カテゴリー: ワイン

こんばんは🌗

粗ろ過

珪藻土無しで、粗ろ過を行いました！オリの量に対して、ろ過用の布が勝っていたので、余裕を持ってろ過を出来ました❤️しかし、もう一度、粗ろ過は必要な感じでした。

担当作業

ろ過用布からオリ外し、水洗い、ろ過、ビニールの収納、乾燥、明日のジャム作りの場所を、確保しました❣️

まとめ

明日は、ジャム作りの予定です❗️私は、瓶の熱消毒を担当することに、なりました❗️昨年は、蓋の熱湯消毒を担当していました。新ポジションの作業概要も、聞いたので楽しく行きます❤️

楽しい夜を✨

こんばんは🌙コロナは、自己防衛❗️

プロピロピレン

最高の耐熱性を誇り、さらに比較的、強度が高く、耐薬品（酸、アルカリを、含む）性にすぐれ、さらぬ比較的、強度が高く、耐薬品（酸、アルカリを含む）性に優れ、比重が最も小さくて、水に浮かぶ上に、吸水性が無いと言った特徴を有している。そこで、解放型タンクを使用する場合に、ワインを入れて、そのままだと、酸化してしまいます❗️酸化を防止するためには、空気との接触を避けなくてはなりません。そこで、タンク自体に密閉機能が完備されている❗️それなら、も、問題ありません❤️しかし、そう言った機能が無い場合は、ワインの表面に、空気と触れ無い為の、策を施す必要かと思います❣️その１つとして、ビニールの様な物を、ワインの表面に敷き詰めるんです❗️そうすれば、空気（酸素）とは、触れずに済むわけです❗️サイズは、8×７〜4×４など様々❗️

ろ過機の清掃

まず、ろ過用の布からオリを、落とします❗️

その後、圧力タンクの清掃、ろ過用の板、受け皿、それから、ろ過用の板を、高圧洗浄機で洗い、ビニール迄行ければ、いいですね！干す場所が限られていたので、洗いを調整していましたが、とにかく洗い、干せる状況にする、干しも二段階にして、とにかく少しでも水を切る❗️本格的に干すにした❗️

まとめ

金曜日に私の作業スペースを、ジャムの製造に使うので、撤収を依頼され、今日は、怒涛のビニール洗いをし、メドをつけました❗️

Pa.買い物しない日

健やか夜を✨

こんばんは🌙

龍眼

2019龍眼のオリのろ過を、ろ過出来ました❗️山梨は、甲州がありますが、赤は決定付けるものが、ありません❗️塩尻は、赤のメルローは、ありますが、オリジナリティーを持ち、全国的に決定付けるものは、恐らくないので、早く決める必要は、ありませんが、今のところ、龍眼を磨いてみるのも、いいのでは？特別ニュートラルではないので、タンニンと鉱物感があるところで、まろやかな感じよりも、トゲを残す方向が良いのでは⁉️

地域色

出したい部分ですよね❗️しかし 、売り物なので、ニーズを理解していなければ、大変な事になりかねない、その様な視点を持ち、対応したい❗️

まとめ

毎回違うので、良く見ながら作業を、していきます❣️

こんばんは☔日付が変わる頃のには⛄かな・・・丁度外出しないで済む💖

ろ過機を水洗い

とてもいい色をしている！洗うと藍色になるが、こぼれ落ちたワインをトラップするお皿があるのですが、そこに乗ったオリの色が鮮やかで、染め物は間違いなく出来ると思う💖清掃している私としては、付かない様に注意しているのだが、いい色だ！洗い事態は特別な事は無く、作業を完了する事が出来た！ろ過用の布フルターは、高圧洗浄機（熱湯くん・灯油を燃料として、お湯を用いた高圧洗浄も出来る事からの、名称だと思われる！）ちなみに、ろ過用布にお湯は使いません、縮の原因になるためです！乾燥時も同様の理由から、直射日光もご法度です！

龍眼のオリをろ過

今日のオリは８０L位でしたが、完了できませんでしたので、週明けの月曜日に完了出来るのは間違ないかな？

まとめ

赤ワインから、白ワインに変更する時の作業は特に入念です！白ワインをつくって、ロゼが出てきたら、どうしよう😱と思いませんか？

自宅でおいしい夜を☆彡

こんばんは🌒

奏音　赤　

３５０ｍｌ、一升瓶を瓶詰して完了しました。私は、ろ過を担当しました。それほど、スムーズでは無かったけど、出来た感じです！資機材を水洗いしていると、藍色になる瞬間があり、以前やっていた剣道の道着を思い出しました！新品は洗った時、水が真っ青になり、洗濯機などに他の物と入れると、染まっちゃったりするので、要注意！もういいかななんて、洗うと他の物を染めちゃうんですよね😱作業後のろ過機まわりの清掃で、私の手も良く染まりました。

龍眼オリをろ過

総量１００L位でした。ろ過用の布は枚設定して、作業をしたところ、終業時にはピッタリ終わりました！

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水洗い

一つの作業が終わると、清掃がセットになっています！タンクの清掃迄は手がまわりきれませんでした。磨きが必要でしたが、２つタンクのうち一つは使用できるレベルなので、まあ良しとします！足りなければ、タンク磨きからか、奏音（コンコード、赤）のろ過機の清掃、水洗い、ろ過布洗いかな、いろいろ考えられますが、行ってのお楽しみ！私の作業は、バックオーダーありありです！

まとめ

ろ過は、ビフォー、アフターがはっきりしてて、すごいですね！次は瓶詰になるかな❓雪ふるのかな・・・

楽しい夜を☆彡週末は、コロナ注意！で、自宅ワインですね🍷

先日、イギリス🇬🇧のワインライター、植物生物博士号で、著者のジェイミー・グットさんが、近隣ワイナリー、我がワイナリーに、いらっしゃいました❤️

評価

10アイテムを、お試し頂き、素晴らしいと思う事は、全てのワインの良い所であり、特徴を、的確に表現して下さった事は、もう一度言うが、素晴らしい❣️

同様

私も、ワインテイスティングをかじって、ワインは飲み物です❣️前向きな発想をしましょうと、教わったので、やはり、同じだなと思った❤️映画、ウスケボーイスでも、浅井さんが、テイスティング後に、皆んなのコメントが、悪い点ばかりにフォーカスしていたので、良い点をあげなさいと言われ、皆んな返答出来なかった場面は、脳裏に焼き付いている。

まとめ

コロナの拡大を防ぎ、只今、誤解されている日本を、取り返しましょう❗️今は、生活、仕事、オリンピック、経済を動かす為にも、インドアで学びや、ワインetc…を、しましょう❤️🌈🍀ルンルン🎶

Ps.酸化防止剤について、知りたい方は、古本でなく、本屋さんやアマゾンで、購入して下さった❗️中古も可能なんですが、著者に、印税が入るのは、新刊のみなので、出版を目指す私は、書きましたが、もちろん、選択は自由です❤️

+私と話したい方は、なんなりと❣️

学びの夜を✨

こんばんは🌑

１,４００本

本日は７２０ｍｌのみ、午後から開始したのでこれくらいでした。明日は倍以上行く予定です！

ファインプレー

注入器の瓶転倒時、即、ストップボタンを押して停止、さらに、注入パイプを曲げてしまう可能性のある瓶も、取り除く必要があるのですが、瓶２本（バランスを崩し倒れた瓶と先の瓶、だいたい前に倒れるため。）取り除き、確認後再スタート、前回は前の瓶に影響するとはしらず、注入管をまげてしまい、先輩に直していただきました。

まとめ

無事作業を終えることが出来ました。良く出来ました💮

楽しい夜を☆彡コロナ注意！

こんばんは🌘

酸化防止剤

ワインがバランスの取れた状態になる、長期に渡り可能性を保つ１つの要素❗️使用していないワインは、秀逸な物から、怪しいレベルまで様々😱

リスク

不確実な部分は、全てのワインに有りますが、無添加はどの様な期間で、消費して頂きたいか、知る必要があるのではないかと思います❣️

まとめ

無添加は、やわらかい感じがあります。うちのワインは、びっくりさせる事は、狙ってないので、お試し下さい❗️ぶどうは、コンコードと言う、アメリカ原産です❗️カリフォルニアで有名なワインは、ヨーロッパ品種の、カベルネ・ソービニヨンです❗️本日は、6,000Lのワインの、粗ろ過を始めたところです❗️作業はつづく・・・

楽しい夜を✨

こんばんは☾風が強い一日でした🌀

塩尻ワイン持ち込み無料or条件あり

飲食店さんは、儲け頭の飲み物の持ち込みを許可してまで、ワインの振興に協力してくださっているので、塩尻ワインを店舗で購入して、レストランに持ち込ませて頂くと、酒販と飲食の両方にメリットを分散することが出来て、さらに生産者も製造する事が出来るので、助かります💖なので、一石三丁以上の効果を、僅かながらもたらす事が出来るすごい、システムなので、お試し下さい！！！

自社

やはり自社のワインがあれば、一番で試します！泡から始めたいなのですが、管理が難しいので、グラスではなかなか提供されませんね、白を選択！自社のワインが１種類でもあれば、嬉しいのと、扱ってくださっている事への感謝があります💖

まとめ

持ち込みは、お世話になる側としては、月一回のチャンスです❕コロナに気を付けながら、自宅用にワインを購入するもよし、飲食店で楽しむもよし、自己判断で行っていきましょう。４月以降はコロナの影響で、新たな展開も考慮されたので、今回レストラン（フォンターナ・デル・ヴィーノ）に赴きました！

楽しい夜を☆彡ルンルン🎵

こんばんは🌛

末っ子メルロー

信濃ワインの中では最安のメルロー、濃縮感は無いが、価格も2,000円前半なので、日本わいんとしては良い方では。

ろ過

切り替えをしたが、量的優位（ワインの残量に対し、ろ過用布を多めに設定）に立ち作業をする事が、できました💖

まとめ

連休前にどうしても完了させたかった作業を、無事終えることが出来ました💖

ワインで楽しい週末を☆彡ルンルン🎶