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ライフ ワイン ワインバー、レストラン

Check & filterd

こんばんは🌒

棚卸

在庫チェックです❗️目的は、オーダーが入った際に、即答出来るようにする為の作業です❗️PDCA的には、チェックをした結果を、聞いていないので、月曜日に要望を出します❗️

ろ過

昨日から始めた、ブラック・クイーンのろ過を120Lしました❤️まだ700Lは有り、更に、ベリーA1,000Lが、私を待っています❣️楽しくいきます❗️ルンルン🎶美輪さんが、徹子の部屋で、語尾にルンルンをつけると、言っているのを、youtube で見て、真似しています❗️

まとめ

只今、塩尻駅東口ロータリーにある、フォンターナ・デル・ヴィーノさんで、ワインとお肉を頂きました❣️ルンルン🎶と、語尾につけると、何か笑っちゃうんですよね🍀ルンルン

サンサン ワイナリー
シラー2015
どことなく酸を感じる
長野県産プレミアム和牛

モモステーキ❗️
柔らかフィレほどでないが、サッパリ
ミディアム・レア

ルンルンな夜を❤️🌈🍀

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ライフ ワイン

BQ

こんばんは🌒ワインもその他の事も自己判断を磨いていきます!

ブラック・クイーン

バーベキューではありませんでした(^_-)-☆、楽しい名前ですね、川上善平さんと言うワイン用ブドウの品種改良を沢山された方の一種!

ろ過

準備はできてましたが、順番が入れ替わり、やっとという感じですが、ワインは時間をかける部分と早くする部分とを、一般論とは別に使い分ける必要性があるかを判断します。始めたばかりで、20L位、ベリーAと合わせて、1000Lからわずかですが前進!

まとめ

急遽、シャルドネの瓶づめが入り、準備と作業をしました。急な予定の変更も対応しています!自分の持ち分の範囲なので、手順を考慮して、柔軟に対応します。

健やかな夜を☆彡

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ライフ ワイン

シードル瓶詰

こんばんは🌒

ろ過

オリの量は40L位、設定から1時間以内には終わりました。そこから、ホースラインの設定、ろ過用布の洗浄等を午前中行い、午後から瓶詰

王冠2,000個

打栓の数はいつもどおり、2,000個でした。膝立ちを長時間していると、結構膝に負担が来ます!4時間以上の膝立ちは結構なものです。いつもは、段ボールを数枚敷いて、へこんだら場所を変える作戦だったんですが、先輩が、低反発座布団を貸して下さり、天と地の差位の快適な作業が出来ました💗

まとめ

アクシデントは無く、作業を行いう事ができました。今年のリンゴ破砕、搾汁は別の作業をしていて参加できませんでしたが、出来上がるのが楽しみです💛

楽しい夜を☆彡

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ライフ ワイン

Cs Ch Finish!

こんばんは🌒小雨だったので寒さもほどほど

Chシャルドネ

ご存知白ワイン、粗ろ過中はとてもいい香りに包まれており、オリ自体の見た目は、日本酒の酒かすを黄色くした感じでした。無事作業は終了しました。今は、地下セラーの新樽に入り、交響曲を聞いてるところです♪

搾る前のオリ
搾ったあとのオリ

Csカベルネ・ソービニヨン

ボルドー品種と言っても、人気があるので世界各地で作られていますから、ご自分の飲んでいる国のイメージになっているかもしれません。私は、ボルドーから入ったので、基準はボルドーです。そこから滑らか、パワフル、やさしいなどのイメージを当てはめています❗️国内産も見かける事は少ないでしょうが、生産はされているので、みつけたらコメントをみて、ご自分のイメージに近ければ、試してみるのもいいですね💛皆さんも、飲み始めた国のワインが、基準になっているのではないでしょうか、冬時も和らぎ始めたので、暑くなる前までは飲みたいワインです!

まとめ

ヨーロッパ品種の2種類、どこでも受けるため、とても高価な物から、手ごろな物まであるので、自分のコンセプトのもと各社造られていると思います。価格の幅は広いですが、ブドウから造られているので、必ず似た部分は持っています。それが人々に好まれれば、価格は必然的に上がって行きます!そのワインを思い浮かべるだけで、楽しくなるようなワインを生み出せるよう、作業工程の一角を担っていきます💗陳列されているワインの表記で、甘い、辛いと言うのはありますが、甘いはわかりますが、渋いの方が近いかもしれませんね?

楽しい夜を☆彡

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ライフ ワイン

W Filtered 2019

こんばんは🌒

メルロー、シャルドネ

メルローは、ありがたい事に、休日中に先輩が進めてくれていたので、残りあと一歩の所まで進めてくれていました。継続しながら、シャルドネのオリが急遽渡されたので、平行して行う事になりました。ろ過機を両方切り替える事になりました。メルローも進行が遅くなり、シャルドネはろ過布の初期設定自体が少なかった。カベルネを先に切り替え、シャルドネは、圧力が下がるのを待ち作業に移りました。

スペースの解放

ワインを生産すると、機械ロスと言う部分が発生し、それを保存するために、バケツ類が占領されて行き、ほぼ使いきる勢いですすんでいる。本日も70Lのバケツが空き無しの状況に一時なった。作業を並行して行っていることも重なっているが、もう少しなので、調整しながら作業を行っている。BQ、ブラック・クイーンのオリが2,000L位が、容器を占領している事もある。作業順位の変更は、常に可能性としてあるので、どんな状況でも、自分の持ち分は、Yesで回せるようにして行きます!

まとめ

明日、ろ過機を整備してCSのオリをろ過する事になると思います。BQはどうなることやら?お楽しみ💛

楽しい夜を☆彡

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ライフ 情報

小春日和にさそわれて

こんばんは🌒連休最終日は、いい天気でした💛

目的地は

2日間インドア的に過ごしたので、外に出たい気分になっていたので、コーヒーを飲みながが、どこへ行こうかな・・・と思いをめぐらしていました!先週は松本イオン、恐らくバーのワインリスト変わってないよな、他は・・・ワインをグラスで楽しめ、公共交通機関のある場所がいいな、ランニングで行くので、帰りを考慮しています。イメージでは、午後には自宅にもどり、泡を楽しみたい気分もありました。奈良井宿丁度2時間位でいけるかなと、思っていました。15km位と思っていたら、20km位なんですね、帰りはステップくんと言う愛称の、100円の市内循環バスがあるので、その時間をある程度気にしながら、進んでいました。前日の様な強風は無く、進む事は足が重いくらいで、あまり問題ありませんでした。予定の奈良井宿には届いていませんでしたが、贄川駅のバス停を観ると、なんと15分前になっています。かすかな期待をしながら、コンビニで購入したドーナッツを、小腹に入れ進む事を考慮して、待つ・・・あと8kmかと思っていると、半分食べたところで落としてしまい、落ちた場所が砂だったので、さよならしました。これは、当初予定を完了する環境になりました。何故か?2時間後まで、ステップくんは来ないんです((+_+))

木曽暮しの工芸館

ここは、木曽地域の伝統産業である塗り物と、地域の産物を展示、販売、している場所で、道の駅的な感じです!赤が好きな私は、以前職場の上司が展示販売をしていた時に来てみた、赤いお弁当箱があるかな・・・高価なので購入はするつもりではありませんが、見たくて立ち寄ってみました。中に入ると、塩尻のワイン、我が社のを含めて取り扱ってくれています。木戸さんのは見当たりませんでしたが。塗り物も見ます、赤も多様なんですね、たくさんあるので、楽しくなっちゃいますね💛最初に目を奪われたのは、小皿でした!朱色より赤がました感じ。フェラーリでなくアルファロメオの色かな、現実的になると、何に使うかななんておもったりもしたんです。5枚で8,800だったかな、その近くに確か、お弁当箱もあったっけ・・・あった。以前はフェラーリに近い朱色に、目を奪われんだよな、しかし、今日は、小皿の赤が1地番でした💗心が温まったところで、先に進まなきゃ、ここもステップくんの停留所があるのですが、強烈に私の胃袋をを引き留める、感じの場所ではないようなので、約3km先の目的地を目指す事に。更に、道端に、蕎麦屋さんがあるんですが、入ろうと思ってはみた物の、パンチを求めている私には少し、ジャンルが違う様な感じなので進む事に、川沿いを進んでいくと奈良井宿に着きました!うっすら14時出発だよな・・・なので、一番先にあるバス停まで歩く事に、バスの時間を確認すると!あ~よかった💗13:50これは、しかし、確認しなかったら、更に、2時間滞在を余儀なくされていた事をいみしている・・・恐るべし!そして現実に、飲食店に入ってゆったり出来る程、余裕が無いので、何か購入使用!塩尻ワインを扱ってくれている、山の市場さん💗入り口には、何種類ものソフトクリームの写真と、カレーパンの写真がはってある、高価だが一応考慮しよう!なんとお店の中には、ワイン、お土産、カップめんはあったね、しかし、パン、おにぎりなどは見当たらなかったので、カレーパンにした。ソフトクリーム薄着の私は選べなかった。揚げるのかな・・・チンでした。専用の包紙に入っており演出しています!どんなんだろう💗バス停に向かいながら、落とさない様気おつけて・・・もっちりと書いてあったので、フニャフニャ感出てます!棒状と言いますか長い感じですね!価格の割に大きな物ではありません。一口、アッツ~い、真剣に熱いカレー、涙がちょちょぎれる感じでした。ご注意を!味はしっかりしていていい、具はほとんど感じない。生地はもちもち、ポンデリングよりもちもち、おもちの様な粘り感でなく、もちもち感も書いてあったとおり!小腹にはいい感じでした💛 価格は350円(内税)paypay 使えます❣️

写真のイメージだと、サクッと言う感じに見えるが、ふにゃ熱って感じ❗️
長細いスタイル
カレー
半端無く熱いので注意❗️

まとめ

すてっぷくんがあるので、小旅行が楽しめます。奈良井宿は昔の雰囲気があるので、感じいい場所です。ハイキングコースも少し先にあるので、いずれ試したいと思います。カフェ、蕎麦屋さん、パンチのきいた食物だと、山賊、ソースカツどん、定食を扱っている店もあるので、考慮されるのもいいですね。桜はまだですが楽しめました💗奈良井宿、ワインを飲ませる場所があるといいですね!街並みの中に、宿屋さんもありました。気になりますね!

危なかった、テザリングが切れて、消えるところだった😱ついてる!

健やかな夜を☆彡

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相乗効果

こんにちは☼風が春の到来を告げに吹き荒れています💛花咲き乱れる春は近い🌸

スプマンテ

単独で涙を誘う事は難しい、しかし、イタリアには楽しむ仲間がたくさんある、心引きつける物は、少なくともフランス以上に私の中にはある💛オペラの為だけにミラノへ、実際はミラノの街が好きだから、solo menteでは無いのは白状しておきます。スプマンテ、これほどまでに、洗練されていたとは気づきませんでした❕泡のン最高峰は、シャンパーニュ、そのゆえんは二次発酵時の、リキュール添加と私はみている。メゾンによっては、甘味を感じる物もある。ほかの地域には出せない芸当と思っていた。しかし、時間は経過するもの、フランス、いや世界最高のワインであってほしいワインにも、イタリア由来の名前がついている❕ロマネ・コンティその畑はフランスであるが、ローマ帝国が、遠征する際に獲得していた土地なのであろう。ガリア人はローマ帝国の兵糧攻めにあい全滅している。現在は、ユーロで氷の国を除いては一緒にいる。ローマ帝国滅亡近い時、氷の国に拡大するか、砂漠に拡大する選択になり、自滅の道を歩む事になったようだ。だいぶ脱線せした。相乗効果迄戻らせて頂く、スプマンテがこれほどかんせいされていると、わせるのはハートに響くBGM、個人的には声が欲しい、メロディーだけでは、悲しみが現れてしまう。ジャズも悲しくなってしまうのは、声が無い物に接して来てしまった。しかし、ジャズは即興であるが、カンツオーネは即興で無いが、声の無い物はかなしい、声は温かみををプラスしてくれているのかな。カンツオーネの歌い手は、イタリア人がいいが、スペイン人のカレーラスの声は、竹を割った様で、私の心にとても良く響く、無論曲にもよるが、パバロッティの良い曲もある💗繁栄と衰退をを感じながら味合うスプマンテは、いかばかりか想像しがたい❕スプマンテよありがとう💗

CAVA

カレーラスの話が出たところで、スペインの話に移ろう、カヴァはスペイン北部、バルセロナ近郊の土地で生まれる、その地域の文化を私はあまり知らないので、全域として捉えさえせて頂く事を許してもらいたい💗私が、初めて訪れたボデガは、リヴェラ・デ・ラ・デュエロ、リオハ以外で世界的認知をされ地いる地域、現在は、プリオラートその他もあるが、以前は限られていた。当初、司法的存在のウニコ(ユニーク)を生み出すボデガ、ベガ・シシリアに行きたかったが、コネクションが取れず行けたのが、ペスケラ、アメリカ人の評論家ロバート・パーカーをして、ペトリュウスの様なと形容されたワイン、そこへ訪れた。(※ワインを表現するには、しやすいのだが、誤解も招きやすいので、使用は控えているし、控えるよう講義したショップもある。これ以来ではないが、なになにの様なは、少しでも思える物にであっていないので、信じない事にしている。)CAVAに戻すと、一途な感じで、迷いが無い、再現性を感じるスパークリング・ワイン、特別な物で無ければ、懐にも優しく、喉渇き、気持ちをも満たしてくれるに違いない❕(シャンパン一辺倒の私の時は、見向きもしていなかった事は、お許し願いたい。)

まとめ

シャンパンが出てこないじゃないか!と、おしかりを受けそうですが、シャンパンの出るシチュエーションが違うんです💛何か決定的な時、特別のお祝いの時、自分の気持ちを表現したい時、そんな時間を演出する最高のパートナー、容易には近づかなく自分でしている。それは、期待値の高さ故、がっかり感も増幅されてしまうから、それでも、時間を共にする方との時間を最高潮に導くアイテムである事に間違いない、だだし、欲張りな私は、オープニングがエンディングに選びたいと思う💛

泡は血管を広げる作用を持っているので、熱い時期は、スパークリング一択になるのですが、体の要求であり根源的な物、仕方のない事なので受け入れいます!

今日、これから泡の時間はいかがでしょう🥂

楽しい休日を☆彡

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ワイン ワインバー、レストラン

気候

三寒四温、春一番、春を見待ち望む言葉が多く存在しますね!

体感温度

これは重要ですね!少し早いですが、屋外で花見をしていて、日向と日陰、日中から日没と太陽にとても影響をうけますね!その際、暖かければビール、ワインでしょうが、寒いと、熱燗やホットワイン、ブランデー、ウイスキー、ウオッカとイメージされるくらい、体感温度重要ですね❕スパークリング飲めそうでしたが、急に曇りから☔になり、泡は取りやめ、お風呂に入り、体をあたためたので、泡もいけそうでしたが、コーヒーにしとき、15時くらいに天候かいふくがあれば、、、とおもいました。

まとめ

この時期、濃い目の赤がいいですが、スーパーなどのちんれつ棚には、9割くらいミディアム・ボディーです。季節で入れ替えてくれるといいですが、それほどこだわらないですかね、ネットを活用を考慮します。

楽しい休日を🥂

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50cm❗️

おはようございます🌞三連休初日、7時を知らせる時報を聞くため、家を出ていつも聞こえる方へ行って、あと1分だ、、、Facebook liveを入れて更に歩く🚶‍♂️聞こえなかった・・・、それでも、買い物も考慮して、エコバックを、片手に持ってたので、ま、良しとします👍

2019メルロー

1000L(120〜130cm)位からスタート❗️初日、フレッシュの状態で、40cm進み、翌日は、継続作業のため10cm、保健所検査の対応などもあり、作業時間もやや少なめ、昨日は、朝一圧力ゲージを確認すると、0=作業継続、午前中はねばり10cm(2日目と数字は一緒ですが、ろ過用の布が5枚プラスされているためです。)、午後一確認❗️ハイプレッシャーを意識しての作業でしたが、作業の継続可能な状態、圧力ゲージの数値が降下すれば、余裕がまだある事を意味しています❗️中央部分が緩い❗️❗️しかし、メルローの後に、ブラッククイーンのオリが1,000L、さらに1,000Lのオリが、私を待っています😱すごい人気だ❤️先輩も作業効率を考慮したのか、オリを外す事に決めてくれたので、期待値が上がってきました❗️

あれ

たくさんのオリなので、ボタンを押す事に集中して、タンクにあるオリを見ない作戦にしてましたが、流石にリフレッシュ後、期待値上がり、様子を確認👀すると、数日の間に、オリと液体が分かれているのを発見❗️ここで、液だけ吸い出されると、残りの部分で作業が著しく遅くなる事が、予想されたので、櫂と言う棒の先に平たい板が付いた形状の棒(タンクの液体をかき混ぜたり、ワインの発酵時に、ぶどうの果皮が浮かんできて、ワインに蓋をするので、色素などの成分を液体にうつすため、押し戻してあげる時などにつかいます。)で、まんべんなく混ぜて、いきなり詰まる事を避ける作戦にしました❗️

右手 液体、左手 ペースト状
櫂でミックス

まとめ

リフレッシュ後、圧力を徐々に上げたのですが、途中で制限がかかった(少量漏れが発生してわかるが、すごい場合は、噴火した様になるので、要注意❗️)機械のセンサーと私のセンサーを活用して、週明けからオリに会いに行きます❗️

梅は咲いたか、桜はまだかいな、梅は可愛らしく、香りが最高❣️ビジュアルの華やかな桜とは、楽しみ方が違いますね🌸太陽の様子次第で、昼泡かな❣️

楽しい連休を過ごしましょう❤️🌈🍀

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10cm 予想は当たらない

こんばんは☾

そのまま

クエスチョン!相手も説明しているつもりの場合があるし、自分も支持が無ければ、継続という認識をする。そこに、誤差が生じている、人のコミュニケーションのうち、15%しか、も?言語の伝達部分は無い、グローバル化のワードのもと、英会話教材が売れているのではないか?私は15年間多言語、複数の言語の環境にいたので、何が必要かと言えば、3つに限定される、言語を聞いて楽しいと思えるか、その言葉を育てる環境があるか(しゃべる環境)、受け入れてくれる仲間がいるかだけです!そもそも、しゃべれない教育を与えて来たところ、そしてそれに気づかない、誰でなく、組織、環境でなく、自分の責任としよう💗気付けばそれでいい!ちょっと脱線かな・・・

自分の思っていた事と別の事になった、私は、オリを外して、即15~20cmの進捗を考慮していたが、上司はしっかり搾る事を念頭にしていた。私は作業を始める前に、もし、質問が可能なら、いつ終わらせればいいですか?そこの、前権は自分に与えてもらう前提なのですが、これも、確認しないと、ずれますね!

朝一番に作業の確認をしたので、私は、そこで出来る、最高のパフォーマンスを考えるだけ、以前は、考察の違いに内心乱高下する事もありましたが、私は、現在ワイン以外の事は、すべておまけなのです。たとえ、違いを感じたら、担当直入に、確認すればいいだけなので、今まで、随分と大変な事を自分にさせていた事を認識し、自分を許してあげます💗

最善で10cm

私は、オリと可能な限り向き合ってこの記録です!なので、2019年桔梗が原メルローは、とても愛おしいし、コストがかかっている事を、認識して頂ければ幸です💛手は抜いていません!

まとめ

同じ気付きを与える事象が起こりました!実家の墓地管理費用をJA口座に振り込みたくて、先日JAの通帳一式を作り、カードが届いたタイミングで、普段と違う方向へ歩み始めると、職場の先輩が、どこ行くのと聞いて下さり、JAと言うと、乗せて行ってくれるとの事、通常渡れるはずの橋が工事中であり、当初900m位の距離が、1.5km位に延長されていたので、ラッキーでした。18時にも間に合うし最高だと・・・先輩を見送り、ATMでキャッシュカードを入れ、振り込みをしようと操作、あれ、あれ、あれ、何度やっても振り込めない、備え付けの受話器をとり担当の方と話す、すると、私のいる場所の職員を呼べるかためしてくださるとの事、担当の方が出てきて話すと、振り込め詐欺防止のため、登録口座以外に送れなくしてあるとの事、はっきり言って怒鳴りつけたい気持ちも無いわけではありませんが、ハンディキャップの有る方が、私の対応をして下さったので、即了解し引き揚げました。ここでも、自分の想定と、明らかに違う結末が現れました。

まとめ

日々、時間は経過し、自分の影響出来る場所は、限られています。松下幸之助さんの言葉で、私は以下の3つの事で成功出来た。学歴が無い(小学校卒)、病気がち、貧乏と三十苦に見えますが、学歴が無いから、本をよく読み勉強した。病気がちだから、人を育てようとした。貧乏だから、お金持ちになろうとした。との事です!努力は、自分の手や足の届くところでする💛私も、目の前にある事を、しっかりこなす事に注力します!高望みは夢にして、いつか目標に💗

Ps 実家は、魚屋さんでした。寒い日も両親は、寒い日も、冷たい水の中に手を入れて、仕事してくれている様を、子供の頃見て育ちました。今、冷たい水の中に手を入れていても、両親への感謝で心は、暖かいです❤️🌈🍀

楽しい夜を☆彡