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カツ丼思い出した

こんばんは🌕

何で好きなんだ⁉️

子供の頃、外食でお蕎麦やさんや、レストランに入ると、決まってカツ丼一択だったと思う❗️

就職しても、何でも美味しかった。

しかし、食通の先輩達の影響からか、何処のトンカツが美味しいよ❗️とか聞いて、自分でも食べる様になり、探求し始める。

忘れた

同じ揚げ物だが、カツ丼は揚げた後に、煮てしまう😱

揚げ物の命は、サクサク感と、温度、これを探求し始めると、カツ丼は選択から外れて行く、最近になるまで、選ばない1位だった。

カツ丼の良さは何だったんだ⁉️

それを知りたくなった❤️以前あれ程好きだったのに😱

違う

1番上のカツ丼をオーダー❗️

最善を尽くさずして、もう一度足を運ぶ事はしない為に❣️

しかし、頭ではまだ、サクッとした感覚が微塵でも感じれるかと考えて、期待はしていない。

何を求めていたかを、思い出す為なので、トリガーが無いと、思い出せないと思っているから❗️

到着したビジュアルに、困惑している自分がいた❣️

色彩感覚に訴えかける違いの大きさ!

濃い、何が最上なんだろう⁉️カツの厚さか、特別厚いわけでは無い、食してみるが、まだわからない、タレは甘めで濃い、衣に良く味がしみている。

衣❓

衣は厚く、タレがダイレクトに伝わる❗️

これだ❗️❗️

一時、フライの具より衣が好きだった。

子供ながらに、限られた条件で、満腹感に達せる物を、選んでいたのではないかと思った❤️

まとめ

行動するに当たり、私は意図を大切にしている。

自分の意図を知って、何か嬉しい❤️🌈🍀

解決した❣️

高橋食堂

コロナ警戒❗️楽しい夜を✨

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ろ過の1日❗️

こんばんは🌕キレイ❣️

朝一から

圧力計が0を指していたので、変更無く継続しました❗️

低圧で作業をするため、遅々としていた。

昼休憩

まだ、200Lは残っている❗️

明らかに、ろ過布の枚数が少ない❗️

昼休憩のインターバル間に、圧力を下げて、布を増量する事にした。

当初予定していたので、リザーブとしてセット済みだった4枚を足して、10枚にしました❗️

にごる

残量と時間を加味し、圧力を上げていった。

すると、5キロ、6キロ大丈夫❣️

7キロあれれれ

にごってしまいました😱やり直し、圧力が下がり濁りが無くなる迄待ち、2キロから再開、終業時間になり、作業終了❗️

まとめ

攻めの行動で、にごりましたが、リミットがわかって、良かったです❣️

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

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ろ過リターンズ!

こんばんは🌕月の綺麗なよるですよ💖

翌朝から再開

ろ過がこんなに早く、再開されるとは、びっくりですが⁉️

ジュースとワインのバックオーダーがあると、聞いているので普通ですね。

コンコード

 北米産で、赤・ロゼワイン用のぶどう、そのワインのオリをろ過しました。

細かな粒子のオリ

 このタイプのオリは、いきなり詰まってしまう心配がない代わりに、いつになったらきれいにきれいになるだろうと、心配になる位何度もろ過をしなければならないオリです!

それでも、諦めずろ過を続け、圧を上げていったた、何とかキレイになりだしました。

まとめ

 はやる気持ちを抑えつつ、オリの要素が薄らいで、綺麗にきれいにならないワインを、タンクに戻す事は出来ない!と、自分に言い聞かせながら、ろ過を繰り返しました。

1時間30分近く経過した頃でしょうか、むむ⁈キレイになり始めたじゃないの、自分でその場所に当事者として、確認できたことは、幸せだと思う💖

コロナ警戒!

楽しい夜を☆彡

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ろ過 終わりました❤️

こんばんは🌖80s US pops聞いて、元気もりもり❣️

赤ドライ

新酒のろ過は、終了しました❗️

左手前から、赤ドライ、ロゼ、白甘、白ドライ

通常体制に

全力で臨んだ作業が終了すると、寂しさも感じます。私の担当部署と、隣接した場所も、可能な範囲で整理しています❗️

まとめ

久しぶりに、出版コンサルに参加します❣️

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

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カツ丼

おはようございます🌖

外食

実家は商売をしていたので、外食する事は、あまりありませんでしたが、年一度行っていた母の実家がある、新潟県神林村に帰省する際、三国峠のドライブインに立ち寄っていました❗️

そこの看板は釜飯❗️器の釜が焼き物で、持ち帰れるため器は魅力でしたが、こってり感では、トンカツかカツカレー❗️

カツ丼率の方が高かったです❣️

揚げ物

揚げ物の醍醐味は、なんと言っても、揚げたての温度感、きつね色、衣のサクサク感❗️

この三拍子が揃わないと、いまいちの領域と、私はしています❣️

カツ丼

上記のこだわりがあるので、カツ丼はツユに浸してしまうため、私の現在の基準では、選択外ですが、私が何故以前好きだったか、知りたい、解明したいと、思っていました。

先輩のおススメ

近所のグルメ情報を教えて頂き、カツ丼が看板メニューのお店がある事を聞いていました。

高橋食堂❗️郵便局の向かいなので、私も看板を見て、気になってはいましたが、山賊焼を優先していたので、後回しにしていました。昨夜行ってみたら、閉まっていたので、帰宅しましたが、第2選択のカツ丼が、ありました❣️

ホットモット❗️

11/1まで、通常460円のロースカツ丼が390円のセール中❗️

徒歩圏内なので、行ってみると、ありました❣️前に2人お客さんが、待っていましたが、後から注目した私が、1番早く受け取らせて頂きました❣️5分待っていないかと思います❗️

実食

良いところ、安い、温かい、カツの衣の柔らかさ、ツユの甘さ、肉の食べ応えだと思いました。

グリンピースがのっていないのは、ビジュアル的に、少しイメージと違いましたが、美味しく頂きました。

たくあんは、緑色の物の上にのせて、一緒に入ってます。

七味は蓋に、ひとつ張り付けてあります。

まとめ

アンテナを立てると、情報が入ってきますね🍀良い面を見つけ、楽しみます❣️

コロナ警戒❗️

美味しい1日に❤️🌈🍀

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竜眼仕込みました

こんばんは🌖

今期ラスト

ナイヤガラに始まり、トリは竜眼の仕込みでした❗️

竜眼

ピンク色をしたブドウ、房・粒は大きい、ブドウ❗️

ワインにすると、白ワインになります❗️

メロンの香り

果汁を搾汁機へ、ポンプを使って移送していると、メロンを🍈イメージさせる、なんともイイ香りがして、心地良い時間でした❤️

まとめ

仕込み作業は、自社の仕込みを終了出来ました。ベテランのアルバイトの男性2人が、協力して下さいましたが、本日で終了しました。

ひとつの出来事が終了すると、寂しさが訪れますね❣️

仕込みが終わると同時に、赤ドライで使用したろ過布の珪藻土を、外して屋外へ搬送❗️

もう1台のろ過機で、赤ドライのオリをろ過しています❣️

明日もろ過は続きます❗️

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

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意図せず⁉️

こんばんは🌖穏やかな一日になりました❤️🌈🍀ここは、意図しています❣️

ファインダー

スマホなので、画面越しに構図を、イメージして、ボタンんを押すか、押さないか決めています❗️

安パイ

保険の意味合いで、2枚撮影しています。しかし、微妙に距離や構図を変化させる場合が多いです❗️

そこで

連写は減りましたが、偶然、シャッターを押してしまう事は、週に何度かあります。

まとめ

意図していませんから、人によって見方が変わってくると、思います⁉️

偶然の中に、良いヒントがあったら、楽しいですね🍀

何か、時間のズレや、よじれにも見えたり😱ただ、消す気になれなかったので、ブログにしました❤️🌈🍀

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

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赤ドライ瓶詰め・引き続きろ過・ オリ出し❗️

こんばんは🌖

赤ドライ瓶詰め

昨日に引き続き、ろ過作業をしました❗️

瓶詰め用には正ろ過、オリの粗ろ過も、平行して行いました。(両方とも赤ドライです。)瓶詰めは、先輩達の担当です❗️

720ml. コンコード

ピジャージュ(仏語)

カイ入れ、パンチング・ダウン(英語)

主に赤ワインに用いる。果汁と果皮や種を一緒に漬け込んでいます。

この作業は、2つの目的で行います。

1、色素やタンニンを果汁へ、溶け込ませるため2、果皮が乾いて、雑菌が繁殖させないため

押し込む前
・果皮の量により、厚さが変わるので、押し込む力が変わります。
押し込むと、液体が見えます❗️

まとめ

来週は、シーズン・ラスト、竜眼の仕込みです❗️

今迄、ワインの移送は、シリコン・インペラ式のポンプを使ってましたが、今回は、チューブ・ポンプを使うので、楽しみです❗️

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赤ドライ瓶詰め 始めました❗️

こんばんは🌗雨上がりました❣️

ろ過

やはり、詰まりが早いです❗️

その合間を縫って、ろ過布のリザーブをつくるため、乾かし作業も行いました❗️

明日の朝には、4枚プラス出来る予定です❣️

2台あるろ過機の、もう1台で、オリのろ過も、しています。

更に、オリが控えているので、明日の瓶詰め後は、オリ出し作業からかな⁉️

瓶詰め

瓶詰めは、先輩達が担当して下さっているので、私は、ノータッチ❗️

まとめ

新酒4種類目の、瓶詰め始めました❣️

お待たせしています❤️

お試し頂けると、嬉しいです😊

白甘
白ドライ
ロゼ

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

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オリの1日❗️

こんばんは☔️

オリ

2台のろ過機で赤、白のオリをろ過していたので、ろ過布から外し、コンテナに入れて、屋外へ搬送しました。

その後、本体を水洗い乾燥。

ろ過布を白、赤の順に、高圧洗浄機で水洗い、乾燥中❗️

6,000Lのタンクに残っていたオリを、300Lかき出しました。

波紋の様になりました❣️

70リットルのバケツへ移し、台車にのせて、ろ過機近くに設置した200Lのタンクへ移し、ピストン搬送❗️

ろ過機に赤用のろ過布を、10枚セットしてろ過中❗️

ろ過と平行して、オリを出した、6,000Lのタンクを水洗いしました。

まとめ

1人作業でしたか、良く出来ました❣️

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨