交響曲赤瓶詰め❗️

こんばんは🌈久々に出会いました❤️その前には、雷⚡️がピカピカ、ゴロゴロでした😱

交響曲

クラシックの流れる環境で、育てたワイン🍷

正濾過

いつも濾過は担当していますが、ワインの色調から異常を確認する役を、初めて担当しました❗️異常を見つけた時点で、作業を停止し、やり直しをする為の重要なポジション❤️幸い異常なしで、任務完了❗️良かった❤️

まとめ

作業の停止判断は、先輩達にききますが、重要な異常の報告❗️を任されたので、緊張感を持って作業に、あたりました❤️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

信州ワインサミットin松本2019

こんにちは🌞

松本駅付近に用事❗️

松本に別の用事が2つあり、ランニングで行きました❗️第1目的地に向かう途中に、テントが多数あるのを黙認、立ち寄りたかったが内容を知らないのでパスし、目的地に到着するも空振り(閉店)、2の手を探しに行くと、インドカレー店に、後ろ髪引かれるもパスしたら、すぐに見つかり、第1目的達成❤️第2目標は献血❗️2時間位必要なので、テントを見てみようと、思いたち行ったら、献血センターの真隣、なんとテントは、ワインイベント🍷

飲むべきか飲まざるべきかそれが問題だ❗️

会場を流して見た所、ず〜っと試したと、思っていたワインが目につく❗️ランニング後直ぐに、ワインより、献血の方が、パンチ効いてる😱が、ワイン先の順番では、献血は出来ない❗️決めた⭐️

献血

受付が全て男性だった事に、まず、びっくり‼️更に、待ち時間40分❗️予想以上かかりそうとの事でしたが、トータル2時間をみている事を告げました。時間どおりに、終わりました❤️

ワインサミット

会場は松本バルコ正面❗️献血センターのエスカレーターを、降りたらすぐ❗️

しかし、昼まだ食べてないので、松屋を見に行きましたが、ピンとこなくて、デリシアに向かう途中に、さっきのインドカレー店、エベレストがありました。しばらく、インドカレーは、ご無沙汰だったので、思いきって行きました❗️ワインテイスティング前なら、軽い刺激の無い物を選択しておいたほうが、無難ですが、行きました❗️チーズナンが、ボリュームありますね🧀カレーは穏やか、店主はサービス精神旺盛な方でした❗️

チーズナンのレディスセット

ワインサミットへ

会場は1度下見しているので、一杯のつもりが・・・

千曲川ワインアカデミー1、2期生のワイン

たくさんあったので、予定を変更し、泡、白、赤2になりました。アカデミー関連は、白、赤1です❗️

一期生 シャルドネ
ジオ・ヒルズ(小諸)
2期 同期 ピノ・ノワール
テール・ド・シエル(小諸)
中央 カベルネとネッビオーロ
2期生 同期 (上田市)
ケルナー 最上段左から3本目
2期生 同期 (大町)

試したかったのは

ファンキー・シャトー
カベルネ・ソービニオン

濃さは持っているので、パサついた感じが収まったら、また、試してみたい。

ワインの購入

ワインが陳列された棚があるので、気に入ったワインのあるレジへ並び、そこで、ワインの量、銘柄を決めて、オーダーと御会計しますここには、グラス台が含まれているので、おつりが少ないとビックリしないで下さい!

注意

ワイングラスを借りるのに、1,000円必要です。デポジット制と言ってました!割ってしまうと、帰って来ない・・・泡、白、赤みんな違うのですが、購入の都度取り換えてくれるので、ご心配なく!グラスは返却専用のテントがあるので、そこでグラスを返却すると、1,000円は返してくれます💛

まとめ

何にも知らずに行ったら、ワインに出会う、しかも、同期のワインがたくさん🍷引き寄せられましたね😱

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

シャトー・メルシャン桔梗ケ原にいったよ❣️

こんにちは🌞日差しはありますが、そよ風が心地よい❤️

メルロー

塩尻に来て半年が過ぎました😱メルシャン桔梗ケ原メルローは、一度は試したいワインの1、2位❗️以前は、断然1位でしたが・・・

ポール・ポンタリエ

シャトーマルゴーの支配人であり、1998年以来シャトー・メルシャンの醸造アドバイザーでもあった。2016・3・27に逝去されました。そのポンタリエさんが、選んだ樽から出来たワインが、存在している事を、知ってしまった😱ポンタリエさんが、アドバイスしている事は、メルシャンの方にはわかっても、体験出来ないので、そのものズバリを知りたい❣️

ポン・デザール

2013ポンタリエさんが、来日された際に、アッサンブラージュに関わった❗️❗️❗️このワインの存在を知るまでは❗️まだ、触れた事も無い。

桔梗ケ原シグネチャー・メルロー

もう一つは、浅井宇助さんの遺作❗️桔梗ケ原メルロー❗️今日、試す機会に出会いました❤️2009まず、メルローに酸が存在する、自分の中にはその様なイメージは無かった❗️自分の中で、酸を赤ワインで探そうとすれば、バローロ、キャンティ、ブルゴーニュ。シグネチャーメルローは、ルビー色、久々に緊張感を持って、ワインに対しました。この先には、ヘブンor、香りに熟成香は無い❗️ワインに合うてみる、ポンタリエさんの言う、「エレガンス」を活字では無く、体験したい❗️ポン・デザールと、会った時に紐解かれるだろうか?熟成による変化の影響を、受ける前に味わいたい❤️ポンタリエさんへの感謝を込めて。

10分説明

基本は自由見学だそうです❗️門から入ると、左手にぶどう畑があり、セラーとの間のスペースに、テントがあります❗️そこに、資料 が置いてあります❗️セラーの入り口に、看板を見て左手がセラー、中に入ると、左手にスロープがあり、下ると綺麗な空間が現れます❤️説明は、社員の方が定時にしてくれます❗️

まとめ

たまたま、土曜日が休みだったのと、メルシャンさんオープン日が、運良く重なってくれたので、行く事が出来ました❤️シグネチャー・メルローも、たまたま、その日のスペシャルメニューに、あったので試すことができました❤️機会があれ、ポン・デザールが、出てないか、寄ってみようと思います❗️

ポン・デザール(左手)

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

全員で協力❗️

こんばんは🌖

大口の発送

朝礼の時に、至急の発送が来ているとの事❗️その時点で、普段の人員配置では、到底対応不可な状況、明確な人員配置が見えないままであった😱

ジュースの作業工程

本日は、正濾過から瓶詰めをしました❗️常時90度に熱せられ、瓶詰め後、コンテナに詰めて、コンテナのまま90度の熱湯に入れて、出して50度に入れて、出して水で冷却と90度、常温、50度、水と、ビンにより工程を増やします❗️ガラス瓶の厚さで、温度変化への耐性が違う為です❗️われる😱その後、水から上げてパレットに4段積します。今日は、約3パレのうち、2パレを積みました❗️

コンテナの来るスピードが違う❗️

コンテナに入れるりょうが、250mlは24本、1Lは10本なので、作業量が変わり、その様な事が起こります❗️タイミングを計りながら作業していますが、カツカツの動きになる❗️

熱い

コンテナの入れるのを、そ〜っとやらないと、お湯の跳ね返りが熱い😱今日は、熱かった❗️注意❗️❗️

全員集合❗️

担当は、午前からやってましたが、製造の私達4名とOBは午後から作業に加わり、総動員して、瓶の拭き取り、ラベル貼り、キャップシール、箱詰め、配送ラベル貼り一気にやり切りました❗️協力すごい❣️

まとめ

作業時は自主的に長袖、それによる暑さと、熱湯の熱さとに対応しながら、良くやったと思います❗️余分な動きは少なくなっていますので、作業の優先順序を更に磨いていきます❤️

発送は一体感を感じ、とても良かったです❤️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

ナイヤガラ・ジュース2

こんばんは🌖

昨日に引き続き、缶詰めでしたが50缶のみ❗️私は、濾過を担当したので、運んだ数は最後の10個でした。あとは、先輩達がジュースを缶詰めし、運んで、水槽に入れて頂きました。

まとめ

加熱、冷却からタンクへの移送は、サイフォン式で、時間がかかりました❗️その間に、出来る細かな作業を行う事が出来ました。明日は、瓶詰めです❗️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

一斗缶100缶❗️

こんばんは🌝

ナイヤガラ

ジュースを缶詰しました❗️私の担当は、一斗缶に缶詰めした後、水槽迄運び、入れて冷却する担当です❗️

熱い

90度以上に熱したジュースが入っているので、手早く水槽に入れないと、厚手のビニール手袋をしていても、熱いです❗️下に軍手を入れるのがベター❗️もちろん長袖の作業着を着用❗️やけど注意😱

まとめ

100缶は初めてです❗️缶の準備やら、細かなアシストも出来、良くできました❤️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

ワイン利き酒会

こんばんは🌝

グレイスフル塩尻

会場は、塩尻駅東口ロータリー脇にある高齢者施設の13階で、午後から行われました。私は、職場の研修の一環で、参加させて頂きました。

12社がワインを提供❗️

ワインは、ブラインドですが、資料を渡されているので、セパージュは、わかります❗️メルローで、感じのいい物は、ありました。塩尻ワイン、日本ワインの発展の為に、開催ありがとうございます❤️

ナイヤガラのジュース濾過

出発前まで作業しました❗️

濾過フィルターを通す作業です。タンクに貯めてあった物を、吸い込んで濾過します❗️

まとめ

明日は、一斗缶100缶以上に詰めるので、体力勝負です❗️安全にいきます❤️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

濾過機の水洗い

こんばんは🌝

フィルター

洗う前に、フィルターに着いた、珪藻土とオリをヘラを手で持ち、受け皿に落としていき、布を枠から外し、後ほど洗うので、樽に集めて置きます❗️落としたオリを、小さなスコップでスクイ、コンテナに入れていきます。枠を1枚ずつ洗っていき、終えるとタンク周辺の洗浄に、移れます❗️

二台

先輩はジュースの準備をしていたので、明日両方使う事から、私が1人で、新、旧型の二台を、洗いました❗️

赤の後に、白を濾過をする場合は、ロゼにしないよう注意して、水洗い❗️

圧縮タンク周辺

レバーが付いていて、解放可能ですが、旧型は圧力を8bar迄上げるので、解放時はすごい勢いで、水が出てくるので要注意❗️❗️

洗い終えたら

タンク周り、枠、受け皿と洗い終えたら、水切りの為に、枠を適当な間隔に配置して置きます❗️

熱湯くん

高圧洗浄機の名前です❗️本体周りが終わると、最後が布フィルターを洗い、干すところ迄が一工程❗️

まとめ

両機種とも、洗う事が出来ました❗️更に、精度を上げていきます❤️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

フジッコワイナリー

こんにちは🌞研修旅行2日目❗️山梨県甲府市勝沼に有る、フジッコワイナリーに、行きました❗️

新調

冷却用のジャケットも付いて、キレイなステンレス・タンク8本を、新調し今年から使っていくそうです❗️

ポンピング・オーバー用キットを、着けるとの事❗️ワイナリー

樽は、フランス、アメリカの物があり、葡萄のキャラクターで、変えるそうです❤️ベリーAと焼印した物も、ありました👀

左側が新品
タンクの上に作業スペースあり❗️
ピカピカで、自分が写っちゃう❗️

テイスティング

キウイワイン🥝キュウイを感じます❗️

カベルネ・ソービニオン(左)は、明るい色調、テイストはミデアムボディーで、タンニンを感じる。山葡萄系(右)色調濃く、ミディアムボデーで、まろやか❗️

価格も手頃❗️

温暖化

温暖化の影響で、従来の赤ワイン用葡萄品種の栽培が、勝沼では難しくなっており、南フランス系の品種に、トライしているところもあるそうです❗️

まとめ

ワイナリーの見学は、ワインに携わる者として、刺激になります❗️みんなで、環境を少しずつ、整えていきます❤️

素晴らしい見晴らし❗️

楽しい1日を⭐️⭐️⭐️