酒母づくり

こんばんは🌕

果汁に

ぶどうの果汁を、ワインにする為の作業、大きなタンク1,000L,2,000Lそれ以上ありますが、いきなり乾燥酵母を入れて、ワインになってくれれば、いいのですが、すごい方は、ビーカーから、うちは200Lのステンレスタンクを、使っています。

酒母

大量の果汁を、ワインにするには大変なので、除梗破砕したぶどうと果汁を200L用意して、そこに乾燥酵母を戻した液を、添加します❗️そこで、増殖を待ちます❗️

まとめ

酒母もいろいろあるようなので、学んでいきます❣️

穏やかな夜を⭐️⭐️⭐️

東座

こんばんは🌕

1日の締め

朝9時に家を出て、映画のポスターを見つけ、割引の文字が書いありました❣️

東座

国道に近いので、塩尻駅から1.3k mの所にあります❣️当日割引は、初めて見ました❗️電話をして見たい映画と放映時間、名前を名乗れば、OK❗️映画館に行きお支払いをします。クラシックですが、キレイに保たれているので、いいですね❤️

スクリーン

ウスケボーイス

麻井宇介さん、ペンネーム❗️メルシャンの桔梗ケ原メルローを、有名にした方❗️1989年—国際的に権威ある 第35回リュブリアーナ国際ワインコンクールで、 桔梗ケ原メルロー1985が、大金賞受賞🥇その、宇介さんに影響を受けた方達の物語❗️本は読んでましたが、映像はまた違いますね❗️私には、1つの言葉が、残りました❤️

右下のポスター❣️

まとめ

本を読んでいたので、映画は観なくてもいいかなと、抵抗感があったのですが、ワインの勉強だと思って、観ることを決めました❗️考える題材を、ありがとう❤️

Ps.見逃した方は、25日(金)まで放映してます❣️

穏やかな夜を⭐️⭐️⭐️

山賊を探して

こんばんは🌕

テンホウ

初めて入りました。人気店❗️と職場の先輩達に、聞いてはいましたが、皆んな好きな物がまちまち、それだけ、メニューも充実してる❣️ラーメン系なんですが、定食もあります❗️

山賊❗️

まとめ

たまの外食なので、極力、山賊目当てにしてます❣️どの店も、少しづつ違いがあって、いいですね❤️

穏やかな夜を⭐️⭐️⭐️

サバランの記憶

こんばんは🌕

デッキブラシ

搾汁機(マーベル)で、使用するデッキブラシが、綿半というホームセンターに、有るとの事で、見に行きました。3キロくらいなので、行きはランニングして行きました🏃‍♂️お店は、ホームセンターに、食品も扱っているので、とても広いです❗️よって買うものは、探しがいがあります❣️それほど迷わず、見つけたのですが、ブラシのコシと、取っ手の長さが納得いかず、近所の建築用品を扱っている店も見たのですが、見つからず、パスしました。

よりみち

天気も良かったので、帰りは歩く事にしました🚶‍♂️上田に居た時に、お世話になっていたツルヤがあったので、立ち寄る事にしました❤️11時頃でしたから、ショッピングカートだらけの盛況ぶり👀缶の泡、ガスボンベを買って出ました。

スイーツ

昼時、お腹が減っていましたが、いつも気になっている、クランポンと言う、お菓子屋さんに、立ち寄る事に、お店に入ると、ケーキが割引です❗️と言ってくださいました❣️初めて入るので、ひととおり見せて頂き、ケーキにしました🧁すぐ食べれそうなのはどれかな⁉️

クランポン

サバラン

大人のケーキって言うイメージ⁉️それは、洋酒を浸しているから❗️このケーキは、私達の誕生日に、お酒を飲まない父が決まってオーダーするケーキなんです🧁祖父が、たくさんお酒を飲む人だったので、父は飲まない事にしたようです。父は、ヘビースモーカーだったので、私はタバコを吸わないで、済みました❤️ありがとう😊

サバラン

さらに

一度制限を解除すると、危ないのですが、また、気になって居たフランス🇫🇷国旗の、パテスリーに、入りました❣️ケーキもキレイでしたが、手軽に食べれる、色とりどりのマカロンに、照準を絞り、後はテイストだけ❣️黄色が鮮やかなレモン🍋にしました❗️あるきながら、食べていると、蜂🐝くんもグルメですね❗️

Patisserie Mou

まとめ

結婚の例えとして、最初にデザートと言いますが🍰そう言う時もまた良し❤️

穏やかな夜を⭐️⭐️⭐️

外出しない

こんばんは☔

台風を警戒

台風の影響を考慮し連休になり、朝から雨模様でした。防災放送でも外出を控えるようにと聞きとれました。バッテリー系の充電を確認!

まとめ

予報でほとんどの地域が、ピンクや赤の警戒区域だったので、どの様になるか警戒はしていましたので、外出しないという事に何もありません。風雨が強いので、照明、予備バッテリー、水などを身近に置き警戒していきます!

安全な夜を☆彡

シャルドネ仕込

こんばんは🌖

2.2t

除梗破砕から、バスラン(搾汁機)、チューブポンプ、タンクザッとこんな流れです❗️私の担当は、バスランからタンク迄を、担当しました。バスランは、プログラムしてあるので、操作は少ないです❤️

異常無了❣️

作業は異常無く出来たので、良かったです❤️

ブーバー内の搾りカス

搾りカス

搾りカスもたくさん出ます❗️いつもは、梗を入れる金属のカゴが有るのですが、台風対策で、これから仕込むぶどうのコンテナを、入れたため、フォークリフトが、出入り出来なくなったので、後日にしようとの事でしたが、台風警戒で土日休みになり、衛生面を考慮すると、対応する事を決めました❣️70Lのバケツを7個使い9回運びました❗️台車がかろうじて、通過出来るスペースが、残っていたのが良かった❗️通過出来なければ、持ち越しにしたと思います。

ぶどうの搾りカス ブーバーの受け皿上

まとめ

とりあえず、ほっと一息つきます❤️

安全な夜を⭐️⭐️⭐️

Brix・ch

こんばんは🌔月がきれいです💛

Brix

糖度の測定を行いました。昨日の続きメルローから、続いてベリーAを測定途中に、収穫作業に行くことになりました。

ch

シャトー行きたいですが、シャルドネの収穫に行きました。黄色がきれいです💛どの様なワインになるか楽しみです。

まとめ

シャルドネの仕込みは明日なので、準備をしてから、収穫の手伝いをしにいく予定です。その後、搾汁機の手伝いを少しするかもしれません!

健やかな夜を☆彡

メルロー3糖度

こんばんは🌖

収穫完了

自社畑メルローの収穫を、完了しました❤️40ケースから、24粒ランダムに摘んで、計測しました❗️15〜25度の間にあります。契約農家さんも、たくさん持ち込んで頂き、どんなワインになるか、ワクワクです❤️メルローは、あと少し測定して、終了します❣️

糖度計

右手の銀色の丸のセンターが、くぼんでおり、そこに、ぶどうの果汁を少しのせて、計測ボタンを押すと、数秒後に数字が出てきます❗️写真は、21.8%

糖度計

糖度大切?

糖度の大切さは、生産者さんの、買取価格を左右する❗️出来るワインのアルコール度数に、かかわる❗️概ね、糖度の半分くらいになるので、糖度21.8度から、アルコール10.9度のワインが出来る?しかし、12〜12.5度位あった方が良いとされているので、足りない分は、どうしよう⁉️補糖と言って、糖分を足すんです❗️葡萄の糖度24〜25度あれば、補糖はいらないですね❗️サンプリングした中には、24以上のもあったので、可能性はありますね❣️

まとめ

自社畑のシャルドネ、カベルネ・ソービニヨンで終了になります❗️明日は、シャルドネの予定です❤️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

メルロー収穫2

こんばんは🌖

AM

前日の残りを、雨の切れ間に収穫完了❗️最後の1箇所に向かう🚐私の通勤経路に隣接してますが、通りからは、少し入らないといけない❗️雨が降ったり、やんだり、コンテナ4つ分収穫しました❤️

メルロー

PM

小雨でしたが、収穫に行くつもりで準備しましたが、私は、数日後に予定しされている、シャルドネの搾汁準備をするため、残り作業しました❣️納入業社に聞きたい事もあったので、良かったです。

まとめ

作業もいろいろ出来て、良かったです❤️

健やかな夜を⭐️⭐️⭐️

メルロー収穫

こんばんは🌗

畑にて

通常は工場内でワイン、ジュースの製造に携わっていますが、自社畑の時のみお手伝いに、参加できます。久しぶりの畑もいいですね💛岩垂(棚仕立て)という場所と洗馬(垣根仕立て)の2ヶ所に行きました。

収穫をして

作業のするにあたり、背丈がある私は少し動きずらさが有ります。垣根は作業姿勢が低いですが、姿勢の制限がないのはいいです!ぶどう栽培担当の2名が育ててくれたメルローの、作業をさせてもらえて、さらに畑の場所も知ることができました❗️

まとめ

明日も天候次第ですが、あるかもしれません。天候が良いことを願います💛

安全な夜を☆彡