月: 2020年9月

こんばんは🌕

コンコード

搾汁で１番手間がかかっている❗️

それも、明日の仕込みで、今シーズン最後になります❗️

しかも、10ｔ用の搾汁機が最低搾汁可能量を割っているので、私の担当する搾汁機が、メインになります❗️

あまり、問題は無いと思いますが、10tを経由しないのは、２回目なので、良く作動状況を確認していきます❣️

まとめ

楽しく作業していきます❣️

Ps.故郷の花、キンモクセイに出会えて、嬉しい❣️

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

こんばんは🌖おぼろですね❣️

比較的

昨日のアクシデントから、またか😱

ミーティングで、サポート依頼していたので、先輩にサポート頂き、フニッシュに漕ぎ着けた❣️エアーが入ると、まるっきり吸えなくて、送れない状況に陥ってしまった❗️

そこで、ホース内を水で満たし、ワインの移送をしたところ、異常なく出来ました。

ラスト

ホース内の果汁を、残すのみとなったところで、出ない・・・

これは、機械異常ではなく、構造的なウィーク・ポイント❗️ホースを手繰ってバケツで、キャッチ❗️

まとめ

楽しく作業します❣️

コロナ警戒❗️

健やか夜を✨

こんばんは🌖

バスラン下

搾汁機から出た果汁を受けるタンク

移送

そこからマーベル（搾汁機）に果汁を移送する為のポンプです。

ポンプチェック

シリコンのインペラに、異常が無いか先輩が確認すると無かった⁉️

シリコン・インペラは高価なため、操作に注意が必要❗️

逆転操作で動いた❣️

しかし、確認作業が必要だ、なにせ翌朝になれば、また、6,000L以上の果汁移送が待っている❗️

水を送り始め30秒・・・止まった😱今で良かった❤️

すでに残業タイム、もう一台の方は吐出量が少ない為、まだ可能性が高いのでは無いかと、インペラを確認すると、若干インペラの消耗が見て取れたため、状況報告すると、先輩が別のインペラを持参して来てくれた。動作を確認する⁉️

ある程度の放水量を確認出来たため、作業終了❣️

まとめ

しかし、明日以降も作業は続くため、注意が必要な事は一緒である❗️

コンコは10/1迄続き、他のブドウは、まだ先まで❗️

良く出来ました💮

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

こんばんは🌖

ブドウを入れる為❣️

収穫したブドウを、入れて運んで来て頂く為の物❗️

まとめ

キレイなコンテナを、お渡ししたい❣️

その気持ちを持ち、時間の可能な限り洗いました❣️

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

こんばんは🌖

生産者さん

ブドウを提供してくださる皆さんと、お会いする事が出来ました。

明日からの作業をする上で、励みになります❣️

仕込み

除梗破砕、搾汁の作業は、ブドウの入荷状況で、ありませんでした。

まとめ

通常は、屋内作業なので、屋外の作業は気分転換になりました。

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

こんばんは🌑

ジュース

コンコードジュースを製造しました❗️

コンコードの果皮に、クッカーと言う熱源蒸気の機械で熱をかけて、色素の抽出をしています❗️すると、果汁がトロトロになります。

搾汁

搾汁機バスランから出た果汁がタンクに溜まります。

私の担当、搾汁機マーベルに、トロトロの果汁と果皮を送ります❗️

網を通過しにくいため、ブラッシングです❗️今日も、私もマーベルも、良く染まりました🍇

まとめ

移送のペースを早めにしたので、とてもゆとりを持って作業が出来ました❗️

長靴を新調したので、気持ち良く、安全に作業に臨めました。

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

こんばんは🌓

作業は３つありました

１、酒母200L（大量の果汁を一気には、発酵させづらいので、酵母を培養してから、6,000Lのタンクに混ぜて、発酵させます❗️

２ 新酒ロゼ用果汁取り出し

熱をかけないので、搾汁は容易でした。

３ もろみ

除梗破砕したものを、果実、果汁をそのままタンクへ送り込む作業。

まとめ

作業が３つありました。

除梗破砕までは一緒ですが、その先、酒母ともろみは、搾汁機に入らないので、私の作業は他のポジションの助っ人に入りました。

自分らしいな、と、自分でしみじみ感じました。

コロナ警戒❗️

安全な夜を✨

こんばんは🌓

８ｔ仕込みました

8:25投入開始12:05投入終了❗️15:30搾汁終了

清掃

ワインの投入が終わるまでは、タンクと搾汁機の間を行ったり来たり、投入が終わると、すぐ水押しと言って、ホース内に残っている果汁を取り出す作業があるのですが、除梗破砕機に残ったブドウを取り出す作業も、担当しているので、果汁の移送を気にしながら作業します。

水押しの間に、タンクに果汁が溜まってきています。その分を移送してから、水洗いをしていきます。

搾汁

10tの搾汁機が先で、そこからタンクに落ちた果汁を、私が担当する搾汁機に移送して、 更に先のタンクへ送ります。搾汁自体は、機械がやってくれますが、粘り気のある果汁は、容易に編みを抜けないため、ブラッシングしています🧹ここが無ければ、問題の大部分は解決❗️

まとめ

作業は良く出来ました。

明日も楽しく作業します❣️

コロナ警戒❗️楽しい夜を✨

こんばんは🌛

コンコード

除梗破砕後、果皮の色素を果汁に移すため、クッカーと言う、蒸気で加熱する機械を通して、バスラン10t用搾汁機から、マーベル搾汁機を通して、リザーブタンクに貯蔵して、遠心分離器からと、作業が後まで続いています❗️

クッカー

除梗破砕のスピードを左右するのは、ブドウの投入スピード❗️

これが早いと、クッカーで加熱がうまくいかないようです❗️

搾汁機

濃縮された感じの液体は、液体を通す網に、まとわりつき、ブラッシングしないと、受け皿に落ちてくれません❗️

よって、カーリングばりのブラッシングが、必要になります！

今年は、２年目のため、力まない事を考えて、作業しています❣️

まとめ

初日のため、準備してからの作業開始、投入を9時頃スタートして、バスランの搾汁終了が、16:30頃になり、片付けを終わらせて、17:40位に帰路へつきました。

とりあえずは、10/1迄ノンストップの予定です❗️

安全に気を付け❗️楽しく作業していきます❣️

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

こんばんは🌒

シャルドネ

良く聞き、目にし、口にするブドウ品種だと思います。

ナイヤガラと違い、コンテナに積まれた状態では、華やかな香りはありません。

ブドウ自体もとても、ニュートラルです。

5トン

買い付けのブドウを、仕込みました。

搾汁は何通りか、考慮されましたが、前日に酒母を取らなかったので、10ｔ搾汁のバスランを使う事が出来ました。

バスラン

メリットは、作業が早い事、能力にゆとりがあるためです。

デメリットは、ブドウの量が少ないと、搾汁率が落ちてしまう事です。

最低量の4tは、クリアしていたので、作業できました。

果肉

ナイヤガラと違い、果実が小さく、果肉の部分が少ないので、搾り終えて種残りました。

まとめ

機械もブドウも、ヨーロッパの物なので、効率的な作業が出来たと、思います。

明日から、コンコードの仕込みになります。

果肉の多いブドウなので、ブラッシングの様子を確認する必要があります。

楽しく作業していきます❣️

コロナ警戒❗️

健やかな夜を✨