ree – ページ 170 – 　自分のワインづくりへ🍷

Brix・ｃｈ

こんばんは🌔月がきれいです💛

Brix

糖度の測定を行いました。昨日の続きメルローから、続いてベリーAを測定途中に、収穫作業に行くことになりました。

ｃｈ

シャトー行きたいですが、シャルドネの収穫に行きました。黄色がきれいです💛どの様なワインになるか楽しみです。

まとめ

シャルドネの仕込みは明日なので、準備をしてから、収穫の手伝いをしにいく予定です。その後、搾汁機の手伝いを少しするかもしれません！

健やかな夜を☆彡

メルロー３糖度

こんばんは🌖

収穫完了

自社畑メルローの収穫を、完了しました❤️40ケースから、24粒ランダムに摘んで、計測しました❗️15〜25度の間にあります。契約農家さんも、たくさん持ち込んで頂き、どんなワインになるか、ワクワクです❤️メルローは、あと少し測定して、終了します❣️

糖度計

右手の銀色の丸のセンターが、くぼんでおり、そこに、ぶどうの果汁を少しのせて、計測ボタンを押すと、数秒後に数字が出てきます❗️写真は、21.8%

糖度大切？

糖度の大切さは、生産者さんの、買取価格を左右する❗️出来るワインのアルコール度数に、かかわる❗️概ね、糖度の半分くらいになるので、糖度21.8度から、アルコール10.9度のワインが出来る？しかし、12〜12.5度位あった方が良いとされているので、足りない分は、どうしよう⁉️補糖と言って、糖分を足すんです❗️葡萄の糖度24〜25度あれば、補糖はいらないですね❗️サンプリングした中には、24以上のもあったので、可能性はありますね❣️

まとめ

自社畑のシャルドネ、カベルネ・ソービニヨンで終了になります❗️明日は、シャルドネの予定です❤️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

メルロー収穫２

こんばんは🌖

前日の残りを、雨の切れ間に収穫完了❗️最後の1箇所に向かう🚐私の通勤経路に隣接してますが、通りからは、少し入らないといけない❗️雨が降ったり、やんだり、コンテナ４つ分収穫しました❤️

小雨でしたが、収穫に行くつもりで準備しましたが、私は、数日後に予定しされている、シャルドネの搾汁準備をするため、残り作業しました❣️納入業社に聞きたい事もあったので、良かったです。

まとめ

作業もいろいろ出来て、良かったです❤️

健やかな夜を⭐️⭐️⭐️

メルロー収穫

こんばんは🌗

畑にて

通常は工場内でワイン、ジュースの製造に携わっていますが、自社畑の時のみお手伝いに、参加できます。久しぶりの畑もいいですね💛岩垂（棚仕立て）という場所と洗馬（垣根仕立て）の２ヶ所に行きました。

収穫をして

作業のするにあたり、背丈がある私は少し動きずらさが有ります。垣根は作業姿勢が低いですが、姿勢の制限がないのはいいです！ぶどう栽培担当の２名が育ててくれたメルローの、作業をさせてもらえて、さらに畑の場所も知ることができました❗️

まとめ

明日も天候次第ですが、あるかもしれません。天候が良いことを願います💛

安全な夜を☆彡

ブーハー❤️

こんばんは🌗

ブーハー

ぶどうを搾る機械のメーカー名です❗️プログラムがあって、選ぶだけならよいのですが、ナイヤガラは、ヨーロッパ系の品種より、果肉が多く、時間がかかりました❗️8:40除梗破砕機に、投入開始❗️私は、破砕ローラーの所で、スクラーゼと言う水溶液39Lを、ひしゃくでぶどうのペクチン質に作用させます。すると、ネチャネチャした部分がやわらぎ、搾りやすくなるとの事❗️

指導をうけ

先輩のアドバイスを受けて、作業をしました。気持ち的に楽に作業する事が、出来ました❤️２トン以上を搾り、カスもたくさん出ました❗️洗浄はしたので、片付けを、後ほどします❗️

まとめ

搾りは、ぶどうの品種で、変わるため、研究していきます🍇

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

オリ搾り

こんばんは🌛

ナイヤ

ナイヤガラのオリを搾りました❗️量は40Lくらいですが、ろ過用の布にかかりやすいので、目詰まりし安く、圧力上昇が早くなります。次に吸入するには、圧力が下降になければ、出来ません❗️それは、高圧タンクはもちろん、圧力のかかる部分全体を、考慮しての事でしょう❣️16barで安全弁から、リリースされますので、注意が必要❣️

まとめ

レンコンは、真っ黒な土の中から、出てきて真っ白な姿になります❤️オリもカーキ色から、透き通ったワインが、現れてきます❤️作業をしながら、共通性を感じていました。

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️