こんばんは🌗
予定どおり
昨日の作業状況【6,000Lのメルローを、ろ過中❗️】を考慮し、今日はろ過用布をリセットして作業に望むと決めていたので、スタートはよし！
課題
現在しているのは、粗ろ過と言って瓶詰前の正ろ過よりはやや緩い感じ、しかし、正ろ過の際に時間ロスと資材のロスを減らすべく、対応を考慮していきます！
まとめ
明日は朝一から、終業迄同じ工程をする事になると思われるが、先輩たちが別の作業を、準備していたので、そちらに呼ばれる可能性あり、
そうすると、明後日終了予定が微妙になる！
コロナ警戒！
楽しい夜を☆彡
こんばんは🌖
メルロー畑違い❗️
法整備がなされ、桔梗ケ原を名乗れる場所が、限定されています❗️
国際的に
日本のワインをブランド化しようと、意図しているので、世界に発信出来るよう、作業にのぞみます❗️
まとめ
昨日の倍以上はあるので、じっくりいきます❣️
明日は、ろ過用の布をリセットして、増やして、作業にのぞみたいと、考えています❗️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌛
棚卸し
資材、ワインなどの在庫を確認する作業です❗️【毎月一度行っています。】
午前に２時間・確認、午後１時間・再確認❗️
２人組が２チームあるので、誤差を付け合わせた結果❗️
数に違いが出たので、再確認しました！
私も、テンポ良くなってきました❤️
ろ過
昨日に続いて、メルローの粗ろ過を行いました❗️
どの位時間が裂けるかわからなかったので、大上出来です❤️
それは、終了させることが、出来たからです❣️
土日休みのため、終わらせたかったのも、あります❗️
まとめ
粗ろ過したメルローは、地下セラーの、樽に入る予定です❗️
アルコール発酵時に、私の担当したメルローも、樽に入る事になって良かった❣️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌛
コンコード完了❗️
コンコードのろ過、完了しました❗️やりきるっていいですね❤️
メルロー開始
本日、1,800L開始しました❗️こちらも混濁防止のため、定圧力で作業をしております❤️よって進みもゆっくりです❗️
しかし、全体の量が少ないので、明日完了予定です❤️ただ、棚卸しと言う作業があるので、時間は自分で作る事が、必要になるかもしれません❗️
ろ過が終わると、地下セラの樽に、チューブ・ポンプ移送します❗️
まとめ
作業の終わりが、見えている作業は、随分といいですね❤️
コロナ警戒❗️
健やかな夜を✨
こんばんは🌛
コンコードのろ過
朝礼終了後すぐに取り掛かり、１７時３０分まで粘りましたが、届きませんでした。
さらに３時間位は必要な感じなので、引き上げる事を選択しました。
坊主
ホーローのタンクの底は、平らでなくワインの瓶の底の様に、中心部分が丸くせりあがっています。
液体の部分が減っていくと、ひょっこり浮き上がって来ます。その様子を言います！
しかし,6,000Lタンクの底の部分は、少なく見えても多いですね！
写真の時点で600L位ありそうです❗️
７０Lのバケツで受けようと思いましたが、２００Lのステンレスタンクを選択して正解でした💖７０Lバケツを選択していたら、３つ必要になっていました😱
まとめ
終わらせるつもりで取り組んだ事んで良かった。結果は完了ならずという事なので、明日こそフィニッシュ！
コロナ警戒！
楽しい夜を☆彡
こんばんは☽
コンコードワイン4,000L
ろ過を午前中に開始し、現在2,000L以上はろ過出来ました！
圧力のリミッターをかけていた割には、頑張れたと思います！
圧力制限
圧力制限は、安全装置では無く、自主管理の制限で、混濁を防ぐ事をねらっています。
作業は決めた圧力を超えない様に、圧力計の上昇と、ストップボタンと、ろ過されたワインをポンプで送る事に気を払い、作業しています。
継続作業なので、緩急をつけながら作業を行います！
まとめ
作業当初は、全て終わらせるつもりで臨んだのは良かったと思う。
明日は終わらせる！
コロナ警戒！
楽しい夜を☆彡
こんばんは☽
ろ過機
２台洗いました！圧力タンクに、開口部が有るか無いかが、本体としては違うのみです！
油圧ポンプでジャッキを利用した物で、ボードは押し付けられているので、再度レバーを用い、圧力をかけて、締め付けているネジ部を緩め、圧力のバイパス弁を開放していきます！
ボードは４０枚位あるので、使用した部分までスライドさせます。
ボードに取り付けてある、ろ過用の布に付着している、珪藻土を受け皿に落とします。
布を傷めない様に、ポリ性のフライ返しを使用して行います。落としたら、布を取り付けているボードから外します。
それを数枚から数十枚、今回は１８枚でした。
受け皿の珪藻土も小さな角スコップですくい、廃棄のためコンテナに入れます。
そこで、本体の水洗浄に移れます！
まずは、圧力タンクに水を吸わせて、一気に排出する事で、内部を洗浄、これを数回繰り返し、排出されてくる水が透き通ればＯＫ！
続いてろ過用のボード、穴や溝ついているので、たわし、穴様のブラシ、等を用いて洗います。
吐出口、排出口、通路等をブラシと水で良く洗います！
今回は特に、赤から白の切り替えだったので、丁寧に実施！
最後にお皿を洗って、ボードの水が切れやすいように、傾けて終了！
ろ過用布
高圧洗浄機又の名を、熱湯くんを用いて洗います！布を傷めない様、布にノズルを近づけすぎない様、汚れを落とす！
１枚３分位かかっているので、時短研究中！
それを７０Ｌバケツに水を張り、すすいで干します。日光にあてると、劣化したり、縮んだりするので、日陰干しにしています。風があれば乾きやすい！
繰り返し
その後
１台に白用のろ過用布を、ボードに設定して、ろ過を２Ｌ位行いました。少し透明性が出て来たところで、別のタンクへ移動し終了！
まとめ
少し、手違いがあっても、気付けるようになってきている。更に、１歩づつ作業をしていきます！
コロナ警戒！
楽しい夜を☆彡
こんばんは🌑
ほっとしてざわ
好立地、塩尻駅東口・直結の食事処😱
名前の由来は聞いていませんが、いなご、蜂の子など珍味が、メニューに散見されます！
ここらへんからでしょう・・・
手打ちそばもありますね！
もちろんワインも、数種類あり、つまみのレパートリーが多い事から、楽しめる場所です！
雰囲気あり
クラッシックな感じ、和洋折衷感じの店内、
マダムの選んだであろう、細かな置物が目を引く、
一番はテーブルのにそっと活けられた生花、
気遣いがいいですね💖
お茶を持ってきた際も、びわ茶です。
通常より熱いのでお気おつけください！
山賊定食
いい！副菜の盛り付け、全体の量！ばっちり！
通常なら店の入り口は閉まっているのですが、
コロナの影響で換気のため開けての営業
定食を待つ間、びわ茶を飲み、活けられた花に目を運ぶと、
すっと頬をなでる心地よい風、
そうだ、扉が開いているからだ！
この時期の風は、とても気持ちよく感じます。
さて、真打到着💖
価格９５０円税込み！
切れてます！
食べやすいように、お店によっては、切りますかと聞いてきます？
それは、山賊焼は、切らずに手で豪快に食べるのが、山賊と言う事のようです！
私も実際、手で食べた事がありますが、それもよしですね！
ニンニク塩も、お好みでと付けてくれたので試しました。夏の塩分補給にいいです！
まとめ
自社のワインを取り扱ってくださっているので、何度かきています。
まだ、覚えられる位行けてないからな・・・
ぼちぼち行きます！
美味しくいただきました💖
コロナ警戒！
楽しい夜を☆彡
こんばんは🌜
協力出来る事
仕込みの時期に、コロナで無かった事は、良かったと思います。
この時期は、多く皆他の事を考える余裕が無いと思われます。
今は、販売の時期なのですが、人々が接触出来ない状況下！
営業担当ではありませんが、現有材料の組み合わせで、自分なりの企画を提出してみました。
o
消費者様のご意向を、お聞きしていないので、自分目線のものです。
ご感想、ご要望をお寄せいただける場所を、ホームページに組みこめるようにしたいところです！こちらも、後日提案します！
信濃ワインホームページ
今までは、ナガブロを一人が担当していましたが、持ち回りになったので、沢山の目線があって楽しくなってきています！
ご覧いただけると嬉しいです💖信濃ワイン
まとめ
微力ながら、頭をフル回転して、センサーをフルチューンして、協力していきます！
皆さまの頑張りに感謝しています💖
Ps テイスティングは、まだですが、売店再開はじめました。
コロナ警戒！
幸せな夜を☆彡
こんばんは☾
粗ろ過
遠心分離機で、ろ過したメルローのジュースを、ろ過用の機械で、ジュースに珪藻土と言う、ろ過助剤を混ぜます。それを吸わせることで、ろ過機に取り付けてあるボードの布に、壁をつくります。そこをジュースが抜けてくる際に、ろ過されます。
明日は、同じ要領ですが、仕上げの正ろ過になります。
まとめ
混濁を防ぐ意味で、上限圧力を制限してろ過を行いました。
時間をかけたので、どの位正ろ過がスムーズにいくか、明日が楽しみです！
コロナ警戒！
楽しい夜を☆彡
