こんばんは🌗
フォンターナ・デル・ヴィーノ
塩尻駅東口ロータリーの、右手に見える❗️サンサンワイナリーの系列店なので、ワインは豊富❗️塩尻産ワインは、他のワイナリーのワインも、もちろんあります❣️30ml、50ml、90mlと、ボトル売りもあるので、どれくらい飲むかで、選択するのが、いいですね❗️パスタ、ピッツァ、メイン、デザートもあります🍨コースは、2名様からの様です❗️
ソムリエール
友人から、募集している事を聞いたので、ひょっとしたらと思い、伺いました❣️以前いた方が、関東に戻られたので❣️
聞いてもらう
私の地域に対するビジョン、レストランに対する思いを、聞かれていませんが、口から溢れ出てしまいました❗️ずっと考えていた事なので、聞いてくれてありがとう😊
まとめ
応援ていいですね❗️今も、一緒に学んだ方から、Youtubeチャンネルの、お知らせを頂きました❤️🌈チャンネル登録します❗️
出版コンサル待ち遠しい❗️起きてられるかな・・・
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🍷
2020
私のスタートは今日から⁉️何故って、ワイナリーとの契約を結んだ日だから❤️🌈また、スタートがいい❗️何故って考察する時間がつくれるから⏳
感謝はどれ
うちのライナップは多い❗️ジュースからブランデー迄ある。しかし、私の購入する場所は、制限をかけた⁉️何故❔そこには理由がある。私は、消防をリタイアし、ワインで生きる事を決て、５年目になる。リタイアを決めたのは、東御市にあるアルカンビーニュと言うワイン施設で、開催されている、千曲川ワインアカデミーに、入校するためでした。私の目論見では、就職先や、アルバイト、更には海外へのコネクションが欲しかった。しかし、真逆、週２日毎週火・水曜日、座学中心、実技少ない。いまは、曜日も変わって、週末になっている。しかし、私は、適度な距離間の仲間が居るのは、財産だと思っている。これは、当初があった。人が集まれば、コミュニティーはできるから。卒業発表は各自行った❗️私のなかでは、フランスのプスドール社にある、スワッソントウブレ(1.6ha)これは、1人で管理できる範囲を意味している❗️私がこの面積で、トライするワインを、考察すると、２つに絞られた。映画ウスケボーイズにも、曽我さん（小布施）が、家族の了解を取り付け、欧州葡萄の苗木をオーダー（ピノ・ノワール）、それを、ウスケさんに言うと、すぐに辞めなさいと言われ、休日だが苗木業者に連絡して、メルロー等、実績のあるものに、半分交換する。それぐらい、ピノ・ノワールは、難しい事を意味している。世界１高い赤ワイン、ロマネ・コンティもピノ・ノワールです。その様な事もあり、禁句の１つがピノ・ノワールであった🤭しかし、同期には、ピノ・ノワールに魅せられて、ワインに舵を切った仲間達がおり、断固として決意したピノ・ノワールに、チャレンジしている❤️🌈期待してる❤️私が作成した、卒業発表は、泡は欠かせない、暗黒の世界をイメージした時に、出会ったメルローを選んだ❗️私が、この地にいるのは、メルローを見極めるために、呼ばれたのだと思う❤️なので、選ぶ物は、必然的にそうなる❗️
2019
私がキャリアチャレンジを遂げた年❗️私は、2016リタイア後、行動範囲最大化、全て、消費時間にした。2019/2/1迄の間その状況を続けた。それは、普通では無いだろう、退職後に、退職金はもちろん、蓄積していた、個人年金二本も解約し、住宅ローンはかりたまま（現在も支払い中）、私の活動資金として、全てをワインにかけている❗️しかし、悲壮感は無い、私の経験してきた事は、もう一度やれと、自分が言ってもやるかわからない⁉️私は活動資金が尽きる時、何使ったかと言えば、自己投資❗️沢山の先生に学んだ、このブログもタッチー事、100万PVブロガーの立花岳さんに教わった❤️私は、無限の力を学びたく、ヴォルテックスの望月俊孝さんに、レイキ等を教わり、現在もメルマガを、購読させて頂いています❗️以前に頂いた、音声を宝物にしています❤️望月さんの声で吹き込まれた、ストーリーなんですが、ジルベスター・スタローンや、カーネル・サンダースさんのストーリーなんです❣️どんな難題が来ても、乗り越えた方が居る❗️私のサクセスストーリーを目指すのに、力を頂いてます❗️著名ワインにも、もちろん投資しました❤️ホテル・オークラのバロン・オークラには、お世話になりました。オープニングイベントで、ジョン・マイケル・ブロードベントさんに会えました。それ以来、魅惑のワイン達を解明すべく通いました。ムートン45,ペトリュウス、アンリ・ジャイエのリシュブール、スクリーミング・イーグル🦅、頂きと言われる物との、対話をさせて頂き、自分なりの解釈をしました。そんな、頂きばかり見ていた私が、パラダイス・シフトを、起こしました😱今まで、経験していなかった領域へ、コンコード（赤）、ナイヤガラ（白）ナイヤガラは、青いボトルに入った、甘いのを試した記憶がありますが、香り優先のイメージでした。しかし、私のお世話になる地域のスタンダードは、コンコ、ナイヤである❗️ワインを学んで、フラッグショップを、支えてくれるのは、こうしたワイン達です❤️以前の私なら、見向きもしないワイン達、しかし、この地域で、ワインで生きる以上は、理解しようと１年かけました❗️ブルー・オーシャンなので、マーケティングに注力する必要性を感じました❤️皆さま、ご協力おねがいいたします❣️
２年目
出版について学びました。取次と言う場所がキーを握り、書店では、売り場のスペースを確保する事が、ロングセラーの道、私達のワインも売り場を、確保する事も、同様と考えます❗️この考えを持つ人が、職場に居るかわかりませんが、朝ミーティングで、伝えてみます❤️この考えから、新たなスタートの今日、あえて店舗でメルローを、購入して自分のスタートを、お祝いしました❤️
まとめ
私は、2021年１月に長年続けたものから、解放されます❗️これは、大きいです❤️変革の2020最大限に可能性を引き出し、2021飛躍するために使います❗️ワインの１年に乾杯🥂今年シャンパンを、２回飲む事が、私の目標です❗️１度目は、今日叶えました❤️🌈私を、支え応援してくださる、皆様の幸せに、乾杯🥂
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌒
全て学び
担当の方がいるので私は、事前の簡単なアドバスをさせて頂きました。朝礼の際、消火器の使用方法は、近所の焚火が火災の様に見えた時、消火器を持って走っていった日ではなく、数日後の自分が朝礼担当の時にしました。朝、変則な事を入れると、調子を崩すばあいがあるので、タイミングをはかりました。今回は、つくりこんでも良かったのですが、とりあえず行動することが大切なので、やってみました。予定の館内放送がうまく作動しなかったので、確認する事を課題としました。消火器も点検を受けている物以外にも、残っていたので、廃棄様に集結しました。通報要領、避難要領、誘導要領と少しづつステップアップして行けるようにします💗
在庫の確認
その後、定期の在庫確認を行いました。いつもペアで行うので、私は、確認して読み上げる担当です。ボトルのサイズもまちまちで（180ml～1,800ｍl迄）コンテナ一つに入る量が変わります。同じボトルでも、寝かせたのと、立てたのがあり本数が変わります。あと、出荷の為に一本だけコンテナから抜けてる場合など、先入観で行うと違う事があるので注意です😱
まとめ
スムーズな出荷が出来るよう、精度をあげて取り組んでいきます💗
楽しい夜を☆彡
こんばんは🌒
リスタ
ビールを飲みながら、メニューを見る❗️だいたい決まっているのだが、私のイメージする物を、オーダーすると、単品になり割高、山賊と、カレー（サグマトン）、チーズナン、ワイン🍷と行きたいところだが、実際のオーダーは、山賊、カレー（野菜）とナンのセット、ボリウッドはいいが、何か不完全燃焼、
納得せず
大概、はしごするのが、私の、今までのスタイル⁉️もう一軒の候補は、残されている❗️しかし、迷う、スパイシー山賊の後に山賊、とりあえず・・・弁当の材料を買いに、デリシアへ、定番アイテムを購入し帰路へ、小雨の中山賊が迫る、帰り道に看板が、ばーん❗️❗️❗️いつも、駐車場が車で一杯なのですが、すいていた❗️これは、少しだけ行ってみよう❤️しかし、前回、カウンターに通され、喫煙可能なため仕方ないが、楽しめ無いので、そうだったら、何か一品頼み、すぐ帰るつもりだった。しかし、今回は、先にお客さんがいたのですが、喫煙者でなかったので一安心❤️店員さんと話していたが、その子が居なくなり、喋り相手が居なくなってしまっていた・・・メニューを見てオーダー、モツ煮と山賊定食中（山賊焼の大きさ）特大、大、中、小とある中で、鳥モツと赤ワインではじめると、お隣の方が、なんとく話し掛けている様子、まして、首都直下型地震の発生時を考慮して、首都を分散しなくてはと、自分の消防スイッチが入り、自分の考えを伝えたところ、いろいろな、話しになる。ビールを一杯頂きました。オリンピック、厚底ジュース、ボイコット、瀬古さん、山下さん、中山竹道、国際情勢、頼んだ山賊を食べながら、話しました。
もう一軒
次は持つので、もう少し話しましょうとのお誘いを頂いたので、行く事にしました。うずしお（居酒屋）こちらでも、カウンター、先客がいて、少しすると、タバコが始まった、帰りたいところだが、お誘い頂いた身なので、我慢、二本、三本と、修行でした❗️お誘い頂いた方の親戚が、女子バトミントン（奥原）で、オリンピックに出たら、応援してね📣と頼まれた❗️楽しみが増えました❤️🌈
まとめ
お話しは、いろいろな発見、気づきをもたらしますね❗️帰宅困難者の話し等もしたので、いつも徒歩通勤ですが、デイバックへ、水、飴、保温シート、簡易トイレを、入れました。ただ、話すだけでなく、自分に何をもたらしてくれたのか考えて、行動しました❤️🌈
発見の夜を⭐️
おはようございます🌞
外食
基本は自炊、来期の契約更新が決まったので、行きました❤️🌈仕事が終わり、着替えて帰るのですが、ワクワク度合いバロメーターだと、200%なんで判るかと言うと、仕事の際被る帽子を被ったまま、スマホは作業着のポケットの中、信号待ちで、気づいたが、雪道で暗くなりかけていたため、帽子は変えて、スマホはそのまま、進む事にしました❗️候補の店は３店舗、ワインのフォンターナ、インドカレーのリスタ、山賊、どの店も好きな部分がある❗️フォンターナは、顔見知り、リスタはボリウッドの映像、スパイス山賊、山賊はそのもの
決める
東口フォンターナは、貸切で入れず、西口のリスタに行く、オープンしてすぐだったので、モニターの真正面を選び座る❗️スパークリングワインが欲しいけど、やっぱり無かった。珍しいものは好きなので、インドのビールをオーダー、名前もタージマハル！スマホが無いので、写真はありませんが、黄色ラベルを背景にタージマハルが、コービーブライアントのレイカーズも黄色でしたね、ご冥福をお祈りします😢
続く
まだ、序章ですがここまで
楽しい１日を❤️🌈
こんばんは⛄
契約更新
２０２０年2月１日から２０２１年１月３１日迄の契約更新を、決めました！契約書にサインをしたので、体制が決まりました。
２年目を迎えるにあたり
初年度の真新しさを失わず、常に少しのゆとりを持ち、状況を見極めていく事を目標にしていきます。ワインが生活のど真ん中なので、他の活動を制限してきたつもりです。更に、行動制限をかける事になると思いますが、今、それにより取り組んでいる物が、進んでいるのは間違いないので、行動が自由になると、静的活動が出来なくなるのが、目に見えているので、逆に、大切な時間を貰っていると認識し、活動していきます。
まとめ
感謝💗
お祝いの、外食を考えましたが、雪が自宅にいる事を勧めてくれたので、自社ワインで🥂しました⛄オリンピックイヤー、場所は違えど、雰囲気は楽しんでいきます💗安全第一、新たな自分発信を、出来る年にします！１月に、自分のお祝いが増えました💛新年、誕生日、契約日！更にお祝いを増やしていきます🎁費用対効果を最大限にしてお返しします❕
感謝💗
健やかな夜を☆彡
１０時ぴったりに着信あり😱誰からだろう❕消防の先輩からであった💗私が、電話に気付かなかったのは、歩いていたため、バイブレーションに気付かなかった。先輩も忙しい中、時間を配慮してかけて下さったので、今なら、まだ大丈夫かと、１０時０４分ににかけなおさせて頂いた。自分がかけなおした事への、配慮の一言から始まった💗私は、ジョギングをしていますが、先輩は、トライアスロンもしていたのと、身長も私（１８０cm）より高いのので、駅伝の練習をした時、ストライドの大きさに、びっくりしたのを覚えています！
なぜ pourquoi
先日、地元、さいたま市内で、有志の送別会が開催され、その記念品を私のお世話になっている、ワイナリーのワインを、同僚からオーダー頂いたので、私が選ばせて頂きました💗
どの様な quel
塩尻の看板はワインは、メルロー🍇自社の畑で採れたぶどうから出来たワインを、選ばせて頂きました💛そのままでなく、ワインのボトルに、彫刻をした物を提案させて頂きました。記入するワードは、先輩の好きな言葉💗同僚がリサーチし、案をくれたので、それをオーダーしました❕消防は、担当ごとにワッペンを付けており、それを、枠に使ったものです💗
まとめ resume
先輩のゴール３月３１日に、飲んでくださると言っていました。消防人生のゴールのワインを選ばせて頂けて、ものすごく大きな光栄を、受け止めさせて頂きます💛送別会には、参加できませんでしたが、当日の贈呈の様子を、同僚が映像で送ってくれました。参加している仲間の顔をみて、懐かしさと、さみしさもありました。しかし、２つのわらじは、履けないと自分で、ハンドルを切ったので、自分の感情は素直に受け入れ、新たな目標に向かっていきます❕私と会う人は、みな同じ言葉をかけてくれます💗君のつくったワインを、楽しみにしているよ❕先輩ももちろん、かけてくれました！時間のかかるビジョンに取り組んでおり、くっきり見えていないので、正直、良い意味のプレッシャーにはなっています❕言葉が蘇ってきました。１８歳で入校した消防学校、初任教育課程の昼間教官が、良く言ってくれた言葉、勇往邁進、破竹の勢い！心に刻まれる言葉ってありますね、この言葉は、頭から離れません！一生の宝物として、進んでいきます💗週末、興奮しながら、ブログを書いています💛日々を大切にしていきます❕ビジョンの明確化も取り組みます。２６・１・２０２０ 文化財防火デー
感動の１日を☆彡
こんばんは🌑
ピノ・ノワール
黒（ノワール）ぶどう、白ブドウ（ピノ・ブラン）も有ります。ピノノワールの特徴は、明るい色、ほどほどのタンニン、かすかな酸、この様なワインを、本やネットの写真で見ると、とても興味を惹かれます。私は、ロマネ・コンティと言う名前を知りました。新聞の記事でしたから、写真は載っていましたが白黒なので、ヒストリーに引きつけられた方が先でしょう！しかし、これは、どの様なワインだろうと言う、興味は爆発寸前、本物をどこで探していいのかもわからず、本やさんに行き、ワイン関係の本を探す事から始めました。初めに購入した本に、写真が載っていて、とってもきれいなガーネット色をしていました💗一段と求める気持ちは高まりました。夏のバカンスでフランスへ旅行に行く機会を得ましたが、ロマネ・コンティは特別なワインなのは、感じていたので、不用意に言うと冷やかしと思われかねないと、旅行中は口にしませんでした。なにせ、それ以外のフランスワインは、何一つ知らないのですから・・・旅行の最終日、パリの半日自由行動の際に、お肉屋さんのウインドーごしに見かけましたが、感覚でこれは、購入すべきではないと思いました。現在世界一高価なワインロマネ・コンティもピノ・ノワールです💗
DRC
ピノ・ノワールとごく少量シャルドネの白ワインを生産する会社、ここが所有している畑は、ロマネ・コンティをはじめ、最上の物のみです。実際畑にも行きましたが、コート・ドール（黄金の丘）は一面ぶどう畑です。何が違うのかなと思う位です。違いは、管理している方で、まるっきり変わってくることを感じました（畑の土の部分の色が違います。）。手入れも傾斜の緩やかなところから、キツイ傾斜の場所では、作業性も変わります。この会社は、畑の土を、馬によって行います。これにより、土が踏み固められ、無い分柔らかな土で葡萄の木にもやさしい。
Jean-Loius-Raillard
DRCで両親が出会い、生まれた、DRCを知っている人が作るワインとは、どの様な物か！購入して大切に持っていた。実家に置いていたが、先日引き上げてきた１本、キャップシールが上がっていたので、コルクにダメージが来ているのではないかと、心配になり持ち帰った、押入れ管理にしていたので仕方ない、セラーは手放してワインは飲む時に、購入するのが一番と思いつつも、１０本くらいは持っている。理想はあるものの、実際飲みたいシャンパンを購入するのにも苦労するくらいなので、他のワインはより難しいと、わかっているので、理想もあるけど、出来ないなとあきらめている💗実際テイストすると、２０１２良い年と認識している。少しの酸、果実味、それにタンニンが骨格をもたらしている。ワインは健全で、少し、待つ事が出来れば、タンニンを落とし滑らかさを持ち合わせるところまで行ければ最高でしょう。
まとめ
室内を暖かくして飲めば、ピノノワールもいいですね💛もう少し、変化をみながら楽しんでいきます！
楽しい夜を☆彡
こんばんは🌑
瓶詰
250ml,550ml を正ろ過～瓶詰しました！
改善点
厚手のゴム手袋をすることにより、掴んだ時の熱さは無くなりました！しかし、湯面にコンテナを漬ける際、勢いよくすると、手袋と上着着の間に、お湯が飛んで、熱い思いをするので、注意！コンテナの順番の目印は、使用済みのキャップを、足元に置きコンテナを、お湯から引き揚げる際に、移動することで、確認出来ました💛このキャップの勢いよく移動すると、転がっていってしまうので、足の外側で、そっと押す事にしました！他の人が通行する際は、足をくじかない様注意！
まとめ
反復作業ですが、その都度工夫する事で、マンネリを回避できるので、常に、この作業は、この方法しか無いか、この手順は必要なのか？という目線を持ち、楽しく作業に取り組んでいきます今日も葡萄色に、手はよく染まりました！
楽しい夜を☆彡
こんばんは🌒
粗ろ過
先輩方がしてくれていたので、正ろ過もスムーズでした。
瓶詰
正ろ過して、リザーブタンクへジュースを移送し、AM １L瓶 、PM 250ｍｌ瓶を、瓶詰しました！PMに、コンベアー上の瓶が倒れるアクシデント発生、発見してすぐ駆け付け、瓶を持つが熱い、熱い、ジュースは加熱殺菌されているので😅私はいつもの熱湯担当、片手は厚手のゴム手袋をしているのですが、片手は素手なんです！そりゃ熱いですよね・・・、瓶を落とさなくて良かった💗
明日も引き続き、コンコジュースの正ろ過をし、それから、おそらく550ml,500ml瓶詰！
熱湯
ジュースの瓶の入ったコンテナを、順序良く入れて、横スライドして、開いたところに、次のコンテナを入れてと、していましたが、熱湯内の横スライドをやめました！熱湯に、手を入れてしまう事も無くなるし、瓶を熱湯の水槽内に落として、取るのにてこずった事もあり、よく考えたら、やらなくていいと気付きました💛しかし、順番にしていれば右が新たに、左が旧となりますが、交差していれるので、ライン上の瓶が倒れたりして、離れると、おや・・・となってしまう時もあるので、明日、何か目印を試してみます！
まとめ
今週は、ジュースWeekでした。私は、コンコのワインを粗ろ過しましたが、それ以降、洗い物とジュースですね！寒い時期なので、熱湯担当もいいですよ！お湯の温度を９０℃以上に保つ事しながら、コンテナに入ったジュースを、出し入れするので、素手の方の手は熱いですね😅ぬるま湯の湯音を、チェックするために外していたので、両方手袋しても大丈夫でした・・・明日しようっと💗
楽しい夜を☆彡
