2019年12月 – ページ 2

棚卸しday

ワインの在庫を、チェックする日でした❗️前職場でも毎月備品点検を、行なっていました❗️違いは、動き（出入り）のある現在にたいして、現有品の増減はあるが、少なくとも年単位以上だった、前職とは異なる❗️

オーダー

ワインは、原材料がなくなれば、瓶詰めされた物のみとなる❗️少ない分には、いいが、多かった場合は、増やせないので、お互いに困ってしまう❗️チェックする時間を、新たに作らなくていい様にしたい❤️との事だと思う❗️

まとめ

手作業を大切にしている企業ならではだと、思います❤️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

Super DX W

こんばんは🌜

スーパー・デラックス白

竜眼と言うぶどうから出来た、白ワイン❗️スーパー・デラックスの瓶は特徴的です❣️2019お待たせしました❤️

瓶詰め

しました❗️ワインの場合は、熱湯が無いので、私はろ過の担当になります❗️タンク〜ろ過機〜リザーブタンク迄の間が担当です❗️タンクは、6,000Lのホウロウ、ワインが少なくなってきたら、タンクを傾ける事が、必要になります❗️ろ過機は、ろ過されたワインを樽で受けて、ポンプでリザーブタンクへ送るのですが、ろ過から出るワインの吐出量、樽の残量、ポンプの作動具合、リザーブタンクの空きスペース、などを順にチェックしてまわります❗️タンクまわりは、先輩達の協力を、頂きました❤️ありがとうございます😊

まとめ

日々学ばせて頂いています❤️ありがとうござます😊

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

整備day

こんばんは🌗

工場内

ひと時の静けさ❗️製造【瓶詰め】が無い時、工場内はとても静かで、水槽から流れ落ちる水な音が、大きく感じるくらいに、静かです❗️ひとたび作業が始まれば、ポンプの音、フォークリフトの出入り、瓶の音、話し声が届かないくらいになります⁉️

整備

いつも使っている、ろ過機を洗浄しました❤️ワインも赤、白と変わるので、切り替えの時は、注意しています❗️基本的には水洗いです。白が続いていましたが、赤をセットしました❗️明日は、メルローのオリ搾りを、する予定です❣️

まとめ

先輩達がアルコール発酵の終了した果醪を絞って下さっています！タンクの底の部分は、ポンプで送れ無いので、バケツで汲み出し、バケツリレーに参加させてもらいました❤️明日も楽しくいきます❣️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

ろ過終了

こんばんは🌔

未完了

ろ過は時間がかかります！２００Lのタンクから、ろ過器の圧力タンクに吸い込まれても、そこから布のフィルターをくぐり抜け、通過してきたのものだけが、ホースから出てくるんです！なので、また明日出勤したら確認しなくてはいけません。おそらく１Lくらいは出てるのではと思います💛

まとめ

今日は、瓶詰が無かったので、普段手が付かづじまいになっている部分にも手を付ける事ができました💗取捨選択し、廃棄するものを廃棄の準備をしたり、洗い物であったり、広く出来たので良かったです！

素晴らしい夜を☆彡

オリ搾りday

こんばんは🌖

オリ搾り❗️

ワインを瓶詰めする前の作業で、根気と状況判断が必要❗️時間に制限が無ければ、時間をかけれますが、瓶詰め待ちとなると、スピードも考慮する必要が出てきます❗️なので、昼休憩や、日またぎの作業の時に、ろ過用の布に着いたオリを、落とすか、布を足すか枚数も考慮しなければ、ならないが、先輩の指示があれば、そのとおりにします❗️

終わらず

朝一に、オリを落とし作業しましたが、目詰まりが結構早かった❗️明日朝、手を打ち一気に終わらせる予定❗️❗️

まとめ

日々、状況は違うので、先入観にとらわれ過ぎない様に、楽しくいきます❤️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

東座

こんばんは🌕

映画館

東座さん！塩尻駅東口から徒歩１５分位に位置します。クラシックですが、きれいにして頂いているので、気持ちよく映画がみれます💗場所柄ワインに関する映画を多く放映してくださっている様に感じます！先日は、ウスケボーイズ、今回もジョージアワインの生まれたころ、でした。

割引制度

当日でも出来る割引があります。放映時間の前に電話をして、おくと３００円引いてくれるんです💗ありがたいですね！行かれる方はご利用ください。他にも割引があります！

グルジアワイン

改名されているので、ジョージアなんです！３年前聞いた時、アメリカ・ジョージア州か？ジャズ、バーボンは聞いた事あるけど・・・なんて思っていたら違っていました。赤もつくられていますが、白と言っても、果皮を一緒に漬けこんでいるので、オレンジ、アンバーワインと言われています。私も浦和伊勢丹で試させて頂いた事がありますが、とても高級な１万円をこえる物もありました。イタリアなどのオレンジワインと少し違った印象をもち、もう少し穏やかな感じでした。映画を見て、久しぶりにジョージアワインを飲みたくなりました💗近いうちにのみたいですね💛

まとめ

普段飲まない日本酒を購入した後に、ワインを観ると戻りますね、オレンジワインに、気持ちは一杯になっています💛

健やかな夜を☆彡

杉玉⁉️

こんばんは🌕

酒蔵の前に

杉玉は、見た事ありましたが、茶色いのばかりで、初めて遭遇しました❤️

杉玉

銀杏、紅葉などは、ご存知と思いますが、落葉樹です。針葉樹の杉は年間を通して、緑の葉っぱがあるので、常緑樹になります❗️杉で出来ているんですね🎉かわいいけど、何のために⁉️

新酒

新酒が出来た事を、知らせるためなんですね㊗️

その後

宿場あとなんですが、車の通りが多い場所、12:00頃ランニングの途中に、見つけたのですが、予定ではもう少し登る事にしていたので、迷いました⁉️手ぶらなので、着替えて来なくてはならない、昼ご飯食べて、映画も予定してたのですが、映画スタートは、15:15からだったので、大丈夫と踏み、ランニングは予定通り出来、帰宅、お米はといで置いたので、すぐ炊き、少し蒸らし、カレーを作り、食べて、再出発🚶‍♂️片道40分位で、笑亀さんに到着❗️新酒三種をテイスティング❗️小さなカップは、回しませんでした😊醸造アルコール添加の、直汲み、にごり（ドライ）置いて置くと、再発酵するので、ゆっくりキャップを開ければ、シュワとするようですが、選びませんでした。しぼりたてを、選びました。それは、テイストもそうですが、何も足さず、希釈もせず、アルコール17%あります☺️

まとめ

日本人なもので、新しもの好きが出て、縁起ものだし、せっかく来たんだからと、久しぶりの日本酒を購入しました。笑亀さんでは、砂糖無添加の美味しい甘酒（甘酒日和）も、味見させて頂きました❤️カス汁、来場記念品で、卵まで頂きました❤️ありがとうございます❣️お腹、気持ちも一杯だ😱睡魔大丈夫かな⁉️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

ろ過day

こんばんは🌕

ろ過の機械を使って、ろ過しました❗️旧型の方は！昨日の続きですが、ろ過用の布を２枚追加しての作業、３枚とも思いましたが、午前中に終えたので、ロスを少なく出来て良かったです❗️新しいろ過機には、ろ過用の布を10枚セットしておきました。午後から、屋外で仕込んであった甘口白を、屋内にある冷却タンクと別のタンクへ移送し、屋外タンクに入っていたオリ（230L)を、ろ過しています。

まとめ

オリとは、ずっと接してきたので、随分様子がわかる様になって来ました❤️オールド・ヴィンテージのワインにあるオリには、嫌いでは無いので、随分試してきましたが、こちらは、随分すごい量です❗️まだ、学ぶ事がありそうだ❣️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

Mill merci💗

こんばんは🌓

感謝

2,000万円問題のこの頃、私は退職金は全て使い果たし、働かず３年過ごしました。全て出ていく中、リタイヤ後千曲川ワインアカデミー２期生として入校しました。海外のワイナリーと思って、ずーっと過ごしていましたので、自分のパラダイムをシフトするようなワインに出会えたら、その人のもとで勉強させて頂きたいと、心に秘めながら、過ごしていました。講師の小山田さんも、日本でやらないの？とビックリしていましたが、本人はキャリアチェンジを果たすための、手段なら何でもやる気持ちでした。何せ、藁をもすがる気持ちだったんです。リタイヤして、働かず、自分のメンターになるようなワイン又は、作りてに出会いたい一心ででした。働かなければ、燃料は有限です！それでも、リタイヤしてすぐなので、少しは、気持ちにゆとりがありましたので、飲むワインもあまり制限せず、知り合いは心配してくれましたが、全ては味あわなければ、解らないワインの世界、皆がいいという物や、地域のワイン、もちろん先生のワインも味わって、時間、費用、場所などの制限は全て取り払い出会いに行きましたが、私の心を鷲掴みにしてくれるものに、まだ国内では出会えていません。ワインは、経験、知識、期待、ボトルコンディション、体調など、沢山の要因が重なり、一期一会とは良く言ったものです。嫌と言う程味わっています💗そんな感じの私ですから、心鷲掴みワインにただ出会うために、時間、費用、全てを捧げるつもりでしたが、授業の合間に池田さんが声をかけてくれたんです。常に一匹オオカミ的な立ち位置でイイと思っていましたから、感じ悪かったかもしれません。ごめんなさい💗しかし、お世話になるからには、自分の最善を尽くしていきました。真夏の除草作業で、私の作業が細かくて、傾斜のある直線１００ｍ位進むにゆっくりだから、近所のマダム達が心配して下さって、池田さんに言ってくれたそうで💗大丈夫かいと！私は無問題！地域の活動にも参加させて下さり、人生初のそば打ち体験も、とても嬉しいです💗連日の作業の際は、ぶどうハウスに泊めて頂き、家族に一員の様に接してくださいました。千曲川ワインアカデミーも卒業すると、池田さんもビジョンにつき進む時期、私は、まだ決まらずの状態でした。都落ちの気分で、お世話になった地域の皆さんに挨拶してまわりました。ワインチャペル（東御市のイタリアンと、東御市付近のワインを飲めるレストラン、千曲川ワインアカデミーの懇親会では、お世話になりました。しなの線田中駅徒歩５分位にあり、名前の由来は以前結婚式場であったところからです！そこで、最後の晩餐をしている時に、ソムリエマダムが、私に一冊の本を見せてくれました。ぶどうの涙、なんだろう？中をパラパラ見てみると、なんと、フランス・ブルゴーニュにあるワインの職業訓練校を卒業した方の本でした。神の啓示かと思い、そこを目指す事にしました。フランス語は好きでしたが、正直、自然習得を１０年以上していたので、勉強はしたくありませんでした。屈辱的な感覚は否めませんでしたが、背に腹は代えられらず、埼玉に戻り、フランスの専門学校の情報と、フランス語学校の情報集めに、時間を費やしました。ここでも、働かず一勝負！友人のいとこがフランスに詳しい親戚がいるとの事、情報をもらいましたが、自分で探したところをえらびました。価格と授業の時間数で選びました。一年近くかけましたが、試験は落ちて、フランス行きを取りやめざる負えませんでした。もし、試験に合格していても、一年分しか費用は残されていなかったので、神様がやめときなさいと言ってくれたものと思い、国内のワイナリーを探す事にしました。なかなか見つからないものですね、一つ目千曲川ワインアカデミーにも講師として来て下さった、富山のセイズ・ファームの募集に応募するも、書類選考落ち、そろそろ、蓄えの限界が迫っている時、信濃ワインから、面接の話がきました。もちろんイエス！賃金など、あまり聞かずに入社させて頂けるならと言う気持ちで、お願いしました。自分の思いと違う部分もありますが、自分が消防で養った、梯子さばき、ホースさばきは、２番くらいではと思っています。いい先輩ですし、楽しく作業につています💗

最終日

千曲川ワインカデミーの同期には、出資をしていましたが、先頭を走る池田さんは、クラウド・ファウンディングを公開していませんでした。同期はいっても１万円位、最後に出た池田さんは、最低価格が５万円～２５万円、お世話になっているのに、出来ないなんて、もちろん５年はありますが、初期投資の感覚だとかなり厳しいです。締め切り日前日まで悩みに悩んだ末に、池田さんにメールして、申し込み完了しました！

まとめ