カテゴリー: ワイン

こんばんは🌘

白ドライ

ナイヤガラの白ワイン、辛口、アルコール度数11%、酸化防止剤無添加のワインです❗️

ろ過

午後からだったので、完璧にセットして、作業に臨めました。

まとめ

4,600Lを瓶詰予定して始めました。

午後のみの作業なので、瓶詰め可能な量に限定したので、途中の状態なので、ろ過布を変えて、週明けから続きになります❗️

Ps.信濃ワイン

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

こんばんは🌒

ナイヤガラ

　とてもやさしい感じのワインです。香り良く、テイストはすーっと飲めます。

普段あまり飲みつけない方に、飲みやすい感じです❕

アルコール度数　８％、７２０ml、３６０ml、１，８００ｍｌのラインナップ。

酸化防止剤無添加

ろ過

　比較的スムーズでした❣️

まとめ

　新酒第２回目も、ナイヤガラのドライで、ひと段落します❗️

ジュースも有るので、続々と瓶詰の作業が始まりそうです❗️

Ps.スマホ用ショッピングページは、見やすいのでご覧下さい❣️

信濃ワイン

コロナ警戒❕

楽しい夜を☆彡

こんばんは

残りを

昨夜に続き1,500L位をろ過しました。終わりに近づくにつれて、不純物は増えてくるので、ろ過スピードは、落ちていきます❗️

それでも、半量位までは、何とか進めました。

ここでは、瓶詰めチームに、追いつかれないかが、ポイント🍈🔔

まとめ

続きの作業だったため、比較的スムーズでした。良くできました💮

コロナ警戒❗️

安全な夜を✨

　こんばんは🌜

酸化防止剤

　ワインは酸化が進むと、劣化してしまうので、通常は酸化防止剤を添加します。

しかし、市場にそこに分類されるワインが世界的にあります。生産者によって、こだわりの度合いは、大きく開きがあると思います。

ロゼ

　ロゼの良さは、視覚的に楽しめるところだと、思います。

甘口でアルコール度数も低いので、食前・後に少し飲むのがいいですかね。

ろ過

　ろ過は詰まりながらも、進んでくれたので、3,500Lの半分くらいは出来たと思います。

まとめ

　瓶詰も完了しました。

私は、ろ過担当なので、後に控えている、白ドライのオリを平行してろ過していました。

コロナ警戒！

楽しい夜を☆彡

　

こんばんは🌜

シャルドネ

最終の部分は、ペースト状だったので、液の部分と混ぜて、ゆるくしながら、ろ過機に吸わせて、ろ過を終えました❗️

ロゼ

液状ですが、ろ過のスピードは、ゆっくりでした。100Lに対して、ろ過布は4枚でのスタート！ろ過スピードが、落ちたところで、ろ過布を足していくとのオーダーで作業を、進めました。 残り20L位❗️

まとめ

シャルドネは、樽に入れるのか、まだ、オーダーがありませんが、新酒第２回瓶詰めの、粗ろ過作業のロゼと、白ドライをして、ロゼ、白甘、しろドライの順で、瓶詰めしていく予定です❗️

まだまだ、ろ過作業は続きます❗️

コロナ警戒❗️

安全な夜を❣️

こんばんは🌗

久しぶり

オーナーご夫妻とは、2016年千曲川ワインアカデミー（東御市）からの知り合いです。

塩田平

鎌倉期の文化的、建物が残ってる地域です❗️

周囲には山々があり、紅葉がとても素晴らしい地域です🍁

カベルネ・ソービニヨン

とても人気の品種ですが、晩熟のブドウなため、雨の多い日本では、リスクが高いと考えられています。

ネッビオーロ

イタリアのピエモンテ州で栽培され、バローロと言うワインの原料になります。世界的に見ても、イタリア以外では、あまり出会いません。

この２品種を栽培されています。

まとめ

今日は、カベルネ・ソービニヨンの収穫でした。このブドウは、栽培にこだわり、醸造もこだわってます❗️

猛暑の作業は、苦労されたと聴き、選果もしっかりしました❣️

Veraison Noteのワインは、２年後にリリース予定です❗️

Ps.上田と言えば、おいだれ❗️駅1階にある、からあげセンターで、からあげ大・おいだれを、いただきました❣️

懐かしい❤️🌈🍀

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お会いしたい方は、たくさんいますが、帰ります❗️

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

こんばんは🌗

赤甘

コンコードの赤甘、酸化防止剤無添加ワイン・アルコール度数9％を、瓶詰めしました❗️

ろ過

瓶詰めと言えば、ろ過の担当です。

結局、粗ろ過の甘い分1,200L分の40L位は、そのままいく事にしました。

正ろ過が少し大変になるのは、覚悟して臨みました。

スタート時にろ過布の枚数を、どれ位にするかが、その後の分かれ道❗️

正ろ過で、スタート時に11枚にしたのは、初めてかもしれません❣️

それにより、瓶詰めに追い越されたたものの、半量の600L位迄ろ過たので、わずかながらゆとりを持ってリセット❗️

素晴らしい事に、丁度12時にろ過が終了しました❣️

瓶詰め

720mlと360mlの２種類を、先輩達が瓶詰めしてくれました❗️

まとめ

私は、粗ろ過で使用していた、ろ過機の片付けと水洗い、乾燥、タンク洗い。

ろ過機の水切りが出来た頃を見計らい、ろ過布を５枚セットして、シャルドネのオリ100Lのろ過に、取り掛かったところで、終業時間となりました。

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

こんばんは🌖

リセット

ワインの残量を見て、セット中のろ過布に、付着させていた珪藻土を、全て外してリセットしました。出だしは調子いいですね、躊躇するくらい、ビンビンろ過してくれますが、午後になると、怪しくなってきて、更に濃いオリを混ざって来た時点で、更に、リセットを考えましたが、とりあえず、ろ過を継続、繰り返し、綺麗になるのを、待つ作戦にでました。

まとめ

現在は、粗ろ過なので、瓶詰めまでには、正ろ過が待っています。

現時点で、オリのろ過が半端な状態で、オリに透明度が確認されれば、正ろ過した時のリスクを、軽減できる事を、知って貰うために、ろ過が残っているので、２時間位もらいたいと、考えています❣️と、ミィーティングで言います❗️

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

こんばんは🌗シーズン初、マイナスの朝が来ました❗️

500ml

特注のサイズなので、自社のラインナップにはありません❗️

ろ過

良くできましたが、予定本数ギリギリだったようで、ハラハラでした😱何とか詰まってくれたので、ほっとしました❣️

私は、自社用のろ過を、引き続き初めています。

まとめ

少量のろ過は、ゆとりを持って臨めますが、別の側面がある事を学びました。

注意事項が一つ増えました❣️

Ps.水回りの凍結防止のため、排水作業をする時期になりました❗️

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

こんばんは🌖

少量

　通常1,000L以上をろ過しているので、少量と書いています。

この度は、７００L位をろ過途中、今回は常々思っていた質問を出来たので、とてもうれしいです。

それは、ろ過をいつまでに終わらせたいか？

状況をみて、変更が必要か、継続していて良いかの判断を付けるのに必要だからです。

明日の朝一、ろ過布のリセットを図ろうとしています。

現在、枚数を考慮していますが、明日判断します。

まとめ

　作業を進めるうえで、その人によって５W１Hのどれが有れば作業が出来るか違うと思いますが。

私は、基本Howなのですが、直接と言わないまでも、Whenが有る事で、Howも包含している事になるので、質問したいのだと思います。

質問はとても重要だと、意識しています。

これからも常に意識して、楽しく作業していきます💖

コロナ警戒！

楽しい夜を☆彡