こんばんは🌖
赤ワイン
赤ワインは、果汁と果皮、種を一緒に漬け込んで、色素、タンニン、ポリフェノール等を、果汁に移します。（果皮の黒いぶどうでも、漬け込まなければ、白ワインに、短ければ、ロゼワインに、なります。）
ぶどうの糖分を、酵母が食べて、アルコールと二酸化炭素に、変えていきます❗️
搾汁
マーベルと言う、搾汁機を使って行います❗️
ワインの入ったタンク〜ポンプ〜マーベル〜ポンプ〜タンク（果皮、種が無くなるまで繰り返し）〜新しいタンク
果皮を測定
絞った果皮を、測定する作業があるのですが、まだ、押し出されて来ないので、まだまだ有るタンクをやって行く内に、出て来るでしょう。この作業は、まだ、担当していないので、感覚を掴みたいと、思っています。
まとめ
説明を受けてますが、イメージ通りかやってみます❣️
コロナ警戒❗️
健やかな夜を✨
こんばんは🌔
ろ過
題名の例えは、お分かりだと思います。
魚を焼かせる時に、大名はゆったりした人ばかりでは無いでしょうが、ご自分で焼く事もないでしょうが、とにかくゆったりしているとしましょう❕
その大名なら、魚が焼けたかなとあまりいじらないで、適度に焼けると言う例えです❕
今日のろ過は、低圧キープ＝インターバルを取らなければいけない、ろ過だったのです。
ツイてる事に、桃の桃の瓶詰の合間に、作業していたので、しっかりインターバルを取る作戦でいきました。
作戦とオリの残量が、気持ちに余裕を与えてくれました。
少しだけ大名のまねが出来たのかも、うまくいきました💘
しかし、 ろ過機の目の前に居らた、大名の子でない私は、我慢をしいられて、かなりしんどかったと思います。
ジュースの瓶詰が、ひと段落します。
明日からの作業
皆で果皮を漬け込んで、ワインに色素、タンニンやポリフェノールを移したワインを搾汁します。
搾汁に際して、 初担当する物があります。
それは、搾汁後の果皮の重量を計測する作業があるようなのです❕
楽しく行きます！
まとめ
赤ワインのオリをろ過する際、キレイになるまで、どれ位時間がかかるか、分からないので、キレイにならずに、出て戻しての繰り返しだと、作業が進んでいる感じが、掴めないんです。
更に、後のスケジュールを考慮したりしていると、穏やかでは、いづらいですね⁉️
そこで、早めにろ過すると、濁り出して振り出しへ・・・
更に、その回復にどれくらいかかるか、分からないんです。
コロナ警戒！
楽しい夜を☆彡
こんばんは🌗
宇宙
興味ある方とお話しに参加しました。
私は宇宙から地球を🌏見たいです❣️
多才
近況などを話して、悲しんでいる方がいると、励ましてあげたり、ポジティブであたたかい方たちがとの時間は、楽しかったです。
ワイン
主催の方が、我社のワインを購入して、感想を言ってくださり、ありがとうございます❤️
まとめ
とてもポジティブで、楽しい時間でした❤️🌈🍀
コロナ警戒❗️
健やかな夜を✨
こんばんは🌛
粗ろ過
量はびっくりするほどではないのですが、物凄く手強い❗️
昨日午後から始めましたが、低圧ではラチがあかず、リミットまで上げて終業しました。
朝確認すると、ゲージは０＝継続、もう一台を片付け、オリ外し、水洗い、ろ過布洗い、乾燥、
午後ゲージを確認すると圧は下がっていない、ゲージの降下時間も、リミット間近、もう一つの判断基準、オリの硬さを確認すると、まだの感じなので、戻して継続して、再度リミット時間になり報告へ行くと、ろ過布増量、残量をみて増やしてみました❗️
キレイになった❣️
それもつかの間、徐々に圧力をかけると、振り出しに戻ってしまいました。想定していたので、
つかの間のキレイな部分は、分けていたので、少しは出来ました。
効率と結果両方は取れない状況、打開策をさぐりつつ、三歩進んで二歩下がるかな❣️
まとめ
これだけ出会うからには、何か学ぶ意味があるのでは⁉️トライ&エラーで❗️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌒
はしご
毎月20日は、塩尻ワインの日🍷
以前の私は、12:00〜0:00じもありましたが、今は外食自体が超レアな機会❣️
いつものスタート、塩尻駅東口フォンターナ・デル・ヴィーノ、これで帰ります❤️が、行きました❣️
自身、山賊焼のラスト一件と決めていた場所、最近あと一件発見したけど、一つのフィニッシュを迎えるためです❣️
拓（ひらく）場所は、元祖山賊隣、小綺麗な感じで、カウンターが入り口の、ガラス越しに見えて気になっていました。
ネットで検索して、どおやら山賊焼がありそうなので行きました❗️
まとめ
新しい場所は、自分に合うか確かめるために、探求の旅ですね、カウンター好きな私としては、感じ良く過ごせました。カード払いも可能な、お店でした。
こんばんは🌘最近、暖かいですね❗️
ナイヤガラ・ジュース
朝一、別注品を、正ろ過、瓶詰めしました。
瓶詰め
ワインの場合、通常、私はろ過のみですが、ジュースの場合、熱湯殺菌を私が担当しましす❗️
まとめ
久しぶりの熱湯担当、いい汗かきました❗️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こ
こんばんは🌘
予定変更
当初は赤ドライの続きでしたが、ナイヤガラ（白）に切り替えになりました。
切り替え
ろ過の部分はある程度で完了しますが、生産ラインは、熱湯の洗浄が必要だったので、そちら待ちとなりました。
全員フル稼働してました。
まとめ
前職で予想出来ない活動をしていたのが、役に立っています。
感謝しています❤️
コロナ警戒❗️安全な夜を❣️
こんばんは🌒
赤ドライ
日本の言い方だと、赤辛口なのですが、なぜかシックリこないんです❗️
対して甘口は、フィットしてます❣️
ろ過
世界モト・グランプリのチャンピオンに、スズキのミル選手が輝きました❗️ライター、メカニックとチームが協力して、掴んだ賜物です❤️
私もろ過に関しては、メカニックです。
作業の決定者にフィード・バックが出来る立場なので、タイミング良く、アドバイスを入れていきます❗️
正ろ過は、ろ過布を少な目でいきましたが、期待を覆され、リセットする事になってしまいました❗️
今まで赤は、ろ過布多目で❗️に、一貫していたのですが、半日作業なので、ひょっとしたら、大丈夫かも⁉️と、同意したところ、いつもどおりに、詰まってしまいリセット❗️
まとめ
あらためて、赤は9割詰まると、再確認しました❣️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌘
白ドライ
2,000L位のろ過でしたが、スムーズに出来たので良かったです❣️
瓶詰めは先輩達の担当なので、私はろ過機や、タンクの処理をしました。
その後
タンクの準備や、ろ過機の準備、からの赤粗ろ過を、終業まで担当しました❗️
まとめ
ろ過を担当すると、作業場所が限定されるのですが、楽しく作業できるようにしています❣️
Ps.友人からワインオーダー頂きました❣️
ありがとうこざいます😊
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんにちは🌞
たまの土曜休み
何に使うか、基本ローコスト、充実感と可能性の追求がコンセプト❣️
以前は、リミッターはいいから探求だ❣️
ずいぶん変わりますね⁉️
リミッター
決して悪い訳では無いと、以前から感じていたが、上しか見なかった私には、無理を通せば道理が引っ込む的に、ワイン等を探求していた💔
しかし、熱情を傾けても、答えてくれる場合は、天文学的数字だ❗️と、言う事が分かったにもかかわらず、あがき続けて、すっからかん迄いく寸前に、路線を変えざるを得ない環境に、自分を置きました。
今日
ワインを豊富に扱うイオン迄、13kmの道のりをランニングして、ワイン売り場に到着❣️
求めたワインは、ゲベルツ・トラミネールです。イメージしてから、今日迄、半年以上かけました。
求めれば訳はありませんが、敢えて制限を設けていました❗️
最善の選択
経済的ダメージを最小限にして、私は何ができるか⁉️
やりました❤️
制限の中のベストチョイス❗️
フランスのゲベルツ・トラミネール、薄手の透明なバランスの良いグラス、白ワインに合うツマミ⁉️
さあ・・・
ワインok❗️
グラス安くて、ボールの部分が薄手を、探したところ⁉️ガラスには無く、プラスチック製が、私の要望を叶えてくれた❣️
こだわっていたら、今日中には無理な自分を、知っているから❣️
ツマミは、白に合う物をイメージすると、白身魚のフライにタルタルソース、ここに一つこだわりが引っかかってくる⁉️揚げ物から熱を奪ってしまったら、私はベストチョイスにならない、しかし、次のチョイスは浮かんでいた❗️からあげセンター❗️唐揚げにタルタルソース❤️🌈🍀的中🎯話しは前後するが、満足感に不可欠なアイテムは⁉️
炭水化物❗️
これが無ければ、デザートの渇望が始まってしまうのだ❗️
今日は、体力があれば、アンリミテッド気味です❗️
もう一箇所立ち寄りたく、涼しく無った公園のベンチにて記載中❤️
まとめ
たまの繁華街もいいですね❣️明確な意図があるので、ブレずに帰るか、もう一箇所イメージがあるのだが、さあ、どうしよう⁉️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
