カテゴリー: ワイン

こんばんは🌕風も無く穏やかな1日でした❤️🌈🍀

文句

ワインは、人の感情を動かす飲み物だと、私は感じています❣️

特に、未経験の高額なワインにトライする場合、情報が欲しくなるのではないでしょうか⁉️

少なくとも、私は、ワイン評論家の言葉を、再体験したく、ある時からしてきました。

とても魅力的な言葉は、本当にそうなのか、自分でも体験したくなっていました。

実際のところ、９割位は違っていましたが、残りの１割は、満塁ホームラン、ノックアウト的な、感じがたまらなく、興味は尽きません❣️

繊細なワインに該当するかは、わかりかねますが・・・

ハズレ

高額なワインも、自分の期待に応えてくれない事が重なると、次の機会は、慎重にならざるを得なくなります。

これなら

飲みごろについて、問われた時に、ロマネ・コンティ社の代表の1人、アンリ・フレデリック・ロックさんは、こう答えそうです。

「それを必要とする時」完璧で、何も言えません。

まとめ

年末年始、ワインを選ぶ時期になりましたが、いつも問いますね、このワインは、実力を発揮してくれるか⁉️

しかし、その時間を飾る為に、必要とした時が来たんですね❗️

結果はどうであれ、受け止めましょう❤️

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

こんばんは🌕

ろ過終了

コンコード赤のオリを、ろ過し終えました❤️

ポンプのチェック

仕込みが終わって、ひと段落した今が、チェックのタイミング❗️オイルは、色、量とも異常ありませんでした❣️気になる点が、いくらかあるので、対応を考慮しています❗️

瓶詰め準備

基本、ろ過を担当するので、ろ過の準備を可能な範囲でしました❗️

まとめ

担当業務が空くタイミングをみて、資機材の整備、環境整備をして行きます❣️

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

こんばんは🌕

何で好きなんだ⁉️

子供の頃、外食でお蕎麦やさんや、レストランに入ると、決まってカツ丼一択だったと思う❗️

就職しても、何でも美味しかった。

しかし、食通の先輩達の影響からか、何処のトンカツが美味しいよ❗️とか聞いて、自分でも食べる様になり、探求し始める。

忘れた

同じ揚げ物だが、カツ丼は揚げた後に、煮てしまう😱

揚げ物の命は、サクサク感と、温度、これを探求し始めると、カツ丼は選択から外れて行く、最近になるまで、選ばない１位だった。

カツ丼の良さは何だったんだ⁉️

それを知りたくなった❤️以前あれ程好きだったのに😱

違う

１番上のカツ丼をオーダー❗️

最善を尽くさずして、もう一度足を運ぶ事はしない為に❣️

しかし、頭ではまだ、サクッとした感覚が微塵でも感じれるかと考えて、期待はしていない。

何を求めていたかを、思い出す為なので、トリガーが無いと、思い出せないと思っているから❗️

到着したビジュアルに、困惑している自分がいた❣️

色彩感覚に訴えかける違いの大きさ！

濃い、何が最上なんだろう⁉️カツの厚さか、特別厚いわけでは無い、食してみるが、まだわからない、タレは甘めで濃い、衣に良く味がしみている。

衣❓

衣は厚く、タレがダイレクトに伝わる❗️

これだ❗️❗️

一時、フライの具より衣が好きだった。

子供ながらに、限られた条件で、満腹感に達せる物を、選んでいたのではないかと思った❤️

まとめ

行動するに当たり、私は意図を大切にしている。

自分の意図を知って、何か嬉しい❤️🌈🍀

解決した❣️

高橋食堂

コロナ警戒❗️楽しい夜を✨

こんばんは🌕キレイ❣️

朝一から

圧力計が０を指していたので、変更無く継続しました❗️

低圧で作業をするため、遅々としていた。

昼休憩

まだ、200Lは残っている❗️

明らかに、ろ過布の枚数が少ない❗️

昼休憩のインターバル間に、圧力を下げて、布を増量する事にした。

当初予定していたので、リザーブとしてセット済みだった４枚を足して、10枚にしました❗️

にごる

残量と時間を加味し、圧力を上げていった。

すると、５キロ、６キロ大丈夫❣️

７キロあれれれ

にごってしまいました😱やり直し、圧力が下がり濁りが無くなる迄待ち、２キロから再開、終業時間になり、作業終了❗️

まとめ

攻めの行動で、にごりましたが、リミットがわかって、良かったです❣️

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

こんばんは🌕月の綺麗なよるですよ💖

翌朝から再開

ろ過がこんなに早く、再開されるとは、びっくりですが⁉️

ジュースとワインのバックオーダーがあると、聞いているので普通ですね。

コンコード

　北米産で、赤・ロゼワイン用のぶどう、そのワインのオリをろ過しました。

細かな粒子のオリ

　このタイプのオリは、いきなり詰まってしまう心配がない代わりに、いつになったらきれいにきれいになるだろうと、心配になる位何度もろ過をしなければならないオリです！

それでも、諦めずろ過を続け、圧を上げていったた、何とかキレイになりだしました。

まとめ

　はやる気持ちを抑えつつ、オリの要素が薄らいで、綺麗にきれいにならないワインを、タンクに戻す事は出来ない！と、自分に言い聞かせながら、ろ過を繰り返しました。

１時間３０分近く経過した頃でしょうか、むむ⁈キレイになり始めたじゃないの、自分でその場所に当事者として、確認できたことは、幸せだと思う💖

コロナ警戒！

楽しい夜を☆彡

こんばんは🌖80s US pops聞いて、元気もりもり❣️

赤ドライ

新酒のろ過は、終了しました❗️

通常体制に

全力で臨んだ作業が終了すると、寂しさも感じます。私の担当部署と、隣接した場所も、可能な範囲で整理しています❗️

まとめ

久しぶりに、出版コンサルに参加します❣️

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

こんばんは🌖

今期ラスト

ナイヤガラに始まり、トリは竜眼の仕込みでした❗️

竜眼

ピンク色をしたブドウ、房・粒は大きい、ブドウ❗️

ワインにすると、白ワインになります❗️

メロンの香り

果汁を搾汁機へ、ポンプを使って移送していると、メロンを🍈イメージさせる、なんともイイ香りがして、心地良い時間でした❤️

まとめ

仕込み作業は、自社の仕込みを終了出来ました。ベテランのアルバイトの男性２人が、協力して下さいましたが、本日で終了しました。

ひとつの出来事が終了すると、寂しさが訪れますね❣️

仕込みが終わると同時に、赤ドライで使用したろ過布の珪藻土を、外して屋外へ搬送❗️

もう１台のろ過機で、赤ドライのオリをろ過しています❣️

明日もろ過は続きます❗️

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

こんばんは🌖

赤ドライ瓶詰め

昨日に引き続き、ろ過作業をしました❗️

瓶詰め用には正ろ過、オリの粗ろ過も、平行して行いました。（両方とも赤ドライです。）瓶詰めは、先輩達の担当です❗️

ピジャージュ（仏語）

カイ入れ、パンチング・ダウン（英語）

主に赤ワインに用いる。果汁と果皮や種を一緒に漬け込んでいます。

この作業は、２つの目的で行います。

１、色素やタンニンを果汁へ、溶け込ませるため２、果皮が乾いて、雑菌が繁殖させないため

まとめ

来週は、シーズン・ラスト、竜眼の仕込みです❗️

今迄、ワインの移送は、シリコン・インペラ式のポンプを使ってましたが、今回は、チューブ・ポンプを使うので、楽しみです❗️

こんばんは🌗雨上がりました❣️

ろ過

やはり、詰まりが早いです❗️

その合間を縫って、ろ過布のリザーブをつくるため、乾かし作業も行いました❗️

明日の朝には、４枚プラス出来る予定です❣️

２台あるろ過機の、もう１台で、オリのろ過も、しています。

更に、オリが控えているので、明日の瓶詰め後は、オリ出し作業からかな⁉️

瓶詰め

瓶詰めは、先輩達が担当して下さっているので、私は、ノータッチ❗️

まとめ

新酒４種類目の、瓶詰め始めました❣️

お待たせしています❤️

お試し頂けると、嬉しいです😊

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

こんばんは☔️

オリ

２台のろ過機で赤、白のオリをろ過していたので、ろ過布から外し、コンテナに入れて、屋外へ搬送しました。

その後、本体を水洗い乾燥。

ろ過布を白、赤の順に、高圧洗浄機で水洗い、乾燥中❗️

6,000Lのタンクに残っていたオリを、300Lかき出しました。

70リットルのバケツへ移し、台車にのせて、ろ過機近くに設置した200Lのタンクへ移し、ピストン搬送❗️

ろ過機に赤用のろ過布を、10枚セットしてろ過中❗️

ろ過と平行して、オリを出した、6,000Lのタンクを水洗いしました。

まとめ

１人作業でしたか、良く出来ました❣️

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨