カテゴリー: ワイン

こんばんは🌓

樽からタンクへ

2018年仕込み、自社畑のシャルドネと、メルローを、地下セラーのオーク樽からチューブポンプ（ワインへの負担が少ない）で、１階の作業場にあるタンクへ、移送しました。瓶詰めする為の準備に、入りました。今日は、ここまで❗️

まとめ

つぎは、ろ過作業なので、明日も着実に、楽しくいきます❣️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌗

フォンターナ・デル・ヴィーノ

塩尻駅東口ロータリーの、右手に見える❗️サンサンワイナリーの系列店なので、ワインは豊富❗️塩尻産ワインは、他のワイナリーのワインも、もちろんあります❣️30ml、50ml、90mlと、ボトル売りもあるので、どれくらい飲むかで、選択するのが、いいですね❗️パスタ、ピッツァ、メイン、デザートもあります🍨コースは、2名様からの様です❗️

ソムリエール

友人から、募集している事を聞いたので、ひょっとしたらと思い、伺いました❣️以前いた方が、関東に戻られたので❣️

聞いてもらう

私の地域に対するビジョン、レストランに対する思いを、聞かれていませんが、口から溢れ出てしまいました❗️ずっと考えていた事なので、聞いてくれてありがとう😊

まとめ

応援ていいですね❗️今も、一緒に学んだ方から、Youtubeチャンネルの、お知らせを頂きました❤️🌈チャンネル登録します❗️

出版コンサル待ち遠しい❗️起きてられるかな・・・

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🍷

2020

私のスタートは今日から⁉️何故って、ワイナリーとの契約を結んだ日だから❤️🌈また、スタートがいい❗️何故って考察する時間がつくれるから⏳

感謝はどれ

うちのライナップは多い❗️ジュースからブランデー迄ある。しかし、私の購入する場所は、制限をかけた⁉️何故❔そこには理由がある。私は、消防をリタイアし、ワインで生きる事を決て、５年目になる。リタイアを決めたのは、東御市にあるアルカンビーニュと言うワイン施設で、開催されている、千曲川ワインアカデミーに、入校するためでした。私の目論見では、就職先や、アルバイト、更には海外へのコネクションが欲しかった。しかし、真逆、週２日毎週火・水曜日、座学中心、実技少ない。いまは、曜日も変わって、週末になっている。しかし、私は、適度な距離間の仲間が居るのは、財産だと思っている。これは、当初があった。人が集まれば、コミュニティーはできるから。卒業発表は各自行った❗️私のなかでは、フランスのプスドール社にある、スワッソントウブレ(1.6ha)これは、1人で管理できる範囲を意味している❗️私がこの面積で、トライするワインを、考察すると、２つに絞られた。映画ウスケボーイズにも、曽我さん（小布施）が、家族の了解を取り付け、欧州葡萄の苗木をオーダー（ピノ・ノワール）、それを、ウスケさんに言うと、すぐに辞めなさいと言われ、休日だが苗木業者に連絡して、メルロー等、実績のあるものに、半分交換する。それぐらい、ピノ・ノワールは、難しい事を意味している。世界１高い赤ワイン、ロマネ・コンティもピノ・ノワールです。その様な事もあり、禁句の１つがピノ・ノワールであった🤭しかし、同期には、ピノ・ノワールに魅せられて、ワインに舵を切った仲間達がおり、断固として決意したピノ・ノワールに、チャレンジしている❤️🌈期待してる❤️私が作成した、卒業発表は、泡は欠かせない、暗黒の世界をイメージした時に、出会ったメルローを選んだ❗️私が、この地にいるのは、メルローを見極めるために、呼ばれたのだと思う❤️なので、選ぶ物は、必然的にそうなる❗️

2019

私がキャリアチャレンジを遂げた年❗️私は、2016リタイア後、行動範囲最大化、全て、消費時間にした。2019/2/1迄の間その状況を続けた。それは、普通では無いだろう、退職後に、退職金はもちろん、蓄積していた、個人年金二本も解約し、住宅ローンはかりたまま（現在も支払い中）、私の活動資金として、全てをワインにかけている❗️しかし、悲壮感は無い、私の経験してきた事は、もう一度やれと、自分が言ってもやるかわからない⁉️私は活動資金が尽きる時、何使ったかと言えば、自己投資❗️沢山の先生に学んだ、このブログもタッチー事、100万PVブロガーの立花岳さんに教わった❤️私は、無限の力を学びたく、ヴォルテックスの望月俊孝さんに、レイキ等を教わり、現在もメルマガを、購読させて頂いています❗️以前に頂いた、音声を宝物にしています❤️望月さんの声で吹き込まれた、ストーリーなんですが、ジルベスター・スタローンや、カーネル・サンダースさんのストーリーなんです❣️どんな難題が来ても、乗り越えた方が居る❗️私のサクセスストーリーを目指すのに、力を頂いてます❗️著名ワインにも、もちろん投資しました❤️ホテル・オークラのバロン・オークラには、お世話になりました。オープニングイベントで、ジョン・マイケル・ブロードベントさんに会えました。それ以来、魅惑のワイン達を解明すべく通いました。ムートン45,ペトリュウス、アンリ・ジャイエのリシュブール、スクリーミング・イーグル🦅、頂きと言われる物との、対話をさせて頂き、自分なりの解釈をしました。そんな、頂きばかり見ていた私が、パラダイス・シフトを、起こしました😱今まで、経験していなかった領域へ、コンコード（赤）、ナイヤガラ（白）ナイヤガラは、青いボトルに入った、甘いのを試した記憶がありますが、香り優先のイメージでした。しかし、私のお世話になる地域のスタンダードは、コンコ、ナイヤである❗️ワインを学んで、フラッグショップを、支えてくれるのは、こうしたワイン達です❤️以前の私なら、見向きもしないワイン達、しかし、この地域で、ワインで生きる以上は、理解しようと１年かけました❗️ブルー・オーシャンなので、マーケティングに注力する必要性を感じました❤️皆さま、ご協力おねがいいたします❣️

２年目

出版について学びました。取次と言う場所がキーを握り、書店では、売り場のスペースを確保する事が、ロングセラーの道、私達のワインも売り場を、確保する事も、同様と考えます❗️この考えを持つ人が、職場に居るかわかりませんが、朝ミーティングで、伝えてみます❤️この考えから、新たなスタートの今日、あえて店舗でメルローを、購入して自分のスタートを、お祝いしました❤️

まとめ

私は、2021年１月に長年続けたものから、解放されます❗️これは、大きいです❤️変革の2020最大限に可能性を引き出し、2021飛躍するために使います❗️ワインの１年に乾杯🥂今年シャンパンを、２回飲む事が、私の目標です❗️１度目は、今日叶えました❤️🌈私を、支え応援してくださる、皆様の幸せに、乾杯🥂

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは⛄

契約更新

２０２０年2月１日から２０２１年１月３１日迄の契約更新を、決めました！契約書にサインをしたので、体制が決まりました。

２年目を迎えるにあたり

初年度の真新しさを失わず、常に少しのゆとりを持ち、状況を見極めていく事を目標にしていきます。ワインが生活のど真ん中なので、他の活動を制限してきたつもりです。更に、行動制限をかける事になると思いますが、今、それにより取り組んでいる物が、進んでいるのは間違いないので、行動が自由になると、静的活動が出来なくなるのが、目に見えているので、逆に、大切な時間を貰っていると認識し、活動していきます。

まとめ

感謝💗

お祝いの、外食を考えましたが、雪が自宅にいる事を勧めてくれたので、自社ワインで🥂しました⛄オリンピックイヤー、場所は違えど、雰囲気は楽しんでいきます💗安全第一、新たな自分発信を、出来る年にします！１月に、自分のお祝いが増えました💛新年、誕生日、契約日！更にお祝いを増やしていきます🎁費用対効果を最大限にしてお返しします❕

感謝💗

健やかな夜を☆彡

１０時ぴったりに着信あり😱誰からだろう❕消防の先輩からであった💗私が、電話に気付かなかったのは、歩いていたため、バイブレーションに気付かなかった。先輩も忙しい中、時間を配慮してかけて下さったので、今なら、まだ大丈夫かと、１０時０４分ににかけなおさせて頂いた。自分がかけなおした事への、配慮の一言から始まった💗私は、ジョギングをしていますが、先輩は、トライアスロンもしていたのと、身長も私（１８０cm）より高いのので、駅伝の練習をした時、ストライドの大きさに、びっくりしたのを覚えています！

なぜ　pourquoi

先日、地元、さいたま市内で、有志の送別会が開催され、その記念品を私のお世話になっている、ワイナリーのワインを、同僚からオーダー頂いたので、私が選ばせて頂きました💗

どの様な　quel

塩尻の看板はワインは、メルロー🍇自社の畑で採れたぶどうから出来たワインを、選ばせて頂きました💛そのままでなく、ワインのボトルに、彫刻をした物を提案させて頂きました。記入するワードは、先輩の好きな言葉💗同僚がリサーチし、案をくれたので、それをオーダーしました❕消防は、担当ごとにワッペンを付けており、それを、枠に使ったものです💗

まとめ　resume

先輩のゴール３月３１日に、飲んでくださると言っていました。消防人生のゴールのワインを選ばせて頂けて、ものすごく大きな光栄を、受け止めさせて頂きます💛送別会には、参加できませんでしたが、当日の贈呈の様子を、同僚が映像で送ってくれました。参加している仲間の顔をみて、懐かしさと、さみしさもありました。しかし、２つのわらじは、履けないと自分で、ハンドルを切ったので、自分の感情は素直に受け入れ、新たな目標に向かっていきます❕私と会う人は、みな同じ言葉をかけてくれます💗君のつくったワインを、楽しみにしているよ❕先輩ももちろん、かけてくれました！時間のかかるビジョンに取り組んでおり、くっきり見えていないので、正直、良い意味のプレッシャーにはなっています❕言葉が蘇ってきました。１８歳で入校した消防学校、初任教育課程の昼間教官が、良く言ってくれた言葉、勇往邁進、破竹の勢い！心に刻まれる言葉ってありますね、この言葉は、頭から離れません！一生の宝物として、進んでいきます💗週末、興奮しながら、ブログを書いています💛日々を大切にしていきます❕ビジョンの明確化も取り組みます。２６・１・２０２０　文化財防火デー

感動の１日を☆彡

こんばんは🌑

ピノ・ノワール

黒（ノワール）ぶどう、白ブドウ（ピノ・ブラン）も有ります。ピノノワールの特徴は、明るい色、ほどほどのタンニン、かすかな酸、この様なワインを、本やネットの写真で見ると、とても興味を惹かれます。私は、ロマネ・コンティと言う名前を知りました。新聞の記事でしたから、写真は載っていましたが白黒なので、ヒストリーに引きつけられた方が先でしょう！しかし、これは、どの様なワインだろうと言う、興味は爆発寸前、本物をどこで探していいのかもわからず、本やさんに行き、ワイン関係の本を探す事から始めました。初めに購入した本に、写真が載っていて、とってもきれいなガーネット色をしていました💗一段と求める気持ちは高まりました。夏のバカンスでフランスへ旅行に行く機会を得ましたが、ロマネ・コンティは特別なワインなのは、感じていたので、不用意に言うと冷やかしと思われかねないと、旅行中は口にしませんでした。なにせ、それ以外のフランスワインは、何一つ知らないのですから・・・旅行の最終日、パリの半日自由行動の際に、お肉屋さんのウインドーごしに見かけましたが、感覚でこれは、購入すべきではないと思いました。現在世界一高価なワインロマネ・コンティもピノ・ノワールです💗

DRC

ピノ・ノワールとごく少量シャルドネの白ワインを生産する会社、ここが所有している畑は、ロマネ・コンティをはじめ、最上の物のみです。実際畑にも行きましたが、コート・ドール（黄金の丘）は一面ぶどう畑です。何が違うのかなと思う位です。違いは、管理している方で、まるっきり変わってくることを感じました（畑の土の部分の色が違います。）。手入れも傾斜の緩やかなところから、キツイ傾斜の場所では、作業性も変わります。この会社は、畑の土を、馬によって行います。これにより、土が踏み固められ、無い分柔らかな土で葡萄の木にもやさしい。

Jean-Loius-Raillard

DRCで両親が出会い、生まれた、DRCを知っている人が作るワインとは、どの様な物か！購入して大切に持っていた。実家に置いていたが、先日引き上げてきた１本、キャップシールが上がっていたので、コルクにダメージが来ているのではないかと、心配になり持ち帰った、押入れ管理にしていたので仕方ない、セラーは手放してワインは飲む時に、購入するのが一番と思いつつも、１０本くらいは持っている。理想はあるものの、実際飲みたいシャンパンを購入するのにも苦労するくらいなので、他のワインはより難しいと、わかっているので、理想もあるけど、出来ないなとあきらめている💗実際テイストすると、２０１２良い年と認識している。少しの酸、果実味、それにタンニンが骨格をもたらしている。ワインは健全で、少し、待つ事が出来れば、タンニンを落とし滑らかさを持ち合わせるところまで行ければ最高でしょう。

まとめ

室内を暖かくして飲めば、ピノノワールもいいですね💛もう少し、変化をみながら楽しんでいきます！

楽しい夜を☆彡

こんばんは🌑

瓶詰

250ml,550ml を正ろ過～瓶詰しました！

改善点

厚手のゴム手袋をすることにより、掴んだ時の熱さは無くなりました！しかし、湯面にコンテナを漬ける際、勢いよくすると、手袋と上着着の間に、お湯が飛んで、熱い思いをするので、注意！コンテナの順番の目印は、使用済みのキャップを、足元に置きコンテナを、お湯から引き揚げる際に、移動することで、確認出来ました💛このキャップの勢いよく移動すると、転がっていってしまうので、足の外側で、そっと押す事にしました！他の人が通行する際は、足をくじかない様注意！

まとめ

反復作業ですが、その都度工夫する事で、マンネリを回避できるので、常に、この作業は、この方法しか無いか、この手順は必要なのか？という目線を持ち、楽しく作業に取り組んでいきます今日も葡萄色に、手はよく染まりました！

楽しい夜を☆彡

こんばんは🌒

粗ろ過

先輩方がしてくれていたので、正ろ過もスムーズでした。

瓶詰

正ろ過して、リザーブタンクへジュースを移送し、AM　１L瓶　、PM　250ｍｌ瓶を、瓶詰しました！PMに、コンベアー上の瓶が倒れるアクシデント発生、発見してすぐ駆け付け、瓶を持つが熱い、熱い、ジュースは加熱殺菌されているので😅私はいつもの熱湯担当、片手は厚手のゴム手袋をしているのですが、片手は素手なんです！そりゃ熱いですよね・・・、瓶を落とさなくて良かった💗

明日も引き続き、コンコジュースの正ろ過をし、それから、おそらく550ml,500ml瓶詰！

熱湯

ジュースの瓶の入ったコンテナを、順序良く入れて、横スライドして、開いたところに、次のコンテナを入れてと、していましたが、熱湯内の横スライドをやめました！熱湯に、手を入れてしまう事も無くなるし、瓶を熱湯の水槽内に落として、取るのにてこずった事もあり、よく考えたら、やらなくていいと気付きました💛しかし、順番にしていれば右が新たに、左が旧となりますが、交差していれるので、ライン上の瓶が倒れたりして、離れると、おや・・・となってしまう時もあるので、明日、何か目印を試してみます！

まとめ

今週は、ジュースWeekでした。私は、コンコのワインを粗ろ過しましたが、それ以降、洗い物とジュースですね！寒い時期なので、熱湯担当もいいですよ！お湯の温度を９０℃以上に保つ事しながら、コンテナに入ったジュースを、出し入れするので、素手の方の手は熱いですね😅ぬるま湯の湯音を、チェックするために外していたので、両方手袋しても大丈夫でした・・・明日しようっと💗

楽しい夜を☆彡

Bonsoir☾

洗い

明日の瓶詰に向け、洗い物の一日！面白いもので、鉄の容器にあらかじめ張っておいた水より、水道ホースから出てくる水が暖かく感じました。地下水だから、暖かいんですね💗洗剤は使わないので、おそらく有れないと思いますが、自宅で、食器洗いに中性洗剤を使うので、ハンドクリームを使い、ケアしています！

同じ事をくりかえすのですが、手順であったり、持ち方だったり、高さだったり、色々変えながら、作業を行います。なので、面白くもあります。洗っている真っ最中の先が見えたところで、追加の声が聞こえたので、ガーン😱と一瞬きましたが、私の理想は、すぐ洗いたいので、作業しやすいところまで、搬送して頂いたのは、嬉しかったです💗

まとめ

ワインは思い通りにいかない飲み物なので、気持ちのトレーニングになっているのかな、楽しく行きます💛

出版コンサル楽しみ💗

楽しい夜を☆彡

こんばんは☾

コンコード　ジュース

昨日、先輩方が粗ろ過してくださった、コンコードのジュース（濃い紫）を、ろ過、瓶詰めしました！

担当

私の担当は、いつものポジション！ろ過機まわりの準備、ろ過補助、ワインをリザーブタンクに移送、瓶詰されたジュースが１５本入ったコンテナの、９０度熱処理、パレット３段積み、札、ハチマキ（転倒防止のビーニール紐）、この時期は熱湯の担当もいいですね！薄着になれて、暖かい💗ただし、メガネが蒸気でくもるところは、ご愛敬😅

７００本

１L瓶無事瓶詰できました！これは行き先が決まっているので、おわりましたが、残りがまだあり、先輩方は、午後から、粗ろ過作業を再度初めています！

洗い

昨日で粗ろ過を終えていた、コンコードワインのろ過機、ろ過用布についたオリ外し、圧力タンクに水を送り、タンク内、ろ過用布を取り付けるボード、受け皿、ホース等の水洗と高圧洗浄機を用いた、ろ過用布の水洗い、すすぎ、乾燥を行いました！次の作業をすぐ出来る様に出来ました💗

まとめ

丁度１年前に、塩尻に消防の先輩、同僚に協力してもらい、引っ越してきました！ありがとうございます💗その時の気持ちは、良く振り返らないとわからないですが、当たって砕けろの気持ちは持っていました💗余裕綽綽では無かったですが、契約農家の友人のぶどう収穫から、持ち込み迄、手伝ってワイナリーに行った事があったので、何か初めてでない場所であったのは、すくいでした💛オリのろ過は、なかなか減らないオリを相手に、ひたすら、吸い込みボタンを押すしか手立ての無かった私も、状況が見えてきた部分もあるので、良くやってきたと思います！勤務は２月１日から始まりました。