こんばんは🌙おぼろ三日月雰囲気ありますね❕
新酒白辛口
瓶詰しました。私はいつも通り、ろ過を担当しました。
ろ過の開始時間が遅かったのですが、12時を少し越えた位で、ろ過は終えました。
残る、赤辛のオリが、ろ過が途中だったので、そちらも終了させました！
新酒４種類（白甘、ロゼ、白辛、赤辛）共通しているのは、酸化防止剤無添加の商品です！
まとめ
着々と瓶詰が進んでいます！オンライン・ショップもリニューアルしましたので、スマホでも見やすくなりました💖
新酒の注文お待ちしています！
コロナ警戒！
楽しい夜を☆彡
こんばんは
収穫完了❗️
自社畑のフィナーレを飾る、カベルネ・ソービニヨン❗️
記録的に長い梅雨を、生き残って来たブドウ達に、感謝しています❣️
私もシーズン最後にしようか、考慮しています❗️
どちらか
ワインの捉えかたは、人それぞれ、ライスワークの方もいれば、ライフワークの方もいる。
更に、私はワインは１つの作品と、捉えている❣️
そこのラインは狭いだろう、だから魅力的だ❣️方向性は、特に大切なので、ここが分かれ目❗️
まとめ
時間を大切に年末、年始までは、突っ走っていく❤️🌈🍀ワクワク♬
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌒
搾汁機、除梗破砕機
メルロージュースの仕込みに使用したので、ブドウの搾りカスを、搾汁機から取り出しました。
カスは、剣スコップを使っても、歯が立たない位硬くなっており、干し草用フォークで空間を作り、スコップでかき出します。結構な重さになるので、一回に運べる量は、わずかになってしまいます。
先輩の配慮で、除梗機の梗受けに使用しているケージを、私の作業している近くに搬送して頂きました❣️
感謝してます😊
水洗いは、搾汁部分に果皮や果肉が挟まっているので、細かな作業をしました。
収穫
午後は自社畑のカベルネ・ソービニヨンを収穫しました。色の来ていない物は、切り落とします❗️他は病果の粒を丁寧に切り落として、良い部分を残してます。
明日で終わりそうな感じです❗️
まとめ
仕込みは、竜眼とカベルネ・ソービニヨンを残すのみ、収穫は、カベルネ・ソービニヨンを、残すのみとなりました。
作業の終了は、充実感と喪失感が混ざっていますね❣️
Ps.近隣で熊出没中🧸畑で作業中に、襲われた方あり😱
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌒
２カ所
カベルネ・ソービニヨンを植えてあるのが、２カ所あり、１カ所は午前中に終了❣️
収穫も最終段階に入りました❗️
半日７人で収穫して、100m位の垣根仕立てを、３列収穫出来ました❣️
まだ、10列位あるので、数日はかかりそうです。
綺麗にハサミで選果して、仕込みをします❣️
まとめ
15時あたりから、太陽の力が弱まり、寒くなりはじめ、17時を過ぎるとは、つるべ落としのごとく、暗くなるのが、あっと言う間です❗️
朝の気温も一桁になり、冬を間近に感じ始めました☃️他地域では、初冠雪のニュースもあったそうです❗️
体調に気をつけて、楽しく収穫していきます❣️
ps.カベルネ・ソービニヨンの、オーダーを、お待ちしています❗️（今年のワインも、例年どおり樽に寝かせるので、リリースは来年以降になります。バックヴィンテージは、オーダー可能です。
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌚一日中雨降りでしたね☔️
午前中
NLPコーチ・西村さん主催の講座を、10:00〜12:00の２時間、受講させていただきました。
今回の内容は
やる気にさせるスキル❗️好きな事なら、出ますよね❤️
事前課題
学習スタイル診断、コミュニケーション診断の資料を印刷して、解答しておきました。
事前課題の意図は、自分の傾向を知り、更に他のタイプがある事を知る事で、相手に伝わりやすい、コミュニケーションが出来る事です。
コーチは、クライアントさんの、目標達成に近づく質問が言えたら、素晴らしいと思います❣️
インクカートリッジの残量が足りず、グラデーションな資料になり、見づらいため、ボールペンでなぞりました❣️
まとめ
西村さん、ありがとうございます😊❣️
学ぶってホントにいいですね❤️🌈🍀それでは、さよなら、さよなら
コロナ警戒❗️
健やかな夜を✨
こんばんは🌚
新酒白ドライ
昨日の残り120Lのオリを、ろ過しました。 13枚のろ過用布をセットして対応していましたが、詰まりまして、朝一５枚分のオリを外し、作業再開❗️
昼休憩前に、10Lが残ってしまいました。
休憩後、ろ過機の残圧を確認すると、圧力が下がりきっていないので、残量から判断して、１番後ろの半分のみオリを外しました。
これにより、15分位で完了出来ました❣️
仕込み
ブラック・クイーンとベリーAを、除梗破砕なにブドウを送る為の、ベルトコンベアーに、ブドウを投入しました。
まとめ
龍眼、カベルネ・ソービニヨンの仕込みを、残すところとなってきました❗️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌘
350L
オリ出しから、まる一日ろ過しました。
しかし、120L位残ったので、白ドライは、明日も継続してろ過する事になりました。
まとめ
インターバルをしっかり取って、作業しました。
良く出来たと思います❗️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
おはようございます🌘
山賊焼
この料金は、焼いて調理したものではありません⁉️
山賊は、人から物を取りあげるのにかけて、鳥を揚げたものです❗️
味付けも様々で、醤油にんにくが、ガツンとくるタイプばかりでは無いです❗️
サイズ、揚げ方、部位（モモかムネ）、値段、追加調味料、定食か単品、各店舗で随分違っています❗️
ゆたか
ファミリー割烹とあるとおり、昨夜も、家族連れが多く来店されてました。
店舗は、塩尻駅から徒歩10〜15分、ラーメン、テンホーの向かいにあります。
メニューが豊富、ワインは４社（五一、井筒、アルプス、信濃）我が社のスタンダードを扱って下さり、ありがとうございます❣️
山賊焼のサイズは大きいので、ハーフのオーダーも可能です
私は体感したいので、もちろん普通サイズをオーダー❣️
見た目では圧倒される感じでは無かったのですが、食べてみると、ハーフを過ぎたあたりから、ボリュームを感じます❗️
まとめ
いろいろ試してきましたが、拡張はあと数店舗にしようと思います。
濃いめの味付け、揚がり具合、自分の適量サイズ、居心地、価格等を満たす場所の、特定作業に入ろうと、思うからです。
しかし・・・確定してないとなると、拡張はしていく可能性も残されます⁉️
外食の目的は、自分で作るのが容易でなく、揚げたての状態で、頂けるからです。
つまるところ、自分で作る方向になるのかもしれませんが・・・
コロナ警戒❗️
安眠を✨
こんばんは🌘
ロゼ瓶詰め
720mlを瓶詰めしました。
私は、ろ過のみです❗️
オリ出し
赤甘のオリを出しました❗️
当初のイメージを、遥かに超えて、倍以上びっくりしました😱
移し替えは手作業のため、今日も良く染まりました❗️
まとめ
今日は、先輩方により自社のメルロー収穫完了しました❗️
新酒を早く届けられるよう、頑張ってます❗️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌘
ロゼ
新酒は４種類ありますが、色調いいですね❣️
瓶詰め
1,800,360,720mlを、瓶詰めしました❗️
まとめ
瓶詰め、収穫、仕込みと、日々作業は変わりますが、変化があって楽しいです❗️
瓶詰めは、ドライ系赤、白を、これからろ過して瓶詰めする予定です❗️
