こんばんは🌚
竜眼
比較的大粒で、果皮は少し赤い感じを持っています（グリ系）出来るワインは、白です⭐️うちでは、泡と白ワインです❗️
除梗破砕
ぶどうが無いと、しない作業、よってこの時期のみ、使用する機械たち❗️今日はラスト前の竜眼です🐲除梗破砕後に、ヴァスランという、10tの許容がある搾汁機を経由して、待ちタンクに入った、果汁をマーベルと言う、搾汁機から、タンクへ送ります❗️
担当
除梗破砕機、マーベル（搾汁機）、マーベルは、ブラッシングがあるのですが、少しのブラッシングで、大丈夫でした❣️今までで、１番作業しやすい、ぶどうでした🍇
まとめ
ロス無く作業が出来て、とても嬉しいぶどうです❤️ありがとうございます😊
穏やかな夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌘
休日
金曜日の雨により、本日の収穫が延期になりました❗️
収穫出来る❤️
晩熟のカベルネ・ソービニヨンCS、当初土曜日だけかと思っていたので、新酒赤の瓶詰めがあり、私は参加出来ないと、思っていました。しかし、中止になりましたが、日曜日も予定されていたんですね❣️明日は、竜眼の仕込みなので、水曜日頃になりました❤️
まとめ
ぶどうファースト🍇カレンダーどおりではなくなります❗️好きなので、無問題❤️変化の多い2019なだけに、感謝して収穫に臨みます❤️
一点感謝❤️
こんばんは🌘
かわいい⁉️
私の担当は、ろ過❗️順番的には、コンテナに入る所が、完了とすると、真逆のスタートにあたります❣️なので、ここから、待ち待ちタンクに、ワインが送られないと、後の作業を行う、４人の先輩達は、待ちぼうけになってしまう⁉️午前には、前倒しで、休憩してもらいました❗️その前に、一度送ったワインをタンクへ戻した後の話し❗️当初予定より、ろ過布の詰まりが早く、４枚リザーブしたのでは、不足だろうと、更に11枚足して、限界の枚数にしましたが、11:45には随分出が悪くなっていました😱まだ、2,000L位はありそう⁉️昼休憩中に先輩が、継続して確認してくださったので、13:00に私が引き継ぎ、14:00位にろ過を停止して、ろ過布に着いた珪藻土を、ヘラで落としていき、１０枚になったところで、再設定する事になりました❣️瓶詰めの先輩が休憩中に、リザーブタンクにワインを600L位移送できたので、追われる立場でしたが、待たせる事無く最後の一升瓶の所まで、逃げきれました❤️甘口白、甘口ロゼ、辛口白と辛口赤と来て、前の３つは、瓶詰めより、ろ過のスピードが優っていたので、ろ過を停止して、リザーブタンクのワインが、減るのを待たなければならなかったが、完全に、出だしに待たせてしまったのが、功を奏して❗️ろ過を終えることが出来ました❤️
まとめ
すんなり作業が終わるに、越した事なないのですが、ハプニングを乗り越えて完成すると、何か愛着が湧いて来るものですね❤️
安全な夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌘
辛口白
ナイヤガラの辛口白です❗️
作業
私は、ろ過補助、ワインの移送、ろ過機の洗浄・乾燥、最終赤用の、ろ過用の布を設定しました❗️
まとめ
新酒４種類のうち、３種類まで詰め終わりました❣️店頭には、一足早く並び始めています❤️配送の方にも、届きますように❣️よろしくお願いします❗️
穏やかな夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌘
ロゼ
新酒第２弾❣️綺麗な色ですね❗️ロゼワインもいろいろありますが、色のインパクトが、持ち味ですね⭐️
作業
いつもどおり❣️ろ過の補助から、待ちタンクへの移送管理❗️瓶詰めは、キャップは別の方が担当してくださいました。ワイン充填機のソケット交換を、しました❗️これは、瓶のサイズが変わると、充填量も変わるため、必要な作業です❤️あとは、ろ過機、ポンプなどの洗浄乾燥❗️明日は、白の辛口になるので、念入りに洗いました❣️
まとめ
新酒も白、赤辛口の順番で瓶詰めしていきます❗️ご予約お待ちしています❣️よろしくお願いします❤️
穏やかな夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌜
スタート
契約農家さんの、育ててくださった、ナイヤガラの甘口ワインを、瓶詰しました❤️会議の場へ、同席させて頂いた事もあり、皆さんの顔が浮かび、感慨深いものがあります❤️
サイズ
ナイヤガラ・甘口の、一升瓶、350ml、720mlを、詰めました❣️
順次
次の予定は、ロゼ、辛口白、赤の順番です❗️
まとめ
私の担当は、ろ過の補助、瓶の洗浄補助（一升瓶のみ）とワインの瓶に、スクリューキャップを被せる作業でした❣️予約受付中です❗️リリースは、１１上旬になりますが、よろしくお願いします❤️
除梗破砕も、竜眼と自社畑のカベルネ・ソービニヨンのみとなりました。カベルネ・ソービニヨンは、26日に収穫予定❣️早いですね💫
安全な夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌗即位式
250ml
このサイズ、熱湯担当としては、1番扱いやすいサイズ、その反面大きな瓶と違い、数が増える事になります❗️両目ありますね❣️
まとめ
その他の作業としては、ピジャージュ朝・夕、ろ過機の洗浄、ろ過布の洗浄、乾燥、ビニール洗い、乾燥など
穏やかな夜を⭐️⭐️⭐️
こんにちは🌞
ラ・ターシュ
フランス・ブルゴーニュ地方ヴォーヌ・ロマネ村で産出される、ロマネ・コンティのわんぱくな弟と、形容される赤ワインの名前🍷2005は厚みがあったな❤️
ラ・タシータ
ごちらは、中米グァテマラのコーヒー園の名前❗️スペイン語だから、フランス語と近い意味かも❤️ちょっとちがった。小さなカップ、可愛いカップでした☕️
まとめ
似てるって楽しいね❤️
楽しい1日を❤️
こんばんは☔️
ウスケボーイス
先日、東座で観た映画の題名、同名の本が先に販売されていて、購入し１度読んでいました。映画は観るつもり無かったのですが、アンコール上映して下さっているのは、何かのチャンスと捉えて、観る事にしました🍇シンプルな映画ですが、麻井さんが、岡本さん、木戸さん、曽我さんに伝えている事は何なのか、自分事に捉えて、観ていました。私に、残った一言は、思想でした。
思想
千曲川ワインアカデミー二期生として在学中に、小山田先生から、課題図書が出されました⁉️各自で購入して読むこと❗️風土―人間学的考察 (岩波文庫)（和辻さん著）難解な本で、字を追うのがやっとな感じの序盤、そこを乗り越えると、比較的読む事ができた覚えがあります。なぜこの本が選出されたかが、麻井さんの本に、繋がるのではと、思っています。３年前に止まったままの時間を、付箋が知らせてくれました。映画に感化され、今度は読み切り、自分なりの、答えを見つける為の、足掛かりにしたいと、考えています❤️
まとめ
ガチガチ、フランス🇫🇷至上主義的な自分から、あらゆるワインを、受け入れようという気持ちに、切り替わった私が、この本から何を見つけるか、ワクワクです❤️映画の場面にありましたが、ワインの欠けている面に、フォーカスしていて、宇介さんに、このワインの良い点を問われ、回答出来ないシーンも、印象的でした。私の見解ですが、完璧な究極の真円、バランスした状態は、いいですが、良い部分が吐出して、代わり映えの無いワインもいいですが、少しかけたワインの方が、私は可能性があって、楽しく思っています❤️
穏やかな夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは☔️
ピジャージュ
発酵が開始されると、酵母が糖を消費して、アルコールと二酸化炭素を排出する。すると、果皮や果肉が、果醪の表面に、押し上げられて、蓋をしてしまいます❗️すると、果汁と果粒の表面に押し上げられ、暑い層（果帽が形成される）、果帽を放置すると、大気からの酸素と温度上昇により、産膜酵母や酢酸菌などの有害微生物が発生するのと、果汁と果粒が接触する機会が減り、色素やタンニンの抽出が減る❗️浮いた果帽を、櫂と言う先端に板の付いた棒で、上から押してあげます❤️果帽があまりにも厚いと、人力でなく、機械でする、又はル・モンタージュと言って、タンクの下から果汁をぬいて、果帽の上からかける方法などもあります❗️
担当
瓶詰め迄の間、私は１番近い畑の、通称・田んぼメルローに、なりました。ちなみに、ぶどう畑の前が田んぼだった事に、由来します❗️どのワインに使われるか、わかりませんが、１日１〜３回ピジャージュを、行っていきます❣️
まとめ
色合いやタンニンの抽出に、関わるので、しっかりやっていきます❤️
穏やかな夜を⭐️⭐️⭐️
