こんばんは🌖月がキレイ❤️
墨入れ
文字、数字の枠はありましたが、うまくフィット出来ない部分は、型紙を作成し、鉛筆の下書き、油性ペンで縁取り、墨入れの順番で、３樽記入させて頂きました❗️長く使う物なので、自分の出来る範囲で、取り組みました❤️
まとめ
ロゼのオリは、終えましたが、赤いオリはまだ20L位あります。目測が少なめの換算でした。１つ１つ、新たな作業を、経験させて頂いている事に、感謝します❤️
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
樽No記入完了❣️
カテゴリー: ワイン
オリもひと樽
こんばんは🌖よく見えます❤️先日の朝０度になってから、不凍栓をしめる様にしました❗️マイナスではありませんが、習慣づけのために、自分から言って、することにしました。
オリ
３種類のうち、白甘口は終了❣️ロゼ甘口、赤辛口がひと樽づつ残った状態で、明日引き続き、ろ過します❤️色のイメージですが、トマトジュースが、アセロラドリンクになる感じ🍷
まとめ
オリも毎回感じが違うのですが、経験を積んで、ロス（ワインや時間）を削減しながら、楽しくなれる様に、していきます❤️
Ps・明日チケットは、完売のようですが、目黒雅叙園にて、市政60周年イベントとして、塩尻ワインのパーティーがあります❗️我が社からも、社長以下３名で、参加者の皆様を、お待ちしています！（※私は、会場にいません！）
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
オリ&タルday
こんばんは🌖
オリ
カルガモの親子が歩くように、ろ過を待つオリ達が、樽に入って並んでます❗️私も迅速に行きたいところですが、歩みはゆっくりです❗️白はあと少しの所で、足踏み状態なので、明日朝一で終わらせて、ロゼのオリが、私を待っています❣️
トリプル
担当しているのが、オリ白、赤のろ過し、それぞれの場所へ手持ち搬送、ろ過をしている合間に、３樽のに通し番号、容量、検定日を記載する❣️フリーハンドではなく、銅製のプレートを使用して書くのですが、樽の形状とプレートが合わず、簡易プレートの作成をすることに決め、銅板から転写し、切り抜き、樽へ下書き、墨入れと楽しい工作をさせていただいてます❣️残すは墨入れ❗️
まとめ
作業自体は、急いでも大きく変えられないので、１つづつ作業します❤️
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
怒涛のオリ
こんばんは🌖
ワイン上下
ワインも静置しておきますと、自然と上澄みとオリに別れます❗️どぶろく等を思い浮かべていただければ、イメージはもてるのではないかと思います⁉️上澄みをろ過しても、あまりろ過布の目が詰まらず、圧力が上昇させないで済みます❣️しかし、オリをろ過し始めると、たちどころに目が、つまり圧力上昇待っています❗️
圧力上昇すると
16bar迄上げると、安全栓が開放され、オリが吹き出て来ます❗️通常は、この前に😱板にセットした、ろ過用の布の間がら、オリが吹き出して、大変な騒ぎになります❗️ここへ、行く前に、リミットを２つ設けてあります❗️8bar通常、10bar最大なんですが、いきなり8barも危険なので、4bar位から徐々に上げていき、布の上に泡やワインが、滲んだりしないか、注意しながら作業しています❤️
イメージ
２台
ろ過用の機械は、２台ありますが、同時に作業しています❗️赤と白😱１mと離れていません❗️やっとろ過した白に、ビニールをセットしておいたから、まぬがれましたが、赤いオリがビニールに、のっかりました^^;白い方は、ばんばんに詰まってきており、8barでストップボタンを押すと、10bar位迄一旦あがり、戻ってきますが、下がりが遅くなってます❗️明日再設定して、終わらせて、ロゼのオリが控えているようなので、オリを落として、ろ過の布を付け替える事になりそうです❗️赤のオリは400Lくらいあるので、2台受け持ちです❣️
まとめ
根気のいる作業なので、楽しくやっていきます❣️
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
N白day
こんばんは🌗
新酒白甘口
ナイヤガラ酸化防止剤無添加のワイン❗️２回目の瓶詰めです❗️私の担当は、ろ過の準備と、ろ過後のワインを、待ちタンクへ移送する事でした。終盤にキャップの係を担当し、新たに学びました❗️
まとめ
瓶詰め作業は、終了出来たので、良かったです❗️
穏やかな夜を⭐️⭐️⭐️
ワイン日和🍷
こんばんは🌛
高速バス停
関東に出る際、料金重視なら一択なんですかね、すぐ近くにあるのですが、時間が限らられているので、可能性を広げるために、近隣のバス停を、チェックしています⁉️近隣？人によって違うでしょうが、歩ける範囲としときます。今回、調べたところは、みどり湖なんですが、高速道路のSA内にあります。先日は、ランニングで通りかかったので、時間を再度徒歩で確認したかったんです❗️日中以外の時間も、考慮しての事です。10時頃アパートを出発🚶♂️、スポーツ・ドリンクを購入して行きました。だいたいの時間は、予想しています❗️天気が良く、歩いていても、気分がいいです❤️道端の花や、木々の紅葉、蝶🦋や蜂🐝が花に、少し脇道にそれたりしましたが、あと少しの柿沢の坂の勾配が急だと、登ってあらためて、感じました。下った事しか無かったんです❗️登りきると、サンサンワイナリー、少し手前が目的のみどり湖SA❣️１時間5分くらいでした。予想と変わらなかったのは良かったが、短縮されれば嬉しいかも😊戻りは、ウインド・ブレーカーを脱ぎ、ランニングで、駅の方へ向かいました。メルシャンに行くために🏃♂️
メルシャン
桔梗ケ原ワイナリーが、オープンする日は、限られているので、HPで確認しています👀目的は、シークレットワイン🍷何が出るかが、楽しみでいきます❗️もちろん、空振りと言っても、出ないのではなく、一度試した事のあるワインだった時、ビギナーズ・ラックは、まだ無いので、これからに期待❤️何度か訪れていますが、2003年以降ポンタリエさんの助言により、酸を要素に残すスタイルに、なっている気がします。それを、確認するラスト・ピースは、ポンデザール2013だと、思っている❗️
桔梗ケ原メルロー1998
フォンターナ
塩尻駅東口を出て右手にあります❣️塩尻のワインを、グラスで試せるところがいい❗️量をのむなら、ハーフかボドルの選択がベター❗️気になるワインを、オーダー⁉️いつもは30mlですが、ヴィンテージを見ずに、60mlをオーダーしました。2015でしたが、タンニンがしっかりあり、こなれるまで時間を必要と感じましたが、青い感じは無いので、いいとは思いますが、滑らかを希望される方は、他の品種がいいかも❣️
カベルネ・ソービニヨン
まとめ
徒歩圏内に、昼ワインの場所があるのは、嬉しいです❤️
https://www.chateaumercian.com/winery/kikyogahara/
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
フィーヌと樽
こんばんは🌙
ブランデーは、ご存知だと思いますが、フィーヌ、マールの違いを、ご存知の方はかなりです❗️フィーヌはワインを蒸留、マールはワインの搾りカスから❣️
樽
フィーヌを229Lの樽に移しました❗️しばらくおやすみ！その後、2019ワイン用225Lの新樽3本の梱包をはずし、通し番号を記入しました❤️
まとめ
新しいことは、楽しいです❣️
健やかな夜を⭐️⭐️⭐️
2019仕込み終了
こんばんは🌙風か強い🌀
Cs仕込み
AMで、カベルネ・ソービニヨンの収穫を、終えて、チューブポンプに、ホッパーと言うキットを取り付け、ホースの設定迄しました❗️PMより、除梗破砕から！チューブポンプを介し、タンクへ移送、収穫場所が2箇所あるので、タンクを２つに分けて入れました❗️
ニュー・ジェネレーション
栽培の担当２人が、醸造にトライしています⁉️１人が経験者である事が、大きいと思いますが、私のポジションも鍵を握っていると！思います。私は、設備の設定を担当しており、要望に沿う形で作業をしました。さらに、作業に関わるみんなの、協力している姿は、素晴らしく、頼もしく見えました❤️協力の時代byひとりさん
１つの終わり
ラストの自社畑ぶどうを仕込み終えたので、機械達の洗浄をしました❤️まず、チューブ・ポンプ、ホース内、ホッパーを水洗い、ホッパー取り外し、定位置に戻し、脈動防止タンクを、取り付け移動、ぶどうが飛び出さないように、コンベアの先端に、今シーズン取り付けたビニールを外し廃棄、除梗機、破砕機、に飛び散ったものを、念入りに水洗いしました。すると、寂しさも込み上げてきます😢
まとめ
また、11月中には、おそらく搾汁があるので、気を引き締め直して、作業していかます❤️明日は、コムダビデューダ⁉️オリ搾りかな❣️
健やかな夜を⭐️⭐️⭐️
CS収穫day🍇
こんばんは🌒
カベルネ・ソービニヨン
皆さん良くご存知の、ぶどうを、収穫しました❗️果実の方は、畑担当の方が、良く手入れしてくださり、キレイでしたが、果実末端の梗が枯れて、果実がしぼんでしまうものが、散見されました。2箇所ある畑のうち、1箇所目を終了させ、2箇所目の途中のため、明日も作業が必要です❗️私は、行くかわかりませんが、終わると思います❤️
まとめ
骨格を持ったカベルネ・ソービニヨンのワインになってくれる事を願っています❣️
Ps.餃子の話しをしてたら、食べねばならないと思い、皮を粉からも考えましたが、生地を寝かせていたのを思い出し、そんなに待てない😱作るも、食べるも私なので、帰宅途上に餃子の皮を買いたしました❗️1から揃えてなら、やらなかったかもしれませんが、他の食材が揃っていたので、良かった❤️
キツネ色最高❣️
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
ろ過day
こんばんは🌒
ろ過
赤辛口のろ過を、しております❗️450L位のオリですが、半分がやっとでした。手もコンコードに染まりましたが、なかなか進まないものです⁉️
ビックリされました🎃
トリック or トリート⁉️
秋薫る 赤
先月下旬受け入れ、仕込んだコンコードが、すでに瓶詰めされています😱ワインてこんなに早く、出来る物もあれば、２年先や、シャンパンなどは、５年、それ以上のものもあるので、ビックリです⁉️ボジョレー・ヌーボーがあるので、なんとなく気づいていましたが・・・秋薫るには、４種類あり、甘口白、やや甘ロゼ、辛口白、辛口赤です❤️作業に１番手間をかけているのが、赤です⁉️コンコードは、普通に絞ると、ロゼになってしまうんです😱そのため、クッカーという、熱をかける機械を通過させる事によって、皮の部分の色素を引き出します❗️それでも、比較的綺麗な明るい色あい❤️村名のブルゴーニュや、ボジョレーに近いかな❗️香りには、スパイスを感じ、テイストはタンニンを少し、ベリー、キャンディなどが、あります❗️
マリアージュ
メンチカツに、ブルドックの中濃ソースが、バッチリです👍個性的ですが、軽やかなので、和食の醤油ベースの煮物などが、いいのでは⁉️山賊焼もいいと思います🍷
まとめ
今までは、手にしませんでしたが、一翼を担うとなれば、探求させて頂きます❤️秋薫るですが、白はとてもすっきり❗️飲みなれない方には、オススメ❗️ロゼは、色がキレイで、少しの甘さ、辛口白もお試しください❤️予約くださった方にも、配送が始まっています❣️お待たせしております🙇♂️
楽しい夜を⭐️