こんばんは🌑
瓶詰
250ml,550ml を正ろ過～瓶詰しました！
改善点
厚手のゴム手袋をすることにより、掴んだ時の熱さは無くなりました！しかし、湯面にコンテナを漬ける際、勢いよくすると、手袋と上着着の間に、お湯が飛んで、熱い思いをするので、注意！コンテナの順番の目印は、使用済みのキャップを、足元に置きコンテナを、お湯から引き揚げる際に、移動することで、確認出来ました💛このキャップの勢いよく移動すると、転がっていってしまうので、足の外側で、そっと押す事にしました！他の人が通行する際は、足をくじかない様注意！
まとめ
反復作業ですが、その都度工夫する事で、マンネリを回避できるので、常に、この作業は、この方法しか無いか、この手順は必要なのか？という目線を持ち、楽しく作業に取り組んでいきます今日も葡萄色に、手はよく染まりました！
楽しい夜を☆彡
こんばんは🌒
粗ろ過
先輩方がしてくれていたので、正ろ過もスムーズでした。
瓶詰
正ろ過して、リザーブタンクへジュースを移送し、AM １L瓶 、PM 250ｍｌ瓶を、瓶詰しました！PMに、コンベアー上の瓶が倒れるアクシデント発生、発見してすぐ駆け付け、瓶を持つが熱い、熱い、ジュースは加熱殺菌されているので😅私はいつもの熱湯担当、片手は厚手のゴム手袋をしているのですが、片手は素手なんです！そりゃ熱いですよね・・・、瓶を落とさなくて良かった💗
明日も引き続き、コンコジュースの正ろ過をし、それから、おそらく550ml,500ml瓶詰！
熱湯
ジュースの瓶の入ったコンテナを、順序良く入れて、横スライドして、開いたところに、次のコンテナを入れてと、していましたが、熱湯内の横スライドをやめました！熱湯に、手を入れてしまう事も無くなるし、瓶を熱湯の水槽内に落として、取るのにてこずった事もあり、よく考えたら、やらなくていいと気付きました💛しかし、順番にしていれば右が新たに、左が旧となりますが、交差していれるので、ライン上の瓶が倒れたりして、離れると、おや・・・となってしまう時もあるので、明日、何か目印を試してみます！
まとめ
今週は、ジュースWeekでした。私は、コンコのワインを粗ろ過しましたが、それ以降、洗い物とジュースですね！寒い時期なので、熱湯担当もいいですよ！お湯の温度を９０℃以上に保つ事しながら、コンテナに入ったジュースを、出し入れするので、素手の方の手は熱いですね😅ぬるま湯の湯音を、チェックするために外していたので、両方手袋しても大丈夫でした・・・明日しようっと💗
楽しい夜を☆彡
Bonsoir☾
洗い
明日の瓶詰に向け、洗い物の一日！面白いもので、鉄の容器にあらかじめ張っておいた水より、水道ホースから出てくる水が暖かく感じました。地下水だから、暖かいんですね💗洗剤は使わないので、おそらく有れないと思いますが、自宅で、食器洗いに中性洗剤を使うので、ハンドクリームを使い、ケアしています！
同じ事をくりかえすのですが、手順であったり、持ち方だったり、高さだったり、色々変えながら、作業を行います。なので、面白くもあります。洗っている真っ最中の先が見えたところで、追加の声が聞こえたので、ガーン😱と一瞬きましたが、私の理想は、すぐ洗いたいので、作業しやすいところまで、搬送して頂いたのは、嬉しかったです💗
まとめ
ワインは思い通りにいかない飲み物なので、気持ちのトレーニングになっているのかな、楽しく行きます💛
出版コンサル楽しみ💗
楽しい夜を☆彡
こんばんは☾
コンコード ジュース
昨日、先輩方が粗ろ過してくださった、コンコードのジュース（濃い紫）を、ろ過、瓶詰めしました！
担当
私の担当は、いつものポジション！ろ過機まわりの準備、ろ過補助、ワインをリザーブタンクに移送、瓶詰されたジュースが１５本入ったコンテナの、９０度熱処理、パレット３段積み、札、ハチマキ（転倒防止のビーニール紐）、この時期は熱湯の担当もいいですね！薄着になれて、暖かい💗ただし、メガネが蒸気でくもるところは、ご愛敬😅
７００本
１L瓶無事瓶詰できました！これは行き先が決まっているので、おわりましたが、残りがまだあり、先輩方は、午後から、粗ろ過作業を再度初めています！
洗い
昨日で粗ろ過を終えていた、コンコードワインのろ過機、ろ過用布についたオリ外し、圧力タンクに水を送り、タンク内、ろ過用布を取り付けるボード、受け皿、ホース等の水洗と高圧洗浄機を用いた、ろ過用布の水洗い、すすぎ、乾燥を行いました！次の作業をすぐ出来る様に出来ました💗
まとめ
丁度１年前に、塩尻に消防の先輩、同僚に協力してもらい、引っ越してきました！ありがとうございます💗その時の気持ちは、良く振り返らないとわからないですが、当たって砕けろの気持ちは持っていました💗余裕綽綽では無かったですが、契約農家の友人のぶどう収穫から、持ち込み迄、手伝ってワイナリーに行った事があったので、何か初めてでない場所であったのは、すくいでした💛オリのろ過は、なかなか減らないオリを相手に、ひたすら、吸い込みボタンを押すしか手立ての無かった私も、状況が見えてきた部分もあるので、良くやってきたと思います！勤務は２月１日から始まりました。
こんばんは🌘
コンコード
コンコード（赤）850Ｌ終了しました❤️今回のオリは、固形度が高く、ろ過用の布がうまくキャッチしてくれていたので、作業の切り替えが読みやすく、攻めることができました。昨日、終わらせるには、１箇所ターニングポイントが、ありました❗️
明日
２台あるろ過機は、両方とも稼働していましたが、私の方は、ワイン🍷、隣は、先輩達がジュースをろ過していました。おそらく、明日は、ジュースの瓶詰になると思います⁉️朝一、ろ過機１台のオリ外し、布外し、洗浄、水切り、布その他を設定、余裕があれば、もう一台にとりかかる。
まとめ
ジュースの粗ろ過は、時間を要していたので、正ろ過も布の枚数をやや多くして、作業に臨む必要がある❗️
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
こんにちは🌞
１～３月
桜の時期までは、太陽の日差しってとても幸せ💛自然の暖かさ素晴らしい、猫の日向ぼっこ一緒にしたら、楽しそう💗
何する
何をしなくてもいいですが、一番楽しいのは、ワイン🍷食事、BGMその日の気分で♪
タイミング
今曇ってしまいました☁もし、ランニングに行っていたら・・・アウト！好きな事は優先していきます💛
これがあれば
泡（スパークリング・ワイン）これがあれば、赤欲しいけど、白系の食べ物をメイン迄決め込めば、何とかなる！
まとめ
楽しみ最優先❣️休日の昼下がり、日差しの下のワインは最高🥂まだ１月なので、チャンスをみて楽しみます💗
桜の下もいいね💛
楽しい休日を🥂
こんばんは⛄雪がぱらついて来ました！
コンコのオリ
朝一、昨日オリを外した６枚は残し、その前にあるオリを５枚外し、クイックで搾り始めた。進みは悪くない、昼を迎えるにあたり、午後更に先の部分のオリを、先頭を残し５枚外した。これで、フィニッシュに持ち込むつもりで作業に望んだ、ステンレスタンクを斜めに傾け（オリの残りが少なくなると、出にくくなるので）、あと、２時間でいけるか、行くつもり、ストップウォッチで、圧力の制限範囲で、分刻みで圧縮ボタンを押し続ける作戦にした。どんなに、良くてもインターバルの時間で押す回数がわかってしまうので、吸い込みと圧力を考慮しながらの作業になる！
タイムアップ
就業終了時間の１７時を迎え、３０分で終わるか確認、１時間作業しても、終わるかあやしいので、作業終了しました！
まとめ
ここでは、作業進行、就業時間、搾汁率、外すオリの硬さ、圧力、冷却タンクへの搬送など、考慮しながら作業ｗ行います！めどはついたので、外すオリを１か２枚がが問題だ！
楽しい夜を☆彡
こんばんは🌗
先が見えた
850Lのオリも後、100L位迄来ました❤️16日攻めました❗️オリ外し、布プラスしたのが大きいと思います。今日も、19枚中の５枚分だけ、オリを外してすぐに搾汁開始❗️
他の作業
先輩達は、りんごの搾汁を、バスケットプレスで、してくれていたので、オリに集中できましたが、18日はどうなるやら⁉️瓶詰め待ちの物との兼ね合いもあるので❗️
まとめ
今回のオリはとても重く、量もありますが、ワインはきれいになるので、やりがいあります❤️🌈
健やかな夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは💗誕生日いいですね💛
誕生日
特別な日に飲むワイン選び楽しいですね！レストランのリストから選ぶとなると、ほぼ、予算が合わなかったり、無かったりするので、料理はレストラン、ワインは自分で持参するのが、私はベスト！そうすれば、１２０％楽しめます💛しかし、あまり、量を飲めないので、泡、白、赤と自分で持参したら、飲めないのは歴然！泡をグラスでオーダー、白はあればゲヴェルか料理に合わせた物を、グラスでオーダー、持参したワインが、オールドヴィンテージなら、若いワインをグラスでオーダーします。
デクリュボーカイユ６１
初めて出会ったのが、エノテカのテイスティング会、現 グランピュイ・ラコストオーナーのフランソワ・クザヴィエ・ボリーさんが来日された時に飲みました。自身、初の６１に天使の微笑みでした💛少しの量でしたが、なめらか、おちついた、時間をかけて磨かれたワインでした💗それ以来、デクリュボーカイユのファンです。２度目は、現 オーナー ブルーノ・ボリーさん（弟）この時は、少し閉じていましたが、一緒に記念撮影させて頂きました。この頃、サンジョリアンのスタイルが、変わってきた様に感じました。ボルドーの価格高騰と相まって、離れていました。サンジュリアンで、一本と言われると、レオビル・バルトンを選びますかね、価格の制限が無ければ、デクリュボーカイユにしますが・・・ボルドーで繊細さのある地域として、自分の中ではサンジュリアンでしたが、一時違っていたのですが、最近はどうかな？そして、今回３度目、ボトルを所有しての体験、いろいろ考察しますね、初めのイメージにどれだけ近づけるか、当日、ブショネで飲めない事は避けたいので、前日抜栓しました💗通常、２０年位でコルクは、柔軟性をなくしてくるので、シャトーにある物は、リリース時に打ち換えられますが、市場にある物は、シャトーに持ち込んで打ち換えない限り、そのままです！丁寧に開けないと、ぼろぼろ、ボキボキになってしまします！開け方は別の機会に、テイストは、開けたて、上部１ｃｍ少し、無酸素状態がながかったので、開かせる前に飲み切ってしまい、再度そそぐバランスはまあまあですが、甘味、アルコール感、世紀のヴィンテージらしさの片りんを垣間見せるワインで、安心して、バギュパンしました。誕生日当日、表情がだいぶ薄く、スリムな感じになりました。しかし、救いは酸が立っていなかった事が一番いい💛熟成から来る、かすかなブーケを伴い、凛として、サンジュリアンの繊細さを感じるワインです！ラムの素焼きとかがイメージされますが、こってり目の料理（羊のワインダレと玉ねぎのソテー）を合わせました。まだ、ボトルの３分の１はあるので、後日ゆっくり楽しみます。
まとめ
ワインてとても考察する部分が多くて、面白いです�
楽しい一日を☆彡�
こんばんは🌖
半分
いいですね、人生１００年時代到来！半分を向かえるまであとわずか💛変革の年２０２０、一歩一歩進んでまいります👣
お祝いは
もちろんワイン🍷自分の可能な物で、時間を経た物をメインにしたく選びました💗自身３度目の再会、ブショネも当日だと、気持ちが立ち直りずらいので、イヴに確認することにしました！
抜栓
風呂に入り、気を落ち着けて抜栓に望みました！久しぶりでしたが、まず、外観、液面（トップ・ショルダー）、ボトルそこを確認するため（ライトに当てる）、キャップシールをカット、コルク上は真っ黒、ナイフでこそぎます、濡れティッシュである程度拭く、乾拭き、そこからコルクスクリューをセンターへ、コルクが緩くなっている場合あり、強くすると中に落ちる、今回も少し下がったので、引き上げながらスクリューを入れて行きます！コルクを貫通させれれば、ベスト！遠慮するとポッキリかボロボロになり、液面に落下するかも、キャップシールをまるっきり剥がす方も居る、ヴィンテージの確認と、コルクの状況を見るため、私は、キャップシールを残したかったので、そのまま、最後、斜めに引き抜き、最下部５ｍｍ位崩れましたが、何とか落下阻止💗
テイスト
比較的やさしい地域の特徴を感じさせ、ブーケもあり、良いヴィンテージの為か、アルコールを喉に感じた！果実味もあり、よいワインである事が解りました💗明日の夜までお預けです！
まとめ
熟成させて飲むワインの醍醐味っていいですね、とても儀式的でなんか集中出来ます。明日はワインを全二回と共に振り返ります💛
楽しい夜を☆彡
