カテゴリー: ワイン

こんばんは🌛

ベリーAのオリ

昨日の作業を継続しました。

と言っても、遅々としている状況の打開策を、打たなければ、全然進まない状況は、目に見えています❗️

布を増強

ろ過用の布を増やすと、ロスが増えるので、多過ぎない様にしたい。

しかし、作業時間の短縮と、ろ過の効果は、明らかに多い方がいい❣️

まとめ

５枚プラスして対応しました。結果はなんとか、時間内に終える事ができました。もう少し多ければ、更に良かったと、思います。

コロナ警戒❗️

健やかな夜を✨

こんばんは🌛

ベリーA

　黒ブドウ、川上善平さんが品種改良してつくった品種です。

タンクを空ける

　ブドウの生育も進み、来月の仕込みに向け、タンクを空ける作業中です！（ 地上のタンクからポンプを使い、地下の樽に移送！）

　樽に移送された後に、タンクの底には、自然と下に溜まったオリが残ります。

　すると、私の出番です！

オリを搾る

　作業をする際に、終わりから逆算していくと、樽の漏れを確認中で、準備が整っていなかった。

　そのため、ある程度スローペースで、と思いましたが、スピード・アップすると、混濁が発生するので、スピード・アップ出来なかった。

まとめ

　赤は白の様に、果汁だけでなく、果皮や種を果汁とともに漬け込み、色素や、タンニン等の成分が抽出され、ろ過のアプローチを、考慮していく必要があります。

明日は布を増やし、スピード・アップしていく予定です！

コロナ、熱中症警戒！

楽しい夜を☆彡

こんばんは🌒ゴロゴロ鳴ってます⚡️

朝６時から

社員総出の作業をしました❗️

みんなで作業は、いいですね❣️

草刈りチームと、メルロー、カベルネ・ソービニヨンの除葉チームに分かれ、私は、除葉をしました。

除葉

ブドウの房の周りにある葉っぱを落とします。

それにより、風通しを良くして、病院の予防。

日光に当てる事により、青い感じが出ないようにする。

房落とし

房は一枝に、２つにする事で、養分を行きわたらせる❗️

ほぐす⁉️

ブドウの枝の間隔が、一握り（10cm)位なのと、房の上下間隔も狭いため、ブドウの房がまばらな時に、絡んでそのまま、果実が大きくなる事により、おこります❗️比較的、果実のかたい今の内にしないと、熟したら、ぐちゃぐちゃになって、収穫しにくいため、それを、解消する作業。

まとめ

まだ途中ですが、やりがいある作業です❣️

コロナ、熱中症警戒❗️

楽しい週末を✨

こんばんは🌒塩尻ワインの日🥂なのに、フォンターナが休み😱

JR東海

ツアーで、信濃ワインにお立ち寄りくださる、皆様の為に、床磨きをびっちりさせていただきました❣️

工場（こうば）内にいるので、ご指名がなければ、お会い出来ません❗️

しかし、下準備を担当したからには、ホスピタリティーを持ち、作業しました❤️

ご来店が、16:45と言う事もあり、終業間近でしたが、外でコンテナの水洗い中だったため、売店にお入り頂く姿を、拝見できました。

この時期に、ご来店して下さり、ありがとうございます❤️

まとめ

迎える気持ち、磨いていきます❣️

コロナ、熱中症警戒❗️

健やかな夜を✨

こんばんは🌑

人気商品

にごり赤ワインを瓶詰めしました❗️

コンコードとナイヤガラのブレンド、ろ過なし、酸化防止剤無添加❗️

アルコール度数も一桁なので優しい❣️

2019ワイナリー・フェスタで、女性ファンにお会い出来ました❣️

少し甘味があります。

兄妹商品の、豪雪（白）もお試しください❣️

まとめ

ろ過をしないので、私の出番は、エンド❗️

ベルトコンベアーで、流れてきた瓶を、コンテナ詰へ詰め、パレットに４段が通常、〜１部５段（調整のため）積み上げ作業でした。

パワー系のトレーニングですね❗️

コロナ、熱中症警戒❗️

健やかな夜を✨

こんばんは🌘

最終

３回目の瓶詰めで、最終になりました❗️

需要と供給

ジュースですから、やはり、夏場の需要から、瓶詰めになりますね❗️

熱湯担当なので、暑さ倍増ですが、集中して作業しているので、比較的大丈夫です。

ろ過

布の枚数は、10枚と私が提案、結果的にはあと５枚プラスしても良かったです⁉️

要望としては、午前中に２回ろ過したい、との事でしたが、一回がやっと、昼休憩に食い込む覚悟はあったので、やりきりました。

午後イチ、瓶詰めの正ろ過をしました。

粗ろ過で手こずったので、作業効率的に、ろ過布はトントンか、プラスをイメージしていました。しかし、マイナスのオーダーにより８枚に、少々不安はありました。

ついてる❗️

幸い、瓶詰めが、500mlを少々と、250mlが大半であったため、ろ過が逃げ切れるかも⁉️

よかった、なんとか大丈夫でした❣️

まとめ

イメージしたのは、F1のピット作業、タイヤの付け替え、燃料補給を瞬時に行う感じ、これからも楽しく、作業が行えます❣️

オーバー気味の設定で、的確な枚数を、分析、割り出せる様な、イメージを持っています。

布と珪藻土のデータ調査をして、更に、磨きをかけていきます❗️

コロナ、災害警戒❗️

夏の夜に🌻

こんばんは🌘残暑ですね

粗ろ過

まずは、粗ろかを10:30完了しました。

この時点で、前回よりろ過効率がわるかった。

時間的なアドバンテージと、量的に問題無かったので、ゆとりを持って、作業に臨めた。

正ろ過

基本的に、赤はろ過効率が悪い❗️

しからば、ろ過する量を減らすか、ろ過布を増やすか、スケジュールを変えるか、ろ過の方法自体を変える必要がある❗️

進みが遅いと、瓶詰めペースに押されるのでリセット❗️

いつものパターン❗️

手早く、珪藻土をろ過用の布から落とし、再設定❗️

残りは半分だから、どうにかなるだろう。

瓶詰め

1L と、500mlを瓶詰め、いつもの熱湯と、冷却、積み上げまで担当しました。

暑い日に暑い作業をすると、外気が涼しく感じたりもします⁉️

まとめ

フィードバックしていきます❗️

明日も、瓶詰めは、続きます❗️

コロナ、熱中症、災害気をつけていきましょう❣️

楽しい夜を✨

こんばんは🌘花火屋さんが盛況な、地域に住んでいます。小さな空間でも、やるんですね⁉️消す仕事していたので、ひやりとしています😱

望みすぎれば、全ては、叶わない❣️

我慢する事を、学んでいる今は、ある程度、制限なくやっていた時の、満たされない感は、不思議と少ない⁉️

プラン

今日も、その時期のこだわりを、発揮しそうになったが、自分を振り返ってみたところ、最悪のシナリオが見えた😱

私の購入目標順位

1 Cava

２ シュークリーム

３ 山賊焼（取り上げる→揚げてます❗️）

４ パン「トランス脂肪酸ナシ」

購入するのに、自宅から近い順番を、数字で表すと、２、３、４、１です❗️

行動

１番必要なcavaは、事前調査済みで、可能ならそこで、全て揃えたいと物色するも、次のアイテムが、気に入らない❗️

山賊は揚げ具合、パンはトランス入り、一度出てパンの為に隣の店へ、気に入らない、スパークリングワインは迷ったが、プライス、品種が書いてないのでやめ❗️

この時点で、１番遠い場所に来た事を、帳消しにしようとしていた。

しかし、Cavaが冷えているから来たのに、自宅近くの店に行くと、冷えていない、種類も気に入らない場合、どうなるか、暑い歩道橋の上で、思い浮かんだのが、こだわった時に、何も手にしていない、最悪のシナリオが見えた😱

そこで、初心に帰り、元の店に戻る事にした。即、Cavaを購入❗️

１完了

２へ

行きに開いているのを確認しているが、お盆なので、まだ開いているか、シュークリームが買えるか怪しい😱

迷った時間が恨めしい👻

しかし、ミノンは開いていた❤️

ついてる❣️

お店に入ると、ケーキのショーケース内が寂しい⁉️

まさか・・・

あ〜

あっ❣️

私を待っていてくれたかの様に、ひとつだけある😭嬉しい❤️

ついてる❣️

私の事は、ビジュアル的に、覚えやすいと思う❗️しかし、いつもありがとうございます🎉の一言は、嬉しい❤️

保冷剤はどうしますか❓

と聞かれ、近いけどいりますか⁉️（勝手にそうトランスレイト。）

もちろん

大丈夫です👌と言っちゃいますよ❗️

暑いけど、近いし😊

ここで一時帰宅❗️

冷蔵庫に入れないと、生クリームが、液体になってしまう😱

残るは、パンと山賊

パンは、午前中に決めていた物は無かったが、セカンド・ベスト❗️

柔らかくて、サイズがあり、トランス無し❣️

山賊はいかに⁉️

ラストピース⁉️

終わり良ければ、全て良しと言う言葉を、聞いた事があります❗️

惣菜の加藤さんにあるか・・・

あった❣️

しかし、一枚ではなく、ひと口サイズ版だけど、１パックのみ、待っていてくれた❤️

形は違えど、嬉しい😃

まとめ

結局、全て叶える事が、出来ました❤️

事前に予約はキライなので、失敗しても私時間に合うか、合わないかだけ、これからも楽しみます❗️

高級レストランも、好きですが、私の要求が高すぎて、叶わないので、身の丈で選び抜く方が、今は、楽しい❤️🌈🍀

Ps.今日、白がテーマ❗️

山賊焼は微妙なライン、ニンニク、醤油味が、ベースなので、鶏肉は白ですが、ロゼ位が範疇と思う❣️

ブルサンを持ってたので、お供のパンが必要だった。

無ければ、ブルサンは延期でしたね！

シュークリームは、祖母と家族の思い出がいっぱい❤️お盆のプレゼントだと思う❤️🌈🍀先祖愛に感謝❣️

コロナ、災害警戒❗️

楽しい夜を✨

こんばんは🌗

瓶詰め

１リットル瓶を約800本詰めました❗️

担当は、いつものろ過と、熱湯です❗️

一斗缶詰

こちらも別注品で、14缶詰めました❗️

担当は、熱々の缶の搬送と、水槽の中に入れて、冷却する事です。

缶は熱い上に、とっても滑りやすいのです😱

しかし、集中して作業したので、無事終了❣️

まとめ

暑い日が続きますが、熱湯の作業後は、涼しく感じます❤️

Ps.スイカの差し入れを頂きました❣️

コロナ、災害警戒❗️

穏やかな夜を✨