こんばんは🌑
ナイヤ仕込み
仕込みは続いています❗️予定では、20日迄荷受、21日仕込み！
搾汁機
搾汁機は、下部にパンが付いていて、果汁は下に落ちます。
果皮、種子、果肉は小さな穴からは、抜けられないので、羽根つき軸により、前方の開閉可能な金属の蓋側に集まっていき、果汁を搾る事も可能です。
しかし、初期の段階では、果皮がたまらないので、果肉や果汁がドバドバは出る可能性がある。
容器
高さ制限があり、何でも良いわけではない。
それまで、20Lのバケツで、受けていましたが、私の作業位置から、ブラインドになり、見えません。
容量が大きく、状況が確認出来る容器、有りました❗️
まとめ
今日は、１つの対策のおかげか、移送の制限も無かったので、作業はスムーズに出来た。
コロナ警戒❗️
楽しい夜に✨
こんばんは🌑
移送制限
ブドウの仕込み10t、私が担当する待ちタンク1,000L、移送先のタンク6,000L、その先の処理が昨日より時間がかかるためです。
搾汁
２日間は、1,000Lタンクから、搾汁機に送り込む果汁の量は、先の制限が無かったので、送れるだけ送りました。
しかし、先に送り過ぎないよう、1,000Lに今まで入れた事の無い量を入れて対応しました。
まとめ
意外に大丈夫だと言う事が分かって、明日からゆとりを持てると思います❣️
ただ、搾汁機の前方から出る、果汁は予想がしにくく、大量に出る場合があるので、明日は、大型の容器をあてて、試してみようと思います❣️
新たな、対応の効果をみるのが、楽しみです❗️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌑
ナイヤガラ
昨日のナイヤは、糖度15%代との事でした。
仕込み
搾汁作業で、１点修正しました❗️
すると、作業にゆとりが出て、昨年同様の動きが出来ました❣️
担当
1,000Lタンクの攪拌、これは、種子や果皮がホースに詰まってしまわない様にする為です。
10m離れた搾汁機まで戻り、①6,000Lタンクへ送るポンプを作動、②搾汁機作動、③タンクの果汁を搾汁機に送るポンプを作動させます❗️
ここからブラッシングです❣️
スムーズにに出来ました❤️
まとめ
すでに、明日のナイヤは、入荷しているので、朝一から仕込み作業になると思います❣️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌘
ナイヤガラ
白ワインは、基本果汁を搾るだけ❗️
マーベル
搾汁機です❗️
２段構えの搾汁で、１度目バスラン（10t用）、２度目がマーベルになります。
バスランで搾汁した果汁をタンクに貯めます。
※フリーラン、ブドウ自体の重さで、果汁が搾られてるので、いろがキレイです❗️
ある程度になったら、ポンプでマーベルまで送ります。
ここで１番重要なのが、果汁をしたのパンに落とす事❗️
金属のプロペラで左手に送るのですが、金網の目に、果肉や果皮がへばりついてしまうと、果汁が落ちないので、水槽が一杯になって、しまい溢れてしまわない様に、ブラシがけが、必要になります❗️
今日は、１時間ず〜っと、ブラッシングでしたが、明日は改良して臨むので、どうなるか楽しみです❗️
まとめ
ここが最重要ポイントになると、私は思います❣️
少なくとも、以前のマーベルでは、間違い無くそうでした。
しかし、新型マーベルの能力をためすには、ノータッチでやってみたいですね、少ない段階で様子を見てみます⁉️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌘
ナイヤガラ（白）
西友に立ち寄ったら、レッド・ナイヤガラがありビックリ⁉️
もちろん初めて見ました❗️（※色調は、デラウエアくらい）仕込めば、ロゼにはなりそうですが・・・
仕込みは明日から
これから、契約農家さんのブドウ入荷次第で、勤務が変わります❗️
午前中の入荷はボチボチだったので、午後は休みになりました。
まとめ
作業は変わりませんが、状況によりスケジュールは変わるので、楽しく対応していきます❣️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌜
ワインが届くまで❗️
長野県小諸市にあるテール・ド・シエル（天空の大地）ワイナリー・サポーター会員特典が、今年も届きました❗️（２年目）
ヤマトの確認メールで、到着時刻を昨夜設定し直したので、すぐ飲む気満々で、待ってました❗️
休日の選択時刻は、時間拘束の多い午前は、第１消去、出来れば昼１で少し遅いランチが第一選択❣️
私は、１日の内で朝が１番好き❤️その時間を拘束されるのは、勘弁願いたい❗️
ワイン会を企画する場合、昼からにします。レストランが空き始めるのと、朝に１番近いから、それと、日付の変わる前には終わるだろうと始めました。
やってみると、12時間や、日付変更線を超えてと言う事もありました。
それでも、昼ワインが身に付いてか、交感神経優位な時のワインて、楽しいです❣️
今日の朝歩いている時浮かんだ言葉が、Time is money❗️
週明け朝のミーティングを私が担当し、話す順番になっている事もあるから、脳が導き出したと思います❗️
時間に戻る
しかし、同じ労働者として12:00〜14:00が無いのは、従業員の事を考慮すればこそ❤️それ故に、14:00〜16:00を選択しました。
この時点で、昼と夜の境を取り払っています❣️
素晴らしい❣️
二次会かティーブレイクのじかんに、今日はスタートする事になるのを、承知でしたから、シャワーを浴びて、ワインの到着待ち❗️
ピンポンきた〜❣️頭では、白、白、タダーン❗️
泡が最高だけど、セカンド・ベスト❗️
まとめ
いろいろ投資はありますが、応援する気持ちは一緒ですね❣️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌜
ナイヤガラ用（白）
ブドウの白、赤で工程がまず違います⁉️
白は、果汁を取り出すので、我が社のラインナップには、果皮などは必要無くなります❗️
工程
コンテナに15kg入ったブドウを、コンベアーに均一投入します。
ブドウは除梗破砕機に運ばれでブドウは、果肉と梗に分けられます。
果肉が破砕機に落ちて、さらにポンプまで落ちて、一定量溜まった所で、ポンプが作動し、ホースを伝って、バスラン（搾汁機）に投入されます。
この間、私は、梗が落ちるカゴに均等に入る様、調整します❗️
バスラン（10トン用）にブドウがある程度溜まる迄、搾れないのですが、ブドウ自体の重さで、果汁が出てきます❗️
これを、フリーランと言っています❗️
ある程度、タンクへ溜まったのを見計らい、ポンプでマーベルと言う、搾汁機に投入します❗️
ここから、カーリングバリのブラッシングが、要求されます❗️
それは、小さな目に、果肉が詰まってしまうと、果汁が落ちなくなってしまうからです。搾汁の状態にもよりますが、10m位の距離を行ったり来たりする事になります❗️
その間も、梗のカゴ、タンクに果皮や種も入るので、ポンプにくわせて、動かなくしない様、かくはん作業もあります❗️
マーベルの先に、ポンプがあり、果汁をタンクへ移送するところ迄が、私の担当❗️
昨年と違う点
マーベルが新しくなり、初めての操作になります。
タンクからマーベルに果汁を送る、ポンプの位置を、マーベル側にしました。
メリットとしては、マーベルの方が、果汁を受ける部分が、圧倒的に少ないので、異常が発生した場合の対処時間が、少ないためです❗️
デメリットは、タンクからポンプ迄の距離が長いので、最初だけ、果汁を手送りする必要が、ある点です。
私の経験値が上がった。
まとめ
昨年と同様の部分は、イメージしておき、新しい部分の対応を、しっかり観て対応していきます❣️
怪我なし、安全第一❗️
コロナ警戒❗️
Safe night❤️
こんばんは🌗
細かなところ
ブドウの通過する場所で、昨年飛び出て来た場所へ、細工をしました。
ベルトコンベアーから、除梗機の投入口に１箇所、除梗機の梗が出る場所に１ケ所、除梗機から破砕機に落ちる所に、１箇所の細工をしました。
搾汁機
ブーバー社の製品で、金属製の容器内に、メンブランと言うシートが設置されており、そこに設定した圧力で、コンプレッサーから、空気が送りこまれ、搾汁する機械です。
内部で搾汁した果汁を外へ出すためのパーツを、水洗して置いたので、取り付けました。
この機械は、１０トンの搾汁機で対応出来ない、少量を搾汁するイメージです。（ヨーロッパ品種以外）
ジュースの缶
ジュースの缶も、すぐに出荷出来る様に、ラベルを貼り、内部へビニール袋を入れ、蓋の閉まり具合を確認しました。
まとめ
今年は、コロナの影響もあり、ジュースと新酒のバックオーダーの対応を、第１にしていくので、先輩達の動きも、通年と変わるため、注意していきます❣️
コロナ警戒❗️
健やかな夜を✨
こんばんは☔️帰宅迄もってくれた❤️ついてる🍀
ベルトコンベアー
ブドウを破砕機に、送り込むために使います❗️
狙いは２つあります。
１、ベルトに均等に載せる様にすると、除梗機のモーターへの負担を、減らせる。（均等な力で回したい。）
２、高い位置へブドウを持ち上げ無くてすむ。
除梗破砕機
ブドウの果肉と、梗を分ける機械、梗は熟してないと、青い感じがワインに出てしまう。
しかし、プレスの際、果肉だけだより、絞りやすくなるため戻したり、あえて除梗しない、ホールバンチと言う方法もあります。
ブドウ移送ポンプ
除梗破砕したブドウを受けて、搾汁機に送り込むポンプです❗️
搾汁機
２台ありまして、 私の担当は、空気で搾るブーバー、２トン用です。
まとめ
とりあえず、ブドウ移送ポンプから、10トン用の搾汁機のポンプへ送るラインを組めば、ある程度のラインが出来ます❗️
明日組み付け作業になると思います❗️その後は、契約農家さんに渡す、ブドウ収穫コンテナの水洗いになると思います❗️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌖
蜂の巣
屋外タンクの蓋にあって、作業が出来なかった蜂の巣を、蜂アブマグナムジェットで、対応させて頂きました。
若干の向かい風、梯上で作業のため、緊急退避も意識して臨みました。
いろいろアドバイスを頂きましたが、とにかく外さない様に、そこだけ意識しました❣️
何とか無事完了❗️
すぐ脇の軒下にある巣も、対応させて頂きました。
屋外タンク水洗い
無事水洗い出来ました❤️
屋外タンク補修
屋外タンクは、ホーロー容器のため、金属の表面に、ガラス質ものが、焼き付けられてます。その部分が傷ついて、金属部が出てしまうと、ワインが金属混濁してしまうので、補修が必要になります。
補修剤
A材１＋B材0.5の割合で混ぜて、表面に塗ります❗️
およそ30分で固まるようですが、２日間は水をかけないように、と言われています。
そのため、補修した屋外タンク２基は、2日後に水洗いして完了します❗️
まとめ
高所作業とタンク内作業（酸欠注意）、１ハシゴをかけて固定して、登って、２ハシゴを引き上げ、タンクへ入れて、入って作業して、２ハシゴを登って、２ハシゴを引き上げて、２ハシゴを下ろして、１ハシゴを降りる。（※ハシゴは、２梯使用してます。）
１つのタンクで、作業するにも、結構する事があります❗️（更に、安全帯の操作が、加わっています。）
可能な範囲で、安全に作業出来て、良かったです。
ps.ナイヤガラもいい色しています❗️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
