こんばんは🌒
ナイヤ 白
ナイヤガラ２０１９の白を瓶詰しました。２日間に渡り、ろ過から瓶詰を行いました。瓶詰分をタンクへ移送した際の、ワインの香りとってもいいですよ💗瓶のグリーンも比較的明るく、スクリューキャップの金色と黄色系の明るい感じがいいですね❕ラベルはしろで、全体的に白系の明るい感じ！
まとめ
オリの部分は、とっても濃厚で比較的手がかかりましたが、量的には１４０L位だったので、トータルの時間的には３時間間３０分位したので、オリ落とし、切り替えもうまくいったのでは無いかと思います。質問を用意していたのですが、指示が先に出たので、次回にとっておきます。
フランス本土の日本３星シェフ誕生☆彡おめでとう🎉ございます💗
健やかな夜を☆彡
こんばんは🌜今日は１１９
福島県双葉町広域消防
先日は阪神大震災から２５年が経過しました。この養命酒は、双葉町で今も活動している消防の仲間から、私の送別会を都内で開いてもらった時に、頂いたものです。
なぜ双葉
２０１１・３・１１東日本大震災発生、双葉町には原発施設があります。他の地域は支援も進む中、双葉町は２年間支援もなく、活動を余儀なくされました。国の支援が決まったのがその頃です。各都道府県の政令指定都市に、派遣の要請があり、私の所属も含まれていたので希望しました。その時さいたま市から３名、川崎から３名の６名で、６次派遣隊として２週間の勤務に就きました。勤務勤務前日双葉消防の方と、交流会を宿泊先のJヴィレッジで、行いました。２年間の間の気持ちを、ストレートに聞いた時、どうしようもない無力感を覚えました。明日から勤務に就くと言う時、心を開いてくれた双葉の方に、自分の出来る事もあるだろう・・・。そして、食事をつくって励ましす事にしました。勤務した仲間の協力を受けて、双葉の一緒に勤務した仲間に、食べてもらう事ができました。同じ釜の飯と言う言葉がぴったりでした。２週間を終え、次の隊に引き継ぎ、お別れしました。その後、救助の大会を応援しに、福島の消防学校に行ったりしました。
リタイヤ
私は、高校卒業をすぐ、消防士になったので、他の世界は全くしりません。アルバイトをした事も有りませんでした。消防では社会人勉強、たくさん教わりました。私も、係長をさせて頂く様になり、そろそろ、現場の部分から、指揮監督の職務へ移行する時でした。私を面倒見てくれた、先輩方がして下さった、後輩の職場環境を整える役目、どうするか迷いました。消防は生死に近い業務です。私は両親とも他界していましたし、一緒に勤務していた先輩も、病気で亡くなる方もいました。消防に限らず、人に手を差し伸べる職務に就くには、自分に迷いがあっては、危険ですし、十分な活動が出来なくなると考えました。私は、チャレンジしたい事が、たくさんあり、現役中にも、させて頂いていましたが、時間の制限を解除しないと、出来ない物がたくさんありました。確かに、恵まれていた環境でしたが、もし、何かのアクシデントで、環境が変化した時、私は後悔をしないだろうか？即答、イエスとは言えなかった。それから、２４歳の頃からずっと好きな、ワインの世界でチャレンジする事を決めました💗そして、２０１６・３・３１、２７年間の消防生活にピリオドを打ちました。
まとめ
送別会は、西麻布の権八（ごんぱち）映画キルビルの撮影現場で、行われました。双葉×２、さいたま×３、川崎×３名で行って頂きました。私がワイン好きなのは知っていたと思いますが、養命酒の選択は近からず、遠からずの選択で、私もびっくり！賞味期限が２０２０と言うのを覚えていたので、先日、実家に帰省した際、背負っってかえりました！本日・人生初養命酒を頂きました！アルコール度数１４％なんだね！健康になった気分です！もう一品いただきました。貰ってから、肌身離さずつけています💛ありがとう💗大切にします💗みんなの安全を願っています！私も、消防スピリットを絶やさず、災害ボランティアなど、可能な時に参加していきます！
安全な夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌀強風🌔メルシャンすぐ近くで、10tローリーが、ブドウ畑に落ちかかっていました😱要救助者は居ないようで、クレーン車のみでした❗️
昨日の続き
スタンダード白を、ろ過、瓶詰めしました❣️
スタンダード
赤（ドライ）、白（ドライ）、ロゼ（やや甘）があり、サイズ180,360,720ml
泡
ろ過の状況を確認しなが、キレイな白い泡だな❤️と感じます❣️
瓶詰め
瓶詰めは、瓶のサイズによって、作業に手数が多く必要な、瓶が存在します❗️180、200ml共通してるのは、どちも、低面積に比べて、瓶の高さがある❗️これにより、洗瓶機から充填機間の、ベルトコンベヤー上で、瓶が転倒しやすく、そこにサポートで、入りました❗️200mlが1番バランス悪いので、それよりは、作業しやすいです❣️見ていると、面白いんです！コンベヤー上を進む、瓶のスピードが変わっているんです❗️ベルトコンベヤーのルートを、瓶のサイズにより、絞るんですが、それにより、転倒するものが、まれにあります！ルートが詰まって、転倒しやすくなったり、転倒している物の対応と、充填機に瓶を早く送る【瓶の間隔が開くと、転倒危険が増すので、早送りして、調整しました❣️
まとめ
旧式の機械なので、人の協力が不可欠であり、チームワークの醸成にも、役立つと思います❣️明日は、赤かな⁉️
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌕
酒蔵の前に
杉玉は、見た事ありましたが、茶色いのばかりで、初めて遭遇しました❤️
杉玉
銀杏、紅葉などは、ご存知と思いますが、落葉樹です。針葉樹の杉は年間を通して、緑の葉っぱがあるので、常緑樹になります❗️杉で出来ているんですね🎉かわいいけど、何のために⁉️
新酒
新酒が出来た事を、知らせるためなんですね㊗️
その後
宿場あとなんですが、車の通りが多い場所、12:00頃ランニングの途中に、見つけたのですが、予定ではもう少し登る事にしていたので、迷いました⁉️手ぶらなので、着替えて来なくてはならない、昼ご飯食べて、映画も予定してたのですが、映画スタートは、15:15からだったので、大丈夫と踏み、ランニングは予定通り出来、帰宅、お米はといで置いたので、すぐ炊き、少し蒸らし、カレーを作り、食べて、再出発🚶♂️片道40分位で、笑亀さんに到着❗️新酒三種をテイスティング❗️小さなカップは、回しませんでした😊醸造アルコール添加の、直汲み、にごり（ドライ）置いて置くと、再発酵するので、ゆっくりキャップを開ければ、シュワとするようですが、選びませんでした。しぼりたてを、選びました。それは、テイストもそうですが、何も足さず、希釈もせず、アルコール17%あります☺️
まとめ
日本人なもので、新しもの好きが出て、縁起ものだし、せっかく来たんだからと、久しぶりの日本酒を購入しました。笑亀さんでは、砂糖無添加の美味しい甘酒（甘酒日和）も、味見させて頂きました❤️カス汁、来場記念品で、卵まで頂きました❤️ありがとうございます❣️お腹、気持ちも一杯だ😱睡魔大丈夫かな⁉️
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌔
Terre de ciel
長野県小諸市糠（ぬかじ）の標高850-900mにかけて、ぶどう畑があります❗️傾斜地なので、作業をしていれば、間違いなく体力はつきます❣️ぶどうの種類は、ソービニヨン・ブラン、シャルドネ、ピノグリ、ピノ・ノワール、メルロー、雲海が良く見えるロケーション❗️天空の大地
まとめ
千曲川ワインアカデミー同期の、池田さんがオーナー❣️２年前はお手伝いさせていただいていたので、サポーター会員に、加入できてよかったです❤️
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌒
収穫祭
新酒の仕込みを終えたタイミングで、開催されます❗️本日、道の駅小坂田公園２階茜里にて、開催しました❤️取引き先様、生産者様、社員が参加して、自社のワインと、茜里さんの料理を楽しみ❤️満腹な会でした😋
まとめ
協力して下さる🤝皆様に、お会い出来る貴重な時間でした❣️ありがとうございます❤️
こんばんは🌗
コンコード
通称・コンコのジュース、250ml,200mlを瓶詰めしました❗️一本の量的には200mlの方が、少ないのですが、コンテナに詰めると、細長いために、たくさん入ります。そのため重量があるので、注意しています❤️
まとめ
200mlの方は、熱湯から外気、中温、水と瓶の割れを防ぐために、外気の一手間をかけています❗️250mlは扱いやすく、外気無しです❣️ろ過の機械、ポンプ、バケツなどなどを、水洗いしました⁉️明日の赤ワインろ過のためです❣️予定では、メルロー❤️
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌕
ジュース
工程はコンコードのジュースと一緒です❗️除梗破砕後に、熱をかけて皮の色素分を抽出するため、クッカーの中には、羽の付いた軸があるので、入った所から順次進んで、キャッチの水槽に集めます❗️そこからポンプで、バスラン（搾汁機）、リザーブタンクから、マーベル（搾汁機）、ポンプでタンクへ、タンクから遠心分離機、リザーブタンクから、熱処理し、ドラム缶へ❗️直接では無く、厚手のビニール袋２枚使いで、対応しています❤️
委託
キウイ、ベリーの仕込みは、手伝いましたが、巨峰は初めてでしたが、粒が大きい事に、驚きました⁉️委託をされなければ、出会っていなかったので、良かったです❤️
まとめ
無事終了して良かったです❤️仕込みはもう無いかな？明日は、洗う日、新酒の赤を瓶詰めするかな?
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは☔️すごい降り
作業
ピジャージュ、水槽移動、ビニール洗い、オリ外し、オリ捨て、オリ搾り、絞ったワインをタンクへ、昼休憩、オリ搾り、樽移動、ももジュースの瓶詰め1L,550mL（熱湯担当）、ピジャージュ、無事終了❣️
まとめ
オリも吸いきったので、次はワインをタンクへ移動して、オリ外し、洗う事が出来ます❤️すぐ次のオリが待っていますが、一区切りは嬉しいです😊
安全な夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌕
果汁に
ぶどうの果汁を、ワインにする為の作業、大きなタンク1,000L,2,000Lそれ以上ありますが、いきなり乾燥酵母を入れて、ワインになってくれれば、いいのですが、すごい方は、ビーカーから、うちは200Lのステンレスタンクを、使っています。
酒母
大量の果汁を、ワインにするには大変なので、除梗破砕したぶどうと果汁を200L用意して、そこに乾燥酵母を戻した液を、添加します❗️そこで、増殖を待ちます❗️
まとめ
酒母もいろいろあるようなので、学んでいきます❣️
穏やかな夜を⭐️⭐️⭐️
