カテゴリー: ワイン

こんばんは🌖

ロゼ

コンコードを加熱しないで、フリーラの部分だけを、使用してつくります❣️

ブランデー

ブランデーには、２種類あります⁉️原料の過程が違います❗️ブドウジュースからつくるのを、フィーヌ❣️果汁を絞った皮を、蒸留するものを、マールと呼びます❗️ウチのは、フィーヌです❗️❗️絞った果汁は、フィーヌ用にしました❗️

まとめ

果汁は、ジュース、ワイン、フィーヌと、どれを選択するかで、出来上がる物が変わります❣️面白いですね❤️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌓

作戦

昨日同様、動き続ける作戦で行きました！気を抜き過ぎないためです💛

ブラッシング

網の部分のブラッシング方法を変えました！センターの軸が回るのですが、ノズルから出る果汁は粘度が高いのですが、網迄の距離が５０ｃｍ位あり、網に少し果汁ペーストがあっても、押しのけるのが確認できました👀軸には羽が付いており巻き込まれない様に注意が必要です！羽の間隔は３０ｃｍ位なので、その間を事前にブラッシングしておく作戦に変更、果汁のたまった部分をブラッシングしていましたが、すぐ目が詰まってしまうのと、果汁を跳ね上げてしまうので、変更しました。

移送

タンクから搾汁機へ送る果汁の量を、少なくしました。搾汁機の受けられる果汁の量があまり無いので、オーバーフローの考慮が一番です💛

マルチタスク

想定はしていましたが、作業途中で、ホースを係留していたものが切れていたり、保護シートのズレ修正を依頼されたりと、いろいろあって楽しいです💛自分で対処できるかやってみる。なんで・・・と思うより、楽しんできます！

まとめ

今日は上出来でした。５分の１が終了しました！明日はロゼの仕込みなので、過熱する機械は使用しませんが、適当な色の時にストップするのが、スリル有ります！先輩の指示をよく聞き作業していきます💛

こんばんは🌖

コンコード

ジュースの原料として、ペットボトルで、名前を見かけているかもしれないぶどう🍇アメリカ原産🇺🇸皮が薄いので、扱うときも注意❗️甘さに、酸も持っています。

作業

私の担当は、変わらず中継タンクと搾汁機（マーベル）の間を行き来するのです❗️ポンプの位置を変える方法もありますが、まだ、試していません。

動き続ける

私は、マラソン大会に参加した事もあり、一定のペースで、５時間位動けるのなら、行ったり来たりを続ける事で、異常をキャッチする作戦を、とりました❗️みごと完了❤️

まとめ

作業も体調も手順も守っていきます❗️

安全な夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌗

７日目

ナイヤガラ最終日の作業を、終えました❣️

まとめ

作業手順を、１つづつ確かめ望みます❗️明後日から、コンコードになるので、作業が変わります。

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

おはようございます🌞

早いわけ

作業が前倒しになったワケが有ります❗️酸化防止剤無添加にするため、一斗缶に詰めます❗️その作業に時間がかかるのです。

360缶

投入の担当していた方が、そのままスライドして、作業準備をして、開始してくださるのです。午前中からスタート❗️

18:30

缶詰め作業は終了しました❤️ナイヤ最終日の準備の途中で、缶詰めの作業補助に入ったので、残り準備をしました。

作業

円心分離機で、オリを落とした果汁を、中継タンクに入れて、そこからプレートヒーターを通して、90度に加熱した果汁を、2m以上の高さにある釜に入れて、落差を利用して、ホースで一斗缶に詰めます❗️その後、目玉と読んでいる、キャップで打栓して、缶の漏れを確認して逆さまに、これはキャップの部分を殺菌する狙いからです❗️それを、ローラーのラインで、10個溜まった所で、水槽に入れていきます。50個入れられる水槽を２個使って、入れて出してと❗️缶は暑く、出すときは持ちにくく、滑りやすいので、注意が必要です❣️冷却後、パレットに積む際は、指を挟まないように、注意が必要です😱私の担当は、ローラー以降です👀

まとめ

通常は100缶位なので、並大抵では無いと思っていましたが、皆んなで協力して、19時過ぎにはワイナリーを後に出来ました❤️

楽しい１日を❤️

おはようございます🌞

8:20

開始も早くなってきています❗️繋がりのある分野で、協力する事が出来ているからです❤️

9:37

ぶどうの投入終了❗️随分早いと思いますが、わけがあります😱

まとめ

作業の組み立ては、先輩がしてくださるのです、私は任されたパートをこなす事です❗️

楽しい１日を❤️

こんばんは🌖

仕込み

ナイヤガラを、１０ｔ仕込みました。機械も異常無く動いてくれています💛中継タンクに集積した果汁を、ポンプで搾汁機に移動、そこから、次の中継タンクへ果汁を移送しました。

発酵を止める

すでに仕込んだ、早摘みナイヤガラのワインの発酵を止める作業のお手伝いをしました。発酵を止めるために、加熱殺菌する事により、アルコール発酵させるのに必要な、酵母の働きをなくすためです。酵母が活動しなくなると、酵母が糖分を消費しなくなるので、甘さが残ります、もちろん食切ると言って、糖分を全て酵母が消費したら、ドライなタイプになります。このワインは、交響曲の白になる予定です！

まとめ

作業の効率化をはかるため、小変更を加えながら、ナイヤガラもあと２日となりました。葡萄を供給して下さる契約農家さんに感謝しています💛

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌕

10t500

ナイヤガラの仕込み重量です❗️すごいですね、果汁になるのは、7〜８割です❗️種や果皮、果梗がありますので、そのくらいです。7,000〜8,000L

担当

準を追って説明します❣️葡萄は１つのコンテナに、17kg位入ってます。それを2メートル位の高さに、均等に運ぶベルトコンベヤーの、受け口に、葡萄をいれると、２メートルの位置にある、除梗破砕機の投入口に落ちます❗️すると、果肉は穴から下に落ち、ローラへ、その下のポンプへ落ち、4メートル位の位置にある、ヴァスラン（搾汁機）に直径100mm位のホースで送られてます。そこに投入された葡萄は、少し潰れているので、どんどん詰まってくると、葡萄の自重で、フリーランと言う、絞らない果汁が出てきます。それを、下のタンクで受けます❗️この後が、私の担当❤️タンクに果汁がある程度、溜まってきたら、電源スイッチを３つ操作します❗️それが、１番遠い所から⁉️なぜ❓それは、タンクの後に、搾汁機に果汁を、移送するのですが、果汁を受けるパンが、小さいので、タンクのポンプを、先に動かすと、貴重な果汁を溢れさせてしまうので、搾汁機の先にあるタンクへ、移送するポンプを先に動かし、続いて搾汁機（マーベル）、最後に搾汁機（ヴァスラン）下のタンクから、移送する為のポンプのスイッチを、最後に入れます❗️私の担当は、タンクからタンクへ果汁を送るです❤️

カーリング❓

私の担当の中で、見る側だったら、面白いかな❓と思うのが、デッキブラシを使うんです❣️搾汁機（マーベル）の果汁を投入する場所の、網状になっている場所の、ブラッシングなんです❗️なぜって👀果汁だけでなく、果皮や果肉も、送られてくるので、果肉の時がブラッシングに、コツが必要だと、思いました❗️デッキブラシに果肉がまとわりつき、ブラッシングしても、何かつるつるして、適宜果肉を落とす必要がある事に気ずき、改善出来ました❤️

まとめ

本日も、無事担当をこなす事が出来ました❤️

安全な夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌞

除梗破砕

本日も10tのナイヤガラを、みんなの協力で、仕込みできました！

移送

ホースに残った果汁を水押しするのですが、調整して、ヴァスラン、タンクからマーベル、マーベルからタンクも、協力して出来た❣️

まとめ

日々注意して、作業していきます❣️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌕暑いくらいの陽気でした。

設定

連日の作業ですが、その日の作業終わりに、資機材の整備をして月の朝を迎えます！なので、配管や資機材の水切れ具合を確認して、組み込める部分は、組み込んでおかないと、自分より前の作業をする方を待たせることになってしまうので・・・葡萄をコンベアに投入する方を待たせてしまうのです！なので、設定をある程度しておきました。

資機材の清掃

基本的には自分の担当する部分の清掃です。自分は一つ手前の清掃作業も組み込まているので、移送のすきを見て前の作業を行います。自分の絡みが次の方の作業に影響するので、明日は話し合います。

F1ｂ

健やかな夜を☆彡