こんばんは🌖
収穫完了
自社畑メルローの収穫を、完了しました❤️40ケースから、24粒ランダムに摘んで、計測しました❗️15〜25度の間にあります。契約農家さんも、たくさん持ち込んで頂き、どんなワインになるか、ワクワクです❤️メルローは、あと少し測定して、終了します❣️
糖度計
右手の銀色の丸のセンターが、くぼんでおり、そこに、ぶどうの果汁を少しのせて、計測ボタンを押すと、数秒後に数字が出てきます❗️写真は、21.8%
糖度大切？
糖度の大切さは、生産者さんの、買取価格を左右する❗️出来るワインのアルコール度数に、かかわる❗️概ね、糖度の半分くらいになるので、糖度21.8度から、アルコール10.9度のワインが出来る？しかし、12〜12.5度位あった方が良いとされているので、足りない分は、どうしよう⁉️補糖と言って、糖分を足すんです❗️葡萄の糖度24〜25度あれば、補糖はいらないですね❗️サンプリングした中には、24以上のもあったので、可能性はありますね❣️
まとめ
自社畑のシャルドネ、カベルネ・ソービニヨンで終了になります❗️明日は、シャルドネの予定です❤️
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌖
AM
前日の残りを、雨の切れ間に収穫完了❗️最後の1箇所に向かう🚐私の通勤経路に隣接してますが、通りからは、少し入らないといけない❗️雨が降ったり、やんだり、コンテナ４つ分収穫しました❤️
PM
小雨でしたが、収穫に行くつもりで準備しましたが、私は、数日後に予定しされている、シャルドネの搾汁準備をするため、残り作業しました❣️納入業社に聞きたい事もあったので、良かったです。
まとめ
作業もいろいろ出来て、良かったです❤️
健やかな夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌗
畑にて
通常は工場内でワイン、ジュースの製造に携わっていますが、自社畑の時のみお手伝いに、参加できます。久しぶりの畑もいいですね💛岩垂（棚仕立て）という場所と洗馬（垣根仕立て）の２ヶ所に行きました。
収穫をして
作業のするにあたり、背丈がある私は少し動きずらさが有ります。垣根は作業姿勢が低いですが、姿勢の制限がないのはいいです！ぶどう栽培担当の２名が育ててくれたメルローの、作業をさせてもらえて、さらに畑の場所も知ることができました❗️
まとめ
明日も天候次第ですが、あるかもしれません。天候が良いことを願います💛
安全な夜を☆彡
こんばんは🌗
ブーハー
ぶどうを搾る機械のメーカー名です❗️プログラムがあって、選ぶだけならよいのですが、ナイヤガラは、ヨーロッパ系の品種より、果肉が多く、時間がかかりました❗️8:40除梗破砕機に、投入開始❗️私は、破砕ローラーの所で、スクラーゼと言う水溶液39Lを、ひしゃくでぶどうのペクチン質に作用させます。すると、ネチャネチャした部分がやわらぎ、搾りやすくなるとの事❗️
指導をうけ
先輩のアドバイスを受けて、作業をしました。気持ち的に楽に作業する事が、出来ました❤️２トン以上を搾り、カスもたくさん出ました❗️洗浄はしたので、片付けを、後ほどします❗️
まとめ
搾りは、ぶどうの品種で、変わるため、研究していきます🍇
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌛
ナイヤ
ナイヤガラのオリを搾りました❗️量は40Lくらいですが、ろ過用の布にかかりやすいので、目詰まりし安く、圧力上昇が早くなります。次に吸入するには、圧力が下降になければ、出来ません❗️それは、高圧タンクはもちろん、圧力のかかる部分全体を、考慮しての事でしょう❣️16barで安全弁から、リリースされますので、注意が必要❣️
まとめ
レンコンは、真っ黒な土の中から、出てきて真っ白な姿になります❤️オリもカーキ色から、透き通ったワインが、現れてきます❤️作業をしながら、共通性を感じていました。
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌙
荷受け
ぶどうの入荷を待ち、後の作業時間を考慮して、延期になりました。
まとめ
１つの作業は、１つの歯車なので、そこが回らないと、作業が成り立たなくなる❗️そうしないためにも、事前に伝える事は伝えておきます❤️
楽しい１日を❤️
こんばんは🌙
赤から白
赤に白を混ぜたら、何色でしょう⁉️おわかりだと思いますが、ピンクにならないように、洗います❗️クッカーと言う、ぶどうに熱をかけで、果皮を溶かして、色だしをする為の機械❗️なので、色素が付いてます👀
洗い
クッカー、チューブポンプ、ホッパー（除梗破砕後にぶどうを受けて、ブーバー社の搾汁機に送る装置）ホースなどを洗いました❗️搾汁が楽しみ、ワクワクです❤️
まとめ
使用前、使用前とセットなので、楽しく作業します❤️
健やかな夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌒
途中経過
ナイヤガラの早摘み1日、ナイヤガラ８日間、コンコード11日間と終了しています❗️
マーベル
搾汁機は毎回、発見を持たらしてくれます❗️今回は、先のポンプのホースが、熱でやわらかくさなり、ホースが変形し、ポンプは果汁が送れず、少し溢れてきたのを、パットで受けました❗️
まとめ
機材の整備をして、ナイヤに使えるようにします❣️
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌒
いよいよ
最大の難関は、まだ来ていません😱それは、ジャムなんです⁉️加熱温度が90度以上、顔にも跳ねますし（ホラー映画でないが）、現時点でさえ、持ち帰る作業服はぶどう星⭐️がたくさんある状態、それに、熱さ＋粘度＋初めて体験する❣️これは、楽しみワクワク❤️最後に来るか⁉️
ブラッシ
ブラッシング🧹で、一番嫌なのは、いくらブラッシングしても、シルバーの穴が見えない時😱それは、下に果汁が落ちず、オリ出しから、果汁がドバドバ出てくる❗️溢れてるわけではないので、まいっかと、捉え方を変えれば、壁が出来るまでの辛抱なんです。
気づき
中軸に羽が螺旋状に付いてます❗️間隔30cmその間に、一定量以上の果汁が入っていると、いくらブラッシングしても、底の銀色が見えないのが、わかりました❤️ブラッシング方法が、悪いのかみましたが、違いました❗️
まとめ
捉え方を変えているので、楽しいです❤️
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌒
荷受け終了
８日目で契約農家さんからの、コンコードの受付が終わりました。だいぶ集まりました❤️火曜日の予定が、水曜日までありそうです❗️
搾汁機
出だしを意識して、作業したのですが、ハットする場面がありました❗️私の作業は、10t用の搾汁機から、落ちてきた果汁を、キャッチするタンクから、小型の搾汁機を通して、次のタンクへ、送ります❗️ポンプ2台を担当してます❣️そろそろ、壁が出来たかな⁉️戻ろうとバケツを見たら、ドバドバ果汁が、出て来ました😱意外だったので、びっくりしましたが、目の前の出来事で、落ち着いて対応しました❤️
ブラッシング
果汁に粘性が、高いと改良の余地がありまして、円で対応していけると、思いましたが、ブラシの消耗どもあるのか、更に改良し、複合して、往復の短い、長い、円を組み合わせると、改善しました❤️また、効果があるか試してみます❣️
まとめ
常に、改良するつまりなら、楽しいです❤️
健やかな夜を⭐️⭐️⭐️
