コンコ３日目❗️

こんばんは🌓

作業は３つありました

１、酒母200L（大量の果汁を一気には、発酵させづらいので、酵母を培養してから、6,000Lのタンクに混ぜて、発酵させます❗️

２ 新酒ロゼ用果汁取り出し

熱をかけないので、搾汁は容易でした。

３ もろみ

除梗破砕したものを、果実、果汁をそのままタンクへ送り込む作業。

まとめ

作業が３つありました。

除梗破砕までは一緒ですが、その先、酒母ともろみは、搾汁機に入らないので、私の作業は他のポジションの助っ人に入りました。

自分らしいな、と、自分でしみじみ感じました。

コロナ警戒❗️

安全な夜を✨