こんばんは🌕きれい
一升瓶
１番お手軽なワイン、赤、白、ロゼを瓶詰め予定❗️
一升で1,800円代です。
赤を詰めました❗️
ろ過
ここまでとは⁉️
ろ過布６枚でスタートしましたが、すぐ詰まり頭打ちの圧力迄いきました😱
通常、5〜600Lのイメージ、300Lは今まで最速❗️
フル装置
この絵柄は、なかなか出会えない、自分の記憶に思い当たらないので、初の試みの気がする❣️持てる力を出し切るって、素晴らしい🌹し、頼もしかった❗️
まるで7,000ccの車に颯爽と乗っている感覚。軽自動車を欲しがっている自分は、税金や維持費で制限していますが、気にしない感じです❣️
それでも詰まりましたが、なんとかフィニッシュ❗️
まとめ
コストと作業性のバランスを取りながら、作業しているのですが、スムーズな作業進行は、気持ちいいですね❤️🌈🍀
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌕きれい
資材
先輩達は、果皮と種から抽出が終わったワインを、搾っていましたが、私は、ろ過の終わった、ろ過機のろ過布から。オリを外し、水洗い、ろ過布洗い干、その他たまっている資材を、水洗いしていました。
まとめ
１つの作業を繰り返すのは、慣れてきました。嬉しいのは、資材を洗うと、スペースが出来る事です❗️
あとひと息の所まで来ました❣️
コロナ警戒❗️
健やかな夜を✨
多くの場合、生食のぶどうとは、出会っている！
しかし、スーパーでメルロー、カベルネ・ソービニヨンやシャルドネは、並んでいない️、しかし、全世界に受け入れられるワインは、ある程度、姿が予想出来る範疇にある。
個性的
ブドウにもワインにも出会っていない状態で、イメージ出来る筈も無い少なくとも、私は、そんなんです。
個性的なワインは、受け入れられないか、心を鷲掴みにされるかの、2極化されるでしょう❣️
自分の環境に
ぶどうがあり、そのブドウが、ワインになっていれば、感じ取れて、出会えば、体験が繋がり感慨ひとしおでないかと感じています。
いきなり
ワインと出会うのも、運命でしょう❣️
それは、始まりか終焉の分かれ道⁉️
再認識
１度は拒否していた物も、ブドウから出会って、しばらく時間を過ごした後に出会うと、基準が変わる体験を、今、しています❣️
パラダイムシフトですね❗️まさか、自分に起きるとは意外です😱
ナイヤガラの再認識に、乾杯️🥂
ワインのブドウは
３つとも、塩尻駅で栽培されている、ぶどうから、ワインになったものです。
左から、ナイヤガラ、メルロー（バリック無し）、メルロー（ミズナラ樽）
ツマミは、もちろん❗️ご当地グルメ 元祖 山賊焼❣️
コロナ警戒️❗️
楽しい週末を✨
こんばんは🌖あえて取らなかった、２番果のブドウが、葉っぱが落ちて、存在を確認できる時期ですね❗️
棚卸し
税務的側面を持っている作業❗️
ワインは、資産であり、課税対象である❗️
まとめ
リスクマネージメントの為に、２人１組×２チームで構成されています❗️
今回は、ケアレスミス位の見逃しが、１ヶ所、抜いた場所２ヶ所で済み、成長のカケラが見えました❤️🌈🍀
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌖
ろ過
昨日の続きと、その前のを再度粗ろ過しました。
すっとキレイになれば、ベストですが、繰り返しの作業を、必要としました。
終了
明日は、瓶詰め出来そうな所まで、準備出来ました。
ベター
作業手順的にも、ゆとりがあり、この方法が良いいね❣️と感じました❤️🌈🍀
まとめ
しっくりくる作業は、いいですね、やりたい作業も、視野の中に入れておき、タイミングを見計らっています。以前の私なら、タイミングの部分は、考慮せずに行ける所まで、次の作業を開始していました。
そちらに意識が引っ張られ、通常の部分がはみ出したり、しがかりの部分が、残っていました。
タイミング、バランスを意識すると、いいですね❣️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌖
赤ワイン
赤ワインは、果汁と果皮、種を一緒に漬け込んで、色素、タンニン、ポリフェノール等を、果汁に移します。（果皮の黒いぶどうでも、漬け込まなければ、白ワインに、短ければ、ロゼワインに、なります。）
ぶどうの糖分を、酵母が食べて、アルコールと二酸化炭素に、変えていきます❗️
搾汁
マーベルと言う、搾汁機を使って行います❗️
ワインの入ったタンク〜ポンプ〜マーベル〜ポンプ〜タンク（果皮、種が無くなるまで繰り返し）〜新しいタンク
果皮を測定
絞った果皮を、測定する作業があるのですが、まだ、押し出されて来ないので、まだまだ有るタンクをやって行く内に、出て来るでしょう。この作業は、まだ、担当していないので、感覚を掴みたいと、思っています。
まとめ
説明を受けてますが、イメージ通りかやってみます❣️
コロナ警戒❗️
健やかな夜を✨
こんばんは🌔
ろ過
題名の例えは、お分かりだと思います。
魚を焼かせる時に、大名はゆったりした人ばかりでは無いでしょうが、ご自分で焼く事もないでしょうが、とにかくゆったりしているとしましょう❕
その大名なら、魚が焼けたかなとあまりいじらないで、適度に焼けると言う例えです❕
今日のろ過は、低圧キープ＝インターバルを取らなければいけない、ろ過だったのです。
ツイてる事に、桃の桃の瓶詰の合間に、作業していたので、しっかりインターバルを取る作戦でいきました。
作戦とオリの残量が、気持ちに余裕を与えてくれました。
少しだけ大名のまねが出来たのかも、うまくいきました💘
しかし、 ろ過機の目の前に居らた、大名の子でない私は、我慢をしいられて、かなりしんどかったと思います。
ジュースの瓶詰が、ひと段落します。
明日からの作業
皆で果皮を漬け込んで、ワインに色素、タンニンやポリフェノールを移したワインを搾汁します。
搾汁に際して、 初担当する物があります。
それは、搾汁後の果皮の重量を計測する作業があるようなのです❕
楽しく行きます！
まとめ
赤ワインのオリをろ過する際、キレイになるまで、どれ位時間がかかるか、分からないので、キレイにならずに、出て戻しての繰り返しだと、作業が進んでいる感じが、掴めないんです。
更に、後のスケジュールを考慮したりしていると、穏やかでは、いづらいですね⁉️
そこで、早めにろ過すると、濁り出して振り出しへ・・・
更に、その回復にどれくらいかかるか、分からないんです。
コロナ警戒！
楽しい夜を☆彡
こんばんは🌗
宇宙
興味ある方とお話しに参加しました。
私は宇宙から地球を🌏見たいです❣️
多才
近況などを話して、悲しんでいる方がいると、励ましてあげたり、ポジティブであたたかい方たちがとの時間は、楽しかったです。
ワイン
主催の方が、我社のワインを購入して、感想を言ってくださり、ありがとうございます❤️
まとめ
とてもポジティブで、楽しい時間でした❤️🌈🍀
コロナ警戒❗️
健やかな夜を✨
こんばんは🌛
粗ろ過
量はびっくりするほどではないのですが、物凄く手強い❗️
昨日午後から始めましたが、低圧ではラチがあかず、リミットまで上げて終業しました。
朝確認すると、ゲージは０＝継続、もう一台を片付け、オリ外し、水洗い、ろ過布洗い、乾燥、
午後ゲージを確認すると圧は下がっていない、ゲージの降下時間も、リミット間近、もう一つの判断基準、オリの硬さを確認すると、まだの感じなので、戻して継続して、再度リミット時間になり報告へ行くと、ろ過布増量、残量をみて増やしてみました❗️
キレイになった❣️
それもつかの間、徐々に圧力をかけると、振り出しに戻ってしまいました。想定していたので、
つかの間のキレイな部分は、分けていたので、少しは出来ました。
効率と結果両方は取れない状況、打開策をさぐりつつ、三歩進んで二歩下がるかな❣️
まとめ
これだけ出会うからには、何か学ぶ意味があるのでは⁉️トライ&エラーで❗️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌒
はしご
毎月20日は、塩尻ワインの日🍷
以前の私は、12:00〜0:00じもありましたが、今は外食自体が超レアな機会❣️
いつものスタート、塩尻駅東口フォンターナ・デル・ヴィーノ、これで帰ります❤️が、行きました❣️
自身、山賊焼のラスト一件と決めていた場所、最近あと一件発見したけど、一つのフィニッシュを迎えるためです❣️
拓（ひらく）場所は、元祖山賊隣、小綺麗な感じで、カウンターが入り口の、ガラス越しに見えて気になっていました。
ネットで検索して、どおやら山賊焼がありそうなので行きました❗️
まとめ
新しい場所は、自分に合うか確かめるために、探求の旅ですね、カウンター好きな私としては、感じ良く過ごせました。カード払いも可能な、お店でした。
