ワイン – ページ 193 – 　自分のワインづくりへ🍷

ぶどうジャム🍇

こんばんは🌓

ジャム

はじめて作業に参加できました❤️私の担当は、ビンの蓋を熱湯に入れて、網ですくって、瓶の蓋担当の近くに置きます。それと、蓋がされたものを、コンテナに詰めるのが、私の担当でした。

まとめ

新しいことは、興味が一段と湧きます❣️次回は、別の担当かもしれないので、注意していきます❗️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

王冠2,400個も1個から

こんばんは🌓月が丁度半分なので、スイカをイメージしてました🍉

王冠

8:50位〜12:00迄、何個打ってるかは、数える気になりませんが、ビンのラインを見ると、ずら〜っと、キレイに一列に並んで、ビンがやって来ます❗️途中ラインの切れ間に、中だるみが来てましたが、作業パートナーのペースをみて、タイミングを合わせるよう意識して、集中を崩しきらないように、集中し直して作業出来ました❤️

まとめ

前回、力の入れすぎで、手首が痛かったのと、左手のひらに水ぶくれをつくった事から、出だしから、力の入れすぎには、注意しました❤️瓶詰めの際に、２つのパートを兼ねる先輩がいるので、作業の間に、少しラグが出来るので、一呼吸つくタイミングが、訪れる時があります❗️私は王冠専属なのですが、先輩がコンテナのワインをパレットに、運んでいる間は、不在なので、自分でビンを打栓機に運び、打栓します❗️作業は無事完了❗️美味しいナイヤガラの泡になりますように❤️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

ジャム、シードル

こんばんは🌗

洗う

作業の前は、洗浄が付き物❣️好きな方です❤️ジャムに使う釜を３つ洗浄、乾燥中❗️１つは使いません。床もデッキブラシで磨き、キレイにしました❤️土曜日に使います❗️

スパークリング

こちらは、タンクへ移送して終了❗️明日詰める予定です❗️

まとめ

明日、私の担当は、スパークリングのキャップを、2,400個つける予定❗️❗️❗️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

加熱・冷却システムの洗浄❗️

こんばんは☔️今日の午後我が社に、ミスワイン出場されている方達がいらして、ワインテイスティングをされたようです❗️

システム

加熱、水冷、冷媒と三段装備された部分の、加熱の部分を清掃しました❤️もう一つあるのですが、そちら側は、瓶詰めラインにあり、不純物が取り除かれた状態で入るため、あまり汚れませんが、洗った側は不純物を軽く取り除いた状態のため、加熱プレートの間に、清掃時に、ぶどう由来の物が引っかかっていました。

洗浄

波プレートは、両サイドを２cmくらいのプレーの間に挟まり、ながーいボルトで、上中下の6箇所で、均等に締め付けられており、そこに配管が繋がっているため、波プレートにたどり着くには、配管を外し、保護プレート３枚を外してから、ボルトを緩めていきます❗️緩んだら、ワインの通る面（20×80cm位)を、熱湯くん（高圧洗浄機）で洗い、洗い残しを指先洗い用のブラシで洗い、熱湯くんで流していきます❗️注意事項は、プレートの間にパッキンがあるので、傷つけないようにする事❣️

組み立て

パッキンに気おつけて、重ねていきます❤️一度パッキンが浮いていたので、やり直しの状態になりましたが、漏れている状態を確認出来たのは、良かったです❗️後は両サイドのプレートを、６本のボルトで、対角に均等に締め付けていきます❗️私は締め付け中に、プレートの締め付けバランスを、知らせました。再度水を通して、漏れの確認して、漏れは無かったので、配管の操作をさせて頂きました❤️

まとめ

普段見ていましたが、構造を知ることが出来てよかったです❤️

出版コンサルたのしみ❣️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

洗う

こんばんは🌒

ナイヤガラ

天候の影響で、ぶどうの生育が、昨年より遅れており、13日からになりました。その間に、受け入れ体制を整えるべく、資機材や環境を整備しています❗️

洗う

昨日はホーローのタンクを洗いましたが、今日も３つホーロータンクを、洗いました❗️タンク内の色が、昨日と違い白なので、星の感じはうかびません⭐️その後、タンクの上面に被せる、様々の大きさのシートを洗いました❤️

まとめ

先日絞ったナイヤの皮も、片付けました。普段手付かずの場所も、整備していきます❣️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

生産者会議

こんばんは🌒

たくさん

我が社の二階にて行われました。40〜50名の方が参加してくださいました❤️その方達が主力ワインやジュースになる、ナイヤガラ、コンコードを育ててくださったいるのを、目の当たりにして、何か感動しました❤️これだけの方達に、支えられているなんてすごい❣️あらためてやりがいを、感じました❤️

要望

葡萄の価格や、収穫時期を話し合います。地域が太田、郷原で少し生育状況が違います。生育は例年の７〜1０日遅れており、ナイヤガラの収穫は、一昨年と同じ15日、コンコードは、ベレゾン状態で、色づきが日に、二、三粒づつで、糖度が上がらない❗️との事で、10日をメドに、我が社で確認して、後日改めてお知らせすることに、なりました。

とても穏やか

生産者の方はみな、穏やかなお顔をされていて、一緒にいて楽しかったです❤️

要望

葡萄の収穫は、納品の前日に行うので、次の朝は、重量が減ってしまうので、少し多く入れているとの事❗️、それと、年を重ねた方達に、17kgの葡萄入りコンテナは重く、積み降ろしがとても大変だと、伺い、そうだよな・・・、協力したくなりました❣️ミーティングで、言ってみます❤️

発明

素晴らしいアイデアを、考えてくださってる方がいらして、葡萄の収穫は大変なので、房をバキュームポンプで、吸って行ってくれないかな❤️と、おっしゃってました❗️実現したいですね❤️

まとめ

ともにワインをつくる関係性から、いい雰囲気の会です❤️ウィンウィンと言う言葉を、使われていらっしゃいましたが、夢を叶えていく仲間の様に、思える環境はいい雰囲気ですね❤️葡萄の価格だけでなく、作業面の要望、会の開催回数など、叶えたいです❤️

Ps.アルバイト募集９月3日～10月5日頃、この期間は土日祝日関係なく仕事の進捗状況によって休日が決められますのでご注意ください❗️詳細http://www.sinanowine.co.jp

健やかな眠りを⭐️

星の王子さま⭐️

こんばんは🌒

ホーロータンク

ワイン用のタンクと言うと、銀色のステンレスタンクを、イメージされるのではないでしょうか⁉️以前はホーロータンクが主流だった時期もあるのではないでしょうか？ホーロータンクは、鉄やアルミの表面に、シリカを主成分とするガラス質の釉薬を高温で焼き付けたもの、とあります❗️なので、取り扱い注意なんです❗️塗装がハゲると、金属がむき出しになる、ワインに影響する😱

洗浄

6,000Lクラス（私の身長より高い）を6基キズつけないよう、かめのこタワシとホースの水で洗いました❗️ます、タンク上部へ行く為の脚立で登り、中に入って洗う為の脚立を入れて作業します❗️高所作業なので、安全帯を使用しています❤️中に入って一番気にしたいのは、水をかぶるでなく、キズつけるでもなく、コケるんです😱底は平らでなく、星の上の様に半円形なんです❗️そこに水がのると、スケート場より滑る😱

星

タンクの中は、紺色そこに白い補修剤の白が、宇宙をイメージさせ、私の足元は小さな星に早変わり、バラ🌹の世話をしているよう❤️幸い喧嘩して星を６つ渡り歩いたわけでは無いのですが、各星は皆様々でした❗️最後に地球へ辿り着きました❤️

まとめ

最近プティ・プランスを、読んでいた事もあり、楽しくタンク洗いが出来ました❤️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

三年越しのスイカ

こんにちわ🍉朝夕虫の鳴き声に、秋を感じる今日この頃です！

トロイメライ

長野県白馬にある、本格フレンチを提供しているペンションです。ここで年末と年始に、オーナーの西野さんが開催して下さる会。とても、楽しい西野さんに会いたくて、トロイメライに訪れる方も多くいらっしゃるのではと思います💛

生産者の会

長野県の農産物生産やペンション経営、アクセサリー製造、白馬のフリーペーパー編集、応援者等の方々が集う素敵な会。ここに私が参加させて頂くきっかけを頂いたのが、千曲川ワインアカデミー２期生のかおりさんに、お声がけ頂いたのがキッカケです。かおりさんは、ご夫婦で明科でワイン用ブドウを生産しています。元々はキラリふぁーむという名前で、生食用ブドウを生産していましたが、ワイン一本に変更されて現在に至る。ここに参加している方の中に、スイカの生産を長野県松本でしている方がいます。土肥さん、私は土井さんの聞き間違えかと思いましたが、ドヒさんでした！自分的には初めて聞く名前でしたので、覚える事が出来ました。

スイカ

土肥さんはスイカ農家をされているのは知っていましたが、食べきれるかなと迷っていて、購入しようかなと思っていると、シーズン終わりになってしまい、買い逃していました。今回は購入することが出来ました。今回は、お世話になっているレストランにおすそ分けしようと思うので、食べきる事は心配なし、冷蔵庫もワインが占領して、スイカの入るスペースも少ないし・・・

わらしべ長者

レストランに、スイカを少し持って行くと、お土産を頂いたので、重さが増して返って来ました。ありがとうございます😊