sous verre un jour

こんばんは🌑

瓶詰

250ml,550ml を正ろ過~瓶詰しました!

改善点

厚手のゴム手袋をすることにより、掴んだ時の熱さは無くなりました!しかし、湯面にコンテナを漬ける際、勢いよくすると、手袋と上着着の間に、お湯が飛んで、熱い思いをするので、注意!コンテナの順番の目印は、使用済みのキャップを、足元に置きコンテナを、お湯から引き揚げる際に、移動することで、確認出来ました💛このキャップの勢いよく移動すると、転がっていってしまうので、足の外側で、そっと押す事にしました!他の人が通行する際は、足をくじかない様注意!

手前左下の丸い物が、
使用済みのキャップ❗️

まとめ

反復作業ですが、その都度工夫する事で、マンネリを回避できるので、常に、この作業は、この方法しか無いか、この手順は必要なのか?という目線を持ち、楽しく作業に取り組んでいきます今日も葡萄色に、手はよく染まりました!

楽しい夜を☆彡

コンコ ジュース

こんばんは🌒

粗ろ過

先輩方がしてくれていたので、正ろ過もスムーズでした。

瓶詰

正ろ過して、リザーブタンクへジュースを移送し、AM 1L瓶 、PM 250ml瓶を、瓶詰しました!PMに、コンベアー上の瓶が倒れるアクシデント発生、発見してすぐ駆け付け、瓶を持つが熱い、熱い、ジュースは加熱殺菌されているので😅私はいつもの熱湯担当、片手は厚手のゴム手袋をしているのですが、片手は素手なんです!そりゃ熱いですよね・・・、瓶を落とさなくて良かった💗

明日も引き続き、コンコジュースの正ろ過をし、それから、おそらく550ml,500ml瓶詰!

熱湯

ジュースの瓶の入ったコンテナを、順序良く入れて、横スライドして、開いたところに、次のコンテナを入れてと、していましたが、熱湯内の横スライドをやめました!熱湯に、手を入れてしまう事も無くなるし、瓶を熱湯の水槽内に落として、取るのにてこずった事もあり、よく考えたら、やらなくていいと気付きました💛しかし、順番にしていれば右が新たに、左が旧となりますが、交差していれるので、ライン上の瓶が倒れたりして、離れると、おや・・・となってしまう時もあるので、明日、何か目印を試してみます!

まとめ

今週は、ジュースWeekでした。私は、コンコのワインを粗ろ過しましたが、それ以降、洗い物とジュースですね!寒い時期なので、熱湯担当もいいですよ!お湯の温度を90℃以上に保つ事しながら、コンテナに入ったジュースを、出し入れするので、素手の方の手は熱いですね😅ぬるま湯の湯音を、チェックするために外していたので、両方手袋しても大丈夫でした・・・明日しようっと💗

楽しい夜を☆彡

laver

Bonsoir☾

洗い

明日の瓶詰に向け、洗い物の一日!面白いもので、鉄の容器にあらかじめ張っておいた水より、水道ホースから出てくる水が暖かく感じました。地下水だから、暖かいんですね💗洗剤は使わないので、おそらく有れないと思いますが、自宅で、食器洗いに中性洗剤を使うので、ハンドクリームを使い、ケアしています!

同じ事をくりかえすのですが、手順であったり、持ち方だったり、高さだったり、色々変えながら、作業を行います。なので、面白くもあります。洗っている真っ最中の先が見えたところで、追加の声が聞こえたので、ガーン😱と一瞬きましたが、私の理想は、すぐ洗いたいので、作業しやすいところまで、搬送して頂いたのは、嬉しかったです💗

まとめ

ワインは思い通りにいかない飲み物なので、気持ちのトレーニングになっているのかな、楽しく行きます💛

出版コンサル楽しみ💗

楽しい夜を☆彡

CJ & W

こんばんは☾

コンコード ジュース

昨日、先輩方が粗ろ過してくださった、コンコードのジュース(濃い紫)を、ろ過、瓶詰めしました!

担当

私の担当は、いつものポジション!ろ過機まわりの準備、ろ過補助、ワインをリザーブタンクに移送、瓶詰されたジュースが15本入ったコンテナの、90度熱処理、パレット3段積み、札、ハチマキ(転倒防止のビーニール紐)、この時期は熱湯の担当もいいですね!薄着になれて、暖かい💗ただし、メガネが蒸気でくもるところは、ご愛敬😅

700本

1L瓶無事瓶詰できました!これは行き先が決まっているので、おわりましたが、残りがまだあり、先輩方は、午後から、粗ろ過作業を再度初めています!

洗い

昨日で粗ろ過を終えていた、コンコードワインのろ過機、ろ過用布についたオリ外し、圧力タンクに水を送り、タンク内、ろ過用布を取り付けるボード、受け皿、ホース等の水洗と高圧洗浄機を用いた、ろ過用布の水洗い、すすぎ、乾燥を行いました!次の作業をすぐ出来る様に出来ました💗

まとめ

丁度1年前に、塩尻に消防の先輩、同僚に協力してもらい、引っ越してきました!ありがとうございます💗その時の気持ちは、良く振り返らないとわからないですが、当たって砕けろの気持ちは持っていました💗余裕綽綽では無かったですが、契約農家の友人のぶどう収穫から、持ち込み迄、手伝ってワイナリーに行った事があったので、何か初めてでない場所であったのは、すくいでした💛オリのろ過は、なかなか減らないオリを相手に、ひたすら、吸い込みボタンを押すしか手立ての無かった私も、状況が見えてきた部分もあるので、良くやってきたと思います!勤務は2月1日から始まりました。

オリ終了❗️

こんばんは🌘

コンコード

コンコード(赤)850L終了しました❤️今回のオリは、固形度が高く、ろ過用の布がうまくキャッチしてくれていたので、作業の切り替えが読みやすく、攻めることができました。昨日、終わらせるには、1箇所ターニングポイントが、ありました❗️

明日

2台あるろ過機は、両方とも稼働していましたが、私の方は、ワイン🍷、隣は、先輩達がジュースをろ過していました。おそらく、明日は、ジュースの瓶詰になると思います⁉️朝一、ろ過機1台のオリ外し、布外し、洗浄、水切り、布その他を設定、余裕があれば、もう一台にとりかかる。

まとめ

ジュースの粗ろ過は、時間を要していたので、正ろ過も布の枚数をやや多くして、作業に臨む必要がある❗️

粗ろ過後

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

119の友に感謝

こんばんは🌜今日は119

福島県双葉町広域消防

先日は阪神大震災から25年が経過しました。この養命酒は、双葉町で今も活動している消防の仲間から、私の送別会を都内で開いてもらった時に、頂いたものです。

なぜ双葉

2011・3・11東日本大震災発生、双葉町には原発施設があります。他の地域は支援も進む中、双葉町は2年間支援もなく、活動を余儀なくされました。国の支援が決まったのがその頃です。各都道府県の政令指定都市に、派遣の要請があり、私の所属も含まれていたので希望しました。その時さいたま市から3名、川崎から3名の6名で、6次派遣隊として2週間の勤務に就きました。勤務勤務前日双葉消防の方と、交流会を宿泊先のJヴィレッジで、行いました。2年間の間の気持ちを、ストレートに聞いた時、どうしようもない無力感を覚えました。明日から勤務に就くと言う時、心を開いてくれた双葉の方に、自分の出来る事もあるだろう・・・。そして、食事をつくって励ましす事にしました。勤務した仲間の協力を受けて、双葉の一緒に勤務した仲間に、食べてもらう事ができました。同じ釜の飯と言う言葉がぴったりでした。2週間を終え、次の隊に引き継ぎ、お別れしました。その後、救助の大会を応援しに、福島の消防学校に行ったりしました。

リタイヤ

私は、高校卒業をすぐ、消防士になったので、他の世界は全くしりません。アルバイトをした事も有りませんでした。消防では社会人勉強、たくさん教わりました。私も、係長をさせて頂く様になり、そろそろ、現場の部分から、指揮監督の職務へ移行する時でした。私を面倒見てくれた、先輩方がして下さった、後輩の職場環境を整える役目、どうするか迷いました。消防は生死に近い業務です。私は両親とも他界していましたし、一緒に勤務していた先輩も、病気で亡くなる方もいました。消防に限らず、人に手を差し伸べる職務に就くには、自分に迷いがあっては、危険ですし、十分な活動が出来なくなると考えました。私は、チャレンジしたい事が、たくさんあり、現役中にも、させて頂いていましたが、時間の制限を解除しないと、出来ない物がたくさんありました。確かに、恵まれていた環境でしたが、もし、何かのアクシデントで、環境が変化した時、私は後悔をしないだろうか?即答、イエスとは言えなかった。それから、24歳の頃からずっと好きな、ワインの世界でチャレンジする事を決めました💗そして、2016・3・31、27年間の消防生活にピリオドを打ちました。

まとめ

送別会は、西麻布の権八(ごんぱち)映画キルビルの撮影現場で、行われました。双葉×2、さいたま×3、川崎×3名で行って頂きました。私がワイン好きなのは知っていたと思いますが、養命酒の選択は近からず、遠からずの選択で、私もびっくり!賞味期限が2020と言うのを覚えていたので、先日、実家に帰省した際、背負っってかえりました!本日・人生初養命酒を頂きました!アルコール度数14%なんだね!健康になった気分です!もう一品いただきました。貰ってから、肌身離さずつけています💛ありがとう💗大切にします💗みんなの安全を願っています!私も、消防スピリットを絶やさず、災害ボランティアなど、可能な時に参加していきます!

Safe night
ニューヨークの消防士が、
夜を迎える時に言っていた❣️
これを、刻むのに苦労かけたね❗️

安全な夜を⭐️⭐️⭐️

日差し

こんにちは🌞

1~3月

桜の時期までは、太陽の日差しってとても幸せ💛自然の暖かさ素晴らしい、猫の日向ぼっこ一緒にしたら、楽しそう💗

何する

何をしなくてもいいですが、一番楽しいのは、ワイン🍷食事、BGMその日の気分で♪

タイミング

今曇ってしまいました☁もし、ランニングに行っていたら・・・アウト!好きな事は優先していきます💛

これがあれば

泡(スパークリング・ワイン)これがあれば、赤欲しいけど、白系の食べ物をメイン迄決め込めば、何とかなる!

まとめ

楽しみ最優先❣️休日の昼下がり、日差しの下のワインは最高🥂まだ1月なので、チャンスをみて楽しみます💗

桜の下もいいね💛

楽しい休日を🥂

ベストは尽くした

こんばんは⛄雪がぱらついて来ました!

コンコのオリ

朝一、昨日オリを外した6枚は残し、その前にあるオリを5枚外し、クイックで搾り始めた。進みは悪くない、昼を迎えるにあたり、午後更に先の部分のオリを、先頭を残し5枚外した。これで、フィニッシュに持ち込むつもりで作業に望んだ、ステンレスタンクを斜めに傾け(オリの残りが少なくなると、出にくくなるので)、あと、2時間でいけるか、行くつもり、ストップウォッチで、圧力の制限範囲で、分刻みで圧縮ボタンを押し続ける作戦にした。どんなに、良くてもインターバルの時間で押す回数がわかってしまうので、吸い込みと圧力を考慮しながらの作業になる!

タイムアップ

就業終了時間の17時を迎え、30分で終わるか確認、1時間作業しても、終わるかあやしいので、作業終了しました!

まとめ

ここでは、作業進行、就業時間、搾汁率、外すオリの硬さ、圧力、冷却タンクへの搬送など、考慮しながら作業w行います!めどはついたので、外すオリを1か2枚がが問題だ!

楽しい夜を☆彡

オリも18日で

こんばんは🌗

先が見えた

850Lのオリも後、100L位迄来ました❤️16日攻めました❗️オリ外し、布プラスしたのが大きいと思います。今日も、19枚中の5枚分だけ、オリを外してすぐに搾汁開始❗️

他の作業

先輩達は、りんごの搾汁を、バスケットプレスで、してくれていたので、オリに集中できましたが、18日はどうなるやら⁉️瓶詰め待ちの物との兼ね合いもあるので❗️

まとめ

今回のオリはとても重く、量もありますが、ワインはきれいになるので、やりがいあります❤️🌈

健やかな夜を⭐️⭐️⭐️

Ch Ducru- Beaucaillou

こんばんは💗誕生日いいですね💛

誕生日

特別な日に飲むワイン選び楽しいですね!レストランのリストから選ぶとなると、ほぼ、予算が合わなかったり、無かったりするので、料理はレストラン、ワインは自分で持参するのが、私はベスト!そうすれば、120%楽しめます💛しかし、あまり、量を飲めないので、泡、白、赤と自分で持参したら、飲めないのは歴然!泡をグラスでオーダー、白はあればゲヴェルか料理に合わせた物を、グラスでオーダー、持参したワインが、オールドヴィンテージなら、若いワインをグラスでオーダーします。

デクリュボーカイユ61

初めて出会ったのが、エノテカのテイスティング会、現 グランピュイ・ラコストオーナーのフランソワ・クザヴィエ・ボリーさんが来日された時に飲みました。自身、初の61に天使の微笑みでした💛少しの量でしたが、なめらか、おちついた、時間をかけて磨かれたワインでした💗それ以来、デクリュボーカイユのファンです。2度目は、現 オーナー ブルーノ・ボリーさん(弟)この時は、少し閉じていましたが、一緒に記念撮影させて頂きました。この頃、サンジョリアンのスタイルが、変わってきた様に感じました。ボルドーの価格高騰と相まって、離れていました。サンジュリアンで、一本と言われると、レオビル・バルトンを選びますかね、価格の制限が無ければ、デクリュボーカイユにしますが・・・ボルドーで繊細さのある地域として、自分の中ではサンジュリアンでしたが、一時違っていたのですが、最近はどうかな?そして、今回3度目、ボトルを所有しての体験、いろいろ考察しますね、初めのイメージにどれだけ近づけるか、当日、ブショネで飲めない事は避けたいので、前日抜栓しました💗通常、20年位でコルクは、柔軟性をなくしてくるので、シャトーにある物は、リリース時に打ち換えられますが、市場にある物は、シャトーに持ち込んで打ち換えない限り、そのままです!丁寧に開けないと、ぼろぼろ、ボキボキになってしまします!開け方は別の機会に、テイストは、開けたて、上部1cm少し、無酸素状態がながかったので、開かせる前に飲み切ってしまい、再度そそぐバランスはまあまあですが、甘味、アルコール感、世紀のヴィンテージらしさの片りんを垣間見せるワインで、安心して、バギュパンしました。誕生日当日、表情がだいぶ薄く、スリムな感じになりました。しかし、救いは酸が立っていなかった事が一番いい💛熟成から来る、かすかなブーケを伴い、凛として、サンジュリアンの繊細さを感じるワインです!ラムの素焼きとかがイメージされますが、こってり目の料理(羊のワインダレと玉ねぎのソテー)を合わせました。まだ、ボトルの3分の1はあるので、後日ゆっくり楽しみます。 

まとめ

ワインてとても考察する部分が多くて、面白いです�

楽しい一日を☆彡�