月: 2019年7月

こんばんは🌔

交響曲の白

クラシック音楽を、聴かせながら育てたワインシリーズの白（ナイアガラベース）

濾過、瓶詰め

正濾過はスムーズに出来ました。瓶詰めラインのタンク容量の都合で、一旦中断しました。瓶詰めは先輩方の担当なので、私は濾過周りを担当させて頂きました。

まとめ

正濾過がスムーズに行くと、とても嬉しいです❤️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌓雨音と風のが聞こえてます☔️🌀

交響曲

クラシックを聞かせて育てるワイン❗️と言う事から、ネーミングしています❗️

ベリーAベースの濾過

赤ワインの粗濾過、正濾過をして、瓶詰めを行いました。私の担当は濾過です❗️濾過機の布設定、バケツ設定（ワイン受け用）、ポンプの設定、ホースの接続、珪藻土の準備、水道ホースの準備（ポンプのホース洗浄用）、電源の確認、などなど、粗濾過は圧力を4bar以上にしますが、正濾過はしません。ワインの濁り度合いがかわる為です❗️

タンクへ

正濾過が終わると、タンクへポンプで送ります。ここから先は、先輩達が担当してくれます❗️私は、正濾過を見ながら、タンクへ送るワインを溢れさせないように確認しながら、タンクのワインが無くなる迄、正濾過です❗️

まとめ

ワインは見た目だけで、判断仕切れない部分が多いので、毎回、新しい気持ちで望んでいます❤️出来る事を、こつこつこなせる様に、していきます❗️

ワインはジュースと違い、熱湯の作業が無いので、作業的にはパワーより、繊細さを求められている様に感じます❤️

健やかな夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌛こ

続❗️ナイヤJ

昨日に続いて、ナイヤガラのジュース❗️濾過から始めて、瓶詰めを行いました。私の担当は、いつもの ポジション❗️熱湯です😱

ニュー・ユニフォーム

昨日は、冬用の作業服で対応していましたが、夏用作業を着用させて頂きました❗️熱に対する感覚が随分変わりました❗️ありがとうございます❤️

作業

550ml(24本/カートン）、1L（14本/カートン）私の所へ来たコンテナ（ジュースの瓶入り）を、熱湯90度以上に入れます❗️コンテナが到着すると、まず一個入れます。左にスペースあり、続いてもう一個来たら、１つ目のコンテナを、鉄筋を曲げた手カギを使って、熱湯の中を、左へ移動させます。原則２個まで入れる様にしてるためです。（最大３個）次にもう一個コンテナが来たら、熱湯から一個コンテナを、手鍵と厚手のビニール手袋で、引き上げます❗️（この時、手鍵側は素手です。）一旦、常温に置き、次の一個が来たら、50度位のお湯に入れます。（この温度をチェックするために、次の一個が来たら、コンテナを引き上げ、水の入った水槽へ❗️（14個入れた所で、始めに入れた右上から引き上げます。

※１Ｌの注意しなければならないのは、瓶が割れやすいんです😱内圧が上がりやすいのと、瓶の厚さもあるのでは無いかと思います❗️コンテナに収納された状態で、瓶に刺激を与える、手鍵を当ててしまう。注意要素があるので、意識していきます❗️

まとめ

１Ｌの扱いと、作業手順（コンテナの到着スピードが早い❗️）に、注意して、のぞみます❤️

出版コンサルの日なので、寝落ち注意❗️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは☔️天候の変化が多かったですね❗️

ナイヤガラ

聞いたことある名前ですよね、アメリカのニューヨーク州ナイヤガラ、ナイヤガラの滝で有名❗️その地域で栽培されている葡萄品種で生食の他に、白ワインや、ジュースにされています。香りが強いですね❗️

ジュース

ナイヤガラの果汁を濾過し、熱処理して瓶詰め❗️瓶詰めされたジュースは黄金色をし、スクリューキャップも金色、それはイメージとしては、モンラッシェ⁉️に思えてしまう

※ジュースです・・・❗️

まとめ

濾過も瓶詰めも、無事終了❗️なによりです❤️

安全な夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌛

ももジュース

ジュースの準備から、550ml、1Lを午前中瓶詰めし、250mlを午後瓶詰めしました。とてもいい香りと、綺麗な、はだ色をしていますね❗️

瓶詰め

私の担当は、最終工程で、コンテナに入ったジュースを、熱湯の中に入れ、冷却してパレットに積む作業です❗️550mlが34本入りなので、１番重いですね❗️水への投入時は、以外にバランス良く、扱いやすく感じました❤️

まとめ

１番の注意事項は、品質を左右する部分の熱湯は、常に90度以上を、キープする必要があります❗️温度計で測定しながら、作業します❗️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんにちは🌞過ごしやすですね星も期待出来そう💛

DOMAINE BAKERY SOURIRE

フランス語と英語のブレンドのネーミング面白いですね！ドメイヌと言うと、フランスではワインをぶどうから作る方達を指します。ベーカリーは英語でパン屋さん！スーリールは、フランス語で微笑み

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６月２７日（木）松本歯科大近くにワイナリー併設パン屋さんが、オープンしました🌸建物の３分の１はベーカリー＆ショップ、３分の２がワイナリーと言う感じ、パンは喫茶スペースが無いのか、いずれ２階をそうするのか聞いてませんが、目の前が駐車場です。昨日の１１時頃にランニングで、前を通過した時にドメーヌの記載と人だかりが気になり、帰りに寄ろうと思ってました。帰り道にやっと視界に入るや、ユニフォームを着た店員さんが、なにやら旗を収納し始めているではありませんか？まさか・・・と思いましたが、売り切れごめん！準備中看板でした・・・あ～

今日は、選挙の期日前投票に行きながら寄ろうと思い、外に出ると小雨模様になって来ました。予定は、投票とパン屋さん・・・雨という事は、休みか何かで行かない方がいいと教えてくれているのかな・・・なんて、思いましたが、ダメ元が好きな性格なので、あえてネット、電話で確認せず、行くんですね💛楽しいのかも・・・そんな、わくわく人に味方してくれたのか、雨も大丈夫、パン屋さんも準備中でなく、営業中でした💛焦らず、写真・写真・・・入口に前に黒板があり、誉れこれだね、しかし８００円まような・・・とりあえず入ろう！売り場3畳位４人くらいお客さんが入ると一杯な感じ、トレーとトングを持つ！何を買うかはまだ決まってません・・・誉れちゃんはどこかな？見ると一個しかない・・・すぐ隣にお客さんもいて、勢いでトングでつかみ、トレーに乗せてました。他のパンたちは、米から出来たせいか色白美白のパンばかり、目新しい感じでした。しかし、名前を一つ一つ確認しているほど、余裕のスペースでは無いので、すぐレジ並ぶと、右手にガラスあり、そこから真新しいワイン用ステンレスタンク1,000L入り位の物が、ガラス越しに見えました！稼働しているのかは、聞きませんでしたが・・・楽しみですね💛

誉れ

令和を迎え、命名にも今まで使用されなかった万葉から引用された事も、何か日本回帰に移っているのでしょうか？そんな時、意識する名前ですね！ワインブレッドも２枚看板の様ですが、あえて、誉れちゃんにしました。お店にはソフトクリームも、置いてましたが、基本の白でいきました。まず、ネーミングでほぼ決まりでしたが、価格に少し抵抗はありました。

実食

まず、形状が面白い高い低い高い火の通り加減も違うと思うのですが、あえてそしているんでしょうね、そうすると、包丁を使わないときに、きれいに分割するには、３つですね、日本では奇数は縁起がいいので、そうしたのかな・・・分割してみましょう！手にはずっしりと重みを感じます！分割するにも何か少し水分含有量が多いのか、スッというよりもう一テンポゆっくりなイメージ、３分の１を手にしてもずっしり感あり、一食は十分に担える感じ、おにぎりにしたら何個？おせんべなら何枚かなんて、気にしないで行きましょう💛お供には、マトンスープカレーと、ベリーAのワインを合わせました。チキン、クリームシチューに白ワインと誉れちゃんでもいいですね💛カフェもいずれ始まるかな？

肝心のパンですが、もっちり、ポンデリングよりきめ細かく、弾力はポンデリングよりはしっとり感、なんか目新しいので、幸せ感がありました。

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まとめ

新しもの好きなんて言う言葉もある様に、なんか好きなんでしょうね、いつからか、物を大切にしなさいとか、有るものでとか、いろんな教育が入り、子供の頃の感覚を覆ってしまうんでしょうね、でも、食べる事は、生命へ直結するので、そこの制限はあまりかけたくないななんて、思ってます。自分に食育継続中です💛

Ps.500円でスタンプ１つのスタンプカードを、希望される方は、もらえます❗️

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美味しい夜を🍞

DOMAINE BAKERY SOURIRE　0263 31 0266

塩尻市広丘郷原1637-1

こんばんは🌒

朝通勤時

小学生がランドセルに、鈴を付けて通学する様は、良く見かけますよね❤️

防災放送

迷子の放送は聞いた事はありましたが、熊🐻の放送でした。通勤時に通る交差点付近でも、目撃情報があったので、びっくり‼️

そこで

鈴を付けよう❗️上田市の太郎山に登る為に買っていた、いい音の鈴はあるのですが、少し大きく、山で無い所を歩くには、チト大げさな感じがして、財布の中に入れていた、カエルちゃんを、使うことにしました❤️なんか良く、カエルモチーフを、見かけるんですよね❗️

まとめ

急に鈴と言っても、以外に持っていないですよね、たまたま持っていたから良かったです❗️熊に会わない為に、付けて通勤します❗️

安全な夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌒今日は月にあえました❤️明日は、織姫と彦星は会えるでしょうか⁉️

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１日の利用者は4,200人位、西口（飲食店、お土産店）、東口（インドカレー店、ロータリー）改札に入らなくてても、行き来出来ます❤️改札は2階にあり、至るには、エレベーターか、階段を利用します。階段には登り、下りの記載が無いので、自由に通れる場所を、使っているように思う。

ホームに葡萄棚

改札を入ると、昭和63年に植えられたメルロー、ナイヤガラが、３、４番線のホームにあり、その下がベンチになっているので、一休みいかがでしょうか🍇

まとめ

ワインに興味がある方は、楽しいところだと思います❤️宿泊施設も何件かあるので、ゆったりいらしてください❤️おそば、温泉でなく、山賊焼は有名❗️

楽しい週末を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌒

粗濾過

ナイヤガラのジュースを、粗濾過しました。自分には、見た事の無い状況が起きるので、細かな事も見逃さないつもりで、確認していると、見たこと無い状況が起こってくるので、その都度報告するようにして、確認をとって作業を、行いました❗️

まとめ

５ヶ月経過したので、少し異変を感じ取る事が、出来るようになってきました❗️嬉しいです☺️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌒

ろ過機、ろ過布、ポンプ、バケツ、樽・・・

洗いました！ろ過機１台洗う前に、ろ過しているワイン、ジュースを集めるところから始めます！一滴も大事にする感覚です♡それが終わってから、ろ過布の珪藻土を落とします。落とした布は、濾過用のボードに取り付けてあるので、外します。それで１枚終わり、１台目１５枚を外す（２台目１３枚をはずしました）。液を受けてくれるお皿に落とした珪藻土を、コンテナに小さな角スコップとゴムベラで集めて入れます。（集めた物は、畑にまきます。）これから水を使った清掃が始められます！ろ過用ボード側へ行くコックを閉め、圧力タンク内の清掃をするため、ホースの水をポンプで吸わせて８気圧迄かけ、放出口にビニールをあててから、コックを開放し放水します。数回繰り返し、水が透明になったところで清掃完了！それが終わったら、布を外したボードと仕切り版を押し当て、圧力タンクに再度圧力を８気圧かけ、ボード側へ通じるコックを開放します。これも数回行う事で、ボードの液が流れるラインが清掃できるので数回行います。それから、ボードを１枚ずつ両面を水道ホースと、亀の子たわしで洗います。その下には液を受けてくれるお皿があるので、それも掃除します。２台目の途中で午前終了！午後は、もう一台を行いました。少し形状が違うので、タンクに圧力を掛けなくても、窓口が解放可能なので清掃出来ます💛清掃完了後、ろ過用布２８枚を高圧洗浄機で洗いました！高圧洗浄機は結構振動があり扱いにも注意が必要です！定時を少し過ぎましたが、明日の作業を、スタート出来る環境にしておけたのでうれしいです！

まとめ

職場体験の中学生の女子が１名来てくれました。少しでも興味を持ってくれてとてもうれしいです。（女性職員が担当してくれました。）洗い物を自分の思うように洗わせてもらえたので感謝します。ありがとうございます💛

楽しい夜を☆彡