カテゴリー: ワイン

こんばんは🌒

設定

昨日、移送したオリの部分を濾過しました。

今迄に無い設定を、知る事ができました。

使用可能なフィルターを、10枚以上設定しました。

濾過するオリの量が多い事からです。

まとめ

今日も継続する事になると、思います。

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌒

上澄み

屋外のタンクに貯蔵していたワインを、屋内のタンクに移送するにあたり、オリの部分を吸わないように、澄んだ部分のワインだけを、タンクの上部からホースで、吸い上げます。

タンクは、高さ2.5メートル位あります❗️

脚立で上がり、先輩からホースすを受け取り、作業しました。ポンプを使って、吸引するので振動があり、タンクに当てると、音がするので、させないように配慮してました。振動は下で、先輩が保持してくれていたので、すごく緩和されているのを、感じました。

オリ

赤ワインだったので、上澄みも漆黒ですが、オリに近くなると、オリが現れ、一瞬ビックリしました❗️

オリは、下から吸い出し、屋内タンクへ移送します❗️

まとめ

上澄みを吸い上げるには、ギリギリまで、さささ目では見えないので、音を聞きました。ホースがオリを突っつかないように、ギリギリを狙うので、空気を少し吸うと、ホースを送る様にしてみました。加減に注意して、次回に臨みます❗️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌒

白の設定

少ない量でしたが、オリと液体に分かれた表面を、すくった後に、オリの部分を濾過するにあたり、布のフィルターを3枚１人で設定し、先輩に確認してもらい、オーケーでした❗️（少しの量から体験させて下さる配慮に、感謝しています❗️）

オリからは、70〜100ℓ位ワインを、あら濾過する事が出来ました❤️

赤の濾過

こちらは、せい濾過で量も多く、切り替え作業もあるので、先輩が設定し、補助しました。

フィルターの再設定

こちらは、フィルターの詰まり具合で、枚数、方法が変わるので、しっかり補助する事が、今、出来る事です。

今回は、同時進行で、事前設定の補助が出来ませんでした。次回は意識していきます❗️

まとめ

一箇所ですが、任せて貰えたので、嬉しいです❤️あら濾過が出来る様になる事が、今の目標です❗️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは⭐️

濾過

濾過には、２種類の珪藻土があり、細かさが異なります。最終には、細かい♯100（ラジオライト）を使います。粗い方を♯900（セライト）と言います。

今回危なかったのが、セライトシャープ100と、聞こえました❗️ハイと、返事したものの・・・

両方か❓

今使ってるのは、♯100なのに、セライトを先行して言っているので、セライトをしゃく半分入れて確認したら、そうでした😵

セライト酌半分

思い返すと、笑ってしまいますが、場合によっては、作業のやり直しもあるので、注意します❗️

まとめ

だいぶ作業が、読める様になってきましたが、聞き違いを防ぐため、言葉の意味に❓が出た時は、聞き直す様に、心がけようと思います❗️

今日は、エイプリルフールなので、ワインを飲みます🍷

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌖

酒精強化ワイン

シェリー、ポルト、マディラ酒が有名です。

フランスとイギリスの関係悪化で、ワインが入らなくなった時

イギリスへスペインからワインを輸出するのに、

酸化してしまうのを防ぐために、考案されたワイン

発酵途中（甘口）又は発酵後（辛口）にブランデーなどを、

ワインに添加する事により、

主に酸化の劣化を防ぐ目的

酸化した感じ

シェリーはワインと違い、樽熟成の際にフロールと言う、

産膜酵母をワインの表面に生やして熟成させるため

独特のテイストがある

好き嫌いはあると思いますが、私はたまに飲みたくなります。

今

今がまさにその時なのですが、

手元に無いので、探してました。

少し歩いたところのお酒屋さんで、フィノを発見！

少し熟成したアモンテリャード、オロロソは無かったので

少し考慮して決めようと思います。

フィノは、少し冷やしてピンチョス（小さなおつまみ）

で、頂きたいものです！

まとめ

気候も良くなりますし、屋外いいですね♡

桜を愛でながら🌸

桜のスポットにい行く途中に、

酒屋さんが丁度あるんです。

実現したいですね✌

写真は、ボーヌのアーモンドです！

楽しい夜を☆彡

こんばんは☔️風です❗️

濾過

この作業は、ポンプのオン、オフ、タンク、ラインの切り替えがあります❗️のそこが、醍醐味であり、ターニングポイント‼️

瓶詰め

加熱、冷却！水切り、パレットの上へ

キレイです❗️

まとめ

どこかのタイミングで、異常が発生すると、ズレ込み、慌ただしくなるので、うまく切り抜けられるように、成りたいものです❗️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌖

ナイヤガラ

アメリカ、ニューヨーク州ナイアガラの、ぶどうの品種の名前です❗️ワインにすると、特徴的な香りが、あります。

濾過

昨日の濾過機を使いますが、フィルターは、白用の物と入れ替えてあります❗️

白から赤なら、影響ありませんが、赤から白は、どうなるか、ご察しの通り、ピンクになってしまうので、要注意‼️

まとめ

今日は、コンスタントに、作業をこなせたので、良かったです❗️あと少しで、予定量を濾過出来るところでしたが、時間切れでした。

明日は、濾過と瓶詰めです❗️

こんばんは⭐️

濾過機

この機械には、布製のフィルターを、使用の際にセットして、濾過が終わると、取り外し高圧洗浄機で、洗浄します❗️

デリケートな物なので、熱湯は使えず、陰干しです❗️縮んでしまうと、使えなくなってじいます❗️

高圧洗浄機

洗浄に際して、無くてはならない物なので、使い方を覚え、設定して水切り（冬場の凍結防止）まで、出来る様になりました❗️

まとめ

洗い残しや、傷つけない様、又、布の状態を確認し、注意して作業しています❗️

健やかな夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌖

昨日、同様

コンコードのジュースを濾過、瓶詰めを行いました。

濾過の際は、ポンプやホースの結合があったり、脚立の乗り降り等、消防士時代に訓練した事が、活かされています。感謝していきます❗️濾過の際には、ラインの切り替え等は、液体をこぼさないように、気おつける新しい技術を、習得しています。

まとめ

その時は、後で役立つなんて思わない事も、いつか活きるんだと、実感しています❗️もし、消防でポンプやホースを、扱っていなかったら、更に大変だったと思います❗️❗️❗️ ありがとうございます❤️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌖

熱湯

瓶詰め後のJ（ジュース）を、コンテナに入れ、熱湯に入れます❗️

その後、冷却しパレットに積んで行きます❗️

体力

コンテナに入れたJを、熱湯に入れ、常温に出し、中温に入れ、水にいれ、パレットに積んでいく工程を、繰り返します❗️

通常は、寒い工場ですが、この時は薄着で大丈夫です❗️それでも十分暑くなります❗️

慣れ

作業工程をわかっているので、ペースの管理を出来る様になってきました。まだ、改良すべき所が、たくさんあるので、次回からトライしています❗️

まとめ

やけどや、怪我をしない様に、注意しながら、作業しています❗️

楽しい１日を⭐️⭐️⭐️