カテゴリー: ワイン

こんばんは⭐️

ジュースの濾過

昨日に引き続き、コンコードジュースの、あら濾過と言って、軽い濾過をしました。

コンコードは、遠心分離機にかけて、出たオリの部分をあら濾過していきます。

ケイソウドと言う、粉状の物を溶かし、フィルターにかける作業です❗️

まとめ

ジュースが出来るにも、手間が掛かっている事を知りました❗️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは⭐️

氷結のタンク

昨日溶かしきれず、再アタック❗️何とか氷は溶けたのですが、オリがタンクのあちこちに付いていて、水では落ちず、たわしでこする事に、結局中に入って洗いました。次は早めに中に入り、氷をかき出そうと思います。

コンコード

今日のほとんどは、コンコードの濾過に当たりました。濾過のフィルターとの兼ね合いから、徐々に圧力をかけて行くので、直ぐには終わりません。

濾過された液体は、とても魅力的な雰囲気です❗️

まとめ

ジュースも、全ての工程で、とても慎重に作業し、時間を要するんだな、と、改めて感じました。

Ps.ボイラーの取説を教わり、行程の振り返りです。

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは⭐️

ナイアガラ

滝の名前として、知っている方が、ほとんどだと思います。

ぶどうの品種なんです。これも個性的な品種で、通常のスーパーに並んでる、ヨーロッパ品種とは違います。

日本の気候に合っていたのでしょう。

アメリカ系のぶどう品種なので、テイストに個性があります。根強いファンの方たちがいらっしゃるのと、契約農家さんと協議しないと、いきなり違う品種というわけにはいかないのです。

すぐ育たない

もも、くり、３年、かき、８年、ちなみに、ぶどうは、最低3年フルに採れる様になるには、５年以上見ないといけないからです。

その間をどの様にするかが、問題です❗️

良い面

契約で変わるでしょうが、ぶどうの買い入れ単価を上げる事ができます❗️

しかし、食用のシャイン・マスカットの様に、一房数千円と言う訳にはいきません❗️１キロ単位の買い入れが、普通かと思われます。私が以前いた上田の方では、そうでした。

まとめ

一日中ナイアガラにかかわっていました。氷結（アイスワイン）ぶどうが凍る迄、木にぶら下げている方法ではありません。

ワインにした物を、凍らせて水分とワインに分離したワインだけを取り出す方法です。

出来上がったワインは、洒落た瓶に詰めて販売しています❗️甘みと、個性的な香りを楽しむ事ができます。よろしくお願いします❤️

Ps.フォークリフト操作しました❗️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんにちは🌞

チャリティー試飲会

東日本大震災の復興支援の為に始まった、チャリティー試飲会今回、９回目❗️

生産者さんも来日

アンリオの西山さんは、日本語で話せるので、気軽に質問に答えて頂けます❗️フランス、イタリア、アメリカからも、いらっしゃいます❗️

有料試飲

すぐ売り切れしまいますが、DRCエシェゾー2003、モンラッシェ2003が事前購入であります。

日時

3/2 13:30〜16:30

EBiS303hイベントホール

JR 恵比寿駅より徒歩３分

本日販売開始

※1/28 12:00〜チケット販売開始❗️

入場券 6,000

ファィンズのホームページから

購入には、e➕（イープラス）の登録が必要です❗️

まとめ

ワインを飲んで、チャリティーになるのは、素晴らしいですね❗️

東京マラソンの前日なので、賑わうことでしょう❗️

楽しい一日を⭐️⭐️⭐️

こんばんは⭐️

２年前

私が千曲川ワインアカデミーに入校する為、上田に住んですぐ、腹話術で有名なタッキーが、上田でワイン用ブドウを栽培してる方を、紹介してくれました。その方は、本業が別にあるので、可能な時間に作業をされ、ご友人にも協力して頂いています。

移動途中

出張の途中に、私がフリーでしたので、タイミングよく信濃ワインさんで、挨拶出来ました❤️本業が忙しく、ブドウの剪定に手が回らないと、おっしゃってました。

すぐにでもお手伝いに行きたかったのですが、移動手段を考慮して、次回にする事にしました。

まとめ

私よりも先輩で、本業、畑とバリバリやってらっしゃり、すごいです❗️

私の事を気にかけて下さり、とても嬉しいです❤️

塩尻駅まで送って頂きありがとうございます😊

お読み頂きありがとうございます❤️

手続きの為、さいたまに戻ります！

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは⭐️

カベルネ

樽熟カベルネ・ソービニオン2012

ボルドー品種でナパ・バレー、チリ、南アフリカ等が有名です。飲むと、ワインの濃さを感じます。

色調は少し赤味を帯び熟成がみえ、甘味、渋味とバランス良いワインです。するっと３人で美味しく頂きました。

ありがとうございます😊

生産ワイン

たくさんの種類があるので、ご自分の好みが見つかるのでは、ないでしょうか❗️

まとめ

栽培の難しいカベルネ・ソービニオンは、バランス良くエレガトな感じでした。地下セラーで、クラシックを聴いているからかも知れません。

2月からお願いします❗️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

おはようございます🌞甲府は風が昨夜から強いです！

フォハーツ・カフェ

甲府駅から徒歩７、８分に位置します。

昨夜、フォハーツ・カフェ、南アルプス市の友人・ナオにこの店を紹介してもらってから、甲府に来た際は立ち寄っています。

ここに来るとオーダーするのは、ゴボウのフリット、大きくてワイルドです！
私は癖になってます♡

ここは、山梨のワインを出していて、その日グラスワインが、赤、白４種類くらいずつあります。

いつもは、ボトルを持参頂いてみながら決めるのですが、昨日は楽しいブラインドでテイスティング、銘柄を当てましょうではなく、自分の好みを選ぶので気軽に出来ます♡

順番を変えないで試してくださいと言われ？と思ったら、オーダーの際に、どれかわからなくなるからですね！

ボトル達　ブラインドテイスティングの順番は手前から行いました。
※ゴボウをオーダーしていたので、それに合う少し苦味を感じる物と決め臨みました！

キスヴィンは写真では４番目になっていますが、３番目にテスティングしました。

選んだのが、キスヴィンの甲州でした。

こちらの醸造は、カリフォルニア州デーヴィス校（ワインでは有名）で学んだ、奥様がしており、私はモダンさが気に入ってます。

大ぶりのグラスに注がれたワインは、黄色味を帯びとてもいい感じですが、そこまでたっぷりでなく、程よい感じのテイストです。

ゴボウのフリットにも良く会いました♡

まとめ

甲州は日本の食材に良く会いますね、その他ヨーロッパ系品種で合わなそうな食材にも合うので、選択肢が一つ増やせるのではないかと思います。

普段、ヨーロッパ品種のみでしたら、試すのもおもしろいと思います。

PS.ワイン漫画家

イセダ　マミコさんと言う女性が、店員さんで働いてます！

名刺にURLが載っていて、読み取ると漫画が読めるとの事でした。

読んでみようと思います。

楽しい一日を☆彡

昨夜、19時から行われた読書会に参加しました❗️

２年前に千曲川ワインアカデミーに入校していた時の、先生が主催して下さっている会で、お誘い頂いてます。

課題図書

日本ワイン誕生考

薯者の仲田さんもいらして、150年分のあらましを話してくださり、質問にも回答くださいました❗️

一章は、幕末から明治に日本のワインは、どの様な状況であったか、また、隣の中国ワインについても語られていて、興味深い内容です。

甘い

ワインは現在の様に、辛口のワインは受け入れられず、甘口のワインにしないと、売れない状況だったとの事です。

まとめ

たくさんの試行錯誤ののち、現在の日本ワインに至っており、自分も一翼を担う様になるので、参加させて頂きました。

読書会は、月一回で１月から5月で、ワインの作業が比較的少ない時期に、行われます。

楽しい一日を⭐️⭐️⭐️

おはようございます☀

何を飲む

昨日は、誕生日という事もあり随分考えました。ギリギリまで考えて、泡にしました。

ます決めたのが、家か外か？・・・家にしました。

次は時間帯を、夜ヒッポに参加を決めていたので、昼に本題のワイン❗️

泡から甘い物まで、全て可能でした。

決定要因

天気🌞これに尽きます☀️

昼時に暖かい状況、お祝いときたら、泡以外にスタートは切れません❗️

以前は、シャンパーニュじゃないとな・・・でしたが、手持ちの泡も個性的な物を持っていたのと、最近泡をゆっくり飲みたいなと考えていました。

候補は、タゲダワイナリー、宝水ワイナリー、タルラン・ロゼシャンパーニュ・・・

あ、これにしよう❤️

Evolution（進化）

このワインは昨年、京都のワイン・グロッサリーさんに、立ち寄った時に初めてみて、面白い泡があるなと購入しました。

どこが特別なの？

オレゴン州のスパークリング・ワイン（ここは普通）全米４位の生産量

沢山のぶどう品種が混ぜられているから❗️（ここ）

※シャンパンなら三つまで、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ

このスパークリング・ワインは

セミヨン、ミューラー・トゥルガウ、ホワイト・リースリング、ピノグリ、ゲベルツトラミネール、アーリー・ミュスカ、シャルドネ、７種類こんなに沢山！

テイスト

色好きがいいので、果実味のある感じをイメージしましたが、とてもシャープでドライでしたから、少しびっくりしました。

まとめ

名前がいいですね、新たな一年を迎えるにあたりジャストな選択だったと思います。

ソコール・ブロッサー(エヴォリューション№１NV）　　　　　　複数年のワインをブレンドすると年を単一年を名乗れないので、通常NVノン・ヴィンテージやマルチ・ヴィンテージと言われることもあります。）

今日は地震の備えを確認します。

安全に留意し楽しい一日を☆

おはようございます☀

お腹が減ってから

今、お腹がすいて目がぱっちり❗️

昨夜、ヒッポに参加する時間から、逆算せずお茶してた・・・18:00には家を出たい❗️すると17:00頃になる、お腹がすいてない・・・後を考えれば、機械的にたべれるけど・・・食べずに出発

お腹がすいてから食べるのが、一番いいと思い、変えようとしています。

帰宅は21時過ぎなので、少しの夕食に

まとめ

本日、誕生日

どんなワインを飲むか、力んじゃうんですよね、年末の様に、力みを外し、昼飲みしよう❤️

健康に気を付けて、楽しくいきます⭐️⭐️⭐️

どんなワイン飲むか、まだ考え中‼️

夜はヒッポの懐かしい友人と会うかも❤️

楽しい一日を⭐️⭐️⭐️