ワイン

こんばんは☂️

シードル

りんごから作られる、スパークリング、瓶に王冠をするのですが、手動で行います❗️作業時間は、半日くらい掛かりました。

まとめ

3,000個王冠を付けた事もあった様なので、また、手のひらに負担がかかるので、策を考えていきます。良くやりました❗️今回、詰めたのは、出荷ななるのは、まだ先になります❗️瓶内二次発酵するためです。🍎🍏自分で王冠すると、愛着がわきますね❤️

楽しい１日を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌓

濾過

引き続き、オリの部分の粗濾過中です。圧力計を見ながら、スタート、ストップボタンの操作をします。bar表示で、4〜10の間を行ったり、きたり❗️最大値がどれくらいか、教えて頂き、リミットがわかり、作業するにも、明確に出来る様になりました❗️良かったです❤️

吸入音

機械が稼働してると、いろんな音が聞こえて来ます❗️二種類のポンプ、濾過機のポンプを含め、３種類、濾過機のポンプが、吸い上げる時、２つの鉄の玉が動くので、カラカラ音がするのですが、祭り囃子をイメージし、楽しく聞いてます。繰り返しの作業ですが、捉え方で、随分違いますね♪

まとめ

完結を知った作業は、ゆとりが出ますね❗️

新しい事がほとんどの私は、日々発見の連続です❗️

ありがとうございます😊

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌓

今日は、１日濾過でした。

瓶詰め

先輩達により、せい濾過の終わった分を、瓶詰めして頂きました。

まとめ

またまだ、濾過は控えているので、今日も継続していきます❗️

こんばんは🌒

設定

昨日、移送したオリの部分を濾過しました。

今迄に無い設定を、知る事ができました。

使用可能なフィルターを、10枚以上設定しました。

濾過するオリの量が多い事からです。

まとめ

今日も継続する事になると、思います。

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌒

上澄み

屋外のタンクに貯蔵していたワインを、屋内のタンクに移送するにあたり、オリの部分を吸わないように、澄んだ部分のワインだけを、タンクの上部からホースで、吸い上げます。

タンクは、高さ2.5メートル位あります❗️

脚立で上がり、先輩からホースすを受け取り、作業しました。ポンプを使って、吸引するので振動があり、タンクに当てると、音がするので、させないように配慮してました。振動は下で、先輩が保持してくれていたので、すごく緩和されているのを、感じました。

オリ

赤ワインだったので、上澄みも漆黒ですが、オリに近くなると、オリが現れ、一瞬ビックリしました❗️

オリは、下から吸い出し、屋内タンクへ移送します❗️

まとめ

上澄みを吸い上げるには、ギリギリまで、さささ目では見えないので、音を聞きました。ホースがオリを突っつかないように、ギリギリを狙うので、空気を少し吸うと、ホースを送る様にしてみました。加減に注意して、次回に臨みます❗️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌒

白の設定

少ない量でしたが、オリと液体に分かれた表面を、すくった後に、オリの部分を濾過するにあたり、布のフィルターを3枚１人で設定し、先輩に確認してもらい、オーケーでした❗️（少しの量から体験させて下さる配慮に、感謝しています❗️）

オリからは、70〜100ℓ位ワインを、あら濾過する事が出来ました❤️

赤の濾過

こちらは、せい濾過で量も多く、切り替え作業もあるので、先輩が設定し、補助しました。

フィルターの再設定

こちらは、フィルターの詰まり具合で、枚数、方法が変わるので、しっかり補助する事が、今、出来る事です。

今回は、同時進行で、事前設定の補助が出来ませんでした。次回は意識していきます❗️

まとめ

一箇所ですが、任せて貰えたので、嬉しいです❤️あら濾過が出来る様になる事が、今の目標です❗️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは⭐️

濾過

濾過には、２種類の珪藻土があり、細かさが異なります。最終には、細かい♯100（ラジオライト）を使います。粗い方を♯900（セライト）と言います。

今回危なかったのが、セライトシャープ100と、聞こえました❗️ハイと、返事したものの・・・

両方か❓

今使ってるのは、♯100なのに、セライトを先行して言っているので、セライトをしゃく半分入れて確認したら、そうでした😵

セライト酌半分

思い返すと、笑ってしまいますが、場合によっては、作業のやり直しもあるので、注意します❗️

まとめ

だいぶ作業が、読める様になってきましたが、聞き違いを防ぐため、言葉の意味に❓が出た時は、聞き直す様に、心がけようと思います❗️

今日は、エイプリルフールなので、ワインを飲みます🍷

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌖

酒精強化ワイン

シェリー、ポルト、マディラ酒が有名です。

フランスとイギリスの関係悪化で、ワインが入らなくなった時

イギリスへスペインからワインを輸出するのに、

酸化してしまうのを防ぐために、考案されたワイン

発酵途中（甘口）又は発酵後（辛口）にブランデーなどを、

ワインに添加する事により、

主に酸化の劣化を防ぐ目的

酸化した感じ

シェリーはワインと違い、樽熟成の際にフロールと言う、

産膜酵母をワインの表面に生やして熟成させるため

独特のテイストがある

好き嫌いはあると思いますが、私はたまに飲みたくなります。

今

今がまさにその時なのですが、

手元に無いので、探してました。

少し歩いたところのお酒屋さんで、フィノを発見！

少し熟成したアモンテリャード、オロロソは無かったので

少し考慮して決めようと思います。

フィノは、少し冷やしてピンチョス（小さなおつまみ）

で、頂きたいものです！

まとめ

気候も良くなりますし、屋外いいですね♡

桜を愛でながら🌸

桜のスポットにい行く途中に、

酒屋さんが丁度あるんです。

実現したいですね✌

写真は、ボーヌのアーモンドです！

楽しい夜を☆彡

こんばんは☔️風です❗️

濾過

この作業は、ポンプのオン、オフ、タンク、ラインの切り替えがあります❗️のそこが、醍醐味であり、ターニングポイント‼️

瓶詰め

加熱、冷却！水切り、パレットの上へ

キレイです❗️

まとめ

どこかのタイミングで、異常が発生すると、ズレ込み、慌ただしくなるので、うまく切り抜けられるように、成りたいものです❗️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️