こんばんは☔️今日は、午後から雨模様
駅東口ロータリー
塩尻駅の改札は２階なので、階段又はエレベーターで、地上へ降りて頂くと、右手に塩尻１高層の建物が見えるので、その手前にあります！
フォンターナ・デル・ヴィーノ
塩尻のワインを量り売りで、テイスティング出来るお店です❗️その時に有るアイテムが変わるので、楽しいです❗️買い物ついでに立ち寄ったので、ワインの写真はありません。
テイスティング
３０ミリからオーダー出来るので、懐にも優しいです❗️イヅツさんのピノ・ブラン、楽しいワインでした。ヴォータノさんの2014,2015シャルドネ、とてもきれいな黄金色をしており、香り、テイストの変化を楽しめます。最後に2018信濃ワイン,スーパー・デラックス白（龍眼）こちらも多様な要素を持っているので、楽しいですね。
まとめ
混んでなければ、ワインについて語れる、ソムリエールさんが居るので、楽しいです❗️料理はイタリアン、カフェとしても使えます❣️
健やかな夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは☔️地元では神社へ祭り込み頃、声はかけて頂いてありましたが、令和初祭りは参加できす。
１にワイン、２にワイン、３、４が無くて、５にワイン
以前、何かの本で見ましたが、大切にした物が残る❗️その様な言葉を目にして、恐る恐る自分を見てみると、その通り😱今日もテイスティングへ行き、知るために一杯試しました。世界的に栽培されている、シャルドネ❗️百面相的に、どんなスタイルにも化ける🎃アロマ系と言う物にはなれないが、かなりなものである❗️
北信シャルドネ
97年頃まだボルドー型の瓶に入っていて、試したのを覚えている。今は、ブルゴーニュ瓶で、栽培地域を限定し分けて醸造している。違いを明確にする事で、より分かりやすく、ブランド化をするため。今回、選んだ一杯は、北信シャルドネ キュベ アオキ2017 ・アルコール度数13%だったので選びました❗️通常、料理と合わせるには、12〜12.5%が良いとされているが、単体、テイスティングなので試しました。コメントが付いていたが、全てを感じる事は、出来なかった。香りを取ろうと、手であたためたが、テイストとのバランスを崩してしまいかけたので、飲みきった。キリッとした感じ、香りからくる、グレープフルーツのイメージはとれた。
まとめ
シークレットワイン目当てで、２度目にいきましたが、ポン・デ・ザールが出ないかなと、行ったら前回と同じだったので、27日に期待❣️七夕終わっちゃった🎋から、難しいかな・・・それ以降は、ワインシーズンインになるので、来年かな？
なんで、このワインを試したいかと言うと、桔梗ケ原はメルローが有名です❗️シャトー マルゴーの故ポール・ポンタリエさんが、アドバイスをしたワインなので、実際に伝えたかったメッセージを、知りたいのです❤️
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌔
今週の最終日、コンコードのジュース瓶詰めで、締め可能性もありましたが、先送りになり、移送作業になりました❗️
移送
奏音の赤、甘口からはじめ、午後はコンコードのジュースを、移送しました。順調に作業が出来ました❤️
まとめ
週明けの作業準備が出来て、良かったです❗️
先程、消防時代の上司から、電話を頂きました⚡️近況を報告させて頂いたところ、頑張れ❗️と、激励の言葉を頂きました❤️頑張れ❗️と言う言葉が、とっても似合う方から、コメント頂きました❣️後輩の急なフリだったかもしれませんが、ありがとうございます😊力もりもりです💪頑張ります❤️
楽しい暑気払いを⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌔
交響曲の白
クラシック音楽を、聴かせながら育てたワインシリーズの白（ナイアガラベース）
濾過、瓶詰め
正濾過はスムーズに出来ました。瓶詰めラインのタンク容量の都合で、一旦中断しました。瓶詰めは先輩方の担当なので、私は濾過周りを担当させて頂きました。
まとめ
正濾過がスムーズに行くと、とても嬉しいです❤️
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌓雨音と風のが聞こえてます☔️🌀
交響曲
クラシックを聞かせて育てるワイン❗️と言う事から、ネーミングしています❗️
ベリーAベースの濾過
赤ワインの粗濾過、正濾過をして、瓶詰めを行いました。私の担当は濾過です❗️濾過機の布設定、バケツ設定（ワイン受け用）、ポンプの設定、ホースの接続、珪藻土の準備、水道ホースの準備（ポンプのホース洗浄用）、電源の確認、などなど、粗濾過は圧力を4bar以上にしますが、正濾過はしません。ワインの濁り度合いがかわる為です❗️
タンクへ
正濾過が終わると、タンクへポンプで送ります。ここから先は、先輩達が担当してくれます❗️私は、正濾過を見ながら、タンクへ送るワインを溢れさせないように確認しながら、タンクのワインが無くなる迄、正濾過です❗️
まとめ
ワインは見た目だけで、判断仕切れない部分が多いので、毎回、新しい気持ちで望んでいます❤️出来る事を、こつこつこなせる様に、していきます❗️
ワインはジュースと違い、熱湯の作業が無いので、作業的にはパワーより、繊細さを求められている様に感じます❤️
健やかな夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌛こ
続❗️ナイヤJ
昨日に続いて、ナイヤガラのジュース❗️濾過から始めて、瓶詰めを行いました。私の担当は、いつもの ポジション❗️熱湯です😱
ニュー・ユニフォーム
昨日は、冬用の作業服で対応していましたが、夏用作業を着用させて頂きました❗️熱に対する感覚が随分変わりました❗️ありがとうございます❤️
作業
550ml(24本/カートン）、1L（14本/カートン）私の所へ来たコンテナ（ジュースの瓶入り）を、熱湯90度以上に入れます❗️コンテナが到着すると、まず一個入れます。左にスペースあり、続いてもう一個来たら、１つ目のコンテナを、鉄筋を曲げた手カギを使って、熱湯の中を、左へ移動させます。原則２個まで入れる様にしてるためです。（最大３個）次にもう一個コンテナが来たら、熱湯から一個コンテナを、手鍵と厚手のビニール手袋で、引き上げます❗️（この時、手鍵側は素手です。）一旦、常温に置き、次の一個が来たら、50度位のお湯に入れます。（この温度をチェックするために、次の一個が来たら、コンテナを引き上げ、水の入った水槽へ❗️（14個入れた所で、始めに入れた右上から引き上げます。
※１Ｌの注意しなければならないのは、瓶が割れやすいんです😱内圧が上がりやすいのと、瓶の厚さもあるのでは無いかと思います❗️コンテナに収納された状態で、瓶に刺激を与える、手鍵を当ててしまう。注意要素があるので、意識していきます❗️
まとめ
１Ｌの扱いと、作業手順（コンテナの到着スピードが早い❗️）に、注意して、のぞみます❤️
出版コンサルの日なので、寝落ち注意❗️
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは☔️天候の変化が多かったですね❗️
ナイヤガラ
聞いたことある名前ですよね、アメリカのニューヨーク州ナイヤガラ、ナイヤガラの滝で有名❗️その地域で栽培されている葡萄品種で生食の他に、白ワインや、ジュースにされています。香りが強いですね❗️
ジュース
ナイヤガラの果汁を濾過し、熱処理して瓶詰め❗️瓶詰めされたジュースは黄金色をし、スクリューキャップも金色、それはイメージとしては、モンラッシェ⁉️に思えてしまう
※ジュースです・・・❗️
まとめ
濾過も瓶詰めも、無事終了❗️なによりです❤️
安全な夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは🌛
ももジュース
ジュースの準備から、550ml、1Lを午前中瓶詰めし、250mlを午後瓶詰めしました。とてもいい香りと、綺麗な、はだ色をしていますね❗️
瓶詰め
私の担当は、最終工程で、コンテナに入ったジュースを、熱湯の中に入れ、冷却してパレットに積む作業です❗️550mlが34本入りなので、１番重いですね❗️水への投入時は、以外にバランス良く、扱いやすく感じました❤️
まとめ
１番の注意事項は、品質を左右する部分の熱湯は、常に90度以上を、キープする必要があります❗️温度計で測定しながら、作業します❗️
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
こんにちは🌞過ごしやすですね星も期待出来そう💛
DOMAINE BAKERY SOURIRE
フランス語と英語のブレンドのネーミング面白いですね！ドメイヌと言うと、フランスではワインをぶどうから作る方達を指します。ベーカリーは英語でパン屋さん！スーリールは、フランス語で微笑み
６月２７日（木）松本歯科大近くにワイナリー併設パン屋さんが、オープンしました🌸建物の３分の１はベーカリー＆ショップ、３分の２がワイナリーと言う感じ、パンは喫茶スペースが無いのか、いずれ２階をそうするのか聞いてませんが、目の前が駐車場です。昨日の１１時頃にランニングで、前を通過した時にドメーヌの記載と人だかりが気になり、帰りに寄ろうと思ってました。帰り道にやっと視界に入るや、ユニフォームを着た店員さんが、なにやら旗を収納し始めているではありませんか？まさか・・・と思いましたが、売り切れごめん！準備中看板でした・・・あ～
今日は、選挙の期日前投票に行きながら寄ろうと思い、外に出ると小雨模様になって来ました。予定は、投票とパン屋さん・・・雨という事は、休みか何かで行かない方がいいと教えてくれているのかな・・・なんて、思いましたが、ダメ元が好きな性格なので、あえてネット、電話で確認せず、行くんですね💛楽しいのかも・・・そんな、わくわく人に味方してくれたのか、雨も大丈夫、パン屋さんも準備中でなく、営業中でした💛焦らず、写真・写真・・・入口に前に黒板があり、誉れこれだね、しかし８００円まような・・・とりあえず入ろう！売り場3畳位４人くらいお客さんが入ると一杯な感じ、トレーとトングを持つ！何を買うかはまだ決まってません・・・誉れちゃんはどこかな？見ると一個しかない・・・すぐ隣にお客さんもいて、勢いでトングでつかみ、トレーに乗せてました。他のパンたちは、米から出来たせいか色白美白のパンばかり、目新しい感じでした。しかし、名前を一つ一つ確認しているほど、余裕のスペースでは無いので、すぐレジ並ぶと、右手にガラスあり、そこから真新しいワイン用ステンレスタンク1,000L入り位の物が、ガラス越しに見えました！稼働しているのかは、聞きませんでしたが・・・楽しみですね💛
誉れ
令和を迎え、命名にも今まで使用されなかった万葉から引用された事も、何か日本回帰に移っているのでしょうか？そんな時、意識する名前ですね！ワインブレッドも２枚看板の様ですが、あえて、誉れちゃんにしました。お店にはソフトクリームも、置いてましたが、基本の白でいきました。まず、ネーミングでほぼ決まりでしたが、価格に少し抵抗はありました。
実食
まず、形状が面白い高い低い高い火の通り加減も違うと思うのですが、あえてそしているんでしょうね、そうすると、包丁を使わないときに、きれいに分割するには、３つですね、日本では奇数は縁起がいいので、そうしたのかな・・・分割してみましょう！手にはずっしりと重みを感じます！分割するにも何か少し水分含有量が多いのか、スッというよりもう一テンポゆっくりなイメージ、３分の１を手にしてもずっしり感あり、一食は十分に担える感じ、おにぎりにしたら何個？おせんべなら何枚かなんて、気にしないで行きましょう💛お供には、マトンスープカレーと、ベリーAのワインを合わせました。チキン、クリームシチューに白ワインと誉れちゃんでもいいですね💛カフェもいずれ始まるかな？
肝心のパンですが、もっちり、ポンデリングよりきめ細かく、弾力はポンデリングよりはしっとり感、なんか目新しいので、幸せ感がありました。
まとめ
新しもの好きなんて言う言葉もある様に、なんか好きなんでしょうね、いつからか、物を大切にしなさいとか、有るものでとか、いろんな教育が入り、子供の頃の感覚を覆ってしまうんでしょうね、でも、食べる事は、生命へ直結するので、そこの制限はあまりかけたくないななんて、思ってます。自分に食育継続中です💛
Ps.500円でスタンプ１つのスタンプカードを、希望される方は、もらえます❗️
美味しい夜を🍞
DOMAINE BAKERY SOURIRE 0263 31 0266
塩尻市広丘郷原1637-1
こんばんは🌒
朝通勤時
小学生がランドセルに、鈴を付けて通学する様は、良く見かけますよね❤️
防災放送
迷子の放送は聞いた事はありましたが、熊🐻の放送でした。通勤時に通る交差点付近でも、目撃情報があったので、びっくり‼️
そこで
鈴を付けよう❗️上田市の太郎山に登る為に買っていた、いい音の鈴はあるのですが、少し大きく、山で無い所を歩くには、チト大げさな感じがして、財布の中に入れていた、カエルちゃんを、使うことにしました❤️なんか良く、カエルモチーフを、見かけるんですよね❗️
まとめ
急に鈴と言っても、以外に持っていないですよね、たまたま持っていたから良かったです❗️熊に会わない為に、付けて通勤します❗️
安全な夜を⭐️⭐️⭐️
