こんばんは🌛
コンコード
除梗破砕後、果皮の色素を果汁に移すため、クッカーと言う、蒸気で加熱する機械を通して、バスラン10t用搾汁機から、マーベル搾汁機を通して、リザーブタンクに貯蔵して、遠心分離器からと、作業が後まで続いています❗️
クッカー
除梗破砕のスピードを左右するのは、ブドウの投入スピード❗️
これが早いと、クッカーで加熱がうまくいかないようです❗️
搾汁機
濃縮された感じの液体は、液体を通す網に、まとわりつき、ブラッシングしないと、受け皿に落ちてくれません❗️
よって、カーリングばりのブラッシングが、必要になります！
今年は、２年目のため、力まない事を考えて、作業しています❣️
まとめ
初日のため、準備してからの作業開始、投入を9時頃スタートして、バスランの搾汁終了が、16:30頃になり、片付けを終わらせて、17:40位に帰路へつきました。
とりあえずは、10/1迄ノンストップの予定です❗️
安全に気を付け❗️楽しく作業していきます❣️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌒
シャルドネ
良く聞き、目にし、口にするブドウ品種だと思います。
ナイヤガラと違い、コンテナに積まれた状態では、華やかな香りはありません。
ブドウ自体もとても、ニュートラルです。
5トン
買い付けのブドウを、仕込みました。
搾汁は何通りか、考慮されましたが、前日に酒母を取らなかったので、10ｔ搾汁のバスランを使う事が出来ました。
バスラン
メリットは、作業が早い事、能力にゆとりがあるためです。
デメリットは、ブドウの量が少ないと、搾汁率が落ちてしまう事です。
最低量の4tは、クリアしていたので、作業できました。
果肉
ナイヤガラと違い、果実が小さく、果肉の部分が少ないので、搾り終えて種残りました。
まとめ
機械もブドウも、ヨーロッパの物なので、効率的な作業が出来たと、思います。
明日から、コンコードの仕込みになります。
果肉の多いブドウなので、ブラッシングの様子を確認する必要があります。
楽しく作業していきます❣️
コロナ警戒❗️
健やかな夜を✨
こんばんは🌘
ナイヤ最終日
後ろにシャルドネの、酒母を作る事、定時に終える事を、目標に作業しました。
マーベル「搾汁機」が、ニューマシーンなので、学びながら作業しています。
OJTですね❣️
まとめ
結果、シャルドネの仕込みが控えているので、マーベルを綺麗にするのに、残業しました❗️
コロナ警戒❗️
健やかな夜を✨
こんばんは🌒仕込みシフトで、勤務しています❣️夕方は半袖だと、肌寒い感じです❗️
ナイヤガラ
今日は、ブドウの入荷がゆっくりだったので、搾汁の作業はゆとりが持てました❣️
明日が荷受最終日❗️
シャルドネも、入荷予定です。
まとめ
ブドウは、晩腐病にかかって、（干しぶどうの様になってしまった。）と言う声を聞ききます❗️
コロナ警戒❗️
楽しい夜に✨
こんばんは🌑
ナイヤ仕込み
仕込みは続いています❗️予定では、20日迄荷受、21日仕込み！
搾汁機
搾汁機は、下部にパンが付いていて、果汁は下に落ちます。
果皮、種子、果肉は小さな穴からは、抜けられないので、羽根つき軸により、前方の開閉可能な金属の蓋側に集まっていき、果汁を搾る事も可能です。
しかし、初期の段階では、果皮がたまらないので、果肉や果汁がドバドバは出る可能性がある。
容器
高さ制限があり、何でも良いわけではない。
それまで、20Lのバケツで、受けていましたが、私の作業位置から、ブラインドになり、見えません。
容量が大きく、状況が確認出来る容器、有りました❗️
まとめ
今日は、１つの対策のおかげか、移送の制限も無かったので、作業はスムーズに出来た。
コロナ警戒❗️
楽しい夜に✨
こんばんは🌑
移送制限
ブドウの仕込み10t、私が担当する待ちタンク1,000L、移送先のタンク6,000L、その先の処理が昨日より時間がかかるためです。
搾汁
２日間は、1,000Lタンクから、搾汁機に送り込む果汁の量は、先の制限が無かったので、送れるだけ送りました。
しかし、先に送り過ぎないよう、1,000Lに今まで入れた事の無い量を入れて対応しました。
まとめ
意外に大丈夫だと言う事が分かって、明日からゆとりを持てると思います❣️
ただ、搾汁機の前方から出る、果汁は予想がしにくく、大量に出る場合があるので、明日は、大型の容器をあてて、試してみようと思います❣️
新たな、対応の効果をみるのが、楽しみです❗️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌑
ナイヤガラ
昨日のナイヤは、糖度15%代との事でした。
仕込み
搾汁作業で、１点修正しました❗️
すると、作業にゆとりが出て、昨年同様の動きが出来ました❣️
担当
1,000Lタンクの攪拌、これは、種子や果皮がホースに詰まってしまわない様にする為です。
10m離れた搾汁機まで戻り、①6,000Lタンクへ送るポンプを作動、②搾汁機作動、③タンクの果汁を搾汁機に送るポンプを作動させます❗️
ここからブラッシングです❣️
スムーズにに出来ました❤️
まとめ
すでに、明日のナイヤは、入荷しているので、朝一から仕込み作業になると思います❣️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌘
ナイヤガラ
白ワインは、基本果汁を搾るだけ❗️
マーベル
搾汁機です❗️
２段構えの搾汁で、１度目バスラン（10t用）、２度目がマーベルになります。
バスランで搾汁した果汁をタンクに貯めます。
※フリーラン、ブドウ自体の重さで、果汁が搾られてるので、いろがキレイです❗️
ある程度になったら、ポンプでマーベルまで送ります。
ここで１番重要なのが、果汁をしたのパンに落とす事❗️
金属のプロペラで左手に送るのですが、金網の目に、果肉や果皮がへばりついてしまうと、果汁が落ちないので、水槽が一杯になって、しまい溢れてしまわない様に、ブラシがけが、必要になります❗️
今日は、１時間ず〜っと、ブラッシングでしたが、明日は改良して臨むので、どうなるか楽しみです❗️
まとめ
ここが最重要ポイントになると、私は思います❣️
少なくとも、以前のマーベルでは、間違い無くそうでした。
しかし、新型マーベルの能力をためすには、ノータッチでやってみたいですね、少ない段階で様子を見てみます⁉️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌘
ナイヤガラ（白）
西友に立ち寄ったら、レッド・ナイヤガラがありビックリ⁉️
もちろん初めて見ました❗️（※色調は、デラウエアくらい）仕込めば、ロゼにはなりそうですが・・・
仕込みは明日から
これから、契約農家さんのブドウ入荷次第で、勤務が変わります❗️
午前中の入荷はボチボチだったので、午後は休みになりました。
まとめ
作業は変わりませんが、状況によりスケジュールは変わるので、楽しく対応していきます❣️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは☾雨は少量だったので、ぶどうの収穫には影響しないと思います。
定例のZoom
今日のコンサルは、ついている事に、私一人だったので、たっぷり１時間半受ける事が出来ました。！
次回、第4週日曜日までに、今日頂いた課題に関するものを、調べていきます。
著者側の目線
読者目線でしか考えた事が無かったので、解説いただくと、新たに知って関心する部分が、多くありました。
まとめ
拡散しがちな私の習性を、理解してくださっている様で、決める事を促して頂いているのが、一番だと思います。
前回参加した時に、一緒にコンサルを受けている方の状況をみて、決める事の大切さを感じ、一歩踏み出しての今日でした。
止まってしまっていた部分のアドバイスを頂き、もう一歩進めて、次回につなげようと思います。
コロナ警戒！
楽しい夜を☆彡
