スタンダード白

こんばんは🌀強風🌔メルシャンすぐ近くで、10tローリーが、ブドウ畑に落ちかかっていました😱要救助者は居ないようで、クレーン車のみでした❗️

昨日の続き

スタンダード白を、ろ過、瓶詰めしました❣️

スタンダード

赤(ドライ)、白(ドライ)、ロゼ(やや甘)があり、サイズ180,360,720ml

ろ過の状況を確認しなが、キレイな白い泡だな❤️と感じます❣️

瓶詰め

瓶詰めは、瓶のサイズによって、作業に手数が多く必要な、瓶が存在します❗️180、200ml共通してるのは、どちも、低面積に比べて、瓶の高さがある❗️これにより、洗瓶機から充填機間の、ベルトコンベヤー上で、瓶が転倒しやすく、そこにサポートで、入りました❗️200mlが1番バランス悪いので、それよりは、作業しやすいです❣️見ていると、面白いんです!コンベヤー上を進む、瓶のスピードが変わっているんです❗️ベルトコンベヤーのルートを、瓶のサイズにより、絞るんですが、それにより、転倒するものが、まれにあります!ルートが詰まって、転倒しやすくなったり、転倒している物の対応と、充填機に瓶を早く送る【瓶の間隔が開くと、転倒危険が増すので、早送りして、調整しました❣️

まとめ

200mlボトルの感じ

旧式の機械なので、人の協力が不可欠であり、チームワークの醸成にも、役立つと思います❣️明日は、赤かな⁉️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

杉玉⁉️

こんばんは🌕

酒蔵の前に

杉玉は、見た事ありましたが、茶色いのばかりで、初めて遭遇しました❤️

杉玉

銀杏、紅葉などは、ご存知と思いますが、落葉樹です。針葉樹の杉は年間を通して、緑の葉っぱがあるので、常緑樹になります❗️杉で出来ているんですね🎉かわいいけど、何のために⁉️

新酒

新酒が出来た事を、知らせるためなんですね㊗️

その後

宿場あとなんですが、車の通りが多い場所、12:00頃ランニングの途中に、見つけたのですが、予定ではもう少し登る事にしていたので、迷いました⁉️手ぶらなので、着替えて来なくてはならない、昼ご飯食べて、映画も予定してたのですが、映画スタートは、15:15からだったので、大丈夫と踏み、ランニングは予定通り出来、帰宅、お米はといで置いたので、すぐ炊き、少し蒸らし、カレーを作り、食べて、再出発🚶‍♂️片道40分位で、笑亀さんに到着❗️新酒三種をテイスティング❗️小さなカップは、回しませんでした😊醸造アルコール添加の、直汲み、にごり(ドライ)置いて置くと、再発酵するので、ゆっくりキャップを開ければ、シュワとするようですが、選びませんでした。しぼりたてを、選びました。それは、テイストもそうですが、何も足さず、希釈もせず、アルコール17%あります☺️

まとめ

日本人なもので、新しもの好きが出て、縁起ものだし、せっかく来たんだからと、久しぶりの日本酒を購入しました。笑亀さんでは、砂糖無添加の美味しい甘酒(甘酒日和)も、味見させて頂きました❤️カス汁、来場記念品で、卵まで頂きました❤️ありがとうございます❣️お腹、気持ちも一杯だ😱睡魔大丈夫かな⁉️

カス汁は、雰囲気のいい場所で、
頂きました❤️
綺麗な卵

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

サポーター会員

こんばんは🌔

Terre de ciel

長野県小諸市糠(ぬかじ)の標高850-900mにかけて、ぶどう畑があります❗️傾斜地なので、作業をしていれば、間違いなく体力はつきます❣️ぶどうの種類は、ソービニヨン・ブラン、シャルドネ、ピノグリ、ピノ・ノワール、メルロー、雲海が良く見えるロケーション❗️天空の大地

まとめ

千曲川ワインアカデミー同期の、池田さんがオーナー❣️2年前はお手伝いさせていただいていたので、サポーター会員に、加入できてよかったです❤️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

Thanks day❣️

こんばんは🌒

収穫祭

新酒の仕込みを終えたタイミングで、開催されます❗️本日、道の駅小坂田公園2階茜里にて、開催しました❤️取引き先様、生産者様、社員が参加して、自社のワインと、茜里さんの料理を楽しみ❤️満腹な会でした😋

まとめ

協力して下さる🤝皆様に、お会い出来る貴重な時間でした❣️ありがとうございます❤️

見晴らしの良い2階

コンコJ day

こんばんは🌗

コンコード

通称・コンコのジュース、250ml,200mlを瓶詰めしました❗️一本の量的には200mlの方が、少ないのですが、コンテナに詰めると、細長いために、たくさん入ります。そのため重量があるので、注意しています❤️

まとめ

200mlの方は、熱湯から外気、中温、水と瓶の割れを防ぐために、外気の一手間をかけています❗️250mlは扱いやすく、外気無しです❣️ろ過の機械、ポンプ、バケツなどなどを、水洗いしました⁉️明日の赤ワインろ過のためです❣️予定では、メルロー❤️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

巨峰J day

こんばんは🌕

ジュース

工程はコンコードのジュースと一緒です❗️除梗破砕後に、熱をかけて皮の色素分を抽出するため、クッカーの中には、羽の付いた軸があるので、入った所から順次進んで、キャッチの水槽に集めます❗️そこからポンプで、バスラン(搾汁機)、リザーブタンクから、マーベル(搾汁機)、ポンプでタンクへ、タンクから遠心分離機、リザーブタンクから、熱処理し、ドラム缶へ❗️直接では無く、厚手のビニール袋2枚使いで、対応しています❤️

委託

キウイ、ベリーの仕込みは、手伝いましたが、巨峰は初めてでしたが、粒が大きい事に、驚きました⁉️委託をされなければ、出会っていなかったので、良かったです❤️

まとめ

無事終了して良かったです❤️仕込みはもう無いかな?明日は、洗う日、新酒の赤を瓶詰めするかな?

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

ももJ

こんばんは☔️すごい降り

作業

ピジャージュ、水槽移動、ビニール洗い、オリ外し、オリ捨て、オリ搾り、絞ったワインをタンクへ、昼休憩、オリ搾り、樽移動、ももジュースの瓶詰め1L,550mL(熱湯担当)、ピジャージュ、無事終了❣️

まとめ

オリも吸いきったので、次はワインをタンクへ移動して、オリ外し、洗う事が出来ます❤️すぐ次のオリが待っていますが、一区切りは嬉しいです😊

安全な夜を⭐️⭐️⭐️

酒母づくり

こんばんは🌕

果汁に

ぶどうの果汁を、ワインにする為の作業、大きなタンク1,000L,2,000Lそれ以上ありますが、いきなり乾燥酵母を入れて、ワインになってくれれば、いいのですが、すごい方は、ビーカーから、うちは200Lのステンレスタンクを、使っています。

酒母

大量の果汁を、ワインにするには大変なので、除梗破砕したぶどうと果汁を200L用意して、そこに乾燥酵母を戻した液を、添加します❗️そこで、増殖を待ちます❗️

まとめ

酒母もいろいろあるようなので、学んでいきます❣️

穏やかな夜を⭐️⭐️⭐️

山賊を探して

こんばんは🌕

テンホウ

初めて入りました。人気店❗️と職場の先輩達に、聞いてはいましたが、皆んな好きな物がまちまち、それだけ、メニューも充実してる❣️ラーメン系なんですが、定食もあります❗️

山賊❗️

まとめ

たまの外食なので、極力、山賊目当てにしてます❣️どの店も、少しづつ違いがあって、いいですね❤️

穏やかな夜を⭐️⭐️⭐️

シャルドネ仕込

こんばんは🌖

2.2t

除梗破砕から、バスラン(搾汁機)、チューブポンプ、タンクザッとこんな流れです❗️私の担当は、バスランからタンク迄を、担当しました。バスランは、プログラムしてあるので、操作は少ないです❤️

異常無了❣️

作業は異常無く出来たので、良かったです❤️

ブーバー内の搾りカス

搾りカス

搾りカスもたくさん出ます❗️いつもは、梗を入れる金属のカゴが有るのですが、台風対策で、これから仕込むぶどうのコンテナを、入れたため、フォークリフトが、出入り出来なくなったので、後日にしようとの事でしたが、台風警戒で土日休みになり、衛生面を考慮すると、対応する事を決めました❣️70Lのバケツを7個使い9回運びました❗️台車がかろうじて、通過出来るスペースが、残っていたのが良かった❗️通過出来なければ、持ち越しにしたと思います。

ぶどうの搾りカス ブーバーの受け皿上

まとめ

とりあえず、ほっと一息つきます❤️

安全な夜を⭐️⭐️⭐️