ワイン – ページ 53

新酒白720,360,1,800瓶詰めしました❣️

こんばんは🌗

新酒第１号❗️

感慨深いですね、白の搾汁は手間がかからなかったので、有りがたかったです❣️

まとめ

白は分解をしてあるので、ろ過もとてもスムーズでした。

圧力上昇も無く良かったです❗️

スマホから見やすい、Hpからご注文お待ちしています❗️

Ps.泡がアンパンマンみたいで、ビックリしました❣️

メルロー収穫🍇

こんばんは☔️

午前中のみ

台風の影響からか、10時位から雨が降り出しました。

しかし、明日は雨天の確率が高いため、午前中は収穫を続けました。まだ、途中ですが、進める事が出来たのは、良かったと思います。

瓶詰め準備

週明けからの予定でしたが、明日の雨予報により前倒しで、新酒無添加白のになりそうです⁉️

天候が変われば、わかりませんが⁉️

まとめ

柔軟に楽しく、作業していきます❣️

コロナ警戒❗️楽しい夜を✨

半日出勤❗️

こんばんは🌖

荷受

ブドウの受け入れ担当者が１人になってしまったので、雨で荷受が集中してしまうと、混乱する可能性があったので、休みでしたが行きました。

まとめ

朝一の集中はなかったので、拍子抜けしました。しかし、コンテナ洗い、更に、ろ過布も洗えたので、出勤して良かったです❗️

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

自社畑メルロー

こんばんは☔️

収穫

棚の畑を終えて、別の場所にある垣根の畑に入りました。

あいにく、雨が降って来たので中断して、戻る事になりました。

晩腐病多し

なかなか終わらなかった梅雨の影響か、病果が多くあります。

まとめ

台風、雨との兼ね合いです。

コロナ警戒❗️

安全な夜を✨

棚メルロー収穫❗️

こんばんは🌖

収穫

自社畑のメルローを収穫しました。

まだ、点在しているので、垣根仕立てもあります。

晩腐

病果はしおれて種の様に固く、しおれてしまう病気が、発生しています。

まとめ

病果は、ハサミで切り落としていくので、収穫スピードは上がりにくいです❗️

台風の影響が少ない事を、願うばかりです❗️

コロナ警戒❗️

楽しい夜を✨

自社畑シャルドネ搾りました❣️

こんばんは🌖

朝一畑

収穫が残りあと僅かになっていたため、収穫の手伝いに、製造から４名が助っ人に行きました。私は、見落としを探す担当になりました。

見落としの原因

⓵１枝に果実は２個のはず

⓶座って作業するため、一方向の視点になり、反対側を見落としやす

⓷座っているので、目線を上げない

⓸ブドウの房は、ぶら下がっていると、思っている。

搾汁

昨日に引き続き、ブーバーと言う会社の搾汁機で、搾りました。

フランスの機械に、フランス品種、何も問題なし❣️

まとめ

作業開始が遅かったので、終業時刻を押しましたが、作業自体がコントロール下にあったのは、良かったです❣️

※シャルドネのご注文を、お待ちしています❗️

コロナ警戒❗️楽しい夜を✨

ナイヤ搾汁終了❗️

こんばんは🌖

ブーバー

金属の筒の中に、メンブランと言うシートが装備され、コンプレッサーで、空気を入れて除梗破砕したブドウをその中で搾ります。

投入、搾汁

除梗破砕したブドウをポンプで入れますが、入る量は制限があります。

上方に空間を設けないと、搾汁出来ないため、３回に分けて入れました。

フリーランと言って、プレスしないで、ブドウの重さで出る、キレイな果汁を出すために、回転させます。

まとめ

ブーバーの搾りは、果汁の搾汁量より、きれいさを求める様に思います。

コロナ警戒❗️

健やかな夜を✨

コンコ締め❗️

こんばんは🌕１０日間の終了を迎えた❗️

搾汁

10t用搾汁機の最低量に満たないため、私の担当する搾汁機で、果汁を搾る事になりました❗️

開始当初は、楽観視してましたが、いざ本格的にブドウが送りこまれると、プレスより送り込みスピードが勝り、受けるマスが、一杯になってしまうので、ブドウの投入と熱かけの蒸気を停止する合図をしました❗️マエストロです。

オーバーフロー

この搾汁機で、直接投入するのは、始めてで誰もどの様な反応がくるか、探りながら作業しました。

オーバーフロー自体は見ていたのですが、どこからは、見ればわかりますが、なぜは、想定の範疇、作業終了はノンストップで、13:35この時点まだ作業が残っているので確認出来ず、休憩後になりました。果汁を受けるパンを２人で外すのですが、半端なく重いのです❗️ペースト状になった物が、パン全体に広がっていました。これがオーバーフローの原因と、考えられます。

まとめ

搾汁効率を考慮した場合、ブドウの受け入れ調整をしていく事を、提案します。

会社、生産者の方にも了解を頂く必要があるため、採用されるかは、わかりません⁉️