こんばんは☽
コンコードワイン4,000L
ろ過を午前中に開始し、現在2,000L以上はろ過出来ました！
圧力のリミッターをかけていた割には、頑張れたと思います！
圧力制限
圧力制限は、安全装置では無く、自主管理の制限で、混濁を防ぐ事をねらっています。
作業は決めた圧力を超えない様に、圧力計の上昇と、ストップボタンと、ろ過されたワインをポンプで送る事に気を払い、作業しています。
継続作業なので、緩急をつけながら作業を行います！
まとめ
作業当初は、全て終わらせるつもりで臨んだのは良かったと思う。
明日は終わらせる！
コロナ警戒！
楽しい夜を☆彡
こんばんは☽
ろ過機
２台洗いました！圧力タンクに、開口部が有るか無いかが、本体としては違うのみです！
油圧ポンプでジャッキを利用した物で、ボードは押し付けられているので、再度レバーを用い、圧力をかけて、締め付けているネジ部を緩め、圧力のバイパス弁を開放していきます！
ボードは４０枚位あるので、使用した部分までスライドさせます。
ボードに取り付けてある、ろ過用の布に付着している、珪藻土を受け皿に落とします。
布を傷めない様に、ポリ性のフライ返しを使用して行います。落としたら、布を取り付けているボードから外します。
それを数枚から数十枚、今回は１８枚でした。
受け皿の珪藻土も小さな角スコップですくい、廃棄のためコンテナに入れます。
そこで、本体の水洗浄に移れます！
まずは、圧力タンクに水を吸わせて、一気に排出する事で、内部を洗浄、これを数回繰り返し、排出されてくる水が透き通ればＯＫ！
続いてろ過用のボード、穴や溝ついているので、たわし、穴様のブラシ、等を用いて洗います。
吐出口、排出口、通路等をブラシと水で良く洗います！
今回は特に、赤から白の切り替えだったので、丁寧に実施！
最後にお皿を洗って、ボードの水が切れやすいように、傾けて終了！
ろ過用布
高圧洗浄機又の名を、熱湯くんを用いて洗います！布を傷めない様、布にノズルを近づけすぎない様、汚れを落とす！
１枚３分位かかっているので、時短研究中！
それを７０Ｌバケツに水を張り、すすいで干します。日光にあてると、劣化したり、縮んだりするので、日陰干しにしています。風があれば乾きやすい！
繰り返し
その後
１台に白用のろ過用布を、ボードに設定して、ろ過を２Ｌ位行いました。少し透明性が出て来たところで、別のタンクへ移動し終了！
まとめ
少し、手違いがあっても、気付けるようになってきている。更に、１歩づつ作業をしていきます！
コロナ警戒！
楽しい夜を☆彡
こんばんは🌑
ほっとしてざわ
好立地、塩尻駅東口・直結の食事処😱
名前の由来は聞いていませんが、いなご、蜂の子など珍味が、メニューに散見されます！
ここらへんからでしょう・・・
手打ちそばもありますね！
もちろんワインも、数種類あり、つまみのレパートリーが多い事から、楽しめる場所です！
雰囲気あり
クラッシックな感じ、和洋折衷感じの店内、
マダムの選んだであろう、細かな置物が目を引く、
一番はテーブルのにそっと活けられた生花、
気遣いがいいですね💖
お茶を持ってきた際も、びわ茶です。
通常より熱いのでお気おつけください！
山賊定食
いい！副菜の盛り付け、全体の量！ばっちり！
通常なら店の入り口は閉まっているのですが、
コロナの影響で換気のため開けての営業
定食を待つ間、びわ茶を飲み、活けられた花に目を運ぶと、
すっと頬をなでる心地よい風、
そうだ、扉が開いているからだ！
この時期の風は、とても気持ちよく感じます。
さて、真打到着💖
価格９５０円税込み！
切れてます！
食べやすいように、お店によっては、切りますかと聞いてきます？
それは、山賊焼は、切らずに手で豪快に食べるのが、山賊と言う事のようです！
私も実際、手で食べた事がありますが、それもよしですね！
ニンニク塩も、お好みでと付けてくれたので試しました。夏の塩分補給にいいです！
まとめ
自社のワインを取り扱ってくださっているので、何度かきています。
まだ、覚えられる位行けてないからな・・・
ぼちぼち行きます！
美味しくいただきました💖
コロナ警戒！
楽しい夜を☆彡
こんばんは🌜
協力出来る事
仕込みの時期に、コロナで無かった事は、良かったと思います。
この時期は、多く皆他の事を考える余裕が無いと思われます。
今は、販売の時期なのですが、人々が接触出来ない状況下！
営業担当ではありませんが、現有材料の組み合わせで、自分なりの企画を提出してみました。
o
消費者様のご意向を、お聞きしていないので、自分目線のものです。
ご感想、ご要望をお寄せいただける場所を、ホームページに組みこめるようにしたいところです！こちらも、後日提案します！
信濃ワインホームページ
今までは、ナガブロを一人が担当していましたが、持ち回りになったので、沢山の目線があって楽しくなってきています！
ご覧いただけると嬉しいです💖信濃ワイン
まとめ
微力ながら、頭をフル回転して、センサーをフルチューンして、協力していきます！
皆さまの頑張りに感謝しています💖
Ps テイスティングは、まだですが、売店再開はじめました。
コロナ警戒！
幸せな夜を☆彡
こんばんは☾
粗ろ過
遠心分離機で、ろ過したメルローのジュースを、ろ過用の機械で、ジュースに珪藻土と言う、ろ過助剤を混ぜます。それを吸わせることで、ろ過機に取り付けてあるボードの布に、壁をつくります。そこをジュースが抜けてくる際に、ろ過されます。
明日は、同じ要領ですが、仕上げの正ろ過になります。
まとめ
混濁を防ぐ意味で、上限圧力を制限してろ過を行いました。
時間をかけたので、どの位正ろ過がスムーズにいくか、明日が楽しみです！
コロナ警戒！
楽しい夜を☆彡
こんにちは🌞
特徴
北米産のぶどう品種、アメリカではジュースやジャムに使われているようです。
ジュースではあまり気になりませんが、ワインにすると癖があります。
アメリカ産ワインと言うと、カリフォルニア州に代表される、カベルネ・ソービニヨン、シャルドネ、
オレゴン州のピノノワールと、
個性的な物としては、ジンファンデル、イタリアではプリミティヴォ
コンコードは出てこないんです。
醸造にて
通常の赤ワインと同じ方法で、ジュースに果皮を漬け込んで置いても、色素の抽出が弱いので、加熱して果皮から色素を抽出しやすい様にする工程が増えています。
通常の漬け込みだと、ロゼどまりとの事です！
ろ過の際も、通常より通過率が下がるので、それを計算してろ過用布を用意する必要があります。
終了させたい時間を考慮していく必要があります。
新たに成分のろ過材を考慮する必要があるのではと、思います。
ローカル
この品種のワインは、長野県に限定されていると思います。栽培面積も多く、沢山の方が生産してくださっています。
個人レベルから、ある程度の規模で栽培している方まで、まちまです。
メルローなどに比べて、買取価格が低いと言う点は魅力かも知れません。
１００年近くの時間を経過してきたので、この地域の方には、スタンダードかも知れませんが、他地域のスーパーでは見かける事が無いのでは無いでしょか？
さらなる魅力
更なる魅力を持つか、ロゼにかけるか、他の品種に切り替えの為に、サポートをしながら行うか、それは地域全体で行う必要があります。
原産地アメリカに、輸出して受け入れてもらえるか試してみる！
塩尻市の姉妹都市・インディアナ州ミシャワカは、五大湖の周囲にあり、コンコードの産地なので、ビジネスが出来るかトライしてみるアイデアもあります！
まとめ
ワインの法律を日本でも導入しました。
意図としては、世界戦略を考慮したブランドづくりのためです。
個人レベルのブランドでは、インパクトが薄いのではないでしょうか？
ニュージーランドのソービニヨン・ブランの様に、その国のアイコン的な物を、慎重に選び地域全体で盛り上げる必要があるのです！
メルローがあると言うかも知れませんが、メルローはシャルドネと同様に、癖が無いので、どの様にも変化してしまうのです。カベルネ・ソービニヨンの様な、骨格を持つことは無いのですが、硬いワインは存在しますが、バランスの上手く取れているメルローには、出会う事は少ないのです。
メルローに求める物は、滑らかさ、濃密さ、なのですが、強さとは違う感覚なんです。
まれに、いつ柔らぐのだろうか分からないワインはあります。
また、酸を伴うワインもあります。
それくらいふり幅が大きいので、飲み手は自分のおもう物を選べばいいかもしれませんが、インパクトにかけていると思います。
コンコードは凝縮したワインでは無く、軽やかなワインなのです。新たな飲み手に味わっていただけるワインではないでしょうか、おそらく受け入れてもらえると思います。
大部分の方は、ヨーロッパ品種のワインをすでに飲んでいるので、コンコの個性を受け入れられない方も居るのです。
それゆえ、今は、新たなアプローチを模索しても良いのではないかと考えています。
本当の意味でのワインシティーへ向けて、一助になれる様に、日々を過ごしていきます！
興味を持ち質問してくれた友人に感謝します💖
コロナ警戒！
楽しい一日を☆彡
こんばんは🌗
ろ過
２シーズン目なので、夏を前にジュースの瓶詰だと、何となく感じてます。
ろ過はスムーズで無い状況ですが、その状況でも、繰り返し出会うので、自分の出来る作業をスムーズにするよう、心掛けています。
アシストに尽きます、準備、作業補助、これをキッチリこなす。
幸い、予定分は完了出来ました！
瓶詰
ろ過との兼務なので、すぐにアシストできませんでしたが、熱湯担当なので、ろ過の切れ間に、スライドしていきます！
ろ過の作業は始めの段階で、アシストを必要としますが、ろ過が始まれば、一人でも出来るので、熱湯に移動できるのです！
今回は１Lと２５０ｍｌを詰めました！
気温の上昇に伴い、水槽冷却の工程が、増えましたので、作業が切れ間なくなりました。
自分なりに、コンテナに入ったジュースが到着した際に、熱湯に入れられるよう、
熱湯、常温冷却、５０度冷却、水温冷却、コンテナ上に積み上げ、コンテナ到着
これの繰り返しです！
まとめ
コンコードジュース、冷やしてのむと更に、美味しいシーズンなので、熱い作業ですが、皆様にお届け出来るよう、頑張ります💖
コロナ警戒！
健やかな夜を☆彡
こんばんは🌕
構想１年
塩尻に来て２シーズン目、今年こそは、7月の山賊フェスで、早食い競争に出ようと、楽しみにしていました❣️しかし、おそらく、コロナの影響で無いのではと思い、早くリークしました❗️
もし
山賊焼フェスは、塩尻駅東口駅前広場で、開催されているので、残業がなければ、絶対参加しようと、決めてました❤️まさかのコロナ⁉️もし、ステージに乗れたら、自己紹介の時に、交響曲ロゼを持参して、山賊焼の恋人に、お願いします❤️と、ボトルをプレゼントしたかったのですが、開催自体怪しいので、ここで紹介しています❣️
テイスト
冷やしている行くと、酸を感じにくなると同時に、果実味を感じれる様になりましたが、アフターの渋味は継続されている❗️山賊焼の油を洗い流し、軽快にするなら、酸と渋味を感じる、冷たくなる前かと、思います❣️
まとめ
マリアージュに、テンポをもたらしてくれますし、可愛らしい色、しかし、ロゼは世界中どこでも、あまり売れていません⁉️この度、自分でロゼと山賊焼を買って、合わせてみようと、ずーっと思っていました。それは、以前読んだ本に、トンカツにロゼ各国のロゼワインを 合わせて、良い組み合わせを発見した方の本を読んで、追いかけてました❗️コロナの影響もあり、新たなトライをしました❣️ロゼ×山賊焼❗️自分で購入して、感じたままの言葉です❤️🌈🍀もし、お試し頂いた方がいたら、コメントを、お待ちしています❣️
コロナ警戒❗️
楽しい週末に✨
こんばんは🌕
コロナの影響
人の行動が制限されているので、売店も閉じています。その様な状況では、ネットの環境がとてもありがたいですね！ホームページでお知らせしていますが、１５日まで、税抜き8,000円以上で送料無料のキャンペーンをしています。
セット
営業担当が考えたセット物は、本人考案のレシピも信濃ワインホームページで公開していますので、お楽しみください！
個人セレクト
価格設定8,000円で選んでみました！もう少し熱くなったら、シュールリーを選択してもいいですね！ロゼを選択したのは、別の機会に報告します💛
まとめ
皆さま環境はまちまちだと思いますが、頑張り継続しましょう！
コロナ警戒！
楽しい夜を☆彡
こんばんは🌓
送料無料第二弾
いつも応援ありがとうございます💖
コロナの拡大防止に世界中で取り組んでいる中、信濃ワインも初夏キャンペーンを開始しました！
① ５月１５日まで期間限定で8000円（税抜き）以上お買上げいただくと、1カ所1個口の送料サービス。（ご自分でお選び頂くのもいいですね！）
② おすすめセットが送料サービス。
・おうちでマリアージュセット（料理と合わせる）
・葡萄交響曲シリーズ6本セット（どの様なクラシックや、交響曲が思い浮かぶでしょうか💖）
・おうちのみお試し12本セット（とてもバラエティー豊か）
※わが社のラインナップは多彩なので、この機会に、新しい出合いをご提供できるのでは無いかと思います！（※ブログを参考にマリアージュをしてみるのは、以下がでしょうか？）
※５月１５日までにご注文いただいた方全員に信濃ワインオリジナルコースターを2枚おつけいたします。
まとめ
長野で育ったぶどうから出来たワイン等に、ご興味いただきたいです💖
Ps・今日は、調べの赤（一升瓶を瓶詰しました！）
コロナ警戒！
楽しい夜を☆彡
