こんばんは⭐️
勤務6日目、朝方、雪がチラホラしていましたが、大丈夫でした❗️
準備作業
ナイアガラ・泡の為に、タンク移送、濾過準備等の手伝いを、行いました。先輩達は、瓶詰めラインの準備、瓶の 搬送、王冠の準備
コンコードジュース
で使っていたフィルターを、高圧洗浄機で洗いました。寒冷地の為、水抜き作業が冬場は、付き物との事でした。
まとめ
昨日のジュース作業で、ケースを運びましたが、今日は、重量物はありませんでしたので、明日に備えて、ケアしておきます❗️
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
カテゴリー: ワイン
こんばんは⭐️
ジュースの濾過
昨日に引き続き、コンコードジュースの、あら濾過と言って、軽い濾過をしました。
コンコードは、遠心分離機にかけて、出たオリの部分をあら濾過していきます。
ケイソウドと言う、粉状の物を溶かし、フィルターにかける作業です❗️
まとめ
ジュースが出来るにも、手間が掛かっている事を知りました❗️
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは⭐️
氷結のタンク
昨日溶かしきれず、再アタック❗️何とか氷は溶けたのですが、オリがタンクのあちこちに付いていて、水では落ちず、たわしでこする事に、結局中に入って洗いました。次は早めに中に入り、氷をかき出そうと思います。
コンコード
今日のほとんどは、コンコードの濾過に当たりました。濾過のフィルターとの兼ね合いから、徐々に圧力をかけて行くので、直ぐには終わりません。
濾過された液体は、とても魅力的な雰囲気です❗️
まとめ
ジュースも、全ての工程で、とても慎重に作業し、時間を要するんだな、と、改めて感じました。
Ps.ボイラーの取説を教わり、行程の振り返りです。
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
こんばんは⭐️
ナイアガラ
滝の名前として、知っている方が、ほとんどだと思います。
ぶどうの品種なんです。これも個性的な品種で、通常のスーパーに並んでる、ヨーロッパ品種とは違います。
日本の気候に合っていたのでしょう。
アメリカ系のぶどう品種なので、テイストに個性があります。根強いファンの方たちがいらっしゃるのと、契約農家さんと協議しないと、いきなり違う品種というわけにはいかないのです。
すぐ育たない
もも、くり、３年、かき、８年、ちなみに、ぶどうは、最低3年フルに採れる様になるには、５年以上見ないといけないからです。
その間をどの様にするかが、問題です❗️
良い面
契約で変わるでしょうが、ぶどうの買い入れ単価を上げる事ができます❗️
しかし、食用のシャイン・マスカットの様に、一房数千円と言う訳にはいきません❗️１キロ単位の買い入れが、普通かと思われます。私が以前いた上田の方では、そうでした。
まとめ
一日中ナイアガラにかかわっていました。氷結（アイスワイン）ぶどうが凍る迄、木にぶら下げている方法ではありません。
ワインにした物を、凍らせて水分とワインに分離したワインだけを取り出す方法です。
出来上がったワインは、洒落た瓶に詰めて販売しています❗️甘みと、個性的な香りを楽しむ事ができます。よろしくお願いします❤️
Ps.フォークリフト操作しました❗️
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
こんにちは🌞
チャリティー試飲会
東日本大震災の復興支援の為に始まった、チャリティー試飲会今回、９回目❗️
生産者さんも来日
アンリオの西山さんは、日本語で話せるので、気軽に質問に答えて頂けます❗️フランス、イタリア、アメリカからも、いらっしゃいます❗️
有料試飲
すぐ売り切れしまいますが、DRCエシェゾー2003、モンラッシェ2003が事前購入であります。
日時
3/2 13:30〜16:30
EBiS303hイベントホール
JR 恵比寿駅より徒歩３分
本日販売開始
※1/28 12:00〜チケット販売開始❗️
入場券 6,000
ファィンズのホームページから
購入には、e➕（イープラス）の登録が必要です❗️
まとめ
ワインを飲んで、チャリティーになるのは、素晴らしいですね❗️
東京マラソンの前日なので、賑わうことでしょう❗️
楽しい一日を⭐️⭐️⭐️
こんばんは⭐️
２年前
私が千曲川ワインアカデミーに入校する為、上田に住んですぐ、腹話術で有名なタッキーが、上田でワイン用ブドウを栽培してる方を、紹介してくれました。その方は、本業が別にあるので、可能な時間に作業をされ、ご友人にも協力して頂いています。
移動途中
出張の途中に、私がフリーでしたので、タイミングよく信濃ワインさんで、挨拶出来ました❤️本業が忙しく、ブドウの剪定に手が回らないと、おっしゃってました。
すぐにでもお手伝いに行きたかったのですが、移動手段を考慮して、次回にする事にしました。
まとめ
私よりも先輩で、本業、畑とバリバリやってらっしゃり、すごいです❗️
私の事を気にかけて下さり、とても嬉しいです❤️
塩尻駅まで送って頂きありがとうございます😊
お読み頂きありがとうございます❤️
手続きの為、さいたまに戻ります！
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
カテゴリー
信濃ワイン カベルネ・ソービニオン
こんばんは⭐️
カベルネ
樽熟カベルネ・ソービニオン2012
ボルドー品種でナパ・バレー、チリ、南アフリカ等が有名です。飲むと、ワインの濃さを感じます。
色調は少し赤味を帯び熟成がみえ、甘味、渋味とバランス良いワインです。するっと３人で美味しく頂きました。
ありがとうございます😊
生産ワイン
たくさんの種類があるので、ご自分の好みが見つかるのでは、ないでしょうか❗️
まとめ
栽培の難しいカベルネ・ソービニオンは、バランス良くエレガトな感じでした。地下セラーで、クラシックを聴いているからかも知れません。
2月からお願いします❗️
楽しい夜を⭐️⭐️⭐️
カテゴリー
甲州
おはようございます🌞甲府は風が昨夜から強いです！
フォハーツ・カフェ
甲府駅から徒歩７、８分に位置します。
昨夜、フォハーツ・カフェ、南アルプス市の友人・ナオにこの店を紹介してもらってから、甲府に来た際は立ち寄っています。
ここに来るとオーダーするのは、ゴボウのフリット、大きくてワイルドです！
私は癖になってます♡
ここは、山梨のワインを出していて、その日グラスワインが、赤、白４種類くらいずつあります。
いつもは、ボトルを持参頂いてみながら決めるのですが、昨日は楽しいブラインドでテイスティング、銘柄を当てましょうではなく、自分の好みを選ぶので気軽に出来ます♡
順番を変えないで試してくださいと言われ？と思ったら、オーダーの際に、どれかわからなくなるからですね！
ボトル達 ブラインドテイスティングの順番は手前から行いました。
※ゴボウをオーダーしていたので、それに合う少し苦味を感じる物と決め臨みました！
キスヴィンは写真では４番目になっていますが、３番目にテスティングしました。
選んだのが、キスヴィンの甲州でした。
こちらの醸造は、カリフォルニア州デーヴィス校（ワインでは有名）で学んだ、奥様がしており、私はモダンさが気に入ってます。
大ぶりのグラスに注がれたワインは、黄色味を帯びとてもいい感じですが、そこまでたっぷりでなく、程よい感じのテイストです。
ゴボウのフリットにも良く会いました♡
まとめ
甲州は日本の食材に良く会いますね、その他ヨーロッパ系品種で合わなそうな食材にも合うので、選択肢が一つ増やせるのではないかと思います。
普段、ヨーロッパ品種のみでしたら、試すのもおもしろいと思います。
PS.ワイン漫画家
イセダ マミコさんと言う女性が、店員さんで働いてます！
名刺にURLが載っていて、読み取ると漫画が読めるとの事でした。
読んでみようと思います。
楽しい一日を☆彡
昨夜、19時から行われた読書会に参加しました❗️
２年前に千曲川ワインアカデミーに入校していた時の、先生が主催して下さっている会で、お誘い頂いてます。
課題図書
日本ワイン誕生考
薯者の仲田さんもいらして、150年分のあらましを話してくださり、質問にも回答くださいました❗️
一章は、幕末から明治に日本のワインは、どの様な状況であったか、また、隣の中国ワインについても語られていて、興味深い内容です。
甘い
ワインは現在の様に、辛口のワインは受け入れられず、甘口のワインにしないと、売れない状況だったとの事です。
まとめ
たくさんの試行錯誤ののち、現在の日本ワインに至っており、自分も一翼を担う様になるので、参加させて頂きました。
読書会は、月一回で１月から5月で、ワインの作業が比較的少ない時期に、行われます。
楽しい一日を⭐️⭐️⭐️
カテゴリー
Evolution❗️
おはようございます☀
何を飲む
昨日は、誕生日という事もあり随分考えました。ギリギリまで考えて、泡にしました。
ます決めたのが、家か外か？・・・家にしました。
次は時間帯を、夜ヒッポに参加を決めていたので、昼に本題のワイン❗️
泡から甘い物まで、全て可能でした。
決定要因
天気🌞これに尽きます☀️
昼時に暖かい状況、お祝いときたら、泡以外にスタートは切れません❗️
以前は、シャンパーニュじゃないとな・・・でしたが、手持ちの泡も個性的な物を持っていたのと、最近泡をゆっくり飲みたいなと考えていました。
候補は、タゲダワイナリー、宝水ワイナリー、タルラン・ロゼシャンパーニュ・・・
あ、これにしよう❤️
Evolution（進化）
このワインは昨年、京都のワイン・グロッサリーさんに、立ち寄った時に初めてみて、面白い泡があるなと購入しました。
どこが特別なの？
オレゴン州のスパークリング・ワイン（ここは普通）全米４位の生産量
沢山のぶどう品種が混ぜられているから❗️（ここ）
※シャンパンなら三つまで、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ
このスパークリング・ワインは
セミヨン、ミューラー・トゥルガウ、ホワイト・リースリング、ピノグリ、ゲベルツトラミネール、アーリー・ミュスカ、シャルドネ、７種類こんなに沢山！
テイスト
色好きがいいので、果実味のある感じをイメージしましたが、とてもシャープでドライでしたから、少しびっくりしました。
まとめ
名前がいいですね、新たな一年を迎えるにあたりジャストな選択だったと思います。
ソコール・ブロッサー(エヴォリューション№１NV） 複数年のワインをブレンドすると年を単一年を名乗れないので、通常NVノン・ヴィンテージやマルチ・ヴィンテージと言われることもあります。）
今日は地震の備えを確認します。
安全に留意し楽しい一日を☆