こんばんは🌖
赤ドライ瓶詰め
昨日に引き続き、ろ過作業をしました❗️
瓶詰め用には正ろ過、オリの粗ろ過も、平行して行いました。（両方とも赤ドライです。）瓶詰めは、先輩達の担当です❗️
ピジャージュ（仏語）
カイ入れ、パンチング・ダウン（英語）
主に赤ワインに用いる。果汁と果皮や種を一緒に漬け込んでいます。
この作業は、２つの目的で行います。
１、色素やタンニンを果汁へ、溶け込ませるため２、果皮が乾いて、雑菌が繁殖させないため
まとめ
来週は、シーズン・ラスト、竜眼の仕込みです❗️
今迄、ワインの移送は、シリコン・インペラ式のポンプを使ってましたが、今回は、チューブ・ポンプを使うので、楽しみです❗️
こんばんは🌗雨上がりました❣️
ろ過
やはり、詰まりが早いです❗️
その合間を縫って、ろ過布のリザーブをつくるため、乾かし作業も行いました❗️
明日の朝には、４枚プラス出来る予定です❣️
２台あるろ過機の、もう１台で、オリのろ過も、しています。
更に、オリが控えているので、明日の瓶詰め後は、オリ出し作業からかな⁉️
瓶詰め
瓶詰めは、先輩達が担当して下さっているので、私は、ノータッチ❗️
まとめ
新酒４種類目の、瓶詰め始めました❣️
お待たせしています❤️
お試し頂けると、嬉しいです😊
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは☔️
オリ
２台のろ過機で赤、白のオリをろ過していたので、ろ過布から外し、コンテナに入れて、屋外へ搬送しました。
その後、本体を水洗い乾燥。
ろ過布を白、赤の順に、高圧洗浄機で水洗い、乾燥中❗️
6,000Lのタンクに残っていたオリを、300Lかき出しました。
70リットルのバケツへ移し、台車にのせて、ろ過機近くに設置した200Lのタンクへ移し、ピストン搬送❗️
ろ過機に赤用のろ過布を、10枚セットしてろ過中❗️
ろ過と平行して、オリを出した、6,000Lのタンクを水洗いしました。
まとめ
１人作業でしたか、良く出来ました❣️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌙おぼろ三日月雰囲気ありますね❕
新酒白辛口
瓶詰しました。私はいつも通り、ろ過を担当しました。
ろ過の開始時間が遅かったのですが、12時を少し越えた位で、ろ過は終えました。
残る、赤辛のオリが、ろ過が途中だったので、そちらも終了させました！
新酒４種類（白甘、ロゼ、白辛、赤辛）共通しているのは、酸化防止剤無添加の商品です！
まとめ
着々と瓶詰が進んでいます！オンライン・ショップもリニューアルしましたので、スマホでも見やすくなりました💖
新酒の注文お待ちしています！
コロナ警戒！
楽しい夜を☆彡
こんばんは
収穫完了❗️
自社畑のフィナーレを飾る、カベルネ・ソービニヨン❗️
記録的に長い梅雨を、生き残って来たブドウ達に、感謝しています❣️
私もシーズン最後にしようか、考慮しています❗️
どちらか
ワインの捉えかたは、人それぞれ、ライスワークの方もいれば、ライフワークの方もいる。
更に、私はワインは１つの作品と、捉えている❣️
そこのラインは狭いだろう、だから魅力的だ❣️方向性は、特に大切なので、ここが分かれ目❗️
まとめ
時間を大切に年末、年始までは、突っ走っていく❤️🌈🍀ワクワク♬
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌒
搾汁機、除梗破砕機
メルロージュースの仕込みに使用したので、ブドウの搾りカスを、搾汁機から取り出しました。
カスは、剣スコップを使っても、歯が立たない位硬くなっており、干し草用フォークで空間を作り、スコップでかき出します。結構な重さになるので、一回に運べる量は、わずかになってしまいます。
先輩の配慮で、除梗機の梗受けに使用しているケージを、私の作業している近くに搬送して頂きました❣️
感謝してます😊
水洗いは、搾汁部分に果皮や果肉が挟まっているので、細かな作業をしました。
収穫
午後は自社畑のカベルネ・ソービニヨンを収穫しました。色の来ていない物は、切り落とします❗️他は病果の粒を丁寧に切り落として、良い部分を残してます。
明日で終わりそうな感じです❗️
まとめ
仕込みは、竜眼とカベルネ・ソービニヨンを残すのみ、収穫は、カベルネ・ソービニヨンを、残すのみとなりました。
作業の終了は、充実感と喪失感が混ざっていますね❣️
Ps.近隣で熊出没中🧸畑で作業中に、襲われた方あり😱
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌒
２カ所
カベルネ・ソービニヨンを植えてあるのが、２カ所あり、１カ所は午前中に終了❣️
収穫も最終段階に入りました❗️
半日７人で収穫して、100m位の垣根仕立てを、３列収穫出来ました❣️
まだ、10列位あるので、数日はかかりそうです。
綺麗にハサミで選果して、仕込みをします❣️
まとめ
15時あたりから、太陽の力が弱まり、寒くなりはじめ、17時を過ぎるとは、つるべ落としのごとく、暗くなるのが、あっと言う間です❗️
朝の気温も一桁になり、冬を間近に感じ始めました☃️他地域では、初冠雪のニュースもあったそうです❗️
体調に気をつけて、楽しく収穫していきます❣️
ps.カベルネ・ソービニヨンの、オーダーを、お待ちしています❗️（今年のワインも、例年どおり樽に寝かせるので、リリースは来年以降になります。バックヴィンテージは、オーダー可能です。
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌚
新酒白ドライ
昨日の残り120Lのオリを、ろ過しました。 13枚のろ過用布をセットして対応していましたが、詰まりまして、朝一５枚分のオリを外し、作業再開❗️
昼休憩前に、10Lが残ってしまいました。
休憩後、ろ過機の残圧を確認すると、圧力が下がりきっていないので、残量から判断して、１番後ろの半分のみオリを外しました。
これにより、15分位で完了出来ました❣️
仕込み
ブラック・クイーンとベリーAを、除梗破砕なにブドウを送る為の、ベルトコンベアーに、ブドウを投入しました。
まとめ
龍眼、カベルネ・ソービニヨンの仕込みを、残すところとなってきました❗️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌘
350L
オリ出しから、まる一日ろ過しました。
しかし、120L位残ったので、白ドライは、明日も継続してろ過する事になりました。
まとめ
インターバルをしっかり取って、作業しました。
良く出来たと思います❗️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌘
ロゼ瓶詰め
720mlを瓶詰めしました。
私は、ろ過のみです❗️
オリ出し
赤甘のオリを出しました❗️
当初のイメージを、遥かに超えて、倍以上びっくりしました😱
移し替えは手作業のため、今日も良く染まりました❗️
まとめ
今日は、先輩方により自社のメルロー収穫完了しました❗️
新酒を早く届けられるよう、頑張ってます❗️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
