こんばんは🌖あえて取らなかった、2番果のブドウが、葉っぱが落ちて、存在を確認できる時期ですね❗️
棚卸し
税務的側面を持っている作業❗️
ワインは、資産であり、課税対象である❗️
まとめ
リスクマネージメントの為に、2人1組×2チームで構成されています❗️
今回は、ケアレスミス位の見逃しが、1ヶ所、抜いた場所2ヶ所で済み、成長のカケラが見えました❤️🌈🍀
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌖あえて取らなかった、2番果のブドウが、葉っぱが落ちて、存在を確認できる時期ですね❗️
棚卸し
税務的側面を持っている作業❗️
ワインは、資産であり、課税対象である❗️
まとめ
リスクマネージメントの為に、2人1組×2チームで構成されています❗️
今回は、ケアレスミス位の見逃しが、1ヶ所、抜いた場所2ヶ所で済み、成長のカケラが見えました❤️🌈🍀
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌖
ろ過
昨日の続きと、その前のを再度粗ろ過しました。
すっとキレイになれば、ベストですが、繰り返しの作業を、必要としました。
終了
明日は、瓶詰め出来そうな所まで、準備出来ました。
ベター
作業手順的にも、ゆとりがあり、この方法が良いいね❣️と感じました❤️🌈🍀
まとめ
しっくりくる作業は、いいですね、やりたい作業も、視野の中に入れておき、タイミングを見計らっています。以前の私なら、タイミングの部分は、考慮せずに行ける所まで、次の作業を開始していました。
そちらに意識が引っ張られ、通常の部分がはみ出したり、しがかりの部分が、残っていました。
タイミング、バランスを意識すると、いいですね❣️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌖
赤ワイン
赤ワインは、果汁と果皮、種を一緒に漬け込んで、色素、タンニン、ポリフェノール等を、果汁に移します。(果皮の黒いぶどうでも、漬け込まなければ、白ワインに、短ければ、ロゼワインに、なります。)
ぶどうの糖分を、酵母が食べて、アルコールと二酸化炭素に、変えていきます❗️
搾汁
マーベルと言う、搾汁機を使って行います❗️
ワインの入ったタンク〜ポンプ〜マーベル〜ポンプ〜タンク(果皮、種が無くなるまで繰り返し)〜新しいタンク
果皮を測定
絞った果皮を、測定する作業があるのですが、まだ、押し出されて来ないので、まだまだ有るタンクをやって行く内に、出て来るでしょう。この作業は、まだ、担当していないので、感覚を掴みたいと、思っています。
まとめ
説明を受けてますが、イメージ通りかやってみます❣️
コロナ警戒❗️
健やかな夜を✨
こんばんは🌔
ろ過
題名の例えは、お分かりだと思います。
魚を焼かせる時に、大名はゆったりした人ばかりでは無いでしょうが、ご自分で焼く事もないでしょうが、とにかくゆったりしているとしましょう❕
その大名なら、魚が焼けたかなとあまりいじらないで、適度に焼けると言う例えです❕
今日のろ過は、低圧キープ=インターバルを取らなければいけない、ろ過だったのです。
ツイてる事に、桃の桃の瓶詰の合間に、作業していたので、しっかりインターバルを取る作戦でいきました。
作戦とオリの残量が、気持ちに余裕を与えてくれました。
少しだけ大名のまねが出来たのかも、うまくいきました💘
しかし、 ろ過機の目の前に居らた、大名の子でない私は、我慢をしいられて、かなりしんどかったと思います。
ジュースの瓶詰が、ひと段落します。
明日からの作業
皆で果皮を漬け込んで、ワインに色素、タンニンやポリフェノールを移したワインを搾汁します。
搾汁に際して、 初担当する物があります。
それは、搾汁後の果皮の重量を計測する作業があるようなのです❕
楽しく行きます!
まとめ
赤ワインのオリをろ過する際、キレイになるまで、どれ位時間がかかるか、分からないので、キレイにならずに、出て戻しての繰り返しだと、作業が進んでいる感じが、掴めないんです。
更に、後のスケジュールを考慮したりしていると、穏やかでは、いづらいですね⁉️
そこで、早めにろ過すると、濁り出して振り出しへ・・・
更に、その回復にどれくらいかかるか、分からないんです。
コロナ警戒!
楽しい夜を☆彡
こんばんは🌗
宇宙
興味ある方とお話しに参加しました。
私は宇宙から地球を🌏見たいです❣️
多才
近況などを話して、悲しんでいる方がいると、励ましてあげたり、ポジティブであたたかい方たちがとの時間は、楽しかったです。
ワイン
主催の方が、我社のワインを購入して、感想を言ってくださり、ありがとうございます❤️
まとめ
とてもポジティブで、楽しい時間でした❤️🌈🍀
コロナ警戒❗️
健やかな夜を✨
こんばんは🌛
粗ろ過
量はびっくりするほどではないのですが、物凄く手強い❗️
昨日午後から始めましたが、低圧ではラチがあかず、リミットまで上げて終業しました。
朝確認すると、ゲージは0=継続、もう一台を片付け、オリ外し、水洗い、ろ過布洗い、乾燥、
午後ゲージを確認すると圧は下がっていない、ゲージの降下時間も、リミット間近、もう一つの判断基準、オリの硬さを確認すると、まだの感じなので、戻して継続して、再度リミット時間になり報告へ行くと、ろ過布増量、残量をみて増やしてみました❗️
キレイになった❣️
それもつかの間、徐々に圧力をかけると、振り出しに戻ってしまいました。想定していたので、
つかの間のキレイな部分は、分けていたので、少しは出来ました。
効率と結果両方は取れない状況、打開策をさぐりつつ、三歩進んで二歩下がるかな❣️
まとめ
これだけ出会うからには、何か学ぶ意味があるのでは⁉️トライ&エラーで❗️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こんばんは🌒
はしご
毎月20日は、塩尻ワインの日🍷
以前の私は、12:00〜0:00じもありましたが、今は外食自体が超レアな機会❣️
いつものスタート、塩尻駅東口フォンターナ・デル・ヴィーノ、これで帰ります❤️が、行きました❣️
自身、山賊焼のラスト一件と決めていた場所、最近あと一件発見したけど、一つのフィニッシュを迎えるためです❣️
拓(ひらく)場所は、元祖山賊隣、小綺麗な感じで、カウンターが入り口の、ガラス越しに見えて気になっていました。
ネットで検索して、どおやら山賊焼がありそうなので行きました❗️
まとめ
新しい場所は、自分に合うか確かめるために、探求の旅ですね、カウンター好きな私としては、感じ良く過ごせました。カード払いも可能な、お店でした。
こんばんは🌘最近、暖かいですね❗️
ナイヤガラ・ジュース
朝一、別注品を、正ろ過、瓶詰めしました。
瓶詰め
ワインの場合、通常、私はろ過のみですが、ジュースの場合、熱湯殺菌を私が担当しましす❗️
まとめ
久しぶりの熱湯担当、いい汗かきました❗️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨
こ
こんばんは🌘
予定変更
当初は赤ドライの続きでしたが、ナイヤガラ(白)に切り替えになりました。
切り替え
ろ過の部分はある程度で完了しますが、生産ラインは、熱湯の洗浄が必要だったので、そちら待ちとなりました。
全員フル稼働してました。
まとめ
前職で予想出来ない活動をしていたのが、役に立っています。
感謝しています❤️
コロナ警戒❗️安全な夜を❣️
こんばんは🌒
赤ドライ
日本の言い方だと、赤辛口なのですが、なぜかシックリこないんです❗️
対して甘口は、フィットしてます❣️
ろ過
世界モト・グランプリのチャンピオンに、スズキのミル選手が輝きました❗️ライター、メカニックとチームが協力して、掴んだ賜物です❤️
私もろ過に関しては、メカニックです。
作業の決定者にフィード・バックが出来る立場なので、タイミング良く、アドバイスを入れていきます❗️
正ろ過は、ろ過布を少な目でいきましたが、期待を覆され、リセットする事になってしまいました❗️
今まで赤は、ろ過布多目で❗️に、一貫していたのですが、半日作業なので、ひょっとしたら、大丈夫かも⁉️と、同意したところ、いつもどおりに、詰まってしまいリセット❗️
まとめ
あらためて、赤は9割詰まると、再確認しました❣️
コロナ警戒❗️
楽しい夜を✨