投稿者: TOSHIYUKI SUZUKI

こんばんは🌖おぼろですね

ラインナップ２０１９

自社畑のシャルドネ使用！信州桔梗ケ原シャルドネ、クラシカル・シャルドネ、交響曲シャルドネ数量が少ないので、各４００本位なので、お手物に行きわたらないと思いますがご紹介させていただきました。

まとめ

収穫の手伝いをしているので、とても気になるワイン達です💗お客様優先で！団子🍡三兄弟の歌が、頭の中をグルグル回ってます😍

写真は、自社畑シャルドネジュース500mlですが、売店のみのためお許しください。

楽しい夜を☆彡

こんばんは🌖

マイナス

冷え込みからか、瓶詰ラインにはアクシデントの連鎖が、発生していたようですが、先輩たちのリカバリーで何とか対応して下さいました。

瓶詰

ラインの影響もあってか、シャルドネを３タイプ瓶詰する予定でしたが、１種類のみになりました。それでも、先輩達は小さな変化も見逃さず、やり直しを提案したので、すばらしいと思いました。

まとめ

センサーなどは、あまり無い環境で生産しているので、人の感覚が大きな要素となるので、自分もセンサーを磨いていきます💗

健やかな夜を☆彡

こんばんは🌓

ろ過

コンコ（コンコード）赤を、ろ過しました。遠心分離機から出たものです。色調的には紫芋のアイスクリームのパールの粉がまぶされて入り感じ。８時頃３０分からから遠心は稼働していましたが、比較的澄んだ液体の場合は、１時間に１回程度排出され、オリ混じりの液体になると、その間隔は短縮され、数十分になります。幸い、分けてオリが出てきたのと、ろ過用布も６枚付けていたので、ストレス無く吸い切らせることが出来ました💛平行して、シャルドネを、先輩がろ過していたので、明日は、シャル（シャルドネ）から、瓶詰すると思います。ちなみに、コンコは６,０００Lはあるので、数日掛かる模様です！

まとめ

２０１９年のワインが、製品や樽に移送され始めてきました。

楽しい夜を☆彡

こんばんは🌗

Chardonnay

ご存知シャルドネ、このぶどうはとてもニュートラルなので、なににでも染まります。しかし、アロマティックに化けるのは、トリックを用いないとどうかと思います！

準備２

昨日は、樽に寝ていた子供をステンレスタンクに連れていました。瓶詰めまえにもうひと手間かけました。私のところでは、分解と呼んでます。また、タンクで寝ていますｚｚｚ

まとめ

ワインは時間を、テイストに説く飲み物だと感じています。タイムマシーンの様、しかし、そのまま、色調やテイストが若返るわけではありません。ある部分を保つ事は出来ますが、全てをとどめる事は、ピーターパンでもないと出来ないのではないでしょうか？しかし、時間の経過に敬意を払いその時代背景を思い浮かべながら、極薄のクリスタルグラスに注がれたワインに、問うてみるのはとても素晴らしいと思います。ボトルや、ボトルのどの位置の液体を飲むかで、まるっきり違うので要注意！ワインはシャエするもの！などと、教科書のとおり、思っていた時期もありますが、全然違うので、意図して自分はどの部分を飲むか、はっきりしておくことを、超おすすめします。時間とは、芸術であり、芸術無からしめるの時間なので😱ご注意頂く事を、心よりお願い申し上げます💛

ヴァリューとプライスは比例しない　　ジョージ・ソロス

冒険の夜を☆彡

こんばんは🌓

樽からタンクへ

2018年仕込み、自社畑のシャルドネと、メルローを、地下セラーのオーク樽からチューブポンプ（ワインへの負担が少ない）で、１階の作業場にあるタンクへ、移送しました。瓶詰めする為の準備に、入りました。今日は、ここまで❗️

まとめ

つぎは、ろ過作業なので、明日も着実に、楽しくいきます❣️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌗

フォンターナ・デル・ヴィーノ

塩尻駅東口ロータリーの、右手に見える❗️サンサンワイナリーの系列店なので、ワインは豊富❗️塩尻産ワインは、他のワイナリーのワインも、もちろんあります❣️30ml、50ml、90mlと、ボトル売りもあるので、どれくらい飲むかで、選択するのが、いいですね❗️パスタ、ピッツァ、メイン、デザートもあります🍨コースは、2名様からの様です❗️

ソムリエール

友人から、募集している事を聞いたので、ひょっとしたらと思い、伺いました❣️以前いた方が、関東に戻られたので❣️

聞いてもらう

私の地域に対するビジョン、レストランに対する思いを、聞かれていませんが、口から溢れ出てしまいました❗️ずっと考えていた事なので、聞いてくれてありがとう😊

まとめ

応援ていいですね❗️今も、一緒に学んだ方から、Youtubeチャンネルの、お知らせを頂きました❤️🌈チャンネル登録します❗️

出版コンサル待ち遠しい❗️起きてられるかな・・・

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🍷

2020

私のスタートは今日から⁉️何故って、ワイナリーとの契約を結んだ日だから❤️🌈また、スタートがいい❗️何故って考察する時間がつくれるから⏳

感謝はどれ

うちのライナップは多い❗️ジュースからブランデー迄ある。しかし、私の購入する場所は、制限をかけた⁉️何故❔そこには理由がある。私は、消防をリタイアし、ワインで生きる事を決て、５年目になる。リタイアを決めたのは、東御市にあるアルカンビーニュと言うワイン施設で、開催されている、千曲川ワインアカデミーに、入校するためでした。私の目論見では、就職先や、アルバイト、更には海外へのコネクションが欲しかった。しかし、真逆、週２日毎週火・水曜日、座学中心、実技少ない。いまは、曜日も変わって、週末になっている。しかし、私は、適度な距離間の仲間が居るのは、財産だと思っている。これは、当初があった。人が集まれば、コミュニティーはできるから。卒業発表は各自行った❗️私のなかでは、フランスのプスドール社にある、スワッソントウブレ(1.6ha)これは、1人で管理できる範囲を意味している❗️私がこの面積で、トライするワインを、考察すると、２つに絞られた。映画ウスケボーイズにも、曽我さん（小布施）が、家族の了解を取り付け、欧州葡萄の苗木をオーダー（ピノ・ノワール）、それを、ウスケさんに言うと、すぐに辞めなさいと言われ、休日だが苗木業者に連絡して、メルロー等、実績のあるものに、半分交換する。それぐらい、ピノ・ノワールは、難しい事を意味している。世界１高い赤ワイン、ロマネ・コンティもピノ・ノワールです。その様な事もあり、禁句の１つがピノ・ノワールであった🤭しかし、同期には、ピノ・ノワールに魅せられて、ワインに舵を切った仲間達がおり、断固として決意したピノ・ノワールに、チャレンジしている❤️🌈期待してる❤️私が作成した、卒業発表は、泡は欠かせない、暗黒の世界をイメージした時に、出会ったメルローを選んだ❗️私が、この地にいるのは、メルローを見極めるために、呼ばれたのだと思う❤️なので、選ぶ物は、必然的にそうなる❗️

2019

私がキャリアチャレンジを遂げた年❗️私は、2016リタイア後、行動範囲最大化、全て、消費時間にした。2019/2/1迄の間その状況を続けた。それは、普通では無いだろう、退職後に、退職金はもちろん、蓄積していた、個人年金二本も解約し、住宅ローンはかりたまま（現在も支払い中）、私の活動資金として、全てをワインにかけている❗️しかし、悲壮感は無い、私の経験してきた事は、もう一度やれと、自分が言ってもやるかわからない⁉️私は活動資金が尽きる時、何使ったかと言えば、自己投資❗️沢山の先生に学んだ、このブログもタッチー事、100万PVブロガーの立花岳さんに教わった❤️私は、無限の力を学びたく、ヴォルテックスの望月俊孝さんに、レイキ等を教わり、現在もメルマガを、購読させて頂いています❗️以前に頂いた、音声を宝物にしています❤️望月さんの声で吹き込まれた、ストーリーなんですが、ジルベスター・スタローンや、カーネル・サンダースさんのストーリーなんです❣️どんな難題が来ても、乗り越えた方が居る❗️私のサクセスストーリーを目指すのに、力を頂いてます❗️著名ワインにも、もちろん投資しました❤️ホテル・オークラのバロン・オークラには、お世話になりました。オープニングイベントで、ジョン・マイケル・ブロードベントさんに会えました。それ以来、魅惑のワイン達を解明すべく通いました。ムートン45,ペトリュウス、アンリ・ジャイエのリシュブール、スクリーミング・イーグル🦅、頂きと言われる物との、対話をさせて頂き、自分なりの解釈をしました。そんな、頂きばかり見ていた私が、パラダイス・シフトを、起こしました😱今まで、経験していなかった領域へ、コンコード（赤）、ナイヤガラ（白）ナイヤガラは、青いボトルに入った、甘いのを試した記憶がありますが、香り優先のイメージでした。しかし、私のお世話になる地域のスタンダードは、コンコ、ナイヤである❗️ワインを学んで、フラッグショップを、支えてくれるのは、こうしたワイン達です❤️以前の私なら、見向きもしないワイン達、しかし、この地域で、ワインで生きる以上は、理解しようと１年かけました❗️ブルー・オーシャンなので、マーケティングに注力する必要性を感じました❤️皆さま、ご協力おねがいいたします❣️

２年目

出版について学びました。取次と言う場所がキーを握り、書店では、売り場のスペースを確保する事が、ロングセラーの道、私達のワインも売り場を、確保する事も、同様と考えます❗️この考えを持つ人が、職場に居るかわかりませんが、朝ミーティングで、伝えてみます❤️この考えから、新たなスタートの今日、あえて店舗でメルローを、購入して自分のスタートを、お祝いしました❤️

まとめ

私は、2021年１月に長年続けたものから、解放されます❗️これは、大きいです❤️変革の2020最大限に可能性を引き出し、2021飛躍するために使います❗️ワインの１年に乾杯🥂今年シャンパンを、２回飲む事が、私の目標です❗️１度目は、今日叶えました❤️🌈私を、支え応援してくださる、皆様の幸せに、乾杯🥂

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

こんばんは🌒

全て学び

担当の方がいるので私は、事前の簡単なアドバスをさせて頂きました。朝礼の際、消火器の使用方法は、近所の焚火が火災の様に見えた時、消火器を持って走っていった日ではなく、数日後の自分が朝礼担当の時にしました。朝、変則な事を入れると、調子を崩すばあいがあるので、タイミングをはかりました。今回は、つくりこんでも良かったのですが、とりあえず行動することが大切なので、やってみました。予定の館内放送がうまく作動しなかったので、確認する事を課題としました。消火器も点検を受けている物以外にも、残っていたので、廃棄様に集結しました。通報要領、避難要領、誘導要領と少しづつステップアップして行けるようにします💗

在庫の確認

その後、定期の在庫確認を行いました。いつもペアで行うので、私は、確認して読み上げる担当です。ボトルのサイズもまちまちで（180ml～1,800ｍl迄）コンテナ一つに入る量が変わります。同じボトルでも、寝かせたのと、立てたのがあり本数が変わります。あと、出荷の為に一本だけコンテナから抜けてる場合など、先入観で行うと違う事があるので注意です😱

まとめ

スムーズな出荷が出来るよう、精度をあげて取り組んでいきます💗

楽しい夜を☆彡

こんばんは🌒

ナイヤ　白

ナイヤガラ２０１９の白を瓶詰しました。２日間に渡り、ろ過から瓶詰を行いました。瓶詰分をタンクへ移送した際の、ワインの香りとってもいいですよ💗瓶のグリーンも比較的明るく、スクリューキャップの金色と黄色系の明るい感じがいいですね❕ラベルはしろで、全体的に白系の明るい感じ！

まとめ

オリの部分は、とっても濃厚で比較的手がかかりましたが、量的には１４０L位だったので、トータルの時間的には３時間間３０分位したので、オリ落とし、切り替えもうまくいったのでは無いかと思います。質問を用意していたのですが、指示が先に出たので、次回にとっておきます。

フランス本土の日本３星シェフ誕生☆彡おめでとう🎉ございます💗

健やかな夜を☆彡

こんばんは🌒

リスタ

ビールを飲みながら、メニューを見る❗️だいたい決まっているのだが、私のイメージする物を、オーダーすると、単品になり割高、山賊と、カレー（サグマトン）、チーズナン、ワイン🍷と行きたいところだが、実際のオーダーは、山賊、カレー（野菜）とナンのセット、ボリウッドはいいが、何か不完全燃焼、

納得せず

大概、はしごするのが、私の、今までのスタイル⁉️もう一軒の候補は、残されている❗️しかし、迷う、スパイシー山賊の後に山賊、とりあえず・・・弁当の材料を買いに、デリシアへ、定番アイテムを購入し帰路へ、小雨の中山賊が迫る、帰り道に看板が、ばーん❗️❗️❗️いつも、駐車場が車で一杯なのですが、すいていた❗️これは、少しだけ行ってみよう❤️しかし、前回、カウンターに通され、喫煙可能なため仕方ないが、楽しめ無いので、そうだったら、何か一品頼み、すぐ帰るつもりだった。しかし、今回は、先にお客さんがいたのですが、喫煙者でなかったので一安心❤️店員さんと話していたが、その子が居なくなり、喋り相手が居なくなってしまっていた・・・メニューを見てオーダー、モツ煮と山賊定食中（山賊焼の大きさ）特大、大、中、小とある中で、鳥モツと赤ワインではじめると、お隣の方が、なんとく話し掛けている様子、まして、首都直下型地震の発生時を考慮して、首都を分散しなくてはと、自分の消防スイッチが入り、自分の考えを伝えたところ、いろいろな、話しになる。ビールを一杯頂きました。オリンピック、厚底ジュース、ボイコット、瀬古さん、山下さん、中山竹道、国際情勢、頼んだ山賊を食べながら、話しました。

もう一軒

次は持つので、もう少し話しましょうとのお誘いを頂いたので、行く事にしました。うずしお（居酒屋）こちらでも、カウンター、先客がいて、少しすると、タバコが始まった、帰りたいところだが、お誘い頂いた身なので、我慢、二本、三本と、修行でした❗️お誘い頂いた方の親戚が、女子バトミントン（奥原）で、オリンピックに出たら、応援してね📣と頼まれた❗️楽しみが増えました❤️🌈

まとめ

お話しは、いろいろな発見、気づきをもたらしますね❗️帰宅困難者の話し等もしたので、いつも徒歩通勤ですが、デイバックへ、水、飴、保温シート、簡易トイレを、入れました。ただ、話すだけでなく、自分に何をもたらしてくれたのか考えて、行動しました❤️🌈

発見の夜を⭐️