ピシャージュ

こんばんは🌗

果皮を

　果汁にブドウ果皮が浸す事で、香りや色素などの成分を果汁に移す為の工程です。

果汁は酵母菌の働きで、果汁の糖分が二酸化炭素とアルコールに分解されます。

それはガスとして発生するので、果皮が液面に持ち上げられて蓋をします。

そのままだと、表面にかび等が発生して、ワインが傷んでしまうので、予防の為の作業です。

まとめ

　楽しく作業していきます🍷

コロナ警戒❗️

健やかな夜を✨