濾過

こんばんは🌓

濾過

引き続き、オリの部分の粗濾過中です。圧力計を見ながら、スタート、ストップボタンの操作をします。bar表示で、4〜10の間を行ったり、きたり❗️最大値がどれくらいか、教えて頂き、リミットがわかり、作業するにも、明確に出来る様になりました❗️良かったです❤️

吸入音

機械が稼働してると、いろんな音が聞こえて来ます❗️二種類のポンプ、濾過機のポンプを含め、3種類、濾過機のポンプが、吸い上げる時、2つの鉄の玉が動くので、カラカラ音がするのですが、祭り囃子をイメージし、楽しく聞いてます。繰り返しの作業ですが、捉え方で、随分違いますね♪

まとめ

完結を知った作業は、ゆとりが出ますね❗️

新しい事がほとんどの私は、日々発見の連続です❗️

ありがとうございます😊

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

濾過

こんばんは🌓

今日は、1日濾過でした。

瓶詰め

先輩達により、せい濾過の終わった分を、瓶詰めして頂きました。

まとめ

またまだ、濾過は控えているので、今日も継続していきます❗️

濾過

こんばんは🌒

設定

昨日、移送したオリの部分を濾過しました。

今迄に無い設定を、知る事ができました。

使用可能なフィルターを、10枚以上設定しました。

濾過するオリの量が多い事からです。

まとめ

今日も継続する事になると、思います。

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

デブルバージュ

こんばんは🌒

上澄み

屋外のタンクに貯蔵していたワインを、屋内のタンクに移送するにあたり、オリの部分を吸わないように、澄んだ部分のワインだけを、タンクの上部からホースで、吸い上げます。

タンクは、高さ2.5メートル位あります❗️

脚立で上がり、先輩からホースすを受け取り、作業しました。ポンプを使って、吸引するので振動があり、タンクに当てると、音がするので、させないように配慮してました。振動は下で、先輩が保持してくれていたので、すごく緩和されているのを、感じました。

オリ

赤ワインだったので、上澄みも漆黒ですが、オリに近くなると、オリが現れ、一瞬ビックリしました❗️


オリは、下から吸い出し、屋内タンクへ移送します❗️

まとめ

上澄みを吸い上げるには、ギリギリまで、さささ目では見えないので、音を聞きました。ホースがオリを突っつかないように、ギリギリを狙うので、空気を少し吸うと、ホースを送る様にしてみました。加減に注意して、次回に臨みます❗️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

白・赤の濾過

こんばんは🌒

白の設定

少ない量でしたが、オリと液体に分かれた表面を、すくった後に、オリの部分を濾過するにあたり、布のフィルターを3枚1人で設定し、先輩に確認してもらい、オーケーでした❗️(少しの量から体験させて下さる配慮に、感謝しています❗️)

オリからは、70〜100ℓ位ワインを、あら濾過する事が出来ました❤️

赤の濾過

こちらは、せい濾過で量も多く、切り替え作業もあるので、先輩が設定し、補助しました。

フィルターの再設定

こちらは、フィルターの詰まり具合で、枚数、方法が変わるので、しっかり補助する事が、今、出来る事です。

今回は、同時進行で、事前設定の補助が出来ませんでした。次回は意識していきます❗️


まとめ

一箇所ですが、任せて貰えたので、嬉しいです❤️あら濾過が出来る様になる事が、今の目標です❗️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

ワインの濾過

こんばんは⭐️

濾過

濾過には、2種類の珪藻土があり、細かさが異なります。最終には、細かい♯100(ラジオライト)を使います。粗い方を♯900(セライト)と言います。

今回危なかったのが、セライトシャープ100と、聞こえました❗️ハイと、返事したものの・・・

両方か❓

今使ってるのは、♯100なのに、セライトを先行して言っているので、セライトをしゃく半分入れて確認したら、そうでした😵

セライト酌半分

思い返すと、笑ってしまいますが、場合によっては、作業のやり直しもあるので、注意します❗️

まとめ

だいぶ作業が、読める様になってきましたが、聞き違いを防ぐため、言葉の意味に❓が出た時は、聞き直す様に、心がけようと思います❗️

今日は、エイプリルフールなので、ワインを飲みます🍷

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️

シェリー

こんばんは🌖

酒精強化ワイン

シェリー、ポルト、マディラ酒が有名です。

フランスとイギリスの関係悪化で、ワインが入らなくなった時

イギリスへスペインからワインを輸出するのに、

酸化してしまうのを防ぐために、考案されたワイン

発酵途中(甘口)又は発酵後(辛口)にブランデーなどを、

ワインに添加する事により、

主に酸化の劣化を防ぐ目的

酸化した感じ

シェリーはワインと違い、樽熟成の際にフロールと言う、

産膜酵母をワインの表面に生やして熟成させるため

独特のテイストがある

好き嫌いはあると思いますが、私はたまに飲みたくなります。

今がまさにその時なのですが、

手元に無いので、探してました。

少し歩いたところのお酒屋さんで、フィノを発見!

少し熟成したアモンテリャード、オロロソは無かったので

少し考慮して決めようと思います。

フィノは、少し冷やしてピンチョス(小さなおつまみ)

で、頂きたいものです!

まとめ

気候も良くなりますし、屋外いいですね♡

桜を愛でながら🌸

桜のスポットにい行く途中に、

酒屋さんが丁度あるんです。

実現したいですね✌

写真は、ボーヌのアーモンドです!

楽しい夜を☆彡

ナイヤJ瓶詰め完了❗️

こんばんは☔️風です❗️

濾過

この作業は、ポンプのオン、オフ、タンク、ラインの切り替えがあります❗️のそこが、醍醐味であり、ターニングポイント‼️

瓶詰め

加熱、冷却!水切り、パレットの上へ

キレイです❗️

まとめ

どこかのタイミングで、異常が発生すると、ズレ込み、慌ただしくなるので、うまく切り抜けられるように、成りたいものです❗️

楽しい夜を⭐️⭐️⭐️


ナイヤJ濾過

こんばんは🌖

ナイヤガラ

アメリカ、ニューヨーク州ナイアガラの、ぶどうの品種の名前です❗️ワインにすると、特徴的な香りが、あります。

濾過

昨日の濾過機を使いますが、フィルターは、白用の物と入れ替えてあります❗️

白から赤なら、影響ありませんが、赤から白は、どうなるか、ご察しの通り、ピンクになってしまうので、要注意‼️

まとめ

今日は、コンスタントに、作業をこなせたので、良かったです❗️あと少しで、予定量を濾過出来るところでしたが、時間切れでした。

明日は、濾過と瓶詰めです❗️

フィルター洗浄

こんばんは⭐️

濾過機

この機械には、布製のフィルターを、使用の際にセットして、濾過が終わると、取り外し高圧洗浄機で、洗浄します❗️

デリケートな物なので、熱湯は使えず、陰干しです❗️縮んでしまうと、使えなくなってじいます❗️

高圧洗浄機

洗浄に際して、無くてはならない物なので、使い方を覚え、設定して水切り(冬場の凍結防止)まで、出来る様になりました❗️

まとめ

洗い残しや、傷つけない様、又、布の状態を確認し、注意して作業しています❗️

健やかな夜を⭐️⭐️⭐️